廚房團(tuán)隊建設(shè)在進(jìn)行對于團(tuán)隊建設(shè)的培訓(xùn)開始前，先給大家講一個故事，這個故事或許大家耳熟能詳，但今日還請讓我重復(fù)的給大家表達(dá)一次。說的是有一小塊陸地，這里住著很多螞蟻，是螞蟻的家園。螞蟻們天生對水是很敏感的，由于它們不會水。天假如要下大雨了，它們老是能夠早先知道，于是就能看到它們浩浩大蕩遷居的場面。可是這一次它們沒法早先知道，由于這一次是人禍，有人挖開了水渠，要灌溉他的菜園子。天災(zāi)能夠預(yù)知，可是對于人禍螞蟻們就沒法預(yù)知了。螞蟻們爬出了洞窟，一陣慌張，螞蟻們次序了，它們靠攏，靠攏，靠攏成了一個大大的螞蟻團(tuán)，這時，水漫了上去，螞蟻團(tuán)就漂在了水面，并且在細(xì)風(fēng)的吹動下，螞蟻團(tuán)轉(zhuǎn)動，在水面上向前轉(zhuǎn)動。沒有一只螞蟻放手，那螞蟻團(tuán)仿佛向前漂得很輕靈。終于，他們到達(dá)了陸地，它們分別開來，它們必定又一次開始重修家園。我們從這個故事里讀到了什么呢？一個詞：團(tuán)結(jié)。一、團(tuán)隊和團(tuán)隊精神1．什么是團(tuán)隊？團(tuán)隊是由員工和管理層構(gòu)成的一個共同體，它合理利用每一個成員的知識和技術(shù)共同工作，解決問題，達(dá)到共同的目標(biāo)。2．團(tuán)隊由什么構(gòu)成？團(tuán)隊一般由目標(biāo)、人、定位、權(quán)限、計劃五部分構(gòu)成。團(tuán)隊的目標(biāo)。團(tuán)隊?wèi)?yīng)當(dāng)有一個既定的目標(biāo)，為團(tuán)隊成員導(dǎo)航，知道要向哪處去，沒有目標(biāo)這個團(tuán)隊就沒有存在的價值。團(tuán)隊的人員。人是構(gòu)成團(tuán)隊最核心的力量，目標(biāo)是經(jīng)過人員詳細(xì)實現(xiàn)的，因此人員的選擇是團(tuán)隊中特別重要的一個部分。不一樣的人經(jīng)過分工來共同達(dá)成團(tuán)隊的目標(biāo)。團(tuán)隊的定位。團(tuán)隊在企業(yè)中處于什么地點，由誰選擇和決定團(tuán)隊的成員，團(tuán)隊最后應(yīng)付誰負(fù)責(zé)，團(tuán)隊采納什么方式激勵部下?個體的定位，作為成員在團(tuán)隊中飾演什么角色?是決議仍是詳細(xì)實行或評估?團(tuán)隊的權(quán)限。團(tuán)隊成員的權(quán)限隨團(tuán)隊的發(fā)展不停變化，同時也受成員職務(wù)的變化而變化。一般狀況，團(tuán)隊越成熟領(lǐng)導(dǎo)者所擁有的權(quán)利相應(yīng)越小，而團(tuán)隊發(fā)展的早期權(quán)利相對集中。團(tuán)隊的計劃。團(tuán)隊目標(biāo)的實現(xiàn)，需要一系列詳細(xì)的行動方案，能夠把計劃理解成目標(biāo)的詳細(xì)工作的程序。按計劃進(jìn)行能夠保證團(tuán)隊的順利進(jìn)度。只有在計劃的操作下團(tuán)隊才會一步一步的切近目標(biāo)，從而最后實現(xiàn)目標(biāo)。．什么是團(tuán)隊精神？團(tuán)隊精神，簡單來說就是全局意識、協(xié)作精神和服務(wù)精神的集中表現(xiàn)。團(tuán)隊精神的基礎(chǔ)是尊敬個人的興趣和成就。核心是共同合作，最高境地是全體成員的向心力、凝集力，反應(yīng)的是個體利益和整體利益的一致，并從而保證組織的高效率運行。揮灑個性、表現(xiàn)專長保證了成員共同達(dá)成任務(wù)目標(biāo)，而明確的協(xié)作意向和協(xié)作方式則產(chǎn)生了真切的心里動力。團(tuán)隊精神是組織文化的一部分。3．團(tuán)隊精神的作用是什么？團(tuán)隊精神的培育，能使店內(nèi)員工同心合力，擰成一股繩，朝著一個目標(biāo)努力，對單個成員來說，團(tuán)隊要達(dá)到的目標(biāo)即是自己的努力方向，是自己的小目標(biāo)。