2023年酒店籌建工作總結(jié)酒店籌建工作總結(jié)1

一、五星級(jí)酒店籌建各階段總體工作任務(wù)

（一）策劃規(guī)劃設(shè)計(jì)階段

1、籌建籌備內(nèi)容：建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、酒店主題定位（建筑文化和風(fēng)格及性能模式）以及酒店各功能項(xiàng)目的配套論證、市場(chǎng)調(diào)研、可行性分析、資金統(tǒng)籌安排，功能布局、設(shè)備設(shè)施配置、制定經(jīng)營(yíng)思路及方案、酒店設(shè)計(jì)與方案會(huì)審確認(rèn)、圖紙修改等；

2、參加團(tuán)隊(duì)組成：投資者（業(yè)主或雇主）、市場(chǎng)調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員、酒店籌建及將來(lái)經(jīng)營(yíng)者；

3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：項(xiàng)目背景描述、目標(biāo)方向確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及持續(xù)時(shí)間估計(jì)、時(shí)間安排、資源安排、資費(fèi)估算和項(xiàng)目預(yù)算、平安、質(zhì)量保證及安排；

4、重點(diǎn)問題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計(jì)。必需重點(diǎn)解決如下問題：

（1）建設(shè)什么樣（模式）的酒店？

（2）什么樣的酒店適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)環(huán)境？

（3）投資要多少？回報(bào)期時(shí)間多長(zhǎng)？

（4）怎樣的設(shè)計(jì)規(guī)劃可避開經(jīng)營(yíng)面積的奢侈？

（5）怎樣的設(shè)計(jì)可避開人力、物力的奢侈？

（6）如何合理組建配置籌建團(tuán)隊(duì)？

（7）如何降低日后的營(yíng)運(yùn)成本及修理成本？

（二）基建裝修階段

1、建設(shè)施工內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；

2、參加團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者團(tuán)隊(duì)、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員；

3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：招標(biāo)安排和選購(gòu) 安排及實(shí)施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實(shí)施安排，平安安排，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，平安、質(zhì)量、費(fèi)用、進(jìn)度的限制，范圍變更限制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境限制。防水問題是日后維保最頭痛的問題，必需嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。

4、重點(diǎn)問題：嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，杜絕日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。必需重點(diǎn)解決如下問題：

（1）酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何進(jìn)行？

（2）強(qiáng)電弱電的工程規(guī)劃如何進(jìn)行？

（3）工程籌建成本限制如何進(jìn)行？

（4）各種安排的制定及可操作性如何限制？

（5）需重點(diǎn)處理的問題：

①檢查防水處理是否嚴(yán)實(shí)、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用；

②電量測(cè)算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及凹凸壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

③中心空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問題；

④電梯開關(guān)位和盤機(jī)位是否操作便利，高層建筑不能長(zhǎng)期占用電梯，是否須要配備圓筒布草槽；

⑤消防管道是否滲漏，監(jiān)控設(shè)備是否清楚，報(bào)警系統(tǒng)可否復(fù)位，煙感靈敏度不行太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明確。消防試水應(yīng)在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進(jìn)家私之前進(jìn)行，疏散通道的防火門是否敏捷，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標(biāo)準(zhǔn)安裝；

⑥燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交換機(jī)、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線電視線路、手機(jī)信號(hào)測(cè)試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長(zhǎng)放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常；

⑦地下油庫(kù)、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定平安措施和巡查制度……泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常運(yùn)用；

⑧不要忽視對(duì)酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場(chǎng)車庫(kù)系統(tǒng)、水族欣賞設(shè)備的愛護(hù),特殊是有臺(tái)風(fēng)的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，肯定不能只為了美觀而提前撤掉支架；

⑨戶外大型宣揚(yáng)廣告及馬路路牌，必需在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因?yàn)榫频昊I備開張日期一般都會(huì)因?yàn)楣こ虇栴}一拖再拖，決不能給外界造成說(shuō)話不算數(shù)的印象；店內(nèi)部星評(píng)小組成員之一人，在籌備期間比照《飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告》進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，填寫飯店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)施設(shè)備來(lái)源等，并逐項(xiàng)檢查配套設(shè)施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測(cè)試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎），許多酒店在施工時(shí)，大堂門口都遺忘留殘疾人通道，直到星評(píng)前才切開大理石重做，先不談奢侈的問題，這是嚴(yán)峻缺乏服務(wù)意識(shí)問題。

特殊留意五星級(jí)酒店裝飾細(xì)微環(huán)節(jié)：

Ⅰ、總原則

A、嚴(yán)格根據(jù)終審設(shè)計(jì)圖紙施工（出現(xiàn)圖紙與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際不符應(yīng)剛好調(diào)整）；裝飾設(shè)計(jì)單位最好有消防資質(zhì)（或懂消防規(guī)范設(shè)計(jì)人員全程參加）；

B、施工起先階段：裝飾、空調(diào)、消防、強(qiáng)弱電及電信須合圖，此項(xiàng)工作以甲方工程部牽頭，各專業(yè)施工單位協(xié)作完成，以滿意最佳裝飾效果和運(yùn)用功能，削減重復(fù)奢侈；

C、裝飾工程開工前，甲方應(yīng)會(huì)同設(shè)計(jì)師定出各樓層公共部分及客房部分的裝飾最低完成面標(biāo)高，以盡量提高標(biāo)高為佳；定出的標(biāo)高必需嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行；

