食品粗加工間管理制度前言食品粗加工間是食品加工生產(chǎn)過程中不可或缺的一個重要環(huán)節(jié)。為了保證粗加工過程中的衛(wèi)生安全和產(chǎn)品質(zhì)量，制定粗加工間管理制度是至關(guān)重要的。本文將介紹針對食品粗加工間的管理制度。一、粗加工間場地選址粗加工間應選在符合城市規(guī)劃、環(huán)保、食品藥品局等相關(guān)法規(guī)規(guī)定、與周邊居民和環(huán)境協(xié)調(diào)共存的開闊、通風、明亮、完好無損的場地。粗加工間場地應保持清潔，禁止堆放垃圾，要做好衛(wèi)生處理。粗加工間場地應設(shè)置明顯標志，進行相關(guān)警示標志的設(shè)置。二、環(huán)境要求粗加工間應符合中國衛(wèi)生標準《食品衛(wèi)生法》及《餐飲服務(wù)衛(wèi)生管理規(guī)定》粗加工間應采用環(huán)氧樹脂面層或耐熱防滑瓷磚，能夠承受公司經(jīng)營規(guī)模，交通需要等。粗加工間必須配套廢物處理場地。禁止在粗加工間里將廢物處理。粗加工間應保證通風管道清潔暢通，排放用品味處理設(shè)置在遠離生產(chǎn)線的區(qū)域。三、食品加工過程控制所有進入粗加工間的食品原料、輔料和包裝材料必須經(jīng)過食品安全檢測，不合格產(chǎn)品禁止使用。粗加工間內(nèi)用品必須符合食品加工衛(wèi)生標準，配備用品清洗消毒設(shè)備嚴格按照清洗消毒標準進行清潔和消毒。減少人工接觸食品，增加消毒控制環(huán)節(jié)，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。粗加工間必須具備嚴格的員工培訓制度，確保員工入職前和在職期間必須了解并遵守公司的運行規(guī)則。四、稽查管理制度粗加工間應有專門的檢查區(qū)域，并進行定期清潔消毒。檢查時，不得隨意挪動和改變粗加工間內(nèi)各項物品，也不得擅自打開容器查看，避免對生產(chǎn)造成影響。每天清晨和下班前，必須進行一次徹底的檢查和整理，確保工業(yè)衛(wèi)生情況達到標準要求。定期開展員工健康檢查，發(fā)現(xiàn)身體不適人員必須立即安排休息或治療。五、應急預案粗加工間必須制定應急預案，明確員工在緊急情況下的應對措施，以及進行緊急疏散和防范意外事故的措施。食品粗加工間應盡可能滿足消防、安全等方面的要求，建立健全的安全制度和衛(wèi)生制度。每個員工必須密切關(guān)注周圍的生活環(huán)境和操作環(huán)境，如果發(fā)現(xiàn)有安全隱患，應立即向領(lǐng)導苦求并采取措施進行處理。六、總結(jié)食品粗加工間的管理制度與公司的品牌形象以及食品質(zhì)量安全有著密切關(guān)系。本文指出了從食品加工過程控制、人員培訓、稽查管理制度等多個方面推