模塊三U形件彎曲模本模塊內(nèi)容

彎曲是冷沖壓基本工序之一。本模塊以U形件彎曲工藝和彎曲模結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)為學(xué)習(xí)任務(wù)，包含的彎曲工序基本知識(shí)有：彎曲變形過(guò)程及彎曲件質(zhì)量影響因素，彎曲工藝計(jì)算、工藝方案制定和彎曲模設(shè)計(jì)。涉及彎曲變形過(guò)程分析、彎曲半徑及最小彎曲半徑影響因素、彎曲卸載后的回彈及影響因素、減少回彈的措施、坯料尺寸計(jì)算、工藝性分析與工藝方案確定、彎曲模典型結(jié)構(gòu)、彎曲模工作零件設(shè)計(jì)等。本模塊重點(diǎn)1．

彎曲變形規(guī)律及彎曲件質(zhì)量影響因素；2．

彎曲工藝計(jì)算方法；3．

彎曲工藝性分析與工藝方案制定；4．

彎曲模典型結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；5．

彎曲工藝與彎曲模設(shè)計(jì)的方法和步驟。

難點(diǎn)1．彎曲變形規(guī)律及彎曲件質(zhì)量影響因素；2．影響回彈的因素與減少回彈的措施；3．彎曲工藝計(jì)算；4．彎曲模典型結(jié)構(gòu)與彎曲模工作零件設(shè)計(jì)。

彎曲：將板料、型材、管材或棒料等按設(shè)計(jì)要求彎成一定的角度和一定的曲率，形成所需形狀零件的沖壓工序。彎曲方法：彎曲方法可分為在壓力機(jī)上利用模具進(jìn)行的壓彎以及在專(zhuān)用彎曲設(shè)備上進(jìn)行的折彎、滾彎、拉彎等。彎曲模：彎曲所使用的模具。

課題一

彎曲概述

典型彎曲件及實(shí)物彎曲方法1—模柄;2—圓柱銷(xiāo);3—凸模;4—凹模;5—定位銷(xiāo);6—下模座;7—螺釘;8—彈簧;9—頂桿;10—擋料銷(xiāo)

V形件彎曲模彎曲分類(lèi)：自由彎曲和校正彎曲。

校正彎曲過(guò)程課題二彎曲變形過(guò)程及變形特點(diǎn)

一彎曲變形過(guò)程

1.彎曲變形主要發(fā)生在彎曲帶中心角α范圍內(nèi)，中心角以外基本不變形。2.坯料在長(zhǎng)、寬、厚三個(gè)方向都發(fā)生了變形。

彎曲前后網(wǎng)格變化二彎曲變形特點(diǎn)

彎曲角與彎曲帶中心角彎曲變形區(qū)的橫截面變化二彎曲變形特點(diǎn)

應(yīng)力狀態(tài)寬板（B/t＞3）窄板（B/t＜3）長(zhǎng)度方向σ1：內(nèi)區(qū)受壓，外區(qū)受拉厚度方向σ2：內(nèi)外均受壓應(yīng)力

寬度方向σ3：內(nèi)外側(cè)壓力均為零長(zhǎng)度方向σ1：內(nèi)區(qū)受壓，外區(qū)受拉厚度方向σ2：內(nèi)外均受壓應(yīng)力

寬度方向σ3：內(nèi)區(qū)受壓，外區(qū)受拉兩向應(yīng)力三向應(yīng)力三彎曲變形時(shí)的應(yīng)力與應(yīng)變狀態(tài)

應(yīng)變狀態(tài)寬板（B/t＞3）窄板（B/t＜3）長(zhǎng)度方向ε1：內(nèi)區(qū)壓應(yīng)變，外區(qū)拉應(yīng)變厚度方向ε2：內(nèi)區(qū)拉應(yīng)變，外區(qū)壓應(yīng)變

寬度方向ε3：內(nèi)區(qū)拉應(yīng)變，外區(qū)壓應(yīng)變長(zhǎng)度方向ε1：內(nèi)區(qū)壓應(yīng)變，外區(qū)拉應(yīng)變厚度方向ε2：內(nèi)區(qū)拉應(yīng)變，外區(qū)壓應(yīng)變

寬度方向ε3：內(nèi)外區(qū)近似為零三向應(yīng)變兩向應(yīng)變?nèi)龔澢冃螘r(shí)的應(yīng)力與應(yīng)變狀態(tài)

