一:項目論證水果罐頭在保鮮度和營養(yǎng)方面得天獨厚，僅次于摘在水果。從原料品的采摘到加工好的過程很短，一般不超過6小時，高溫?zé)崽幚硗Ｖ沽怂a(chǎn)品的所有化學(xué)反應(yīng)，水果的鮮度和營養(yǎng)成分定格在剛在下來那一時間。桃子和湯水融合，形成濃濃的醇香，把桃子最香甜的精華發(fā)揮的淋漓盡致，成為眾多產(chǎn)品中最受歡迎的一種。目前全世界罐頭產(chǎn)量超過4500萬噸/年，美國人年均消費90公斤，歐洲約50公斤。中國的罐頭食品以其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量和較為低廉的價格在國際上已有一席之地，罐頭出口量大幅度增長，目前年出口量已近200萬噸。黃濤的營養(yǎng)十分豐富，它富含維生素C和大量人體所需要的纖維素，胡蘿卜素，番茄黃素。它甜多酸少味道獨特，每天吃兩只可以起到通便，降血糖、血脂，抗自由基，去除黑斑，延緩衰老，提高免疫功能等作用。黃桃在三四千年前，在中國大地已受到重視并已經(jīng)人工栽種，隨著罐藏加工事業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴大，黃桃罐頭的發(fā)展情景一片大好！二：方案設(shè)計黃桃的成熟季節(jié)在8月，此時市場黃桃的價格較低。春節(jié)期間員工請假較多，應(yīng)適量降低產(chǎn)量，3月過后有些水果陸續(xù)成熟，應(yīng)適量的增加產(chǎn)量，根據(jù)此特點，作出以下安排:月份工作日（天/月）班（班/天）總班次8、9、、1027324312、1、2、3、211844、5、6、7、11232115所以總班次為442班，余下85天為節(jié)假日和設(shè)備檢修日。q班=Q/k（243+84+115）=30000/442=67.873（噸/班）三：工藝流程原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預(yù)煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。①原料選擇選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優(yōu)質(zhì)黃桃。②切塊、挖核將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊乙切半后將黃桃片浸于2％食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果賣不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應(yīng)及時浸堿，或浸芋2％食鹽水中護色。③去皮、漂洗將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機鋼絲網(wǎng)上，使果皮充分受到堿液沖淋。堿液濃度為6％～12％，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨后用清水沖凈堿液。④預(yù)煮將洗凈堿液之桃塊放入含0.1％檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。⑤修整、裝罐用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55％。裝罐后立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25％～30％，并加入0.1％的檸檬酸，0.03％的異Vc。⑥排氣、封罐在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐?；虺檎婵张艢?，真空度為0.03～0.04MPa。⑦殺菌、冷卻在沸水中殺菌10～20min，然后冷卻至38℃左右。四：物料衡算已知：每班生產(chǎn)黃桃量為63.56噸，黃桃利用率為49%，去皮時損耗12%，去核時損耗18%，不合格料10%，增重脫水4%，其他損耗7%。黃桃固形物加入量為294kg/T。根據(jù)以上數(shù)據(jù)，每班所需要加入黃桃量為：67.8733×294÷1000=19.95475噸設(shè)每班所需原料黃桃為X噸，則49%X=19.95475X=40.724噸原料選擇原料選擇切塊、挖核，—18%去皮、漂洗，—12%預(yù)煮塞選不合格料，—10%增重脫水，—4%休整、裝罐，—7%排氣、封罐殺菌、冷卻40.74233.4084429.399429.399426.459525.401123.62367.87367.873糖水及輔料,44.2517.101五：設(shè)備選型根據(jù)工藝可知：班產(chǎn)67.8733噸，所需要處理的黃桃量為40.724噸。所需的主要設(shè)備有黃桃擦皮機，挖核機，預(yù)煮鍋，裝罐機和殺菌設(shè)備。每班按6小時計算，則黃桃產(chǎn)量為6.787噸/h(1)挖核機選擇名稱：水果挖核機數(shù)量：2

型號：D707外形尺寸5060*1500*1880（mm）

種類：黃桃罐頭品牌XINYUN

電壓：380（V）

功率：2K（w）

凈重：2200（kg）生產(chǎn)能力：3~5T/h

生產(chǎn)廠家

：大連渴望食品有限公司本機器為吸收國外當(dāng)代先進機型并根據(jù)國內(nèi)桃子的特性開發(fā)而成,桃子經(jīng)過果型大小篩選進入本機,出來時達到肉核分離的目的.本機生產(chǎn)能力為每分鐘220-290個,即2.6-3噸每小時產(chǎn)量去皮機的選擇名稱：黃桃去皮機

