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食品安全國家標準食品用香精2021年實施的中國國家標準01適用范圍技術(shù)要求術(shù)語和定義目錄0302基本信息食品安全國家標準食品用香精，現(xiàn)行標準號為GB-2020。適用范圍適用范圍本標準適用于食品用香精。術(shù)語和定義食品用香精食品用香料食品用熱加工香味料食品用香精輔料術(shù)語和定義對照品液體香精乳化香精漿膏狀香精術(shù)語和定義食品用香精由食品用香料與食品用香精輔料組成的用來起香味作用的濃縮調(diào)配混合物(只產(chǎn)生咸味、甜味或酸味的配制品除外,也不包括增味劑)。食品用香精可以含有或不含食品用香精輔料。通常不直接用于消費,而是用于食品加工。食品用香料添加到食品產(chǎn)品中以產(chǎn)生香味、修飾香味或提高香味的物質(zhì)。食品用香料包括天然食用香味物質(zhì)、天然食用香味復(fù)合物、食品用熱加工香味料、煙熏食用香味料、食品用合成香料。食品用熱加工香味料食品用熱加工香味料為其香味特性而制備的一種產(chǎn)品或混合物。它是以食材或食材組分經(jīng)過類似于烹調(diào)的食品制備工藝制得的產(chǎn)品。食品用熱加工香味料中必定含有非酶褐變產(chǎn)物。食品用香精輔料為發(fā)揮食品用香精作用和(或)提高其穩(wěn)定性所必需的任何基礎(chǔ)物質(zhì)(例如抗氧化劑、防腐劑、稀釋劑、溶劑等)。對照品企業(yè)技術(shù)部門會同有關(guān)部門/人員對樣品進行鑒定和評香,確定為檢驗用的特定物質(zhì)。液體香精以液體形態(tài)出現(xiàn)的各類香精。乳化香精以乳濁液形態(tài)出現(xiàn)的各類香精,漿膏狀香精以漿膏狀形態(tài)出現(xiàn)的各類香精,技術(shù)要求原料要求感官要求理化指標微生物指標技術(shù)要求原料要求食品用香精使用的食品用香料應(yīng)符合GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規(guī)定,食品用熱加工香味料的原料和工藝要求應(yīng)符合附錄A的規(guī)定,食用酒精應(yīng)符合GB《食品安全國家標準食用酒精》的規(guī)定,植物油應(yīng)符合GB2716《食品安全國家標準植物油》的規(guī)定。允許使用的食品用香精輔料名單見附錄B。感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。理

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