D、原則上不應(yīng)同意施工方進(jìn)行二次分包（業(yè)主指定單位除外），以避開間接受制于第三方，造成工期拖延和法律糾紛；

Ⅱ、細(xì)微環(huán)節(jié)須知

1、酒店所用材料必需是品質(zhì)優(yōu)良、全新的`一級(jí)正品；

2、全部材料的長(zhǎng)寬應(yīng)盡量大，以削減駁口，若無(wú)可避開，則接縫必需全部對(duì)位；

3、全部木制作的釘頭必需全部隱藏；

4、不同材料的交接處必需處理得干凈利落，不得用灰或者玻璃膠灌縫（防水或防震除外）；

5、施工單位所訂主材及飾面材料須先期交業(yè)主和設(shè)計(jì)方簽字認(rèn)可，以便日后監(jiān)督實(shí)施，否則視為無(wú)效施工；

6、業(yè)主和設(shè)計(jì)方須提前鎖定飾面板面飾油漆后最終效果的實(shí)樣，以精確把握最終色調(diào)，防止不同區(qū)域不同樓層出現(xiàn)較大色差；

7、防火卷簾門的處理：卷簾門與裝飾面接縫處須加耐火膠填充，且裝飾面要完成至防火卷簾收起位置，以滿意裝飾效果；

8、空調(diào)出、回風(fēng)口、新風(fēng)口的飾面顏色應(yīng)和同區(qū)域裝飾面顏色一樣，原則上出風(fēng)口不能直吹床鋪或餐桌；公共區(qū)域、大堂及中型會(huì)議室如用條型風(fēng)口須依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際滿做風(fēng)口，以達(dá)到最佳裝飾效果；

9、進(jìn)戶門和防火門門邊的處理：由于實(shí)木門門邊簡(jiǎn)單爆邊，故要求施工單位在制作門的過程中須用實(shí)木線條收邊；防火門如爆邊應(yīng)重新填縫補(bǔ)灰，面飾油漆。特別進(jìn)戶門（如夜總會(huì)蝕花玻璃門），盡量用鋁方通做骨架，以減輕重量，避開門合頁(yè)變形及門鎖損壞；

10、衛(wèi)生間浴缸安裝之前應(yīng)將浴缸基座找坡抹灰裝地漏，防止由于浴缸熱水滲在封閉空間，進(jìn)而潮濕生蟲；

11、客房背靠衛(wèi)生間的木飾面應(yīng)在飾面板封板之前做防水防潮處理，否則簡(jiǎn)單潮濕生蟲，蟲子還會(huì)鉆穿飾面板進(jìn)入房間；

12、土建施工時(shí)，房與房之間頁(yè)巖空心磚隔墻肯定要做到頂并抹灰，以增加隔聲效果和防止老鼠亂竄；

13、客房放置冰箱的柜子必需要加散熱孔?？捎貌讳P鋼加工成圓形透氣孔；

14、衛(wèi)生間天棚花灑與周邊石膏板造型須留足夠大空間或做防水膠套，防止水霧打濕天棚；

15、客房淋浴房門肯定要做擋水線（高2.5～3cm），淋浴房地面應(yīng)有排水槽避開水返流入衛(wèi)生間，淋浴房地面石材做防滑處理；

16、客房排水管道直徑應(yīng)不低于50mm，地漏直徑盡量大，以保證排水通暢；

17、客房及公共區(qū)域軟包可用離心玻璃棉或防火棉作填充（不得運(yùn)用聚氨脂材料作填充），軟包布須做防火處理（可噴阻燃劑）；以達(dá)到B級(jí)防火要求；

18、酒店直線距離公共通道如用木飾面造型，基層須用埃特板（這樣防火可達(dá)標(biāo)）；轉(zhuǎn)角處可運(yùn)用木基層作造型；疏散樓梯不能運(yùn)用木作或可燃材料造型（新的消防強(qiáng)規(guī)）；

19、放置在地面帶光源的飾品臺(tái)，不宜在地面開洞干脆穿線，應(yīng)在地面安裝插座，以便利飾品臺(tái)移位。

20、客梯地面裝飾的大理石石材應(yīng)與轎廂內(nèi)墻面裝飾材料間留有縫隙，以免影響客梯載重的精確度；

21、客房過道的滅火器箱應(yīng)設(shè)計(jì)為墻面暗藏式；

22、應(yīng)考慮客房衛(wèi)生間的“中水”管路設(shè)計(jì)（即面盆、淋浴間的排水與馬桶的排水分開設(shè)計(jì)）；

23、客房門鎖應(yīng)設(shè)計(jì)為UPS統(tǒng)一供電，削減門鎖電池的消耗；

24、地毯的地膠應(yīng)選用厚型防火地膠，加強(qiáng)舒適感；

25、設(shè)計(jì)時(shí)多考慮用LED光源，多采納不同回路組合成不同場(chǎng)景的調(diào)光模式，避開采納無(wú)級(jí)調(diào)光（因?yàn)闊o(wú)級(jí)調(diào)光不節(jié)能）；

26、淋浴房隔墻不宜采納輕質(zhì)石膏隔墻，不能完全防水，也不宜采納洞石類石材，簡(jiǎn)單滲水，會(huì)造成淋浴房隔墻水的滲漏；

27、KTV包房墻面及頂面盡量少用玻璃類制品，會(huì)引起共振，竄音并且擔(dān)心全；

28、弧形門應(yīng)用木飾面制作的為宜，因玻璃門及不銹鋼裝飾門不易選購(gòu) 五金件以及鎖的安裝；

29、全部木地板上的家具，腳底均應(yīng)加橡膠墊，防止木地板的劃傷；

30、裝飾設(shè)計(jì)時(shí)飾面材料應(yīng)圖示防火等級(jí)，避開因材料消防等級(jí)不達(dá)標(biāo)，造成不必要的奢侈和返工；

31、電梯訂貨前要全面考慮電梯裝飾及用途，各類配置的網(wǎng)線、全部納入扁饋線內(nèi)，防止電梯井道內(nèi)各種電路蜘蛛網(wǎng)產(chǎn)生；

