食物(shíwù)里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽纖維素第一頁，共三十八頁。編輯課件食物(shíwù)的營養(yǎng)物質(zhì)有何用途？釋放(shìfàng)能量（一部分轉(zhuǎn)化成熱能）（生長(shēngzhǎng)所需物質(zhì)）蛋白質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類脂肪水無機(jī)鹽構(gòu)成人體細(xì)胞成分第二頁，共三十八頁。編輯課件上述物質(zhì)除：水、無機(jī)鹽和維生素外，大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)是由不溶于水的大分子物質(zhì)所組成。人體進(jìn)食(jìnshí)后，必須先將其轉(zhuǎn)化為較小的可溶性小分子物質(zhì)，才能被人體吸取和利用。試問上述工作是由人體哪個(gè)系統(tǒng)完成的呢？食物又是怎樣被消化和吸收的呢？第三頁，共三十八頁。編輯課件第二節(jié)

人體(réntǐ)的消化和吸收第四頁，共三十八頁。編輯課件口咽食道(shídào)胃小腸(xiǎocháng)大腸(dàcháng)肛門消化道第五頁，共三十八頁。編輯課件胃腺(wèixiàn)肝臟(gānzàng)腸腺胰腺(yíxiàn)唾液腺消化腺第六頁，共三十八頁。編輯課件口腔有人把口腔比喻成一座碎石工廠，包括(bāokuò)攪拌棒、潤滑液、碎石機(jī)，請分別說出它們的名稱及功能？第七頁，共三十八頁。編輯課件牙齒(yáchǐ)的結(jié)構(gòu)與齲齒的模式圖切牙尖牙前磨牙磨牙(móyá)第八頁，共三十八頁。編輯課件齲齒(qǔchǐ)的發(fā)生第九頁，共三十八頁。編輯課件預(yù)防(yùfáng)齲齒

一、做到每天早晚刷牙，特別是在吃糖果和甜食后漱口。

二、要常吃富有纖維的食物，在咀嚼過程中，使牙齒經(jīng)常處于一種摩擦和洗刷的狀態(tài)，保證進(jìn)食時(shí)不易在口腔中發(fā)酵產(chǎn)酸。三、發(fā)現(xiàn)有潛在的齲洞時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行(jìnxíng)治療，防止齲齒發(fā)展。

第十頁，共三十八頁。編輯課件解毒功能、代謝(dàixiè)功能、分泌膽汁、免疫防御、凝血功能功能等第十一頁，共三十八頁。編輯課件消化腺唾液腺：胃腺：胰腺：腸腺：

肝臟：最大的消化腺腺體，分泌膽汁(dǎnzhī)，暫儲于膽囊。膽汁呈堿性，無消化酶，但有乳化脂肪的作用。胃壁粘膜內(nèi)陷(nèixiàn)，可分泌鹽酸、粘液、胃蛋白酶等有三對，腮腺(sāixiàn)、舌下腺、頜下腺分泌胰液，胰液呈堿性，含消化蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的酶位于小腸粘膜中的微小腺體，分泌的腸液呈堿性第十二頁，共三十八頁。編輯課件一、消化系統(tǒng)(xiāohuàxìtǒng)組成消化道：消化腺：口腔(kǒuqiāng)咽食道(shídào)胃小腸大腸肛門胃腺肝臟腸腺胰腺唾液腺人體對食物的消化和吸收是由-----消化系統(tǒng)完成的。分泌消化液：排入部位：（或開口）唾液胃液膽汁腸液胰液口腔胃小腸小腸小腸注意：膽汁中不含消化酶。但可以促進(jìn)脂肪的消化。第十三頁，共三十八頁。編輯課件生活(shēnghuó)實(shí)例：物理(wùlǐ)性消化：

即通過牙齒的咀嚼,舌的攪拌和胃腸蠕動等過程(guòchéng)，促進(jìn)食物消化是物理性消化?；瘜W(xué)性消化：我們在嚼饅頭（或大米）時(shí)可嚼出甜味來。唾液中的淀粉酶可使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。即通過消化液中消化酶的作用，使食物中的營養(yǎng)成分變成可以吸收的物質(zhì)，是一個(gè)化學(xué)變化的過程。消化的概念：在消化道內(nèi)將食物分解成為可以被身體利用的小分子化合物的過程。

