12013.022013年聚龍電力系統(tǒng)調(diào)度運行培訓(xùn)主要內(nèi)容。調(diào)度管理規(guī)則電網(wǎng)運行操作電網(wǎng)事故處理調(diào)度術(shù)語規(guī)范調(diào)度管理規(guī)則聚龍電力調(diào)度管理總則聚龍電網(wǎng)實行統(tǒng)一調(diào)度、分級管理，任何單位和個人不得非法干預(yù)電力調(diào)度工作。

各級電力調(diào)度機構(gòu)堅持公開、公平、公正調(diào)度，接受國家電力監(jiān)管機構(gòu)的依法監(jiān)管。

聚龍電網(wǎng)內(nèi)各電力調(diào)度機構(gòu)和發(fā)電、供電（輸電、變電、配電）、用電等單位（包括聚龍電網(wǎng)區(qū)域外接入并接受聚龍電網(wǎng)相應(yīng)電力調(diào)度機構(gòu)調(diào)度的發(fā)電廠、變電站）的運行、管理人員均應(yīng)遵守本規(guī)程。非電力調(diào)度系統(tǒng)人員凡涉及聚龍電網(wǎng)電力調(diào)度運行的有關(guān)活動也必須遵守本規(guī)程。調(diào)度機構(gòu)

各級調(diào)度機構(gòu)以及其它從事電力通信等調(diào)度業(yè)務(wù)的機構(gòu)，在電力調(diào)度業(yè)務(wù)活動中是上下級關(guān)系，下級機構(gòu)必須服從上級機構(gòu)的調(diào)度。各級調(diào)度機構(gòu)之間電網(wǎng)信息共享，下級調(diào)度機構(gòu)應(yīng)根據(jù)上級調(diào)度機構(gòu)的要求向上級調(diào)度機構(gòu)傳送信息；下級調(diào)度機構(gòu)可向上級調(diào)度機構(gòu)申請獲取信息。1）充分發(fā)揮電力系統(tǒng)設(shè)備能力，最大限度地滿足全社會用電需求；2）按照電網(wǎng)運行客觀規(guī)律和有關(guān)規(guī)定，保障電網(wǎng)安全、優(yōu)質(zhì)、經(jīng)濟運行；3）遵循節(jié)能、環(huán)保原則，優(yōu)先利用可再生能源和清潔能源發(fā)電，協(xié)調(diào)流域水庫優(yōu)化調(diào)度，充分合理利用一次能源；4）按照購售電合同和并網(wǎng)調(diào)度協(xié)議，維護(hù)發(fā)電、供電、用電等各方的合法權(quán)益。調(diào)度機構(gòu)的職責(zé)主要職責(zé)：維護(hù)發(fā)電、供電、用電等各方的合法權(quán)益，最大限度地滿足全社會用電需求1風(fēng)電3太陽能5火電2水電4核電6輸電線7變電站8配電房12居民11商業(yè)10農(nóng)業(yè)9工業(yè)☆調(diào)度中心主要職責(zé)：實時保證電網(wǎng)安全、優(yōu)質(zhì)、經(jīng)濟、環(huán)保運行電力調(diào)度1）發(fā)電廠、變電站不論所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)所屬，必須服從相應(yīng)調(diào)度機構(gòu)的調(diào)度指揮，執(zhí)行調(diào)度機構(gòu)下達(dá)的設(shè)備命名編號原則。2）并入聚龍電網(wǎng)運行的發(fā)電廠或電網(wǎng)，在并網(wǎng)前必須簽訂購售電合同和并網(wǎng)調(diào)度協(xié)議，承擔(dān)電網(wǎng)的調(diào)峰、調(diào)頻、調(diào)壓和備用責(zé)任，滿足并網(wǎng)運行條件后方可并入聚龍電網(wǎng)運行；3）凡需改變或限制調(diào)度機構(gòu)調(diào)管設(shè)備運行方式或狀態(tài)的，均應(yīng)向調(diào)度機構(gòu)報送申請，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自工作。4）廠站運行值班人員負(fù)責(zé)監(jiān)視廠站內(nèi)一、二次設(shè)備的運行狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)缺陷，并明確其是否可用。一般規(guī)則1）發(fā)、受調(diào)度操作指令，必須確認(rèn)發(fā)、受令單位，互報姓名，受令人接令后應(yīng)將全部指令復(fù)誦無誤，發(fā)令人認(rèn)可后方可執(zhí)行；2）操作過程中如有臨時變更，應(yīng)按實際情況重新填寫操作票后方可繼續(xù)操作。受令人若有疑問，應(yīng)及時向發(fā)令人報告，不得擅自更改操作票及操作順序；3）操作過程中若發(fā)生異?；蚬收?，廠站運行值班人員應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場規(guī)程處理并盡快匯報值班調(diào)度員；4）操作完畢后，受令人應(yīng)立即向發(fā)令人匯報執(zhí)行情況，不得延誤。受令人匯報后，該項操作方可認(rèn)為執(zhí)行完畢。操作應(yīng)遵循的規(guī)定任何情況下都嚴(yán)禁“約時”停、送電；嚴(yán)禁“約時”開始或結(jié)束檢修工作。