32、室內(nèi)潔具、浴盆等電位接地不能忽視，在不損壞建筑結(jié)構(gòu)或裝修風(fēng)格的狀況下，應(yīng)永久性地封裝在建筑結(jié)構(gòu)或裝飾面層中，否則影響裝飾效果。

（三）開業(yè)籌備階段

1、開業(yè)籌備內(nèi)容：策劃開業(yè)的各項(xiàng)安排、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員聘請(qǐng)、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等。

2、參加團(tuán)隊(duì)組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員；

3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：質(zhì)量驗(yàn)收、管理范圍確定、費(fèi)用決算和審計(jì)、項(xiàng)目資料與驗(yàn)收、項(xiàng)目交接與清算、項(xiàng)目審計(jì)和專案評(píng)價(jià)、策劃修改經(jīng)營(yíng)方案等；

4、重點(diǎn)問題：愛護(hù)好成品、做好人、財(cái)、物的打算。必需清晰解決落實(shí)的重點(diǎn)問題：

（1）酒店經(jīng)營(yíng)模式該如何設(shè)計(jì)？

（2）酒店客戶定位、功能設(shè)計(jì)、管理方案該如何設(shè)計(jì)？

（3）酒店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)如何編寫？

（4）酒店開業(yè)物品選購(gòu) 安排、預(yù)算如何進(jìn)行？（如何列選購(gòu) 物品清單？如何實(shí)現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計(jì)及印刷品的合理性？哪些收費(fèi)項(xiàng)目必需考察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)？怎樣落實(shí)物品到位狀況？）

（5）如何辦理開業(yè)證照？

（6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？

二、五星級(jí)酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)

1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作；

2、依據(jù)籌建工作須要，各相關(guān)專業(yè)人員參加酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；

3、籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參加權(quán)和確定權(quán)。

三、酒店籌建步驟

1、選址、土地勘查；

2、市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；

3、項(xiàng)目定位及可行性分析；

4、規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；

5、工程報(bào)建；

6、酒店設(shè)計(jì)（包括托付設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及預(yù)算；其中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)）；

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及全部合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項(xiàng)工程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)收；

11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理）；

12、對(duì)外試營(yíng)業(yè)；

13、對(duì)外正式開業(yè)。

四、五星級(jí)酒店籌建工作的基本原則

星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特別性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開業(yè)、運(yùn)營(yíng)全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都須要專業(yè)化的思索和專業(yè)化人員的仔細(xì)實(shí)施，并且要嚴(yán)格兼顧各專業(yè)間的親密聯(lián)系。酒店建立項(xiàng)目投資巨大，投資回收周期漫長(zhǎng)，又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此須要很好地加以探討和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都須要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來(lái)指導(dǎo)，須要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實(shí)施。因此，星級(jí)酒店必需遵循以下基本原則：籌建安排的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。

五、五星級(jí)酒店籌建期間的組織架構(gòu)

酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類：一類是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類是負(fù)責(zé)開業(yè)籌備。

六、五星級(jí)酒店工程的總體安排

1、設(shè)計(jì)總體安排

2、酒店土建工程限制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)安排

3、酒店機(jī)電、水電、弱電工程限制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)安排

4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度限制安排

5、安裝工程安排

（留意：制作總體工程施工安排時(shí)要留意的要點(diǎn)：

1、依據(jù)項(xiàng)目的竣工時(shí)間安排，要求土建、裝修方做出具體的、切實(shí)可行的施工安排橫道圖，并做出獎(jiǎng)懲約定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強(qiáng)電、弱電（含樓控、平安監(jiān)控、客房智能限制、會(huì)議設(shè)備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，依據(jù)項(xiàng)目要求的竣工安排及土建、裝修的施工安排做出自己的具體可行的施工安排；

3、要求設(shè)備廠家，如中心空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出設(shè)備安裝預(yù)埋、到場(chǎng)、安裝、調(diào)試的安排；

4、由甲方召集全部乙方，統(tǒng)一依據(jù)其各自制作的施工安排，綜合進(jìn)行調(diào)整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時(shí)間安排表，同時(shí)附帶獎(jiǎng)懲內(nèi)容，并由各相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，復(fù)印分發(fā)。）

七、五星級(jí)酒店功能設(shè)置的特殊建議

依據(jù)市場(chǎng)需求及發(fā)展來(lái)制定酒店的定位，依據(jù)目標(biāo)客人的需求來(lái)設(shè)置酒店的功能。

酒店籌建工作總結(jié)2

一、酒店籌建各階段總體工作任務(wù)：

1、規(guī)劃設(shè)計(jì)階段：

（1）主要籌建籌備內(nèi)容：建立標(biāo)準(zhǔn)、酒店各種定位以及酒店項(xiàng)目的設(shè)計(jì)論證、市場(chǎng)調(diào)研、可行性分析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營(yíng)思路及方案、酒店設(shè)計(jì)與方案審定、圖紙修改；

（2）參加團(tuán)隊(duì)組成：投資者、市場(chǎng)調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、酒店籌建及將來(lái)經(jīng)營(yíng)者、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員；

（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：專案背景描述、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及持續(xù)時(shí)間估計(jì)、進(jìn)度安排、資源安排、費(fèi)用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及安排；

2、基建裝修階段：

（1）主要籌建籌備內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；

（2）參加團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員；

（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：選購(gòu) 安排和招標(biāo)及實(shí)施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實(shí)施安排，平安安排，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，進(jìn)度、費(fèi)用、質(zhì)量、平安的限制，范圍變更限制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境限制。

3、開業(yè)籌備階段：策劃開業(yè)的各項(xiàng)安排、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員聘請(qǐng)、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等。

