食品貯存運(yùn)輸管理制度一、制度目的本制度的目的是為了規(guī)范企業(yè)在食品貯存和運(yùn)輸過程中的管理行為，保障食品的安全和質(zhì)量。二、適用范圍本制度適用于企業(yè)在食品貯存和運(yùn)輸過程中的管理行為。三、食品貯存管理要求食品貯存場所應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求，保證通風(fēng)、潔凈、干燥，防止蟲鼠等害蟲入侵，防止野外雜草拔除和清除，定期進(jìn)行消毒，定期打開門窗通風(fēng)，確保食品存放環(huán)境清潔衛(wèi)生。在食品貯存前，應(yīng)檢查食品包裝是否完好，無污染，是否存在密封不完好的情況。食品的存放應(yīng)按照包裝標(biāo)識上的要求存放，防止食品相互污染和混淆，同時注意食品新舊存儲的管理，優(yōu)先消耗保質(zhì)期短的食品。食品應(yīng)當(dāng)分類存放，分別標(biāo)注產(chǎn)品名稱、批次等信息，嚴(yán)禁存放超過保質(zhì)期的食品，保證質(zhì)量和安全。食品貯存要定期檢查，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，對發(fā)現(xiàn)的問題及時處理，避免食品損耗。四、食品運(yùn)輸管理要求企業(yè)應(yīng)選用符合食品運(yùn)輸要求的車輛、船舶等運(yùn)輸工具，要求運(yùn)輸工具具備壓力、溫度、通風(fēng)等相關(guān)設(shè)備，滿足食品運(yùn)輸需要。在食品運(yùn)輸前，應(yīng)檢查運(yùn)輸設(shè)備和載體是否清潔和符合要求，檢查剎車、燈光和輪胎，確保車輛無油滴和氣味，以及裝卸貨相關(guān)設(shè)施是否合格。食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)貯存容器標(biāo)識、名稱、批次等信息進(jìn)行分類，單個運(yùn)輸?shù)氖称妨坎粦?yīng)過大；同時，在載運(yùn)過程中，應(yīng)監(jiān)測溫度、濕度等因素，確保食品的質(zhì)量和安全。食品在裝車時應(yīng)采取分批次裝車和分類裝車的方式，防止食品壓縮、破裂和撞擊，確保食品質(zhì)量。不得混裝不同類別及不同品牌的食品，避免交叉污染和誤判。運(yùn)輸過程由專業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)控和記錄，及時發(fā)現(xiàn)和處理質(zhì)量問題。五、食品質(zhì)量控制要求企業(yè)應(yīng)設(shè)置專人負(fù)責(zé)食品質(zhì)量控制和檢測工作，確保食品質(zhì)量安全。對于可能對人體健康和生命造成嚴(yán)重危害的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行必要的檢測和分析，確保食品符合國家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)應(yīng)積極采用現(xiàn)代化的食品質(zhì)量分析設(shè)備，確保食品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生。食品應(yīng)按照貯存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)標(biāo)記并記錄，定期檢查質(zhì)量和記錄食品檢測結(jié)果，確保食品質(zhì)量和安全，避免食品浪費(fèi)和投訴。六、管理制度執(zhí)行企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對食品貯存、運(yùn)輸和檢測過程的監(jiān)督和管理，對有違規(guī)行為者一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時處理。企業(yè)應(yīng)及時對食品貯存、運(yùn)輸和檢測過程進(jìn)行記錄和備份，供后續(xù)審核查閱。企業(yè)應(yīng)定期對本制度的執(zhí)行效果進(jìn)行評估和改進(jìn)，加強(qiáng)質(zhì)量管理和系統(tǒng)運(yùn)行，以達(dá)到良好的管理效果和社會口碑。七、附則本制度由企