第第頁后廚領(lǐng)班工作總結(jié)8篇

后廚領(lǐng)班工作總結(jié)篇1

敬愛的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事大家好:

生態(tài)酒店從開荒到試營業(yè)以快有一年的時(shí)間了，在這一年的工作中要感謝各級(jí)題顯以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)懷。讓我學(xué)到了很多珍貴的東西，讓自己在平常的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事技能。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。

做為一名洗浴部浴區(qū)的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項(xiàng)工作都將從頭開始，很多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力協(xié)作好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng)，工作立場(chǎng)要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的職責(zé)是:1、落實(shí)主管下達(dá)的各項(xiàng)指示，管理好所屬員工。

2、監(jiān)督員工為客人服務(wù)，組織員工現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配，確保服務(wù)質(zhì)量。

3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作立場(chǎng)，并帶領(lǐng)下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格記錄本班員工考勤。

4、負(fù)責(zé)本班組的物品領(lǐng)用，填寫領(lǐng)用單交主管審核后，領(lǐng)取保管。

5、每日開好班前例會(huì)，傳達(dá)本店及各部門的指示及通知，總結(jié)上個(gè)班次工作狀況及考前須知，提出各崗位的服務(wù)要求。

6、對(duì)所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施常常檢查，確保經(jīng)營區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。

我們的服務(wù)就是表達(dá)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的閱歷還較少，前面還有許多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時(shí)也難免會(huì)涌現(xiàn)失誤之處，涌現(xiàn)的問題我會(huì)引以為戒，要想取得好的成果就要靠自己腳踏實(shí)地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說話。平常工作的順當(dāng)開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事們的支持是分不開的，酒店就是個(gè)大的家庭，成果是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點(diǎn)，過去的成果以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，詳細(xì)將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行:

第一、我們將致力于維護(hù)酒店來賓關(guān)系，積極推動(dòng)建立客戶關(guān)系管理，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案，使對(duì)來賓的管理真正實(shí)現(xiàn)有效科學(xué)的管理。

第二、樹立以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的溝通溝通、理解并影響客戶行為，最終達(dá)到提高客戶獵取、客戶保留、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個(gè)將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過程。

第三、在酒店需要以身作那么，敬業(yè)樂業(yè)，作風(fēng)正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、果決、鎮(zhèn)靜、睿智、活潑、細(xì)膩、真誠、高效是浴區(qū)領(lǐng)班崗位的性格描述，也是領(lǐng)班的自我要求。作為今日的報(bào)告結(jié)尾也用以與各位共勉，請(qǐng)各位審議!感謝大家!

后廚領(lǐng)班工作總結(jié)篇2

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，作為酒店客房部基層領(lǐng)班管理人員，首先要作好的就是我們自己的工作，努力更上一層樓。下面把全年工作做一下總結(jié)和計(jì)劃。

一、在工作中做任何事都要按程序規(guī)范化操作

當(dāng)前我部門有許多新員工，在工作中難免會(huì)涌現(xiàn)這樣那樣的問題，這些問題的根源基本上都是未按工作程序操作，所以要加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)。作為一個(gè)基層管理領(lǐng)班也要對(duì)他們做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，從而避開日常工作中涌現(xiàn)失誤導(dǎo)致客人投訴，影響服務(wù)質(zhì)量。

二、對(duì)上級(jí)安排的工作要正確快速的傳達(dá)給下級(jí)，并做好檢查工作

看上去這是一項(xiàng)很簡(jiǎn)約很簡(jiǎn)單完成的工作，但往往在執(zhí)行的過程中會(huì)現(xiàn)出問題。例如主管傳達(dá)領(lǐng)班做一樣事100%，領(lǐng)班傳達(dá)給服務(wù)員90%，服務(wù)員聽了90%，但只做了80%。假如負(fù)責(zé)的主管或領(lǐng)班會(huì)對(duì)自己安排的工作進(jìn)行檢查，可能會(huì)做一下彌補(bǔ)。反這只是三個(gè)層面之間的傳達(dá)，假如是再多幾個(gè)層面的話后果可想而知。所以作為一個(gè)領(lǐng)班應(yīng)當(dāng)做好橋梁作用。