二、酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)：

1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作；

2、依據(jù)籌建工作須要，各相關(guān)專業(yè)人員參加酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；

3、籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參加權(quán)和確定權(quán)。

三、酒店籌建步驟：

1、選址、土地勘查；

2、市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；

3、項(xiàng)目定位及可行性分析；

4、規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；

5、工程報(bào)建；

6、酒店設(shè)計(jì)（包括托付設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及預(yù)算；其中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)）；

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及全部合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項(xiàng)工程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)收；

11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理）；

12、對(duì)外試營(yíng)業(yè)；

13、對(duì)外正式開業(yè)。

四、酒店籌建工作的基本原則

星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特別性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開業(yè)、運(yùn)營(yíng)全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都須要專業(yè)化的思索和專業(yè)化人員的仔細(xì)實(shí)施，并且要嚴(yán)格兼顧各專業(yè)間的親密聯(lián)系。酒店建立項(xiàng)目投資巨大，投資回收周期漫長(zhǎng)，又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此須要很好地加以探討和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都須要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來(lái)指導(dǎo)，須要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實(shí)施。因此，星級(jí)酒店必需遵循以下基本原則：籌建安排的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的'特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。

五、酒店籌建期間的組織架構(gòu)：

酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類：一類是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類是負(fù)責(zé)開業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長(zhǎng)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)設(shè)一名組長(zhǎng)。組長(zhǎng)必需是個(gè)擅長(zhǎng)打江山的人，是戰(zhàn)略家、實(shí)干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專業(yè)工程技術(shù)人員需求如下：

1、土建工程師：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工閱歷，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；

2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工閱歷，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地限制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，

3、給排水工程師：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工閱歷，熟識(shí)酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；

4、暖通工程師：要求具有高星級(jí)酒店暖通施工閱歷，熟識(shí)中心空調(diào)各類品牌，熟識(shí)管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；

5、電氣工程師：要求具有高星級(jí)酒店電氣施工閱歷，熟識(shí)配發(fā)電、中心空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差距閱歷等等；

6、弱電工程師：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工閱歷，熟識(shí)高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置，熟識(shí)綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、平安監(jiān)控報(bào)警、客房RCU智能限制（含VOD點(diǎn)播）、停車場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線對(duì)講、

衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價(jià)比。

六、酒店工程的總體安排

1、設(shè)計(jì)總體安排

2、酒店土建工程限制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)安排

3、酒店機(jī)電、水電、弱電工程限制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)安排

4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度限制安排

5、安裝工程安排

（留意：制作總體工程施工安排時(shí)要留意的要點(diǎn)：

1、依據(jù)項(xiàng)目的竣工時(shí)間安排，要求土建、裝修方做出具體的、切實(shí)可行的施工安排橫道圖，并做出獎(jiǎng)懲約定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強(qiáng)電、弱電（含樓控、平安監(jiān)控、客房智能限制、會(huì)議設(shè)備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，依據(jù)項(xiàng)目要求的竣工安排及土建、裝修的施工安排做出自己的具體可行的施工安排；

3、要求設(shè)備廠家，如中心空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出設(shè)備安裝預(yù)埋、到場(chǎng)、安裝、調(diào)試的安排；

4、由甲方召集全部乙方，統(tǒng)一依據(jù)其各自制作的施工安排，綜合進(jìn)行調(diào)整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時(shí)間安排表，同時(shí)附帶獎(jiǎng)懲內(nèi)容，并由各相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，復(fù)印分發(fā)。）

七、酒店功能設(shè)置的特殊建議

依據(jù)市場(chǎng)需求及發(fā)展來(lái)制定酒店的定位，依據(jù)目標(biāo)客人的需求來(lái)設(shè)置酒店的功能。

八．酒店建立標(biāo)準(zhǔn)及裝飾要求

（依據(jù)酒店定位制定建立標(biāo)準(zhǔn)及裝飾要求：建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書及裝修設(shè)計(jì)任務(wù)書要點(diǎn)）

酒店籌建工作總結(jié)3

一、工作總結(jié)

時(shí)間如梭，轉(zhuǎn)瞬酒店籌建辦成立運(yùn)作至今已有六個(gè)月時(shí)間，也走過了20xx年度?；仡欉^去，籌建辦在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下、在公司各部門的親密協(xié)作下，由零起先，銳意進(jìn)取。針對(duì)酒店籌建行業(yè)實(shí)際，進(jìn)行了項(xiàng)目的進(jìn)度支配，制定了酒店項(xiàng)目籌建工作總體安排和實(shí)施方案。下面，就20xx年度工作狀況，匯報(bào)如下：

（一）、籌建辦的前期工作：

1、由于公司前期沒有進(jìn)行專業(yè)的酒店可行性具體分析，原有方案對(duì)公司酒店項(xiàng)目定位不清，欠缺精確，因此，籌建辦起先運(yùn)作初時(shí)，首先對(duì)中山市的酒店行業(yè)進(jìn)行了多方面的市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)廣州市在營(yíng)的三星級(jí)以上酒店和比較有特色的商務(wù)酒店進(jìn)行了實(shí)地考察，對(duì)已立項(xiàng)、在建、即將立項(xiàng)的新酒店項(xiàng)目進(jìn)行信息搜集。通過實(shí)地的酒店市場(chǎng)考察和相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)的分析，對(duì)廣州市目前酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況做出了合理的評(píng)估，對(duì)廣州市酒店行業(yè)將來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行方向性的預(yù)料。