第十四頁，共三十八頁。編輯課件酶概念：活細(xì)胞產(chǎn)生的、具有催化能力(nénglì)的一類有機(jī)物，也稱為生物催化劑。作用：將復(fù)雜的大分子物質(zhì)分解為簡單的小分子物質(zhì)。消化酶作用(zuòyòng)示意圖第十五頁，共三十八頁。編輯課件1.淀粉最初在哪里開始化學(xué)消化(xiāohuà)？2.有幾種消化液在作用？3.消化的最終產(chǎn)物是什么？淀粉(diànfěn)是怎樣被消化的？第十六頁，共三十八頁。編輯課件口腔(kǒuqiāng)咽食道(shídào)胃小腸(xiǎocháng)大腸肛門唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺食物淀粉葡萄糖循環(huán)系統(tǒng)唾液腸液胰液麥芽糖第十七頁，共三十八頁。編輯課件口腔(kǒuqiāng)內(nèi)的化學(xué)性消化目的(mùdì)：說明(shuōmíng)口腔內(nèi)發(fā)生的化學(xué)性消化探究：試管加入物質(zhì)碘液實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋1唾液2水3淀粉糊不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)37°C唾液水浴加熱唾液淀粉酶促進(jìn)淀粉

分解成麥芽糖水不能促進(jìn)淀粉的水解唾液淀粉酶需在適宜的溫度下發(fā)揮高效的催化能力第十八頁，共三十八頁。編輯課件

1.蛋白質(zhì)、脂肪最初在哪里開始(kāishǐ)化學(xué)消化？2.有幾種消化液在作用？3.消化的最終產(chǎn)物是什么？蛋白質(zhì)、脂肪是怎樣(zěnyàng)被消化的？第十九頁，共三十八頁。編輯課件口腔(kǒuqiāng)咽食道(shídào)胃小腸(xiǎocháng)大腸肛門唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺循環(huán)系統(tǒng)蛋白質(zhì)胃液胰液腸液氨基酸食物第二十頁，共三十八頁。編輯課件口腔(kǒuqiāng)咽食道(shídào)胃小腸(xiǎocháng)大腸肛門唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺食物脂肪腸液胰液膽汁循環(huán)系統(tǒng)甘油和脂肪酸第二十一頁，共三十八頁。編輯課件食物(shíwù)中的七類營養(yǎng)物質(zhì)中：

水、無機(jī)鹽和維生素可不經(jīng)消化，由消化道壁直接(zhíjiē)吸收。

粗纖維不能被消化(xiāohuà)。

糖類（主要是淀粉）、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)消化、分解后，才能被吸收。第二十二頁，共三十八頁。編輯課件營養(yǎng)物質(zhì)消化(xiāohuà)過程消化(xiāohuà)產(chǎn)物脂肪甘油脂肪酸腸液、胰液膽汁小腸脂肪小顆粒小腸蛋白質(zhì)氨基酸胃液、腸液、胰液胃小腸淀粉葡萄糖唾液、腸液、胰液小腸口腔第二十三頁，共三十八頁。編輯課件5、食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解(fēnjiě)后的最終產(chǎn)物是什么？分別(fēnbié)是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖4.胃壁中，與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌(fēnmì)的消化液有哪些？主要消化的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？胃腺分泌胃液主要消化蛋白質(zhì)

第二十四頁，共三十八頁。編輯課件部位物理性消化化學(xué)性消化

消化的主要(zhǔyào)部位咀嚼(jǔjué)、攪拌蠕動(rúdòng)、混合蠕動、混合淀粉麥芽糖唾液淀粉酶蛋白質(zhì)多肽胃蛋白酶淀粉葡萄糖蛋白質(zhì)氨基酸麥芽糖多肽脂肪脂肪微粒唾液胃液胰液、腸液胰液、腸液甘油脂肪酸胰液、腸液膽汁口腔胃小腸第二十五頁，共三十八頁。編輯課件營養(yǎng)物質(zhì)的吸收(xīshōu)食物在消化道內(nèi)被消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過(tōngguò)消化道壁進(jìn)入人體的循環(huán)系統(tǒng)，這一過程稱為吸收。