三、酒店設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作

酒店開業(yè)快8年了，設(shè)施設(shè)備涌現(xiàn)各種不同程度的老化現(xiàn)象，因此在平常的工作中要對(duì)各種家具養(yǎng)護(hù)。對(duì)不是我部門養(yǎng)護(hù)設(shè)施設(shè)備要做好督促工作。

四、留住回頭客和長(zhǎng)包房及進(jìn)展新客源

1、加大對(duì)客人的拜見力度，對(duì)客人的看法進(jìn)行匯總總結(jié)。

2、提高服務(wù)質(zhì)量，提供--些性格化服務(wù)和超值服務(wù)，使客人有一種賓至如歸的感覺。

3、在房間設(shè)立亮點(diǎn)，如房間無線寬帶，加入加濕設(shè)備等。

總之，20**年對(duì)酒店來說是充斥挑戰(zhàn)和機(jī)遇的一年。盼望酒店明年的生意更上一層樓，順當(dāng)完成總公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

后廚領(lǐng)班工作總結(jié)篇3

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20**年度工作狀況作總結(jié)匯報(bào)，并就20**年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的立場(chǎng)。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物需要立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)涌現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以減削客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時(shí)間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減削顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳全部人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減削了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將徑直影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、著重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺不足之處實(shí)時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠環(huán)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減削了生氣和活力

四、20**年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為全部服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享服務(wù)閱歷，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)環(huán)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，加強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素養(yǎng)及工作效率。

2、加強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本掌握，節(jié)省費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)覺糜費(fèi)現(xiàn)象，實(shí)時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開展多渠道宣揚(yáng)，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

后廚領(lǐng)班工作總結(jié)篇4

敬愛的各位領(lǐng)導(dǎo)：

上午好！

我叫***，是前廳部總臺(tái)的一名員工。經(jīng)過了勞碌而充盈的20**年我們迎來了嶄新而又充斥盼望的20**年。站在這里我感慨萬千，能夠參與優(yōu)秀員工的演講，不僅代表了領(lǐng)導(dǎo)的器重和同事的認(rèn)可也表達(dá)了大家對(duì)我在工作技能上的確定，再次我要感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的信任，感謝大家！

由剛來會(huì)館時(shí)的一名員工成長(zhǎng)為一名領(lǐng)班，我能深刻的認(rèn)識(shí)到提升的不僅僅是我的職位，同事也是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望和自己肩上的責(zé)任。要當(dāng)好領(lǐng)班就是要在工作中事事都做員工的榜樣，同事要能調(diào)動(dòng)同事們的積極性，給于她們充分的信任。我正是這樣做著，漸漸地積累環(huán)節(jié)閱歷，毫無保留地運(yùn)用到我的工作當(dāng)中，并提高自身的管理水平。

作為會(huì)館的一員，我用百分百的熱忱和周到的服務(wù)換來客人滿足的微笑。雖然我的工作很一般，但我從不由于它一般而放棄追求。由于我每天都在援助別人，來賓從我這里得到滿足的服務(wù)，我也從來賓滿足的眼神中得到了滿意，找到歡樂。

作為總臺(tái)領(lǐng)班，我不僅僅要當(dāng)好總臺(tái)的接待和收銀，還要負(fù)責(zé)前廳部的內(nèi)勤工作，負(fù)責(zé)前廳部物品的領(lǐng)用及保管、考勤等。作為前廳部的小管家，物品管理方面我時(shí)刻遵循會(huì)館的宗旨——節(jié)省開支，掌握好成本。為節(jié)省費(fèi)用，掌握好辦公用品，小到領(lǐng)用一根筆芯我都要求以舊換新。我常常提示前廳部每一位同事用運(yùn)用過一面的白紙來復(fù)

印內(nèi)部用資料。我看到前臺(tái)的歡迎卡一次性運(yùn)用特別的糜費(fèi)，就主動(dòng)向經(jīng)理提出對(duì)回收的較新的歡迎卡可以循環(huán)運(yùn)用，并得到了經(jīng)理的同意。通過這些掌握，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。物品的保管我能做到帳物相符?？记诜矫?，我堅(jiān)持每天實(shí)事求是劃考勤，每月實(shí)時(shí)將考勤上報(bào)，保證部門工作的正常運(yùn)行。