1.彎曲變形程度：常用板料的相對(duì)彎曲半徑r/t來(lái)表示板料彎曲變形程度的大小。2.最小彎曲半徑：通常將不致使材料彎曲時(shí)發(fā)生開(kāi)裂的最小彎曲半徑的極限值，稱(chēng)為該材料的最小彎曲半徑。課題三

彎曲件質(zhì)量分析

一彎曲變形程度與最小彎曲半徑

1.最小相對(duì)彎曲半徑rmin/t2.最小彎曲半徑影響因素（１）材料的力學(xué)性能；（2）彎曲方向；（3）彎曲件角度φ；（4）板料的熱處理狀態(tài)；（5）板料的邊緣以及表面狀態(tài):（6）板寬的影響。二

彎裂與最小相對(duì)彎曲半徑的控制

3．最小彎曲半徑rmin的數(shù)值參見(jiàn)表3-14.防止彎裂的措施

不宜采用最小彎曲半徑。當(dāng)零件的彎曲半徑小于表3-1所列數(shù)值時(shí)，為了提高極限彎曲變形程度，防止彎裂，常采用的措施有退火、加熱彎曲、消除沖裁毛刺、兩次彎曲（先加大彎曲半徑，退火后再按工件要求小彎曲半徑彎曲）、校正彎曲以及對(duì)較厚的材料開(kāi)槽后彎曲。塑性彎曲時(shí)伴隨有彈性變形，當(dāng)外載荷去除后，塑性變形保留下來(lái)，而彈性變形會(huì)完全消失，使彎曲件的形狀和尺寸發(fā)生變化而與模具尺寸不一致，這種現(xiàn)象叫回彈。1.回彈現(xiàn)象2.彎曲回彈的表現(xiàn)形式

(１)曲率減小(２)彎曲中心角減小

三彎曲卸載后的回彈(１)材料的力學(xué)性能3.影響回彈的因素越大，回彈越大。材料的力學(xué)性能對(duì)回彈值的影響1、3－退火軟鋼；2-軟錳黃銅；4-經(jīng)冷變形硬化的軟鋼

3.影響回彈的因素（續(xù)）(２)相對(duì)彎曲半徑越大，回彈越大。變形程度對(duì)彈性恢復(fù)值的影響

(３)彎曲中心角越大，變形區(qū)的長(zhǎng)度越長(zhǎng)，回彈積累值也越大，故回彈角越大。(４)彎曲方式及彎曲模

①在無(wú)底凹模內(nèi)作自由彎曲時(shí)回彈最大。

②在有底凹模內(nèi)作校正彎曲時(shí)，回彈較小。校正彎曲圓角部分的回彈比自由彎曲時(shí)大為減小。校正彎曲時(shí)圓角部分的較小正回彈與直邊部分負(fù)回彈的抵銷(xiāo)，回彈可能出現(xiàn)正、零或是負(fù)三種情況。（5）在彎曲U形件時(shí)，凸、凹模之間的間隙對(duì)回彈有較大的影響。間隙越大，回彈角也就越大。3.影響回彈的因素（續(xù)）(6)工件的形狀一般而言，彎曲件越復(fù)雜，一次彎曲成形角的數(shù)量越多，回彈量就越小。

方法:先根據(jù)經(jīng)驗(yàn)數(shù)值和簡(jiǎn)單的計(jì)算來(lái)初步確定模具工作部分尺寸，然后在試模時(shí)進(jìn)行修正。三彎曲卸載后的回彈4.回彈值的確定(1)大變形程度（＜5）自由彎曲時(shí)的回彈值

卸載后彎曲件圓角半徑的變化是很小的，可以不予考慮，而僅考慮彎曲中心角的回彈變化。彎曲中心角為90°時(shí)部分材料的平均回彈角見(jiàn)表3-3。當(dāng)彎曲件彎曲中心角不為90°時(shí)，其回彈角可用下式計(jì)算：校正彎曲的回彈可用試驗(yàn)所得的公式（見(jiàn)表3-3）計(jì)算，符號(hào)如右圖所示。V形件校正彎曲的回彈(2)校正彎曲時(shí)的回彈值(3)小變形程度（≥10）自由彎曲時(shí)的回彈值