數(shù)量：2

規(guī)格：2500×900×1600

功率：0.55kw

生產(chǎn)能力：3--5T/h生產(chǎn)廠家：山東瑞帆食品機械有限公司黃桃去皮機是桃片在淋堿處理后進入旋轉(zhuǎn)滾筒，在滾動翻轉(zhuǎn)和噴淋水沖擊下，使桃皮完全剝落完成去皮程序預(yù)煮鍋的選擇名稱：螺旋預(yù)煮機數(shù)量：4規(guī)格：6500×1250×2000mm

功率：1.5KW

生產(chǎn)能力：2T/H公司名稱：山東瑞帆食品機械有限公司裝罐機的選擇班產(chǎn)67.873噸，每罐3kg。則每班生產(chǎn)22624罐。22624/6/60=63罐/min名稱：GT4A16四滾輪封罐機數(shù)量：4用途：

主要用于圓罐用及異形罐封口。

生產(chǎn)能力：14-20罐/分

適應(yīng)范圍45-212毫米

封罐最大高度280毫米

設(shè)備凈重600公斤

電機功率1.5千瓦

外形尺寸750x530x1980毫米廠家：九江永信制罐設(shè)備有限公司殺菌設(shè)備的選擇名稱：棍杠式殺菌劑數(shù)量：1廠家：昆山億鴻食品機械有限公司說明：棍杠式殺菌機主要對各種馬口鐵罐頭巴氏殺菌,由熱水箱、冷水箱、外加熱水箱、自動蒸汽加溫系統(tǒng)、熱水循環(huán)泵組成。殺菌機性能穩(wěn)定、操作方便，在殺菌全程中由電子溫控，變頻器調(diào)速、并配有多個溫控顯示，使殺菌的性能更加完善.，殺菌效果更佳。另外需要的一些設(shè)備：（1）原料輸送機：用原料輸送機輸送原料（原料輸送設(shè)備）雙層皮帶挑選機：對原料進行挑選后廢物進料斗，由下層輸送帶輸出；成品挑選后由上層輸送帶進入下道工藝分級機：對黃桃進行分級，對物料沒有任何損傷，高效多用，機械自動化管理，能夠省時、省力，從而提高生產(chǎn)效率，全機外觀優(yōu)美，干凈衛(wèi)生，清洗方便。倒湯機：本機用于各罐頭廠家在封罐前罐裝好的罐瓶再由輸送過程中經(jīng)過斜鏈板將加湯多余的湯料倒出，達到定量作用．自動上罐輸送機：本條輸送機是將罐裝好的水果罐頭或蔬菜通過自動上罐輸送機輸送至殺菌機上殺菌，大大減少人工用目錄第一章總論 31．1項目摘要 31．1．1項目名稱、建設(shè)性質(zhì)及建設(shè)地點 31．1．2建設(shè)單位 31．1．3建設(shè)期限 31．1．4產(chǎn)品方案及規(guī)模 31．1．5主要建設(shè)內(nèi)容 31．1．6投資結(jié)構(gòu)及資金來源 31．1．7項目效益 41．2項目單位基本情況 51．3可行性研究報告編制依 51．4主要技術(shù)經(jīng)濟指標 5第二章背景及必要性 72．1背景 72.1.1項目區(qū)社會經(jīng)濟狀況 72．1.2區(qū)域概況 82．2本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 92．2．1石料開采行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 92．2．2關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 102.3項目建設(shè)的必要性 10第三章項目選址與建設(shè)條件 133．1建設(shè)地點選擇 133．1．1選址原則 133．1．2地理位置及具體地點 133．2建設(shè)條件 133．2．1行政及自然條件 133．2．2政策、資源、外部配套條件 143．3附近建筑物及設(shè)施 15第四章石料市場分析 174．1產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀及前景分析 174．2市場競爭優(yōu)勢分析 17第五章建設(shè)方案 185．1采石方案 185．1．1采石任務(wù)和規(guī)模 185．1．2采石區(qū)規(guī)劃和布局 185．1．3采石區(qū)控制開采高程 185．1．4石料質(zhì)量標準‘ 185．1．5禁采期 185．1．6采石作業(yè)方式 185．1．7采石作業(yè)時間 195．2設(shè)備方案 195．3建筑工程方案 195．4總圖工程及其他工程方案 205．5主要技術(shù)參數(shù) 215.6物料平衡分析 225．7項目實施進度安排 23第六章節(jié)水、節(jié)能、消防與安全 256．1依據(jù) 256．2節(jié)水措施 256、3節(jié)能措施 256.4消防 266．3．1設(shè)計依據(jù) 266．3．2設(shè)計中的消防措施 266．4安全 276．4．1施工安 276．4．2項目運行期安全管理 28第七章環(huán)境影響評價 297．1依據(jù) 297．2項目建設(shè)和生產(chǎn)對環(huán)境的影響 297．