給位領(lǐng)導(dǎo)：今日假如我競(jìng)選上了優(yōu)秀員工，我會(huì)很興奮，但不會(huì)驕傲，它只會(huì)鞭策我不斷的進(jìn)步，將工作做得更好。假如我沒有競(jìng)選上我也不會(huì)氣餒，我會(huì)更加的努力，進(jìn)一步完善自己。

最末，我再次感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的培育和支持！感謝！

后廚領(lǐng)班工作總結(jié)篇5

一、日常管理日常工作

仔細(xì)完成每天的接待日常工作，積極協(xié)作主管做好餐廳服務(wù)接待的日常日常工作，合理安排員工的日常工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)全部的日常工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極幫助主管完成新員工的培訓(xùn)日常工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的日常工作崗位，援助他們盡快的融入到日常工作環(huán)境中去。

二、管理日常工作中的一點(diǎn)體會(huì)

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何發(fā)揮自己的技能和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原那么，但方式和方法過于直白，讓有些員工對(duì)自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細(xì)學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐煩講道理、講制度，大家共同遵守，以身作那么的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺***開心，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的日常工作氛圍。當(dāng)然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識(shí)、技能等還有許多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí)，仔細(xì)領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進(jìn)步，在管理技能、協(xié)調(diào)技能及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的日常工作得以順當(dāng)進(jìn)行。

四、存在的問題

半年來，雖然順當(dāng)完成了日常工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有許多的不足，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些日常工作安排不合理，服務(wù)中涌現(xiàn)一些問題和漏洞。第二，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個(gè)很好，很清晰的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)技能上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不夠細(xì)心、不夠耐煩，如在日常工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工日常工作上不夠耐煩，第四，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)日常工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持究竟。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。

五、下半年的日常工作計(jì)劃

1、積極仔細(xì)協(xié)作主管做好餐廳的日常日常工作。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，敏捷用運(yùn)到自己的日常工作中，優(yōu)化日常工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點(diǎn)日常工作。

4、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。

5、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)。

7、仔細(xì)學(xué)習(xí)，預(yù)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)技能提高，爭(zhēng)取做到最好。

后廚領(lǐng)班工作總結(jié)篇6

時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)瞬間20**年即將接近尾聲?；貞涍@一年來的工作，可以說是“甘苦與共”。下面是這一年來我對(duì)自己工作的總結(jié)：餐飲部服務(wù)員

20**年8月23日，我剛剛畢業(yè)走出高校學(xué)校。以一名應(yīng)屆畢業(yè)生的身份來到上海這個(gè)大城市查找自己的第一份工作。沒有想象中的那么簡(jiǎn)單，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最末我來到了***酒店，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。一下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對(duì)于自身工作的總結(jié)：

做的好的地方

1.能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)技能強(qiáng)。

2.能夠與客人溝通，請(qǐng)客人填寫“來賓看法反饋表”，援助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：仔細(xì)記錄哪個(gè)客人喜愛哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么非常要求?哪個(gè)客人喜愛哪個(gè)飲料等等。

3.可以仔細(xì)完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)實(shí)時(shí)詢問同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。

4.能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò)，知錯(cuò)就改。

5.可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。

6.做事仔細(xì)、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情肯定會(huì)認(rèn)真完成。

7.能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌控相關(guān)服務(wù)知識(shí)，獨(dú)立完成一檔客情接待。

做的不足的地方

1.不夠膽大，敏捷。遇到突發(fā)事項(xiàng)不會(huì)敏捷變通，只會(huì)一味的尋求別人的援助。

2.團(tuán)隊(duì)合作技能不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí)，不會(huì)默契的去和同事合作，只會(huì)自己一個(gè)人單干。

3.與來賓溝通不夠大方，說話不夠利落。

餐廳領(lǐng)班

20**年9月經(jīng)過自己的努力和同事、領(lǐng)導(dǎo)的援助與指導(dǎo)。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管、經(jīng)理的觀測(cè)，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班。下面是我在這段時(shí)間里對(duì)于自己作為一名餐廳領(lǐng)班，對(duì)于自身工作的總結(jié)：做的好的地方

1.作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班，我能夠仔細(xì)對(duì)待這一角色的轉(zhuǎn)變，一如既往的對(duì)待工作，保持良好的工作立場(chǎng)。

