學(xué)校食堂原料采購(gòu)制度1.背景和意義為了保證學(xué)校食堂飲食的健康、衛(wèi)生和安全，規(guī)范學(xué)校食堂的原料采購(gòu)過(guò)程，制定學(xué)校食堂原料采購(gòu)制度是必要的。該制度旨在規(guī)范學(xué)校食堂原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)和使用，確保食品質(zhì)量的安全和可靠。2.適用范圍該制度適用于學(xué)校食堂在食品原料采購(gòu)環(huán)節(jié)中的所有操作，包括：采購(gòu)計(jì)劃編制、投標(biāo)招標(biāo)、供應(yīng)商評(píng)估、樣品檢驗(yàn)、原料驗(yàn)收、存儲(chǔ)和使用等環(huán)節(jié)。3.原料采購(gòu)計(jì)劃學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定原料采購(gòu)計(jì)劃，以保證食堂菜品的一日三餐。同時(shí)根據(jù)學(xué)校人數(shù)、食堂內(nèi)菜品種類及購(gòu)買周期，制定采購(gòu)清單，明確采購(gòu)數(shù)量、品種、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)地點(diǎn)和交貨期等內(nèi)容。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)注意不同季節(jié)所需原料進(jìn)行調(diào)整。4.供應(yīng)商管理學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立供應(yīng)商文件，納入供應(yīng)商名錄，篩選供應(yīng)商時(shí)應(yīng)選擇有保障的正式供應(yīng)商，通過(guò)與供應(yīng)商簽訂食品供應(yīng)合同等方式約定雙方的權(quán)利義務(wù)，保證合同內(nèi)容的完整性、一致性和有效性。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估，評(píng)估指標(biāo)包括：供貨時(shí)間、原料質(zhì)量、食品安全等要素。同時(shí)，學(xué)校食堂應(yīng)定期考察供應(yīng)商的資質(zhì)情況和監(jiān)督管理情況。5.采購(gòu)程序5.1投標(biāo)招標(biāo)學(xué)校食堂應(yīng)在采購(gòu)計(jì)劃編制后，將采購(gòu)招標(biāo)公告發(fā)布到我校網(wǎng)站等公共媒體，以嚴(yán)格的程序、規(guī)范的方法和公正的原則進(jìn)行投標(biāo)招標(biāo)，選擇優(yōu)質(zhì)且價(jià)格合理的供應(yīng)商，保證采購(gòu)公開(kāi)透明和公正合法。5.2樣品檢驗(yàn)學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)中嚴(yán)格把控樣品檢驗(yàn)的質(zhì)量問(wèn)題，保證原料的質(zhì)量穩(wěn)定。處理對(duì)學(xué)校飲食安全有隱患的采購(gòu)樣品，嚴(yán)密管控不合格樣品，追溯、處理并防范相關(guān)問(wèn)題的發(fā)生。5.3原料驗(yàn)收學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照事先制定的規(guī)定對(duì)原材料進(jìn)行驗(yàn)收，依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行確認(rèn)，做到放心采購(gòu)和放心用到原料，杜絕不必要的健康風(fēng)險(xiǎn)。5.4存儲(chǔ)和使用學(xué)校食堂應(yīng)清楚了解所購(gòu)入的物品，根據(jù)保質(zhì)期劃分為不同的批次，對(duì)存現(xiàn)條件進(jìn)行要求并分類儲(chǔ)存。6.原料采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)防范學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估、監(jiān)控和控制，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，避免食品安全事件的發(fā)生，并及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。7.制度的評(píng)估和變更學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)定期評(píng)估原料采購(gòu)制度的有效性和完整性，對(duì)存在的不足進(jìn)行改進(jìn)，保證規(guī)定的落實(shí)，不斷完善采購(gòu)流程。8.附則該制度必須嚴(yán)格執(zhí)行，如需進(jìn)行變更，應(yīng)經(jīng)學(xué)校食堂主管部門批準(zhǔn)。同時(shí)本制度執(zhí)行過(guò)程中發(fā)生的爭(zhēng)議和矛盾，應(yīng)經(jīng)過(guò)相