凸模工作部分的圓角半徑和角度可按下式進(jìn)行計(jì)算：【例3-1】回彈值計(jì)算示例圖3-20(b)為根據(jù)回彈值確定的凸模工作部分尺寸。（1）改進(jìn)彎曲件的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)①盡量避免選用過(guò)大的r/t。如有可能，在彎曲區(qū)壓制加強(qiáng)筋，以提高零件的剛度，抑制回彈。

②盡量選用

小、力學(xué)性能穩(wěn)定和板料厚度波動(dòng)小的材料。5.減小回彈的措施

（2）從工藝上采取措施①采用校正彎曲代替自由彎曲;②采用拉彎工藝。

（3）從模具結(jié)構(gòu)上采取措施

①對(duì)于較硬材料，可根據(jù)回彈值對(duì)模具工作部分的形狀和尺寸進(jìn)行修正。②對(duì)于軟材料，其回彈角小于5°時(shí)，可在模具上作出補(bǔ)償角并取較小的凸、凹模間隙（圖3-24）。③對(duì)于厚度在0.8mm以上的軟材料，r/t又不大時(shí)，可采取如圖3-25所示結(jié)構(gòu)。④對(duì)于U形件彎曲，當(dāng)r/t較小時(shí),可采取增加背壓的方法(如圖3-25(b))；

當(dāng)r/t較大時(shí)，可采取將凸模端面和頂板表面作成一定曲率的弧形（如圖3-26(a)）；另一種克服回彈的有效方法：采用擺動(dòng)式凹模，而凸模側(cè)壁應(yīng)有補(bǔ)償回彈角（圖3-26（b））。當(dāng)材料厚度負(fù)偏差較大時(shí)，可設(shè)計(jì)成凸、凹模間隙可調(diào)的彎曲模（圖3-26（c））。1.偏移現(xiàn)象四彎曲時(shí)的偏移

2.消除偏移的措施

對(duì)稱(chēng)彎曲彎曲后的翹曲

五彎曲后的翹曲與剖面畸變

型材、管材彎曲后的剖面畸變

彎曲件的結(jié)構(gòu)工藝性:指彎曲件的形狀、尺寸、精度、材料以及技術(shù)要求等是否符合彎曲加工的工藝要求。尺寸公差按GB/T13914-92，角度公差按GB/T13915-92，形狀和位置未注公差

按GB/T13916-92，未注公差尺寸的極限偏差按GB/T5055-94。對(duì)于彎曲件的精度要求要合理。彎曲件長(zhǎng)度的未注公差尺寸的極限偏差和彎曲件角度的自由公差也可以按表3-4和表3-5確定。

一彎曲件的精度課題四彎曲件的結(jié)構(gòu)工藝性

具有足夠的塑性，屈強(qiáng)比（脆較大的材料，則最小相對(duì)彎曲半徑大，回彈大，不利于成形。屈服點(diǎn)與彈性模量的比值（則有利于彎曲成形和工件質(zhì)量的提高。)小，)小，二彎曲件的材料彎曲件的彎曲半徑不宜小于最小彎曲半徑，否則，要多次彎曲，增加工序數(shù)；也不宜過(guò)大，因?yàn)檫^(guò)大時(shí)，受到回彈的影響，彎曲角度與彎曲半徑的精度都不易保證。

三

彎曲件的結(jié)構(gòu)

1.彎曲半徑

一般要求彎曲件形狀對(duì)稱(chēng)，彎曲半徑左右一致，則彎曲時(shí)坯料受力平衡而無(wú)滑動(dòng)。

三

彎曲件的結(jié)構(gòu)

2.彎曲件的形狀

彎曲件的直邊高度不宜過(guò)小，其值應(yīng)為

h>r+2t三

彎曲件的結(jié)構(gòu)

3.彎曲件高度在局部彎曲某一段邊緣時(shí)，為避免彎曲根部撕裂，應(yīng)減小不彎曲部分的長(zhǎng)度B，使其退出彎曲線之外，即b≥r（如上頁(yè)圖(a)），或在彎曲部分與不彎曲部分之間切槽，或在彎曲前沖出工藝孔。三

彎曲件的結(jié)構(gòu)

4．防止彎曲根部裂紋的工件結(jié)構(gòu)當(dāng)t<2mm時(shí)，當(dāng)t≥2mm時(shí)，

三

彎曲件的結(jié)構(gòu)

5．彎曲件孔邊距離增添連接帶和定位工藝孔的彎曲件

三

彎曲件的結(jié)構(gòu)

6．增添連接帶和定位工藝孔尺寸標(biāo)注對(duì)彎曲件的工藝性有很大的影響。三

彎曲件的結(jié)構(gòu)