操作前，應(yīng)提前做好事故預(yù)想，并注意以下問題：

1、操作后可能引起的潮流、電壓和頻率的變化，發(fā)電機失步，操作過電壓，設(shè)備過負(fù)荷，超穩(wěn)定極限等；

2、操作后繼電保護(hù)及安全自動裝置是否滿足要求，變壓器中性點接地方式是否符合規(guī)定；

3、許可檢修工作開工前應(yīng)核實地刀、接地線等安全措施已完成，具備開工條件；恢復(fù)送電前應(yīng)核實地刀、接地線等安全措施已拆除，具備送電條件。操作應(yīng)遵循的規(guī)定直接調(diào)度：值班調(diào)度員直接向現(xiàn)場值班員發(fā)布調(diào)度指令的調(diào)度方式間接調(diào)度：值班調(diào)度員通過下級值班調(diào)度員向現(xiàn)場值班員轉(zhuǎn)達(dá)調(diào)度指令的調(diào)度方式委托調(diào)度：調(diào)度機構(gòu)將其調(diào)管設(shè)備的調(diào)度權(quán)委托其他調(diào)度機構(gòu)的調(diào)度方式越級調(diào)度：緊急情況下值班調(diào)度員不通過下一級值班調(diào)度員，而直接向下一級值班調(diào)度員調(diào)度管轄廠站的值班員下達(dá)調(diào)度指令的方式調(diào)度關(guān)系上級調(diào)度機構(gòu)管轄范圍內(nèi)的設(shè)備，根據(jù)需要可委托下級調(diào)度機構(gòu)調(diào)度管理，委托時應(yīng)明確委托范圍和委托時間，并通知被委托設(shè)備的運行單位值班人員。

委托操作的設(shè)備發(fā)生事故或異常，一般由受委托方值班調(diào)度員負(fù)責(zé)處理，但發(fā)生與委托設(shè)備相關(guān)的復(fù)雜事故（如母線跳閘，全站失壓等），由委托方視情況決定是否終止委托關(guān)系。

必要時，上級調(diào)度機構(gòu)值班調(diào)度員可以越級向下級調(diào)度機構(gòu)調(diào)度對象運行值班人員下達(dá)調(diào)度指令，運行值班人員應(yīng)當(dāng)執(zhí)行，執(zhí)行后迅速報告調(diào)管該設(shè)備的調(diào)度機構(gòu)值班調(diào)度員。委托調(diào)度、越級調(diào)度電網(wǎng)運行操作電網(wǎng)的運行操作應(yīng)根據(jù)調(diào)度管轄范圍的劃分，實行統(tǒng)一調(diào)度，分級管理。下級調(diào)度機構(gòu)值班調(diào)度員不允許在上級調(diào)度機構(gòu)管轄范圍內(nèi)進(jìn)行指揮和操作。若出現(xiàn)威脅電網(wǎng)安全，不采取緊急措施有可能造成嚴(yán)重后果的情況，上級調(diào)度機構(gòu)值班調(diào)度員可對下級調(diào)度機構(gòu)管轄范圍內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行指揮和操作，但事后應(yīng)盡快通知下級調(diào)度機構(gòu)值班調(diào)度員。