2、依據(jù)對(duì)廣州市酒店行業(yè)的調(diào)研和發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)料，與公司領(lǐng)導(dǎo)及各相關(guān)部門進(jìn)行多次反復(fù)的探討和論證，對(duì)酒店項(xiàng)目的市場(chǎng)定位進(jìn)行了重新調(diào)整，確認(rèn)“商務(wù)休閑消遣”的主題，致力打造中山市最具特色的商務(wù)旗艦酒店。

3、制訂了酒店項(xiàng)目的總體籌建安排書，對(duì)項(xiàng)目籌備各階段的工作進(jìn)行了細(xì)分，初步擬定了各階段的工作任務(wù)和時(shí)間進(jìn)度支配，并持續(xù)跟進(jìn)。

4、依據(jù)公司確定的酒店項(xiàng)目大部分項(xiàng)目以招租經(jīng)營(yíng)為主的經(jīng)營(yíng)模式，結(jié)合廣州市場(chǎng)的需求和發(fā)展預(yù)料，以及酒店項(xiàng)目的區(qū)域特色，與公司領(lǐng)導(dǎo)及各相關(guān)部門共同對(duì)酒店項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和功能分區(qū)進(jìn)行反復(fù)論證和規(guī)劃，確定了以復(fù)合商務(wù)辦公、復(fù)合休閑消遣、復(fù)合餐飲為主體，配以設(shè)計(jì)裝修精致商務(wù)客房的復(fù)合型四星級(jí)商務(wù)酒店的酒店定位。確定了“復(fù)合水療會(huì)”、“夜總會(huì)KTV”、“復(fù)合餐飲”三大經(jīng)營(yíng)板塊以招商形式經(jīng)營(yíng)的前期策略。

5、為了更高效地開展酒店項(xiàng)目籌建工作，成立了跨部門的籌建工作小組，明確工作分工，主導(dǎo)統(tǒng)籌酒店籌建工作。

（二）籌建辦詳細(xì)工作的實(shí)施：

1、對(duì)酒店項(xiàng)目工地進(jìn)行實(shí)地勘察，將現(xiàn)場(chǎng)勘察與原有圖紙中出現(xiàn)出入的問題匯合后，與各部門進(jìn)行磋商和確認(rèn)，并依據(jù)將來(lái)酒店項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)和管理的實(shí)際操作須要對(duì)相關(guān)問題提出了多項(xiàng)修改建議。

2、依據(jù)籌建安排書，對(duì)酒店項(xiàng)目的消防、給排水、中心空調(diào)、機(jī)電、室內(nèi)外裝修等工作，從酒店設(shè)計(jì)和將來(lái)經(jīng)營(yíng)的角度提出了專業(yè)性建議，依據(jù)公司的部門分工，幫助工程部做好相關(guān)工作。

3、依據(jù)籌建安排書，起草制訂了酒店項(xiàng)目的智能化系統(tǒng)工作，制訂了酒店智能化系統(tǒng)設(shè)計(jì)任務(wù)書和招標(biāo)文件，明確了智能化系統(tǒng)集成需求及設(shè)計(jì)要點(diǎn)。依據(jù)需求，多方聯(lián)系專業(yè)公司，尋求解決方案，通過努力，已有多間專業(yè)公司供應(yīng)了設(shè)計(jì)方案，為設(shè)計(jì)及工程招標(biāo)做好了打算工作。

4、依據(jù)招商和裝修工作的須要，對(duì)廣州周邊城市最具特色的酒店和消遣場(chǎng)所進(jìn)行考察，對(duì)酒店項(xiàng)目各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行詳細(xì)的細(xì)分設(shè)計(jì)，做好了招商談判打算工作。

5、依據(jù)籌建安排書，跟進(jìn)了酒店項(xiàng)目中酒店大堂、酒店客房和后勤區(qū)域的`設(shè)計(jì)要求。

6、對(duì)酒店項(xiàng)目項(xiàng)目的停車場(chǎng)設(shè)計(jì)進(jìn)行了重新的調(diào)查和論證，制訂了酒店停車場(chǎng)的需求量分析。

7、依據(jù)籌建工作的須要，初步草擬了將來(lái)酒店的組織架構(gòu)和人員編制安排，制訂了將來(lái)酒店的運(yùn)作管理模式。

8、依據(jù)籌建工作的須要，逐步草擬將來(lái)酒店運(yùn)作的各項(xiàng)規(guī)章制度和操作流程。

9、依據(jù)籌建工作須要，逐步收集將來(lái)酒店經(jīng)營(yíng)和管理須要的相關(guān)信息和資料。

10、依據(jù)籌建工作安排書，進(jìn)行了酒店智能化系統(tǒng)集成設(shè)計(jì)及工程、室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)招標(biāo)打算工作。

11、酒店土建、機(jī)電、消防、智能化管理系統(tǒng)、二次裝修（大堂、客房、公共區(qū)域）、用品、耗品等投資經(jīng)營(yíng)估算，包括：

1）對(duì)酒店、會(huì)所軟、硬件進(jìn)行投資經(jīng)營(yíng)估算；

2）對(duì)酒店、會(huì)所室內(nèi)裝修和工程費(fèi)用進(jìn)行估算；

3）對(duì)酒店、會(huì)所經(jīng)營(yíng)費(fèi)用進(jìn)行估算和營(yíng)業(yè)收入的預(yù)料；

4）對(duì)酒店、會(huì)所配套經(jīng)營(yíng)性收入進(jìn)行估算。

12、依據(jù)籌建工作進(jìn)度，廣泛收集配套設(shè)備廠商資料并與廠商洽商，為下一步過渡到開業(yè)籌備階段做打算。

（三）酒店項(xiàng)目招商方面：

1、跟進(jìn)酒店項(xiàng)目的招商工作，對(duì)項(xiàng)目的租金進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)調(diào)查和論證，制訂了招商方案和租金處置方案。進(jìn)行了相關(guān)的信息發(fā)布，跟進(jìn)、聯(lián)絡(luò)和洽談工作，逐步篩選合作經(jīng)營(yíng)商家，并按酒店功能分區(qū)分類進(jìn)行重點(diǎn)談判。

