微生物與人類的關(guān)系

1、微生物與食品2、微生物與疾病3、微生物與醫(yī)藥4、微生物的應(yīng)用前景本文檔共29頁；當(dāng)前第1頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分

我們生活中，很多食品

直接和間接地使用了微生物1、酵母菌用來做饅頭、面包使它們松軟。2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的還可以制藥。

3、醋、酸奶等我們生活中常見的微生物有哪些呢?微生物與食品本文檔共29頁；當(dāng)前第2頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分常見的微生物酵母菌醋酸菌乳酸菌本文檔共29頁；當(dāng)前第3頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分

微生物與食品酵母菌白酒面包饅頭葡萄酒啤酒本文檔共29頁；當(dāng)前第4頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分微生物與食品醋酸菌可以用來制作醋本文檔共29頁；當(dāng)前第5頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分醋酸菌醋酸桿菌(ACETOBACTER)是細(xì)菌，屬于醋酸單胞菌屬，細(xì)胞從橢圓到桿狀，單生、成對或成鏈。在老培養(yǎng)物中易呈多種畸形，如球形、絲狀、棒狀、彎曲等。本文檔共29頁；當(dāng)前第6頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分微生物與食品乳酸菌制作酸奶制作泡菜本文檔共29頁；當(dāng)前第7頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分

凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當(dāng)龐雜的細(xì)菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國內(nèi)外生物學(xué)家所證實(shí)，腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關(guān)系。乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。乳酸菌能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內(nèi)。

本文檔共29頁；當(dāng)前第8頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分微生物與疾病由微生物引起的人體的疾病有：傳染性疾病、非傳染性疾病以及中毒三大類。傳染性疾病，如艾滋病、流感、痢疾等

非傳染性疾病，如黃曲霉，如果黃曲霉菌產(chǎn)生黃曲霉素還可以致癌等中毒，如毒紅菇等本文檔共29頁；當(dāng)前第9頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分燒傷皮膚感染黃曲霉皮膚感染黃曲霉玉米感染黃曲霉黃曲霉本文檔共29頁；當(dāng)前第10頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分有毒的菌類：毒蠅蕈毒紅菇毒粉褶菌本文檔共29頁；當(dāng)前第11頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分少數(shù)微生物也是人類的敵人：伊波拉病毒SARS禽流感病毒天花鼠疫本文檔共29頁；當(dāng)前第12頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分引起靈長類產(chǎn)生伊波拉出血熱的烈性傳染病病毒，死亡率很高，50％-90％。通過體液，如汗液、唾液或血液傳染，潛伏期2周。癥狀：突然出現(xiàn)高燒、頭痛、咽喉疼、虛弱和肌肉疼痛，然后是嘔吐、腹痛、腹瀉，發(fā)病后的兩周內(nèi)，病毒外溢，人體內(nèi)外出血、血液凝固、壞死的血液很快傳及全身各個器官，最終出現(xiàn)口腔、鼻腔和肛門出血等癥狀，可在24小時(shí)內(nèi)死亡。（Ebolavirus）:伊波拉病毒本文檔共29頁；當(dāng)前第13頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分伊波拉病毒相關(guān)電影：