操作制度值班調(diào)度員發(fā)布調(diào)度指令時，必須注意力集中，嚴(yán)格遵守《電業(yè)安全工作規(guī)程》的規(guī)定，并且嚴(yán)格遵守以下發(fā)、受令規(guī)范：1）聯(lián)系雙方首先應(yīng)互報全名：×××（單位）×××（姓名）。2）用語應(yīng)簡明、扼要、嚴(yán)肅、認(rèn)真，正確使用調(diào)度規(guī)范用語。3）使用雙重命名制：×××（設(shè)備名稱）×××（調(diào)度編號）；500kV設(shè)備應(yīng)在雙重命名前冠以：第×串；對于集控中心管轄范圍內(nèi)的電廠、變電站等，應(yīng)使用三重命名制：×××（廠站名稱）×××（設(shè)備名稱）×××（調(diào)度編號）；設(shè)備名稱前應(yīng)冠以該設(shè)備的電壓等級。4）嚴(yán)格執(zhí)行復(fù)誦制度，調(diào)度指令發(fā)布完畢，受令人必須復(fù)誦指令，核對無誤后，方可進(jìn)行操作。5）雙方應(yīng)做好記錄和全程錄音。6）嚴(yán)禁只憑想象或記憶發(fā)布調(diào)度指令。嚴(yán)禁在無人監(jiān)護(hù)情況下進(jìn)行運行操作或與運行操作有關(guān)的調(diào)度業(yè)務(wù)聯(lián)系。7）受令人應(yīng)及時匯報操作指令執(zhí)行情況，值班調(diào)度員必須復(fù)誦其匯報內(nèi)容。經(jīng)核對無誤后，應(yīng)立即調(diào)整調(diào)度工作站及模擬屏，使其與實際運行情況相一致。操作原則凡屬雙重調(diào)度的設(shè)備在倒閘操作結(jié)束后，發(fā)令人應(yīng)及時通知相關(guān)調(diào)度機構(gòu)的值班調(diào)度員。為了保證倒閘操作的正確性，除事故處理、單項令和綜合令外，必須堅持操作票制度。

嚴(yán)禁由兩個調(diào)度員同時按照同一份操作票分別對兩個單位下達(dá)調(diào)度指令和越項操作；嚴(yán)禁約時停、送電；嚴(yán)禁約時開始或結(jié)束檢修工作；嚴(yán)禁約時投退重合閘。倒閘操作應(yīng)避免在交接班時間進(jìn)行，特殊情況下，應(yīng)推遲交接班。調(diào)度操作指令分為綜合令、單項令、逐項令三種。

電網(wǎng)運行操作總則電網(wǎng)事故處理值班調(diào)度員是聚龍電網(wǎng)事故處理的總指揮，對其電網(wǎng)事故處理的正確性和及時性負(fù)責(zé)。網(wǎng)內(nèi)各級調(diào)度機構(gòu)和發(fā)電廠、變電站的值班人員在發(fā)生事故和異常時必須立即將情況報告聚龍值班調(diào)度員，服從值班調(diào)度員的統(tǒng)一指揮，迅速、準(zhǔn)確地執(zhí)行值班調(diào)度員的調(diào)度指令。電網(wǎng)發(fā)生事故時，事故單位的值班人員應(yīng)立即將事故情況（如事故現(xiàn)象、跳閘開關(guān)、事故時間、繼電保護(hù)和安全自動裝置動作情況、頻率、電壓、潮流的變化等）清楚、準(zhǔn)確地向值班調(diào)度員匯報，并堅守崗位，加強與調(diào)度的聯(lián)系，隨時聽候調(diào)度指令，進(jìn)行處理。無需等待調(diào)度指令的廠站內(nèi)部事故，現(xiàn)場值班人員應(yīng)在自行處理事故的同時，簡要地將事故情況報告值班調(diào)度員，在處理完畢或告一段落后再詳細(xì)匯報。事故處理一般原則為防止電網(wǎng)事故擴大，廠站值班人員可不待調(diào)令自行處理的操作有：a）將直接對人員生命和設(shè)備安全有嚴(yán)重威脅的設(shè)備停電；b）將已損壞的設(shè)備隔離；c）恢復(fù)廠用電源；d）電壓互感器保險熔斷時，將有關(guān)保護(hù)停用；e）在現(xiàn)場規(guī)程中有明確規(guī)定者。凡未經(jīng)調(diào)度指令進(jìn)行的各項操作，均應(yīng)盡快報告值班調(diào)度員。廠站值班員可自行處理的操作當(dāng)出現(xiàn)調(diào)度電話、遠(yuǎn)動信息中斷，或調(diào)度室不可用等情況時，視為調(diào)度與對象聯(lián)絡(luò)中斷，按以下原則進(jìn)行處置：相關(guān)廠站、地調(diào)應(yīng)盡可能采取措施與值班調(diào)度員取得聯(lián)系，同時加強監(jiān)視，不得越限運行。與調(diào)度失去聯(lián)系的單位，應(yīng)盡可能保持電氣接線方式不變，各發(fā)電廠、變電站應(yīng)按調(diào)度下達(dá)的負(fù)荷曲線和調(diào)壓規(guī)定，保持正常運行。失去聯(lián)絡(luò)期間，相關(guān)調(diào)度對象要作好有關(guān)記錄，聯(lián)絡(luò)恢復(fù)后應(yīng)盡快向值班調(diào)度員匯報。聯(lián)絡(luò)未恢復(fù)之前，應(yīng)暫停執(zhí)行一切有可能改變電網(wǎng)結(jié)線的試驗、檢修、操作等工作（按現(xiàn)場規(guī)程規(guī)定的應(yīng)急處置或事故處理除外），尚未執(zhí)行的應(yīng)暫緩執(zhí)行，已經(jīng)執(zhí)行的應(yīng)立即暫停。