2.作為一名新人，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時(shí)，能夠很好的幫助她，幫她一同做好包房客情接待，物資盤點(diǎn)及保管。

3.能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前預(yù)備工作及每日值班工作。

4.在客情空檔時(shí)，安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計(jì)劃衛(wèi)生工作。

5.作為餐飲部酒水管理人員，仔細(xì)做好每日酒水報(bào)表及酒水補(bǔ)倉工作。

做的不足的地方

1.沒有充分認(rèn)識(shí)到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別，很長(zhǎng)一段時(shí)間里自己照舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。

2.缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信，管理方式不到位，管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng)，太于人性化。

3.在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格。

4.服務(wù)環(huán)節(jié)問題處理不夠細(xì)致。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作，提高我們的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平。

5.員工節(jié)省意識(shí)薄弱。

針對(duì)以上五點(diǎn)不足的地方，我對(duì)于20**年自身的工作計(jì)劃如下：

1.仔細(xì)監(jiān)督員工，嚴(yán)格根據(jù)餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作。一旦發(fā)覺有員工違反相關(guān)考核項(xiàng)目，依據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除。

2.多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自身管理技能，充分發(fā)揮自身作用，在每天的重復(fù)工作中找到突破點(diǎn)，提升自己。

3.加強(qiáng)員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn)，讓員工抱著積極的心態(tài)面對(duì)每天重復(fù)的工作。

4.利用員工聚餐或是談天的方式，了解員工的心理動(dòng)態(tài)，鼓舞員工努力上進(jìn)，不斷提升自己。

5.加強(qiáng)員工節(jié)省意識(shí)，減削相關(guān)消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時(shí)間回收利用。

6.加強(qiáng)酒水管理工作，定期檢查酒水的保質(zhì)期。對(duì)快要過期但無法出售的酒水，第一時(shí)間與倉管聯(lián)系，看能否返還給供應(yīng)商等。杜絕過期酒水飲料。

7.加強(qiáng)對(duì)員工酒水、飲料及菜肴知識(shí)的培訓(xùn)，讓員工第一時(shí)間了解相關(guān)新菜、酒水飲料，以便很好的向客人做推舉和介紹。

以上是我對(duì)于自己20**年工作的總結(jié)和20**年工作的計(jì)劃。

后廚領(lǐng)班工作總結(jié)篇7

酒店客房領(lǐng)班述職報(bào)告三過去的20**年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的團(tuán)結(jié)合作下，我?guī)ьI(lǐng)客房部員工較為圓滿的完成了酒店的各項(xiàng)工作。但是在一些環(huán)節(jié)上還存在的不足，需要我們不斷改進(jìn)和完善，爭(zhēng)取在20**有新的成果。下面把我一年來的工作述職如下：

〔一〕執(zhí)行崗位職責(zé)狀況：

人員管理方面：

酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè)，員工的素養(yǎng)高低，徑直影響到酒店的興衰。因此員工素養(yǎng)、服務(wù)質(zhì)量提高是賓館經(jīng)營最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)?？头咳藛T多，工作瑣碎，每一項(xiàng)工作的完成都需要員工攜手并肩的努力，這樣人員管理就至關(guān)重要。我會(huì)要求員工定期學(xué)習(xí)酒店的一些規(guī)章制度，以便提高服務(wù)質(zhì)量和人員素養(yǎng)。在經(jīng)理召開客房員工大會(huì)后，我會(huì)仔細(xì)領(lǐng)悟會(huì)議精神，總結(jié)工作中好的方面和需要改進(jìn)的方面。使員工知道自己該做什么，怎么做。我還通過對(duì)員工日常表現(xiàn)的考核，剔除了一些表現(xiàn)不佳對(duì)人員，精兵簡(jiǎn)政，從而進(jìn)一步提高人員素養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。

客房衛(wèi)生服務(wù)方面：

衛(wèi)生質(zhì)量對(duì)于客房來說至關(guān)重要，衛(wèi)生質(zhì)量徑直關(guān)系到酒店的效益。去年酒店的衛(wèi)生狀況良好。我們一如既往的堅(jiān)持“員工自查和經(jīng)理抽查”，客房有一段時(shí)間在缺員的狀況下，我實(shí)時(shí)進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整，機(jī)動(dòng)敏捷的安排了班次狀況，甚至親自帶頭打掃衛(wèi)生，真正做到了“我們就是一塊磚，哪里需要往哪搬?！痹谶@種狀況下，我們依舊使客房衛(wèi)生仍能保質(zhì)保量，也更加提高了客房的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。在服務(wù)上，督導(dǎo)員工遵守店紀(jì)店規(guī)，嚴(yán)格根據(jù)服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行服務(wù)。