7．尺寸標(biāo)注據(jù)中性層的定義，彎曲件的坯料長(zhǎng)度應(yīng)等于中性層的展開(kāi)長(zhǎng)度。中性層位置以曲率半徑式中：為中性層位移系數(shù)，見(jiàn)表3-6。表示（右圖），通常用下面經(jīng)驗(yàn)公式確定：課題五

彎曲件展開(kāi)尺寸計(jì)算

一彎曲中性層位置的確定

對(duì)于形狀比較簡(jiǎn)單、尺寸精度要求不高的彎曲件，可直接采用下面介紹的方法計(jì)算坯料長(zhǎng)度。對(duì)于形狀比較復(fù)雜或精度要求高的彎曲件，在利用下述公式初步計(jì)算坯料長(zhǎng)度后，還需反復(fù)試彎不斷修正，才能最后確定坯料的形狀及尺寸。二彎曲件展開(kāi)尺寸計(jì)算

1.圓角半徑r>0.5t的彎曲件

按中性層展開(kāi)的原理，坯料總長(zhǎng)度應(yīng)等于彎曲件直線部分和圓弧部分長(zhǎng)度之和，即

2.圓角半徑r<0.5t的彎曲件按變形前后體積不變條件確定坯料長(zhǎng)度。通常采用表3-7所列經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算。3.鉸鏈?zhǔn)綇澢?duì)于ｒ＝（0.6～3.5）ｔ的鉸鏈件（右圖），其坯料長(zhǎng)度可按下式近似計(jì)算。例3-2計(jì)算下圖所示彎曲件的坯料展開(kāi)長(zhǎng)度。

V形件彎曲力一自由彎曲時(shí)的彎曲力U形件彎曲力——自由彎曲在沖壓行程結(jié)束時(shí)的彎曲力；Ｂ——彎曲件的寬度；ｔ——彎曲材料的厚度；ｒ——彎曲件的內(nèi)彎曲半徑；式中：——材料的抗拉強(qiáng)度；Ｋ——安全系數(shù)，一般?。耍?.3。課題六彎曲力的計(jì)算

式中：二校正彎曲時(shí)的彎曲力——校正彎曲應(yīng)力；A——校正部分投影面積；P——單位面積校正力，其值見(jiàn)表3-9。三頂件力或壓料力若彎曲模設(shè)有頂件裝置或壓料裝置，其頂件力（或壓料力)可近似取自由彎曲力的30％～80％。即對(duì)于有壓料的自由彎曲四壓力機(jī)公稱(chēng)壓力的確定對(duì)于校正彎曲１．形狀簡(jiǎn)單的彎曲件：采用一次彎曲成形；形狀復(fù)雜的彎曲件：采用二次或多次彎曲成形。２．批量大而尺寸較小的彎曲件：盡可能采用級(jí)進(jìn)?；驈?fù)合模。３．需多次彎曲時(shí)：先彎兩端，后彎中間部分，前次彎曲應(yīng)考慮后次彎曲有可靠的定位，后次彎曲不能影響前次已成形的形狀。４．彎曲件形狀不對(duì)稱(chēng)時(shí)：盡量成對(duì)彎曲，然后再剖切。

一彎曲件的工序安排原則課題七彎曲件的工序安排

一次彎曲二次彎曲第一次彎曲第二次彎曲二典型彎曲件的工序安排二典型彎曲件的工序安排（續(xù)）三次彎曲第一次彎曲第二次彎曲第三次彎曲二典型彎曲件的工序安排（續(xù)）四次彎曲第一次彎曲第二次彎曲第三次彎曲第四次彎曲采用級(jí)進(jìn)模彎曲1.V形件彎曲模Ｖ形彎曲模的一般結(jié)構(gòu)形式1－凸模;2－定位板;3－凹模;4－定位尖;5－頂桿;6－Ｖ形頂板;7－頂板;8－定料銷(xiāo);9－反側(cè)壓塊

課題八彎曲模的典型結(jié)構(gòu)