團(tuán)隊精神則經(jīng)過對成員意識的培育，經(jīng)過員工在工作形成的習(xí)慣、信仰、動機(jī)、興趣等文化心理，來交流人們的思想，指引人們產(chǎn)生共同的使命感、歸屬感和認(rèn)可感，反過來漸漸增強團(tuán)隊精神，產(chǎn)生一種強盛的凝集力。團(tuán)隊精神要靠員工自覺地要求進(jìn)步，經(jīng)過員工之間正常的競爭能夠?qū)崿F(xiàn)激勵功能，并且這類激勵不是純真逗留在物質(zhì)的基礎(chǔ)上，還可以獲取團(tuán)隊的認(rèn)可，獲取團(tuán)隊中其余員工的敬愛。經(jīng)過團(tuán)隊內(nèi)部所形成的一種觀點的力量、氣氛的影響，去拘束規(guī)范，控制員工的個體行為。4．我們?yōu)楹我鰪妶F(tuán)隊精神建設(shè)？團(tuán)隊精神能推進(jìn)團(tuán)隊運作和發(fā)展。在團(tuán)隊精神的作用下，團(tuán)隊成員產(chǎn)生了互有關(guān)心、相互幫助的交互行為，顯示出關(guān)心團(tuán)隊的主人翁責(zé)任感，并努力自覺地保護(hù)團(tuán)隊的集體榮譽，自覺地以團(tuán)隊的整體名譽為重來拘束自己的行為，從而使團(tuán)隊精神成為企業(yè)自由而全面發(fā)展的動力。團(tuán)隊精神培育團(tuán)隊成員之間的親和力。一個擁有團(tuán)隊精神的團(tuán)隊，能使每個團(tuán)隊成員顯示高漲的士氣，有益于激發(fā)成員工作的主動性，由此而形成的集體意識，共同的價值觀，高漲的士氣、團(tuán)結(jié)友善，團(tuán)隊成員才會自發(fā)地將自己的聰慧才華貢獻(xiàn)給團(tuán)隊，同時也使自己獲取更全面的發(fā)展。團(tuán)隊精神有益于提升組織整體效能。經(jīng)過弘揚團(tuán)隊精神，增強建設(shè)能進(jìn)一步節(jié)儉內(nèi)耗。假如老是把時間花在如何界定責(zé)任，應(yīng)當(dāng)找誰辦理，把時間耗費在過程一種，這樣就會減少企業(yè)成員的親和力，損害企業(yè)的凝集力。二、滋味烤魚團(tuán)隊一同成長的日子——對于滋味烤魚。2005年5月，第一家滋味烤魚餐廳在祥和里這條很一般的小巷子里出生了。截止2011年上半年，這家產(chǎn)初僅有8張桌子的小店，已經(jīng)發(fā)展到近10家直營店，近300名員工的成都著名特點連鎖餐廳，年招待量超出270萬人次。滋味烤魚在多年發(fā)展的過程中，逐漸形成了屬于自己獨有的風(fēng)格，不單博得了顧客的口碑，并且形成了烤魚行業(yè)新的標(biāo)準(zhǔn)，成為無數(shù)以后者模擬的對象。滋味烤魚的首創(chuàng)人是幾個地地道道的成都人。象多半成都人相同，懷著對家鄉(xiāng)美食的熱愛，將熔解于血液中的成都滋味毫無保存的奉獻(xiàn)給每一位客人。固然我們成長的歷程中有太多的艱辛和劫難，但卻沒法磨滅我們心中創(chuàng)建將來、追求理想的信念。由于這座充滿浪漫主義色彩的城市早已教會了我們?nèi)绾稳フ湎砼运械娜?，去感謝每一個以前幫助過我們成長的人。我們把所有的收獲所有用往返報這些和我們生活在同一個城市里，經(jīng)歷著相同喜怒哀樂的人們。我們用一顆充滿感恩的心去關(guān)心每一位顧客。滋味烤魚希望你也和我們相同，對將來的生活充滿著美好的向往，為之而堅毅的奮斗，而后，心胸坦蕩的去享受快樂。滋味烤魚不想重申菜品是如何的美味、我們也不肯冗談服務(wù)是如何的貼心。我們只想和你一同，卸掉深重的包袱，帶著輕松的心情，一同分享生活的點滴感悟，去領(lǐng)會幸福的真理。為我們所關(guān)心的人，為所有關(guān)心我們的人，滋味烤魚還將自始自終的奉獻(xiàn)我們所有的力量，去創(chuàng)建屬于你我的美味、健康和快樂。記得那年我們正年青，而現(xiàn)在我們依舊年青，不過光陰的滋味被積淀在每一道菜品之中，在某個雨后的夜晚，等候你我來一同回味,其實，我們和你相同。三、團(tuán)隊建設(shè)1．