小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。核心概念第二十六頁，共三十八頁。編輯課件消化道各段的吸收(xīshōu)情況第二十七頁，共三十八頁。編輯課件三、營養(yǎng)成分的吸收(xīshōu)想一想：胃、小腸和大腸(dàcháng)的消化道壁，分別能吸收哪些成分呢？消化道吸收的營養(yǎng)成分胃少量水和酒精小腸大部分的水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大腸少量的水、無機(jī)鹽和維生素小腸——是食物(shíwù)消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場所。第二十八頁，共三十八頁。編輯課件小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)(jiégòu)特點(diǎn)與其消化吸收的功能相適應(yīng)？小腸長5-7米第二十九頁，共三十八頁。編輯課件小腸——是食物消化吸收的主要(zhǔyào)場所。結(jié)論(jiélùn)：第三十頁，共三十八頁。編輯課件小腸適于消化(xiāohuà)和吸收的特點(diǎn)小腸長，約5-7米小腸內(nèi)表面(biǎomiàn)有皺襞,皺襞上有小腸絨毛增大了消化和吸收的面積小腸內(nèi)有多種消化液：腸液、胰液、膽汁小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁薄，都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成第三十一頁，共三十八頁。編輯課件本節(jié)小結(jié)(xiǎojié)：一、消化系統(tǒng)(xiāohuàxìtǒng)的組成：消化道：口咽食道(shídào)胃小腸大腸肛門消化腺：胃腺肝臟腸腺胰腺唾液腺消化方式：物理性消化和化學(xué)性消化。二、食物的消化：脂肪甘油+脂肪酸蛋白質(zhì)氨基酸糖類葡萄糖開始于口腔開始于胃開始于小腸小腸是消化和吸收的主要部位第三十二頁，共三十八頁。編輯課件三、營養(yǎng)成分的吸收：食物在消化道內(nèi)被消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入(jìnrù)人體的循環(huán)系統(tǒng)的過程消化道吸收的營養(yǎng)成分胃少量水和酒精小腸大部分的水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大腸少量的水、無機(jī)鹽和維生素第三十三頁，共三十八頁。編輯課件部分(bùfen)蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油(ɡānyóu)部分淀粉(diànfěn)初步消化第三十四頁，共三十八頁。編輯課件學(xué)有所用1.人體的消化系統(tǒng)包括

和

兩部分．２.消化道中最膨大的部分是

，其主要功能是

.

３.人體最大的消化腺是

，位于消化道內(nèi)的消化腺有

.４.人體消化和吸收的主要部位是

，因?yàn)樗窍雷?/p>

.的部分，其內(nèi)表面有許多

和

，其內(nèi)部有多種消化食物的

．５.肝臟病人厭食油膩(yóunì)食物的主要原因是（）Ａ．脂肪的胃排空時(shí)間長Ｂ．肝臟影響了脂肪酶的分泌Ｃ．膽汁分泌不足Ｄ．脂肪不易被消化消化道消化腺胃暫時(shí)儲存(chǔcún)食物和初步消化食物肝臟(gānzàng)胃腺、腸腺小腸長皺襞小腸絨毛消化液Ｃ第三十五頁，共三十八頁。編輯課件6消化系統(tǒng)具有(jùyǒu)消化功能的器官是（）A、口腔、胃、小腸B、食道、胃、小腸C、胃、小腸、大腸D、口腔、小腸、大腸A7人體(réntǐ)消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是

。小腸(xiǎocháng)第三十六頁，共三十八頁。編輯課件10、在消化酶作用下，最終淀粉分解(fēnjiě)為

，脂肪分解為

，蛋白質(zhì)分解為

。8、不含消化酶的消化液是（）A、唾液(tuòyè)

B、胃液

C、膽汁D、腸液

C9、下列不屬于小腸有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)(jiégòu)特點(diǎn)是（）A、小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞B、皺襞上有大量的小腸絨毛C、小腸壁上散生著許多腸腺D、小腸絨毛有豐富的毛細(xì)血管

C葡萄糖氨基酸