東湖小學(xué)餐具用具清洗消毒制度1背景為保障學(xué)生用餐衛(wèi)生，營造衛(wèi)生、健康的用餐環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生身心健康成長，特制定此清洗消毒制度，根據(jù)消毒法、食品安全法及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定。2適用范圍本制度適用于東湖小學(xué)餐廳內(nèi)所有用餐場所、設(shè)施、設(shè)備、器具，以及餐具、用具和食品的清洗、消毒和保潔工作。3清洗消毒的重要性食品中存在著各種細(xì)菌、病毒和寄生蟲，其中部分對人體有害甚至能致命。餐具、用具和食品的清洗消毒是防止食物中毒和疾病傳播的重要手段。如果不進(jìn)行徹底的清洗消毒，將會給師生的健康健康帶來潛在威脅。4用具清洗消毒要求4.1餐具和用具的清洗消毒4.1.1原則選用合格的化學(xué)藥品進(jìn)行清洗消毒，保證衛(wèi)生要求。具體的方案應(yīng)該根據(jù)餐具、用具的材質(zhì)及消毒前的污垢程度而定，材質(zhì)不同消毒方法不同。4.1.2步驟用流動水先將餐具和用具清洗干凈，去掉餐具上的食物殘渣及油污等。選取合適的消毒藥劑進(jìn)行消毒，根據(jù)實際情況掌握濃度和用量。消毒藥劑使用后，用流動清水仔細(xì)清洗干凈，并徹底清除其外表上的消毒劑殘留。最后晾干。4.1.3方案材質(zhì)清洗消毒方法不銹鋼先用流動水沖洗，加入15%氫氧化鈉液（NaOH）浸泡10分鐘后，再用清水沖洗；光照消毒5-10分鐘即可硬塑料先用流動水沖洗，加入0.1%次氯酸鈉液浸泡半小時后，再用清水沖洗玻璃先用流動水沖洗，加入5%乙酸溶液浸泡5分鐘后去除飯菜油污，再用清水沖洗陶瓷先用流動水沖洗，加入0.1%漂白粉浸泡1個小時，再用清水沖洗4.2餐廚設(shè)施、設(shè)備的清洗消毒餐廚設(shè)施、設(shè)備的清洗消毒是廚師和后勤保障人員工作的重要部分，對減少細(xì)菌、病毒和寄生蟲的傳播具有非常重要的意義。餐廚設(shè)施、設(shè)備的清洗消毒應(yīng)按照以下步驟來進(jìn)行：洗滌：使用個人清潔用具，例如手套和橡膠墊，用洗潔精和清水清洗設(shè)施和設(shè)備或用清水清洗。在清洗過程中，應(yīng)將容器內(nèi)和外的表面清洗干凈。漂洗：在清洗完畢后，用流動水徹底沖洗設(shè)備和設(shè)施，以防殘留洗滌劑。消毒：選擇合適的清潔藥劑進(jìn)行消毒，根據(jù)實際情況掌握濃度和用量。沖洗：消毒處理后，使用流動水將表面干凈地沖洗干凈，并清除殘留的消毒劑。陽光消毒：將設(shè)施和設(shè)備放在陽光直射下消毒，必要時使用紫外線殺菌燈進(jìn)行消毒。4.3垃圾桶的清洗消毒垃圾桶因日常存放的垃圾，其中寄生的細(xì)菌、病毒和寄生蟲都很容易滋生。垃圾桶內(nèi)的垃圾應(yīng)及時清除，清洗垃圾桶的頻率應(yīng)至少一周一次。清洗消毒為流程如下：先將垃圾倒掉，用流動水清洗垃圾桶。加入適量的清潔劑，例如洗潔精和漂白粉，進(jìn)行深度清潔。充分沖洗垃圾桶，去除清潔劑殘留。采取消毒藥劑消毒垃圾桶內(nèi)壁，要保證消毒藥水涂抹均勻，各處無遺漏。用清水徹底清洗垃圾桶并晾干。5個人衛(wèi)生餐具、廚具和桌椅的清洗消毒雖然重要，但個人衛(wèi)生同樣重要。因此，東湖小學(xué)師生進(jìn)入餐廳前應(yīng)該做好個人衛(wèi)生，特別是要做好手衛(wèi)生工作，保持干凈衛(wèi)生的手可以防止食物中毒和疾病傳播。6結(jié)論東湖小學(xué)餐廳將根據(jù)本制度的規(guī)定，加強(qiáng)餐廳用具管理