2、1項目建設(shè)中對環(huán)境的影響 297．2、2項目生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染物對環(huán)境的影響 297.3環(huán)境保護措施方案 307．4環(huán)境保護投資 314、環(huán)境保護管理的投入 327．5環(huán)境影響評價 325、干燥季節(jié)車輛運輸沿線可能會造成揚塵污染； 347．6環(huán)境保護和治理措施． 347．7評價 35第八章項目組織與管理 368．1組織機構(gòu)與職能 368.2勞動定員 368．3管理措施 378．3．1建設(shè)期管理 378．3．2建成后經(jīng)營管理 378．4技術(shù)培訓(xùn) 38第九章投資估算與資金籌措 409．1投資估算依據(jù) 409．1．1定額依據(jù) 409．1．2設(shè)備及材料價格依據(jù) 409．1．3其它費用 409．2．1總投資 40第十章財務(wù)評價 4310．1財務(wù)評價依據(jù) 4310．2營業(yè)收入、營業(yè)稅金和附加估算 4310．2．1營業(yè)收入 4310．2．2稅金及附加 4410．3總成本及經(jīng)營成本估算 4410．4財務(wù)效益分析 4410．4．1盈利能力分析(增量) 4410．5．敏感性分析 4410．6財務(wù)評價結(jié)論 45第十一章生態(tài)和社會效益分析 4611．1生態(tài)效益 4611．2社會效益 46第十二章結(jié)論和建議 4812．1結(jié)論 4812．2建議 48目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 11.1項目概況 11.1.1項目名稱 11.1.2項目建設(shè)性質(zhì) 11.1.3項目建設(shè)單位及性質(zhì) 11.1.4項目單位負責(zé)人 11.1.5項目建設(shè)地點 11.1.6項目建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 11.1.7項目建設(shè)期限 21.1.8投資規(guī)模及資金構(gòu)成 21.1.9資金籌措 21.2可行性研究報告編制依據(jù)與范圍 21.2.1編制依據(jù) 21.2.2研究工作范圍 31.3研究結(jié)論 3第二章項目建設(shè)的背景和必要性 42.1項目建設(shè)背景 42.2項目建設(shè)必要性 62.3項目建設(shè)的可行性 82.3.1宏觀政策面 82.3.2資金籌措的可行性強 82.3.3外部配套條件好 8第三章項目建設(shè)條件 93.1項目地址自然條件 93.1.1地理位置 93.1.2氣候狀況 93.1.3資源優(yōu)勢 93.2社會經(jīng)濟條件 103.3工程地質(zhì)情況 113.4項目場外資源共享條件 123.5項目配套建設(shè)條件 133.5.1項目供電 133.5.2供水與排水 133.5.3供熱及供氣 13第四章項目建設(shè)單位基本情況 154.1主要職責(zé) 154.2內(nèi)設(shè)機構(gòu) 164.3派出機構(gòu) 174.4人員編制和領(lǐng)導(dǎo)職數(shù) 17第五章項目建設(shè)方案 185.1建設(shè)原則 185.2指導(dǎo)思想 195.3功能分區(qū)與布局 195.4建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 195.5工程設(shè)計方案 215.5.1土建工程建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計 215.5.2給水排水系統(tǒng)方案設(shè)計 225.5.3采暖通風(fēng)方案設(shè)計 235.5.4電氣設(shè)計 23第六章環(huán)保及消防和節(jié)能 256.1項目建設(shè)的環(huán)境保護 256.2環(huán)境保護評價 266.3消防措施 276.4節(jié)能要求 286.4.1門、窗洞口與墻體節(jié)能要求 286.4.2電器設(shè)備節(jié)能要求 286.4.3水、電、暖與燃氣管網(wǎng)設(shè)計要求 286.4.4節(jié)能管理要求 28第七章項目組織與項目管理 297.1組織機構(gòu) 297.2項目工程質(zhì)量管理 307.3項目財務(wù)管理 307.4項目管理 307.5工程管理安排 317.5.1工程建設(shè)期間的管理 317.5.2工程建成后的管理 32第八章項目的招投標工作 338.1招標依據(jù) 338.2招標范圍 338.3招標方式 33HYPERLINK\l"_Toc2965