一

單工序彎曲模1-凸模;2－支架;3－定位板（或定位銷(xiāo)）;4－活動(dòng)凹模;5－轉(zhuǎn)軸;6－支承板;7－頂桿

V形精彎模２．U形件彎曲模一單工序彎曲模（續(xù)）彎曲角小于90°的U形彎曲模３．形件一次彎曲模兩次成形彎曲模形件復(fù)合彎曲模帶擺塊的形件彎曲模４．Z形件彎曲模形件彎曲模U形件彎曲模1—凸模;2—凹模;3—彈簧;4—凸?；顒?dòng)鑲塊;5、9—凹?；顒?dòng)鑲塊;6—定位銷(xiāo);7—轉(zhuǎn)軸;8—頂板彎曲角小于90°的U形彎曲模

形件一次彎曲模兩次成形彎曲模1—凸模;2—定位板;3—凹模;4—頂板;5—下模座

形件復(fù)合彎曲模1—凸凹模;2—凹模;3—活動(dòng)凸模;4—頂桿帶擺塊的形件彎曲模1—凹模;2—活動(dòng)凸模;3—擺塊;4—墊板;5—推板

Z形件彎曲模一單工序彎曲模（續(xù)）５．圓形件彎曲模（1）直徑d≤5mm的小圓形件（2）直徑d≥20mm的大圓形件帶擺動(dòng)凹模的一次彎曲成形模兩道工序彎曲大圓三道工序彎曲大圓1—凸模;2—壓板;3—芯棒;4—坯料;5—凹模;6—滑塊;7—側(cè)楔;8—活動(dòng)凹模

直徑d≤5mm的小圓形件三道工序彎曲大圓直徑d≥20mm的大圓形件1—凸模;2—凹模;3—定位板

兩道工序彎曲大圓1—支撐;2—凸模;3—擺動(dòng)凹模;4—頂板;5—上模座;6—芯棒;7—反側(cè)壓塊;8—下模座

帶擺動(dòng)凹模的一次彎曲成形模一單工序彎曲模（續(xù)）６．鉸鏈件彎曲模７．其他形狀彎曲件的彎曲模滾軸式彎曲模

帶擺動(dòng)凸模彎曲模帶擺動(dòng)凹模的彎曲模卷圓的原理：通常是采用推圓法

鉸鏈件彎曲工序安排

鉸鏈件彎曲模

1—斜楔;2—凹模;3—凸模;4—彈簧

1—凸模;2—定位板;3—凹模;4—滾軸;5—擋板

滾軸式彎曲模1—擺動(dòng)凸模;2—壓料裝置;3—凹模

帶擺動(dòng)凸模的彎曲模1—凸模;2—定位板;3—擺動(dòng)凹模帶擺動(dòng)凹模的彎曲模對(duì)于批量大、尺寸較小的彎曲件，為了提高生產(chǎn)率，操作安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量等，可以采用級(jí)進(jìn)彎曲模進(jìn)行多工位的沖裁、壓彎、切斷連續(xù)工藝成形。連續(xù)工藝成形

二

級(jí)進(jìn)彎曲模

1—擋塊;2—頂件銷(xiāo);3—凸凹模;4—沖孔凸模;5—沖孔凹模;6—彎曲凸模

對(duì)于尺寸不大的彎曲件，可以采取復(fù)合模，即在壓力機(jī)一次行程內(nèi)，在模具同一位置上完成落料、彎曲、沖孔等幾種不同工序。三

復(fù)合彎曲模

對(duì)于小批生產(chǎn)或試制生產(chǎn)的零件，一般采用通用彎曲模。圖3-70是經(jīng)多次V形彎曲制造復(fù)雜零件的例子。圖3-71是折彎?rùn)C(jī)上用的彎曲模端面形狀。圖3-72為通用V形彎曲模。

四

通用彎曲模

多次V形彎曲制造復(fù)雜零件的例子折彎?rùn)C(jī)上用的彎曲模端面形狀通用V形彎曲模彎曲模工作部分的尺寸

課題九彎曲模工作零件設(shè)計(jì)

一彎曲模工作部分結(jié)構(gòu)參數(shù)確定

當(dāng)工件的相對(duì)彎曲半徑ｒ/ｔ較小時(shí)，凸模圓角半徑加以修正。取等于工件的彎曲半徑ｒ，但不應(yīng)小于表3-1所列的最小彎曲半徑值rmin。當(dāng)ｒ/ｔ＞10時(shí)，則應(yīng)考慮回彈，將凸模圓角半徑1.凸模圓角半徑

