餐飲商業(yè)計劃書范文第一篇：餐飲商業(yè)計劃書模板格式)第二篇：diy餐飲商業(yè)計劃書第三篇：餐飲培訓(xùn)中心商業(yè)計劃書第四篇：XXXX年餐飲項目商業(yè)計劃書范文第五篇：餐飲投資商業(yè)計劃書第一篇：餐飲商業(yè)計劃書模板格式)計劃書摘要一、公司經(jīng)營目標(biāo)與商業(yè)模式二、項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模三、項目財務(wù)預(yù)測四、融資要求第一章企業(yè)概況一、企業(yè)基本情況1、項目業(yè)主信息2、公司歷史沿革3、公司組織結(jié)構(gòu)4、公司人員構(gòu)成二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績?nèi)?、公司管理團(tuán)隊1、主要團(tuán)隊管理人員2、團(tuán)隊素質(zhì)第二章企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、企業(yè)經(jīng)營模式14二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)14三、中心餐飲與直營餐飲151、中心餐飲店規(guī)劃152、餐飲店設(shè)計163、餐飲運營管理184、直營餐飲運作計劃21四、加盟餐飲211、加盟餐飲經(jīng)營模式222、加盟業(yè)務(wù)操作與流程223、加盟成本費用和投資預(yù)測244、加盟商利益分析26六、增值服務(wù)291、電子商務(wù)服務(wù)292、物流服務(wù)30七、服務(wù)質(zhì)量控制31第三章行業(yè)和市場分析（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景351、行業(yè)現(xiàn)狀352、行業(yè)發(fā)展前景38二、客源市場分析401、市場潛力402、市場增長預(yù)測413、目標(biāo)市場414、市場份額43三、市場競爭及對策431、市場競爭情況432、競爭對策44四、政府產(chǎn)業(yè)政策45第四章營銷戰(zhàn)略與cis計劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、營銷目標(biāo)47二、營銷策略471、品牌策略472、服務(wù)市場定位與組合策略483、價格策略484、銷售方式與渠道營銷策略495、廣告策略496、促銷策略507、公關(guān)策略51三、營銷隊伍建設(shè)計劃51四、cis計劃521、企業(yè)cis戰(zhàn)略522、餐飲統(tǒng)一cis系統(tǒng)53五、售后服務(wù)體系541、服務(wù)宗旨542、售后服務(wù)體系及基本功能54六、飲食文化活動營銷策略55第五章項目建設(shè)計劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模56二、項目選址及項目地區(qū)概況581、項目選址582、項目地區(qū)簡介58三、直營中心餐飲建設(shè)計劃601、建設(shè)內(nèi)容與投資概算602、建設(shè)進(jìn)度61四、餐飲項目建設(shè)計劃611、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模612、建設(shè)進(jìn)度623、餐飲店建設(shè)投資概算63五、商務(wù)網(wǎng)建網(wǎng)計劃645、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)投資概算67六、建設(shè)成本控制68第六章發(fā)展戰(zhàn)略及目標(biāo)（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略69二、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)691、質(zhì)化目標(biāo)692、量化目標(biāo)69三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略711、企業(yè)總體經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略712、企業(yè)運營體制713、產(chǎn)品服務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略724、資本運營戰(zhàn)略735、國際發(fā)展戰(zhàn)略74第七章公司的管理（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、公司管理組織結(jié)構(gòu)751、公司總部機(jī)構(gòu)設(shè)置752、餐飲店機(jī)構(gòu)設(shè)置75二、管理機(jī)制761、董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制762、人才激勵機(jī)制763、財務(wù)控制機(jī)制774、監(jiān)督機(jī)制775、管理信息系統(tǒng)（mis）77三、人力資源計劃791、公司雇員計劃792、教育與培訓(xùn)79四、企業(yè)文化801、企業(yè)文化建設(shè)的重要性802、企業(yè)文化建設(shè)的目標(biāo)813、企業(yè)文化的構(gòu)成814、企業(yè)文化建設(shè)方案815、企業(yè)文化的實現(xiàn)83第八章財務(wù)分析（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、營業(yè)收入預(yù)測84二、營業(yè)成本與費用規(guī)劃861、營業(yè)成本862、營業(yè)費用883、管理費用884、財務(wù)費用895、總成本費用89三、資本支出90四、損益表和現(xiàn)金流量表911、常規(guī)假設(shè)912、特定假設(shè)913、利潤預(yù)測及現(xiàn)金流量表92五、財務(wù)分析結(jié)論94第九章融資要求及說明（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、資金需求及使用計劃951、項目資金需求952、資金方案953、要求資金到位時間95二、投資建議及股本結(jié)構(gòu)961、融資方式962、股權(quán)融資及股本結(jié)構(gòu)96三、投資者權(quán)力的安排96四、投資者介入公司業(yè)務(wù)的程度建議97五、風(fēng)險投資退出方式97第十章風(fēng)險及對策98一、行業(yè)風(fēng)險及對策98二、市場風(fēng)險及對策98三、經(jīng)營管理風(fēng)險及對策99四、融資風(fēng)險及對策100五、不可抗力及對策101附件附表:（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一．附件營業(yè)執(zhí)照影本董事會名單及簡歷主要經(jīng)營團(tuán)隊名單及簡歷專業(yè)術(shù)語說明專利證書生產(chǎn)許可證鑒定證書等注冊商標(biāo)企業(yè)形象設(shè)計宣傳資料（標(biāo)識設(shè)計、說明書、出版物、包裝說明等）演示文稿及報道場地租用證明工藝流程圖服務(wù)項目市場成長預(yù)測圖二．附表主要服務(wù)項目目錄主要客戶名單主要供貨商及經(jīng)銷商名單主要設(shè)備清單市場調(diào)查表預(yù)估分析表各種財務(wù)報表及財務(wù)預(yù)估表第二篇：diy餐飲商業(yè)計劃書diy商業(yè)計劃書學(xué)號：XXXX年068XXXX年9姓名：郭學(xué)洋班級：XXXX年級工商3班背景摘要：隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy（"親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神）興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī)。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。項目描述：diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。市場、競爭分析：目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。實施方案：1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大?