2、為突出酒店項(xiàng)目的特色，制定了經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)品類和營(yíng)業(yè)比例的方案。

3、確定招商對(duì)象和招商工作執(zhí)行：

1）確定招商檔次；

2）找尋招商客戶，對(duì)目標(biāo)客戶和上門客戶進(jìn)行區(qū)分；

3）逐步與客戶聯(lián)系溝通合作方案；

4）多渠道發(fā)布招商信息。

4、依據(jù)招商工作進(jìn)度及須要，完善酒店項(xiàng)目招商手冊(cè)，包括招商實(shí)惠方案、裝修期、租金標(biāo)準(zhǔn)等，為下一步招商工作做好打算。

二、存在問題：

酒店項(xiàng)目是公司相對(duì)獨(dú)立的工程項(xiàng)目，具有專業(yè)性、整體性、持續(xù)性、統(tǒng)籌性強(qiáng)的特點(diǎn)，在籌建辦目前的項(xiàng)目推動(dòng)過程中，存在以下問題：

1、籌建辦原來(lái)應(yīng)當(dāng)作為酒店項(xiàng)目的專責(zé)部門，負(fù)責(zé)整個(gè)項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作，擔(dān)當(dāng)對(duì)酒店項(xiàng)目的各項(xiàng)相關(guān)工作決策性建議的角色。在籌建辦成立運(yùn)作之前，公司的機(jī)電、水電工程師已經(jīng)跟進(jìn)了部分酒店項(xiàng)目的機(jī)電和給排水的前期安排工作，為保證工作的持續(xù)性和人員的綜合運(yùn)用，酒店項(xiàng)目機(jī)電和給排水的籌備工作接著由公司原有的水電工程師跟進(jìn)。由于部門分工、部門職權(quán)、溝通協(xié)調(diào)等多方面因素，籌建辦無(wú)法對(duì)機(jī)電、水電項(xiàng)目的推動(dòng)真正發(fā)揮統(tǒng)籌和決策性建議的角色，從而也出現(xiàn)了目前機(jī)電和給排水等在實(shí)際操作中出現(xiàn)項(xiàng)目沖突，進(jìn)展緩慢甚至停滯的局面。

2、招商工作是酒店項(xiàng)目工作的重中之重，從正常的運(yùn)作角度，招商是屬于營(yíng)銷部的專項(xiàng)。目前，招商由籌建辦負(fù)責(zé)，由于專業(yè)性、招商人員、招商推介力度等多方面因素，導(dǎo)致招商工作進(jìn)展緩慢。

3、酒店項(xiàng)目的籌建工作是一環(huán)扣一環(huán)的連接過程，任何一個(gè)項(xiàng)目的拖延都會(huì)影響到下一個(gè)連接項(xiàng)目的進(jìn)展。土建項(xiàng)目是基礎(chǔ)，由于土建工程變數(shù)過多，土建主體工程始終未能開工，其它各配套項(xiàng)目始終處于觀望和等待狀態(tài)，導(dǎo)致后續(xù)工作無(wú)法有效推動(dòng)。

三、工作建議

1、希望能明確酒店項(xiàng)目土建工程的詳細(xì)工期，土建工程能盡快開工，以便后續(xù)工作能夠有效推動(dòng)。

2、為確保酒店項(xiàng)目籌建工作的順當(dāng)推動(dòng)，籌建辦希望籌建工作小組各工作分工人員能統(tǒng)一由籌建辦負(fù)責(zé)支配和協(xié)調(diào)相關(guān)工作任務(wù)及進(jìn)度要求，供應(yīng)決策性建議方案報(bào)公司做最終審批。

3、在酒店各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的招標(biāo)工作中，建議公司重新制訂招標(biāo)程序，首先細(xì)化和明確并向競(jìng)標(biāo)商傳達(dá)自身的需求及目標(biāo)，由競(jìng)標(biāo)商做出符合公司要求的方案，經(jīng)過初審->方案修改->復(fù)審->方案完善->終審的程序，為公司獲得最優(yōu)化和最具性價(jià)比的方案。

20xx年，籌建辦將依據(jù)公司的指導(dǎo)目標(biāo)和籌建安排開展各項(xiàng)工作，20xx年，也是酒店開業(yè)的關(guān)鍵之年，抓住時(shí)機(jī)，促進(jìn)籌建項(xiàng)目加快完成，規(guī)范管理、力求突破，為全面實(shí)現(xiàn)正常營(yíng)業(yè)打下基礎(chǔ)。依據(jù)公司目前的實(shí)際狀況估計(jì)分析，酒店將于20xx年10月1日正式開業(yè)，鑒于此，籌建辦的角色將由主導(dǎo)統(tǒng)籌酒店各項(xiàng)目專業(yè)工程的詳細(xì)實(shí)施逐步過渡到以經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的組建和經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)作為主的部門，重點(diǎn)工作安排如下：

1、酒店的工程建設(shè)和裝修。依據(jù)籌建工作安排，幫助公司進(jìn)行酒店機(jī)電、水電、室內(nèi)裝修、智能化系統(tǒng)、酒店用品等各項(xiàng)目的招標(biāo)和各工程項(xiàng)目的有效實(shí)施，詳細(xì)工作如下：(1)協(xié)調(diào)施工方保證工程建設(shè)能夠按安排進(jìn)行，并確保工程質(zhì)量；