我們該如何去建設(shè)團(tuán)隊？責(zé)任。我盡我責(zé)是安分。悉心才能盡責(zé)，盡責(zé)才能全力，全力才能做出最大的成績。責(zé)任是人生既直觀的重要構(gòu)成部分。我們個人的價值主要不是看我們今日是殺魚的仍是烤魚，或許是廚工仍是主廚，只需有責(zé)任感，我們就是團(tuán)隊的主人。協(xié)作。我們幫他人，得益的是他人，高興的是我們自己。樂于助人，種下善因總會收獲善果的。要有陽光的心態(tài)去面對全部，我們每日才會有一個新的相貌，才能每日在自己的崗位上獲取進(jìn)步。假如一個團(tuán)隊缺少協(xié)作性，那么充其量不過一個集體，不過一群人在那而已。俗語‘獨木難成林’，一個人的目標(biāo)算不上目標(biāo)，一個人的成績也算不了成績，團(tuán)隊的目標(biāo)和成績才是你的成功。感恩。獲取大家的幫助時要抱有一顆感恩之心?！靶闹杏蟹?，見人皆佛”。這樣做你會遇到意想不到的成效。一致。我們是一個廚房，是一個門店，是一個企業(yè)，我們需要的是一致的號令、一致的目標(biāo)、一致的行動。當(dāng)我們聲音一致，目標(biāo)相同，同劃一條船。那么，我們才會戰(zhàn)無不勝，走向更遠(yuǎn)方。相信。同事之間，最最少的是要相信對方，必定他人的人品和價值觀，才會獲取他人的尊敬。領(lǐng)導(dǎo)要相信部下的履行能力，部下也得相信領(lǐng)導(dǎo)的決議的正確，由于我們有著一個共同的目標(biāo)和方向。相信也是團(tuán)隊生計的基石，一個失掉相信的團(tuán)隊最后會走向消亡。任何土崩瓦解最開始都從相互猜忌和不相信開始，我們要在相信的前提下去做好我們的工作，達(dá)成我們的目標(biāo)。尊敬。人都有自尊心，都希望獲取他人的尊敬，但尊敬是人與人之間相互的過程，要想獲取他人的尊敬，自己第一要尊敬他人。在廚房的平時工作中，盡可能的夸獎他人的成績，包含他人的缺點。交流。常常交流，聽取合理化建議。同事之間應(yīng)相互交流，對生活和工作多聽取不一樣建議，有思想的人會主動向你湊近你。相反，假如你聽不進(jìn)反面建議，簡單產(chǎn)生隔膜，與同事之間就會相互譴責(zé)和埋怨。因此，聽取不一樣建議，交流萬不可以忽略。友好。友好能夠說是在人際交往中的一種態(tài)度取向，只有與人為善，才可能搞好團(tuán)結(jié)，因此友好是團(tuán)結(jié)的前提。2．哪些屬于廚房不團(tuán)結(jié)現(xiàn)象？工作中團(tuán)結(jié)空有其表，難有其實。跟同事之間好面子、怕孤立、隨大流，亦步亦趨。詳細(xì)工作中，分工變“分家”，你殺你的魚，他配他的菜，我打我的荷，管我屁事。遇困難，避重就輕、相互推委、往返扯皮。一旦不是自己的事，就冷眼旁觀，冷眼旁觀，仿佛真的是事不關(guān)已，充耳不聞不論。對同事出錯誤，不肯講出自己的真切想法，有錯不糾，有短不揭，大事化小，小事化了，甚至欺上瞞下。懷疑較重，警戒心很強，常戴面具作人。把主要精力不是放在工作中，而是放在思索人上，喜愛疑神疑鬼，挑撥離間，流傳小路信息。搞小集體、小幫派注意，為私利考慮。喜愛搭圈圈，搞一些同鄉(xiāng)關(guān)系，故舊關(guān)系。怕?lián)?zé)任，愛發(fā)怨言。眼里只有自己，才高氣傲，自視過高，碰到問題只會訴苦，不思解決。不相信他人，對團(tuán)隊工作三心二意。有時還記恨在心，乘機(jī)報復(fù)。思想上處于從業(yè)態(tài)，無主人翁意識。個人與組織離開。怠工和懶散。．哪些是正確的團(tuán)結(jié)觀點？胸襟廚房，建立同心合力“一條船”的全局意識。企業(yè)利益高于全部、重于全部，腳踏實地、勤勤奮懇，為企業(yè)工作。珍惜廚房榮譽，保護(hù)廚房的團(tuán)結(jié)。珍惜同事之間友情，思想上相互幫助，工作上相互支持，生活上互有關(guān)心。廚房工作中，不被眼前的瑣碎細(xì)微的事情所煩憂，不被蠅頭小利所吸引，不被胡思邪念所羈絆。廚房中，多商議，多交流，多理解，多看他人的優(yōu)點，多容他人的缺點，多記他人的利處，多想他人的難處?！?/p>