《伊波拉病毒》本文檔共29頁；當(dāng)前第14頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分SARS2003：非典型性肺炎（Atypicalpneumonias）由支原體、衣原體、軍團(tuán)菌、立克次體、腺病毒以及其他一些不明微生物引起的肺炎。典型肺炎：由肺炎鏈球菌等常見細(xì)菌引起的大葉性肺炎或支氣管肺炎。通過空氣飛沫和接觸傳播，起病急、傳播快，病死率3.5％。本文檔共29頁；當(dāng)前第15頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分SARS的警告本文檔共29頁；當(dāng)前第16頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分禽流感（AvianinfluenzaAIV）由A型流感病毒引起的禽類感染或疾病綜合癥，易在禽鳥間散播，使家禽大量死亡。RNA病毒，易發(fā)生基因重組，當(dāng)細(xì)胞感染兩種不同流感病毒時(shí)，不同來源的基因節(jié)段包被在一起即可能形成新的毒粒。人獸共患的烈性傳染病。死亡率：33.3%本文檔共29頁；當(dāng)前第17頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分世衛(wèi)組織指出，目前的H5N1僅能通過禽類傳染給人體，但易變種，必須防范它與人類的流行性感冒病毒株接觸進(jìn)行基因重組，突變出“人傳人”的禽流感病毒。禽流感一旦在人際傳播，數(shù)億人生命將受到威脅。本文檔共29頁；當(dāng)前第18頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分黑死病(BLACKDEATH)：鼠疫桿菌鼠疫桿菌癥狀：腹股溝或腋下的淋巴腫塊，然后，胳膊和大腿以及身體其他部分會出現(xiàn)青黑色的皰疹，3-4天內(nèi)死去。本文檔共29頁；當(dāng)前第19頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分1348年，一種瘟疫開始在歐洲各地?cái)U(kuò)散；黑死病是人類歷史上最嚴(yán)重的瘟疫之一。當(dāng)時(shí)開羅每天都要死7千人。在死亡人數(shù)最多的一年里，佛羅倫薩有四分之三的居民進(jìn)入墳?zāi)埂Ｎ覈Y料：14世紀(jì)，鼠疫大流行，當(dāng)時(shí)稱為“黑死病”，流行于整個亞、歐和非洲北部，中國也有流行。在歐洲，黑死病猖獗了3個世紀(jì)，奪去了2500萬余人的生命；本文檔共29頁；當(dāng)前第20頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分天花（Smallpox）由天花病毒引起的烈性傳染病；抵抗力較強(qiáng)，能對抗干燥和低溫，在痂皮、塵土和被服上，可生存數(shù)月至一年半。天花主要通過飛沫吸入或直接接觸而傳染。本文檔共29頁；當(dāng)前第21頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分有高度傳染性，沒患過天花或沒有接種過天花疫苗的人，不分男女老幼包括新生兒，均能感染天花。癥狀：高熱﹐全身起紅色丘疹﹐繼而變成皰疹﹐最后成膿皰。十天左右結(jié)痂﹐痂脫后留有疤痕﹐俗稱“麻子”。本病現(xiàn)已消滅。據(jù)報(bào)載，2007年12月21日，美國總統(tǒng)布什為了預(yù)防生物武器的襲擊，接種天花疫苗。天花病毒和炭疽桿菌一樣，如果被用做生物武器的話，具有十分強(qiáng)大的殺傷力，被稱為“窮人的核彈”。本文檔共29頁；當(dāng)前第22頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分炭疽桿菌引發(fā)人畜共患的急性傳染病炭疽熱,人因接觸病畜及其產(chǎn)品及食用病畜的肉類而發(fā)生感染。炭疽熱桿菌：可形成芽孢，芽孢可在空氣中、動物毛發(fā)中存活十年。傳播途徑：皮膚接觸、吸入和食用。本文檔共29頁；當(dāng)前第23頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分1．皮膚炭疽：屠宰、制革或毛刷工人及飼養(yǎng)員。由體表破損處進(jìn)入體內(nèi)，開始在入侵處形成水皰、膿皰、中央呈黑色壞死，周圍有浸潤水腫，如不及時(shí)治療，細(xì)菌可進(jìn)一步侵入局部淋巴結(jié)或侵入血流，引起敗血癥死亡。2．縱隔障炭疽:吸入病菌芽胞所致，多發(fā)于皮毛工人，病死率高。病初似感冒，進(jìn)而出現(xiàn)嚴(yán)重的支氣管肺炎，在2～3天內(nèi)死于中毒性休克。3．腸炭疽:食入病獸肉制品，以全身中毒癥狀為主，并有胃腸道潰瘍、出血及毒血癥，發(fā)病后2～3日內(nèi)死亡。皮膚炭疽病焦黑似炭

肺炭疽病人X光攝影，可見局部腔室擴(kuò)大炭疽桿菌本文檔共29頁；當(dāng)前第24頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分微生物與醫(yī)藥頭孢霉素青霉素

真菌產(chǎn)生的抗生素本文檔共29頁；當(dāng)前第25頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分放線菌微生物與醫(yī)藥卡那霉素鏈霉素金霉素慶大霉素放線菌本文檔共29頁；當(dāng)前第26頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分生產(chǎn)胰島素生產(chǎn)乙肝疫苗生產(chǎn)干擾素本文檔共29頁；當(dāng)前第27頁；編輯于星期二\1點(diǎn)36分微生物的應(yīng)用前景當(dāng)前，化學(xué)能源日益枯竭問題嚴(yán)重困擾著世界各國。微生物在能源生產(chǎn)上有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：①把自然界蘊(yùn)藏量豐富的纖維素轉(zhuǎn)化成乙醇；②利用產(chǎn)甲烷菌把自然界蘊(yùn)藏量最豐富的可再生資源轉(zhuǎn)化成甲烷；③利用光合細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌或厭氧梭菌等微生物生產(chǎn)