(2)由于酒店的內(nèi)外部裝修時(shí)，專業(yè)性很強(qiáng)，籌建辦將會(huì)主導(dǎo)提出各專業(yè)看法，監(jiān)督工程實(shí)施，提高質(zhì)量，為公司節(jié)約費(fèi)用。

2、組建酒店開業(yè)管理班子，建立酒店經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，確定酒店經(jīng)營(yíng)管理模式。

依據(jù)籌建工作進(jìn)度和須要,逐步建立酒店管理體系，制訂運(yùn)作模式、管理制度、操作流程等。詳細(xì)工作如下：(1)經(jīng)營(yíng)管理組織機(jī)構(gòu)；(2)人員編制配備、工資水平；(3)各部門經(jīng)營(yíng)管理程序；(4)制訂經(jīng)營(yíng)管理的方針和政策。

3、進(jìn)行酒店市場(chǎng)營(yíng)銷及銷售的前期打算工作。

依據(jù)籌建工作進(jìn)度和須要,逐步建立酒店?duì)I銷體系，制訂營(yíng)銷方案和銷售安排等。詳細(xì)工作如下：

(1)調(diào)查探討，進(jìn)一步確定酒店的目標(biāo)客源結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)定位；(2)組織酒店對(duì)外宣揚(yáng)；(3)組織酒店對(duì)外公關(guān)工作；(4)建立銷售網(wǎng)絡(luò)。

4、籌備酒店經(jīng)營(yíng)管理物品。

由于酒店餐飲消遣等項(xiàng)目為招商經(jīng)營(yíng)，在物品上相對(duì)簡(jiǎn)化許多，籌建辦將廣泛收集軟硬件設(shè)備廠商資料并與廠商洽商詳細(xì)方案并對(duì)物品進(jìn)行定板。詳細(xì)工作如下：(1)客房用品、設(shè)施；(2)大堂吧餐廳用品，設(shè)施；(3)辦公用品、設(shè)施；(4)其它的基本物品籌備；

5、編制酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算。工作內(nèi)容包括：(1)試營(yíng)業(yè)預(yù)算；(2)正常營(yíng)業(yè)預(yù)算；(3)五年?duì)I業(yè)規(guī)劃與測(cè)算。6、聘請(qǐng)人員與實(shí)施培訓(xùn)。

籌建辦將依據(jù)籌建工作進(jìn)度和須要，逐步建立酒店項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理隊(duì)伍，將籌建工作平穩(wěn)過渡到經(jīng)營(yíng)管理工作上來(lái)。詳細(xì)包括：(1)聘請(qǐng)中、高級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)管理人員；(2)聘請(qǐng)酒店基層服務(wù)人員；(3)實(shí)施全員培訓(xùn)。7、進(jìn)入酒店試營(yíng)業(yè)階段。

酒店管理者在做好上述各項(xiàng)打算工作基礎(chǔ)上，對(duì)酒店設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收、接管，然后著手酒店的試運(yùn)轉(zhuǎn)，逐步過渡到酒店的正式開業(yè)。

20xx年，籌建辦將按籌建工作進(jìn)度安排，優(yōu)選地、按部就班地完成各項(xiàng)工作，為以后酒店、會(huì)所開業(yè)經(jīng)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

籌建辦的工作目標(biāo)，不單是建起一間酒店，更重要的是要將酒店打造成一間具有顯明經(jīng)營(yíng)特色、具有先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念、具有高度核心競(jìng)爭(zhēng)力的行業(yè)標(biāo)桿；不但要在籌建的過程中用最少的錢做最好效果的酒店，而且更要確保在將來(lái)的持續(xù)經(jīng)營(yíng)中用最經(jīng)濟(jì)的經(jīng)營(yíng)成本達(dá)到最大化的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。

建好一家酒店，培育一支隊(duì)伍，樹立一種精神，打造一個(gè)品牌。

酒店籌建工作總結(jié)4

一、酒店籌建各階段總體工作任務(wù)

（一）策劃規(guī)劃設(shè)計(jì)階段

1、籌建籌備內(nèi)容：

a.建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、

b.酒店主題定位（建筑文化和風(fēng)格及性能模式）c.酒店各功能項(xiàng)目的配套論證、d.市場(chǎng)調(diào)研、e.可行性分析、f.資金統(tǒng)籌安排，g.功能布局、h.設(shè)備設(shè)施配置、

i.制定經(jīng)營(yíng)思路及方案、j.酒店設(shè)計(jì)與方案會(huì)審確認(rèn)、k.圖紙修改等；

2、參加團(tuán)隊(duì)組成：

a.投資者（業(yè)主或雇主）、b.市場(chǎng)調(diào)研員、c.規(guī)劃設(shè)計(jì)師、d.設(shè)計(jì)人員、e.監(jiān)理人員、f.酒店籌建者

g.酒店將來(lái)經(jīng)營(yíng)者；

3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：

a.項(xiàng)目背景描述、b.目標(biāo)方向確定、c.范圍規(guī)劃及定義、

d.工作分解后排序及持續(xù)時(shí)間估計(jì)、e.時(shí)間安排、f.資源安排、g.資費(fèi)估算

h.項(xiàng)目預(yù)算、平安、質(zhì)量保證及安排；

4、重點(diǎn)問題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計(jì)。必需重點(diǎn)解決如下問題：（1）建設(shè)什么樣（模式）的酒店？（2）什么樣的酒店適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)環(huán)境？（3）投資要多少？回報(bào)期時(shí)間多長(zhǎng)？

（4）怎樣的設(shè)計(jì)規(guī)劃可避開經(jīng)營(yíng)面積的奢侈？（5）怎樣的設(shè)計(jì)可避開人力、物力的奢侈？（6）如何合理組建配置籌建團(tuán)隊(duì)？

