餐飲公司規(guī)章制度一、崗位職責總經(jīng)理：負責公司整體規(guī)劃、運營和管理。組織并制定公司年度計劃和年度工作計劃，定期檢查和評估公司運營狀況。確定公司戰(zhàn)略目標，制定相關(guān)政策規(guī)劃和行動方案。頒布公司各項管理制度、規(guī)章和決策。財務(wù)部門：負責公司各項資金的收支管理、賬務(wù)核算和審計工作。負責公司各項財務(wù)報表、各類經(jīng)濟數(shù)據(jù)的收集、整理和核算。對公司的現(xiàn)金、流動資金、固定資產(chǎn)等進行全面管理與控制，合理利用資金，控制公司風險。采購部門：負責公司食品、餐具、設(shè)備等物資的采購、儲備、管理和調(diào)撥。負責與供應(yīng)商的溝通、洽談和合同簽訂工作，確保價格公道、質(zhì)量有保證。制定采購計劃，做好物資的分配和處置工作。廚師與服務(wù)員：保證食品的安全、衛(wèi)生和口感。認真執(zhí)行各項營養(yǎng)標準，確保食品營養(yǎng)健康。每天開展衛(wèi)生清潔工作，保持餐廳的整潔和衛(wèi)生。服務(wù)員必須熱情、禮貌的服務(wù)顧客，做到“三大服務(wù)原則”，即：微笑、問候、感謝。二、工作流程餐品準備流程廚師根據(jù)菜單準備原材料，進行組織制作。廚師完成原料的加工和調(diào)料的配制后，進行烹調(diào)。烹飪完成后，將食品碼放，等待服務(wù)員上菜。顧客用餐流程服務(wù)員接待客人，引導(dǎo)客人就座。服務(wù)員為客人推薦菜品，提供咨詢和建議?？腿它c菜完成后，服務(wù)員上菜、倒酒、送餐具。客人用餐過程中，服務(wù)員做好熱情服務(wù)，定期關(guān)注顧客需求。用餐結(jié)束后，服務(wù)員總結(jié)顧客的就餐體驗，并進行感謝和道別。三、管理細則安全保障保證食品的衛(wèi)生、安全和口感。廚師在烹制食品時，按衛(wèi)生、安全操作規(guī)范進行制作，杜絕交叉感染的可能性。嚴格執(zhí)行防火、防盜、防爆等安全管理制度，保障公司人員和財產(chǎn)安全?？蛻舴?wù)樹立“客戶就是上帝”的服務(wù)觀念。設(shè)立客戶服務(wù)投訴熱線，及時處理客戶投訴和建議。鼓勵員工主動對顧客進行微笑、問候和關(guān)注。節(jié)約資源打造節(jié)約型企業(yè)，提高材料和設(shè)備的利用率。制訂合理的硬件設(shè)備維護制度，做好各項資源的節(jié)約工作。優(yōu)化執(zhí)行流程和人員配備，減少不必要的費用和資源浪費。獎懲機制根據(jù)崗位職責、業(yè)績績效、專業(yè)素質(zhì)等要素，設(shè)立獎勵和懲罰機制。鼓勵員工積極主動地工作，推動公司業(yè)務(wù)快速健康發(fā)展。懲戒員工違反公司的各項管理制度，保障公司的正常運營。四、其他事項早上7:30整，開工前需要進行衛(wèi)生、安全檢查，制訂當天工作計劃。定期進行員工培訓和巡查，保障員工的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。未經(jīng)公司允許，員工不能私自泄漏出售公司的任何信息。在