；I資方式可以為獨資也可以實行合伙制。2、地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。3、主營業(yè)務(wù)：（1）、提供diy餐飲服務(wù)；（2）、提供場地出租；（3）、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。4、目標(biāo)客戶：（1）、青年學(xué)生；（2）、熱戀情侶；（3）、教職工；5、主要盈利方式：（1）、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。（2）、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%；（3）、出租娛樂用具的收益。6、廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。財務(wù)管理：1、店面租金100平方大概XXXX年元/月，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經(jīng)營準(zhǔn)備5000元，廣告宣傳費用XXXX年元，餐廳及相關(guān)娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元2、預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。風(fēng)險和應(yīng)對：1外部風(fēng)險隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。2內(nèi)部管理風(fēng)險餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。3市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。4原料資源風(fēng)險本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。應(yīng)對措施汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。退出機(jī)制：如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。第三篇：餐飲培訓(xùn)中心商業(yè)計劃書計劃書目錄：1、計劃書目的2、餐飲培訓(xùn)市場分析3、我們資源優(yōu)勢分析4、成立培訓(xùn)中心計劃4.1中心經(jīng)營理念和商業(yè)目標(biāo)4.2餐飲市場調(diào)研計劃5、運作計劃5.1運作目標(biāo)5.2運作項目的整合與開發(fā)5.3運作方式5.4運作負(fù)責(zé)人5.5運作資源5.6服務(wù)產(chǎn)品特點優(yōu)勢6、市場營銷分析6.1產(chǎn)品市場定位：6.2市場策略：6.3價格策略：6.4中心如何把產(chǎn)品推向市場：6.5項目服務(wù)銷售流程：7、公司財務(wù)分析：7.1項目收益分析7.2成本分析7.3投資分析8、培訓(xùn)計劃9、項目資料更多商業(yè)計劃書內(nèi)容請點擊此處第四篇：XXXX年餐飲項目商業(yè)計劃書范文【世界經(jīng)理人辦公伙伴-訊】XXXX年餐飲項目商業(yè)計劃書范文一，項目分析1、名頭來歷：人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應(yīng)商標(biāo)注冊規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。2，現(xiàn)行運營：3，市場縫隙：初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠消費群體認(rèn)可;管理進(jìn)入程序化;市場初探結(jié)束。更值得稱謂的是原設(shè)計出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力，彼有一定知名度，可以繼續(xù)從事市場拓展。4，餐飲效益：餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短盈虧明顯。只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益。二，項目進(jìn)度1，初期試點階段接近尾聲2，二期品牌戰(zhàn)略即將開始多點帶面，造勢招商3，三期選項投資a，拓展國外行業(yè)市場b，拓展品牌縱橫市場c，拓展跨行品牌市場三，項目實施集團(tuán)公司組建：限期1個月內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位費用：場所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費等預(yù)算10——35萬二期品牌戰(zhàn)略營業(yè)面積300平米營業(yè)面積2×300平米900平米月均業(yè)績26萬月均業(yè)績2×26萬78萬純利潤25%純利潤2×25%200萬回收期6個月回收期6個月10個月模式同a，總投入177f，風(fēng)險規(guī)避：三個月考核期內(nèi)確保直營店均值盈利在15%以上，低于此標(biāo)準(zhǔn)則屬于非盈利店，可根據(jù)實際情況考慮下馬四：項目總投入：集團(tuán)公司籌建費用+旗艦店開辦費用+外埠形象店開辦費用+集團(tuán)項目運做費用=500萬五：國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)XXXX年是實施“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費、擴(kuò)大消費需求的政策推動下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場活力不斷增強(qiáng)，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計XXXX年中國人均餐飲消費支出將增長17.6%,達(dá)到800元;餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年將越過九千億元臺階而直接突破一萬億元大關(guān)，達(dá)到10400億元。餐飲投資商業(yè)計劃書一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、**菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。八、餐廳設(shè)計1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用**十七道老城門命名或**老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。10、門匾采用木制招牌（燙金字）。11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有**食文化的畫框（**民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛**言子或**歇后語的漫畫。15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。九、投資費用預(yù)算（按XXXX年平方米）1、裝修：130萬2、廚房設(shè)備：30萬3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬4、餐廳用具：30萬5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬6、流動資金：50萬總共資金準(zhǔn)備：350萬（含不可預(yù)見費）另加房租50萬共計400萬十、人員配置1、廚房：50人2、樓面（含后勤）：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作采購員：負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作美工：負(fù)責(zé)整個酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）辦公室主任：負(fù)責(zé)整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范.儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作十一、盈虧預(yù)測1、如果按每人均40元,每日500人次,月