失去聯(lián)絡(luò)期間，聯(lián)絡(luò)線跳閘后不得自行強送。聯(lián)絡(luò)中斷應(yīng)急處理

電網(wǎng)調(diào)度術(shù)語

電網(wǎng)調(diào)度機構(gòu)值班調(diào)度員（以下簡稱值班調(diào)度員）對其下級調(diào)度值班員或調(diào)度管轄廠站值班員發(fā)布有關(guān)運行和操作的指令綜合令：發(fā)令人說明操作任務(wù)、要求、操作對象的起始和終結(jié)狀態(tài)，具體操作步驟和操作順序項目由受令人擬定的調(diào)度指令。只涉及一個廠（站）的操作才能使用綜合令

單項令：值班調(diào)度員下達(dá)的單項操作的調(diào)度指令

逐項令：根據(jù)一定的邏輯關(guān)系，按順序下達(dá)的綜合令或單項令指令a）運行狀態(tài):

指設(shè)備或電氣系統(tǒng)帶有電壓，其功能有效。母線、線路、開關(guān)、變壓器、電抗器、電容器及電壓互感器等一次電氣設(shè)備的運行狀態(tài)，是指從該設(shè)備電源至受電端的電路接通并有相應(yīng)電壓（無論是否帶有負(fù)荷），且控制電源、繼電保護(hù)及自動裝置正常投入。b）熱備用狀態(tài):

指設(shè)備已具備運行條件，經(jīng)一次合閘操作即可轉(zhuǎn)為運行狀態(tài)的狀態(tài)。母線、變壓器、電抗器、電容器及線路等電氣設(shè)備的熱備用是指連接該設(shè)備的各側(cè)均無安全措施，各側(cè)的開關(guān)全部在斷開位置，且至少一組開關(guān)各側(cè)刀閘處于合上位置，設(shè)備繼電保護(hù)投入，開關(guān)的控制、合閘及信號電源投入。開關(guān)的熱備用是指其本身在斷開位置、各側(cè)刀閘在合閘位置，設(shè)備繼電保護(hù)及自動裝置滿足帶電要求。c）冷備用狀態(tài)：指連接該設(shè)備的各側(cè)均無安全措施，且連接該設(shè)備的各側(cè)均有明顯斷開點或可判斷的斷開點。d）檢修狀態(tài)：指連接設(shè)備的各側(cè)均有明顯的斷開點或可判斷的斷開點，需要檢修的設(shè)備各側(cè)已接地的狀態(tài)。一次設(shè)備狀態(tài)定義a）投入：繼電保護(hù)、安全自動裝置、故障錄波裝置等二次設(shè)備工作電源投入，相應(yīng)的功能壓板和出口壓板投入的狀態(tài)。b）退出：繼電保護(hù)、安全自動裝置、故障錄波裝置等二次設(shè)備工作電源投入，退出相應(yīng)的功能壓板或出口壓板。c）停用：繼電保護(hù)、安全自動裝置、故障錄波裝置等二次設(shè)備工作電源退出，出口壓板退出的狀態(tài)。二次設(shè)備狀態(tài)定義單相重合閘單重先合單重后合檢無壓三相重合閘檢同期三相重合閘簡單三相重合閘綜合重合閘重合閘命名其它強送：電氣設(shè)備故障后未經(jīng)處理即行送電試送：電氣設(shè)備故障經(jīng)處理后的首次送電超計劃限電：對于超出用電計劃的用電負(fù)荷，按計劃用電指標(biāo)進(jìn)行限電事故限電：在系統(tǒng)發(fā)生事故時，按事故限電序位表進(jìn)行限電拉閘限電：是指拉開供電線路開關(guān)，強行停止供電的措施保安電力：為保證人身和設(shè)備安全所需的最低限度的電力供應(yīng)事前20分鐘需要匯報的與上級調(diào)度機構(gòu)調(diào)管線路構(gòu)成電磁環(huán)網(wǎng)線路的解、合環(huán)操作；對上級調(diào)度機構(gòu)調(diào)管系統(tǒng)可能產(chǎn)生影響繼電保護(hù)、安全自動裝置及其它二次設(shè)備的投退。

謝謝！不足之處懇請批評指正謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導(dǎo)方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗經(jīng)濟時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?、餐點是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團隊的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設(shè)計師的要求對餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見性善于溝通對平面設(shè)計師的要求熟練掌握各類設(shè)計軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識印刷機裝幀知