（7）如何降低日后的營(yíng)運(yùn)成本及修理成本？

（二）基建裝修階段

1、建設(shè)施工內(nèi)容：

a.施工要求、b.土建、

c.設(shè)備安裝督導(dǎo)、d.室內(nèi)外裝修裝飾、e.道路管網(wǎng)工程、f.環(huán)保工程、

g.基建數(shù)據(jù)歸檔等；

2、參加團(tuán)隊(duì)組成：

a.酒店建設(shè)者團(tuán)隊(duì)、b.監(jiān)理、

c.內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、d.酒店籌建人員；

3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：

a.招標(biāo)安排和選購(gòu) 安排及實(shí)施，b.合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，c.各種實(shí)施安排，d.平安安排，e.項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，

f.平安、質(zhì)量、費(fèi)用、進(jìn)度的限制，g.范圍變更限制，h.生產(chǎn)管理，i.現(xiàn)場(chǎng)管理j.環(huán)境限制。

k.防水問題是日后維保最頭痛的問題，必需嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。

4、重點(diǎn)問題：嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，杜絕日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。必需重點(diǎn)解決如下問題：

（1）酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何進(jìn)行？（2）強(qiáng)電弱電的工程規(guī)劃如何進(jìn)行？（3）工程籌建成本限制如何進(jìn)行？

（4）各種安排的制定及可操作性如何限制？（5）需重點(diǎn)處理的問題：

a.檢查防水處理是否嚴(yán)實(shí)、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用；b.電量測(cè)算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及凹凸壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

c.中心空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問題；d.電梯開關(guān)位和盤機(jī)位是否操作便利，高層建筑不能長(zhǎng)期占用電梯，是否須要配備圓筒布草槽；

e.消防管道是否滲漏，監(jiān)控設(shè)備是否清楚，報(bào)警系統(tǒng)可否復(fù)位，煙感靈敏度不行太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進(jìn)家私之前進(jìn)行，走火通道的防火門及隔離墻是否敏捷，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標(biāo)準(zhǔn)安裝；

f.燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交換機(jī)、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線電視線路、手機(jī)信號(hào)測(cè)試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長(zhǎng)放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常；g.地下油庫(kù)、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定平安措施和巡查制度??泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常運(yùn)用；

h.不要忽視對(duì)酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場(chǎng)車庫(kù)系統(tǒng)、水族欣賞設(shè)備的愛護(hù),特殊是有臺(tái)風(fēng)的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，肯定不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備消遣設(shè)施，如網(wǎng)球場(chǎng)、臺(tái)球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場(chǎng)、上網(wǎng)場(chǎng)地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以削減員工外出上網(wǎng)存在的不確定平安隱患；i.戶外大型宣揚(yáng)廣告及馬路路牌，必需在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因?yàn)榫频昊I備開張日期一般都會(huì)因?yàn)楣こ虇栴}一拖再拖，決不能給外界造成說(shuō)話不算數(shù)的印象；

j.店內(nèi)部星評(píng)小組成員之一人，在籌備期間比照《飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告》進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，填寫飯店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)施設(shè)備來(lái)源等，并逐項(xiàng)檢查配套設(shè)施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測(cè)試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎），許多酒店在施工時(shí)，大堂門口都遺忘留殘疾人通道，直到星評(píng)前才切開大理石重做，先不談奢侈的問題，這是嚴(yán)峻缺乏服務(wù)意識(shí)問題。

（三）開業(yè)籌備階段

1、開業(yè)籌備內(nèi)容：

a.策劃開業(yè)的各項(xiàng)安排、b.組織實(shí)施各項(xiàng)工作、c.人員聘請(qǐng)、d.人員培訓(xùn)、

e.內(nèi)部裝修布置要求、f.各種證照手續(xù)辦理、g.建立工程檔案、h.市場(chǎng)調(diào)研、i.經(jīng)營(yíng)方案、j.價(jià)格制定、k.營(yíng)銷方案、l.廣告策劃、m.經(jīng)營(yíng)管理等。

2、參加團(tuán)隊(duì)組成：a.投資者、

b.酒店建設(shè)人員、c.酒店籌備人員；

3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：

a.質(zhì)量驗(yàn)收、b.管理范圍確定、c.費(fèi)用決算和審計(jì)、d.項(xiàng)目資料與驗(yàn)收、e.項(xiàng)目交接與清算、f.項(xiàng)目審計(jì)和專案評(píng)價(jià)、g.策劃修改經(jīng)營(yíng)方案等；

4、重點(diǎn)問題：愛護(hù)好成品、做好人、財(cái)、物的打算。必需清晰解決落實(shí)的重點(diǎn)問題：（1）酒店經(jīng)營(yíng)模式該如何設(shè)計(jì)？

（2）酒店客戶定位、功能設(shè)計(jì)、管理方案該如何設(shè)計(jì)？（3）酒店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)如何編寫？

（4）酒店開業(yè)物品選購(gòu) 安排、預(yù)算如何進(jìn)行？

a.如何列選購(gòu) 物品清單？

b.如何實(shí)現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計(jì)及印刷品的合理性？c.哪些收費(fèi)項(xiàng)目必需考察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)？d.怎樣落實(shí)物品到位狀況？）（5）如何辦理開業(yè)證照？

（6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？

二、酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)

1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作；

2、依據(jù)籌建工作須要，各相關(guān)專業(yè)人員參加酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；

3、籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參加權(quán)和確定權(quán)。

三、酒店籌建步驟

1、選址、土地勘查；

2、市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；

3、項(xiàng)目定位及可行性分析；

4、規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；

5、工程報(bào)建；

6、酒店設(shè)計(jì)（包括托付設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及預(yù)算；其中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)）；

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及全部合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項(xiàng)工程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)收；

11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系