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胡辣湯 ,小正宗,西華縣,逍遙鎮(zhèn)燉肉糊辣湯(胡辣湯)制作,配方，筆者認(rèn)為應(yīng)多加一半為 八角3 小茴香3斤大紅袍花椒4。5斤桂皮1斤良0斤干姜2斤草果0。8斤（冬天用 玉果0。7斤（冬天0。 斤白扣0。4斤（夏天0。5斤）砂仁0。2斤丁香0。8斤黑胡椒2斤白胡椒1斤 三奈0。2斤蓽卜0。4斤總共206外的一個(gè)配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4- 斤筆者認(rèn)為桂皮，草果，肉寇應(yīng)多加一半為每一百碗；20元牛肉紅辣椒面3小湯勺 斤大料0.4--0.6斤鹽0.5 黃花菜 面筋巻5斤木耳0.5 斤日落黃兩掏耳勺羊骨頭底料第一次 羊油2 兩天的用 每天換2斤羊骨頭換1羊 4-5點(diǎn)洗好泡入涼水中，備用骨頭用涼水泡4-6個(gè)小時(shí)，羊湯與水的兌 1.5斤賣(mài)牛肉的滾鍋油，豆瓣醬，辣椒榨一下，味精日落黃起鍋放入小香蔥花椒4。5 八角斤小茴香 干姜 黑胡椒 白胡椒 桂皮 草果0。8斤（冬天用1 丁香0。8 玉果0。7斤（冬天0。 斤良姜0。 白扣0。4斤（夏天0。5斤蓽卜0。 三奈0。 砂仁0。 總共20。 胡辣胡辣湯是小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于初年，之后花樣胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥放入鐵鍋里燉，同時(shí)加入胡辣湯無(wú)冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞因此，日后你若能到各地一游，可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)喝碗此湯的良機(jī)〔原料〕（30碗）1.6公斤，羊肉鮮湯101.5（或粉條）500克，海帶100150250克，胡椒粉8克，鮮20克，鹽10500150原料加工。熟羊肉切成小??；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發(fā)后洗凈切削根，洗凈切成約2厘米長(zhǎng)的段；鮮姜洗凈切成或剁洗面筋。將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面制湯。鍋內(nèi)加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊開(kāi)后即成。

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