定期檢查、修理、保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，安全方面的管理：

客房設(shè)施能否達(dá)到規(guī)定的運(yùn)用年限，是徑直影響賓館效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展的關(guān)鍵，所以在設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)上客房部嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定。在安全方面做到對(duì)電器開關(guān)、水開關(guān)、暖氣、空調(diào)等實(shí)時(shí)定期檢查，對(duì)跑冒滴漏盜等現(xiàn)象防患于未然。定期投放蟑螂藥等，實(shí)時(shí)防治害蟲對(duì)客房的危害，實(shí)時(shí)觀測(cè)，消毒。

〔二〕工作中存在的問題

1、服務(wù)質(zhì)量有待向兄弟酒店學(xué)習(xí)，人員素養(yǎng)有待進(jìn)一步提高。員工在操作程序上有待規(guī)范化，需要進(jìn)一步培訓(xùn)。

2、客房巡查、定期檢查制度需要進(jìn)一步加強(qiáng)，將事故防患于未然。

3、小物品的保管、領(lǐng)取在規(guī)范化和制度化上還需嚴(yán)格掌握。

〔三〕下一步工作目標(biāo)

1、在人員素養(yǎng)、服務(wù)質(zhì)量上協(xié)作質(zhì)監(jiān)部加強(qiáng)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，使服務(wù)質(zhì)量趨于規(guī)范化。

2、繼續(xù)加強(qiáng)客房衛(wèi)生管理，做到“員工自查、經(jīng)理抽查”，絲毫不能馬虎。

3、制定硬件〔水龍頭開關(guān)、空調(diào)、電視、燈、電器開關(guān)〕等的定期檢查修理制度，避開突發(fā)事故。

以上是我對(duì)20**年工作的匯報(bào)和20**年工作的設(shè)想，最末在這里感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的支持，感謝全體員工對(duì)我工作的協(xié)作和理解，也真誠盼望今后大家繼續(xù)團(tuán)結(jié)協(xié)作，為良友更加美妙的明天貢獻(xiàn)能量

后廚領(lǐng)班工作總結(jié)篇8

20**年，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力援助下，較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到來賓和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的確定?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一、加班加點(diǎn)工作，早日完成裝修

今年客房最重要的工作是前裝修工作，自4月份接到通知上班后，為了使新客房早一天投入運(yùn)用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點(diǎn)、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和實(shí)時(shí)出租，為公司增加收入做出了我們的貢獻(xiàn)。

二、幫助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作

為更好的幫助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來領(lǐng)班一貫進(jìn)行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班需要每天參與工作，每天監(jiān)督和參加各項(xiàng)服務(wù)工作。操勞、費(fèi)勁、得罪人的活一個(gè)干了，還不肯定落好。但是，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響公司的正常運(yùn)營，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參與工作的幾天病休外一貫參與工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素涌現(xiàn)意外。

三、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作

樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)特別重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜，我們采用領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作，盡可能做到只有做不到的，沒有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱忱的投入到服務(wù)工作中，每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人。

四、協(xié)作經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作

做為領(lǐng)班，最主要的工作是協(xié)作部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問題等。開張初，各項(xiàng)工作有待理順。我在手傷未愈的狀況下投入到開張顧客的接待工作中。許多的顧客，有的是住賓館的，有的是來慶賀的，眾多生疏的面孔來來往往，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已，對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤，提示，做細(xì)致的安排，使開張接待工作順當(dāng)進(jìn)行。新裝候的客房存在水、電、電話等各項(xiàng)修理問題，每一個(gè)環(huán)節(jié)都做具體記錄并實(shí)時(shí)上報(bào)給經(jīng)理快速解決，以免給初來的顧客留下不良影響。同時(shí)也實(shí)時(shí)將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。

五、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作

從參與工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問題再強(qiáng)調(diào)，所以安全問題始