凹模兩邊的圓角半徑應(yīng)一致，否則在彎曲時(shí)坯料會(huì)發(fā)生偏移。t≤2mm時(shí)，＝（3～6）ｔｔ＝2～4ｍｍ時(shí)，＝（2～3）ｔｔ＞4ｍｍ時(shí)，＝2ｔV形彎曲凹模的底部可開(kāi)退刀槽或取圓角半徑2.凹模圓角半徑

V形件彎曲模：表3-10U形件彎曲模：表3-11及表3-123.凹模深度

V形彎曲模的凸、凹模間隙是靠調(diào)整壓機(jī)的閉合高度來(lái)控制的，設(shè)計(jì)時(shí)可以不考慮。U形件彎曲模的凸、凹模單邊間隙一般可按下式計(jì)算：式中,C為間隙系數(shù)，可查表3-13。當(dāng)工件精度要求較高時(shí)，其間隙應(yīng)適當(dāng)縮小，取Z/2＝t。4.凸、凹模間隙

決定原則：工件標(biāo)注外形尺寸時(shí)，應(yīng)以凹模為基準(zhǔn)件，間隙取在凸模上。工件標(biāo)注內(nèi)形尺寸時(shí)，應(yīng)以凸模為基準(zhǔn)件，間隙取在凹模上。5.U形件彎曲凸、凹模橫向尺寸及公差

（2）尺寸標(biāo)注在外形上(１)尺寸標(biāo)注在外形上凹模尺寸凸模尺寸凸模尺寸凹模尺寸式中，為凸、凹模的制造公差，可采用ＩＴ7～ＩＴ9級(jí)精度，一般取凸模的精度比凹模精度高一級(jí)。1.斜楔、滑塊之間的行程關(guān)系2.斜楔滑塊的尺寸設(shè)計(jì)斜楔角α一般取40°，為了增大滑塊行程s，也可取45°、50°等。一般要求斜楔的有效行程s1應(yīng)大于滑塊的行程s。

斜楔、滑塊尺寸關(guān)系圖二斜楔、滑塊設(shè)計(jì)3.斜楔、滑塊的結(jié)構(gòu)

1—斜楔;2—擋塊;3—鍵;4、5—防磨板;6—導(dǎo)銷(xiāo);7—彈簧;8、9—鑲塊;10—滑塊U形彎曲件零件圖課題十U形件彎曲模設(shè)計(jì)

1沖壓工藝方案確定基本工序：落料、沖孔、彎曲。沖壓方案：1）全部采用單工序；2）落料、沖孔復(fù)合，彎曲單工序；3）采用級(jí)進(jìn)模沖壓生產(chǎn)。

比較：零件批量小，采用級(jí)進(jìn)模沖壓，模具成本高，對(duì)模具制造要求高。方案一需要三副模具，成本增加，生產(chǎn)效率不高。結(jié)論：采用方案二比較合理。

2.零件彎曲工藝分析零件材料為Q235，適合于彎曲沖壓。另外零件形狀簡(jiǎn)單，尺寸公差、彎曲圓角半徑、彎曲角度公差均為未注公差，精度要求不高，可以不考慮半徑和角度的回彈，因此適合彎曲。3.零件展開(kāi)尺寸計(jì)算

L0=∑L直+∑L彎=160mm零件展開(kāi)圖4.彎曲力計(jì)算：F校=AP=1736×80N≈139kN

5.壓力機(jī)選?。嚎紤]因素：彎曲力、閉合高度、安裝尺寸6.工作部分尺寸：（1）凹模圓角；（2）凹模深度；（3）凸、凹模間隙；（4）凹模寬度:7.主要零件圖凸模及凹模8.模架選取9.模具結(jié)構(gòu)凹模凸模1—模柄;2—上模座;3—凸模;4—打料桿;5—凹模;6—下模座;7—頂桿;8—頂板;9—定位銷(xiāo);10—定位銷(xiāo)模具裝配圖謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿(mǎn)意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿(mǎn)足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷(xiāo)方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)你想讓他買(mǎi)的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣(mài)餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣(mài)得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿(mǎn)足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣(mài)什么產(chǎn)品+事=能滿(mǎn)足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣(mài)什么樣的菜2、賣(mài)什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣(mài)給誰(shuí)？賣(mài)什么事？賣(mài)什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以?xún)r(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略?xún)?nèi)部策略銷(xiāo)售占比占比策略?xún)?nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷(xiāo)售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷(xiāo)售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類(lèi)別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門(mén)暢銷(xiāo)品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷(xiāo)售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷(xiāo)策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣(mài)相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣(mài)相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫(huà)