2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)考試參考題庫含答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(共30題)1.我國RNI將成人的葉酸供給量定為()。A、200μg/dB、500μg/dC、400μg/dD、300μg/dE、100μg/d2.不完全蛋白質(zhì)的性質(zhì)不包括()。A、所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足B、既不能維持生命，也不能促進生長發(fā)育C、所含必需氨基酸種類不全D、不能維持生命E、不能促進生長發(fā)育3.以下哪種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質(zhì)A、r-亞麻酸B、硬脂酸C、棕櫚酸D、二十碳五烯酸E、亞油酸4.影響小腸內(nèi)鈣被動轉(zhuǎn)運的是()。A、體內(nèi)維生素D的水平B、腸腔中鈣濃度C、機體鈣水平D、激素水平E、腎上腺素的水平5.體內(nèi)鈣的主要存在形式是()。A、羥磷灰石B、羥鈣灰石C、碳酸鈣D、磷酸鈣E、混溶鈣池6.鉻的生理功能包括()。A、使RNA、DNA合成增強B、促進蛋白質(zhì)代謝和生長發(fā)育C、增強葡萄糖的利用，使其轉(zhuǎn)化為脂肪D、降低血清總膽固醇E、以上全是7.硒含量高的器官為()。A、腎B、細(xì)胞外液C、視網(wǎng)膜與前列腺D、肝E、甲狀腺8.蛋白質(zhì)功效比值是指()。A、評價食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)B、評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)C、評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)D、評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)E、評價食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)9.0.5～1歲嬰兒推薦鈣的AI值是()。A、800mg/dB、300mg/dC、1000mg/dD、600mg/dE、400mg/d10.飲水氟過量可造成()。A、齲齒B、老年人骨質(zhì)疏松C、氟斑牙D、以上全是E、A+B11.不利于鈣吸收的因素，不包括()。A、過多的膳食纖維B、脂肪C、堿性磷酸鹽D、乳糖E、草酸12.人體內(nèi)碘主要參與構(gòu)成()。A、腦垂體B、睪酮C、雌二醇D、甲狀腺素E、胰島素13.膳食纖維是（）。A、木質(zhì)素B、粗纖維C、半纖維素D、纖維素E、非淀粉多糖14.用于評價鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、血鈣B、降鈣素C、尿肌酐D、24h尿羥脯氨酸與肌酐比值E、尿鈣15.骨骼中鈣更新率隨年齡增長而逐漸減慢，成年時每年更新2％～4％，更新一次，更新一次約需()。A、1～2年B、6～9年C、3～5年D、10～12年E、0.5～1年16.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的()。A、5%B、7%C、15%D、10%E、20%17.不屬于硒的生理功能的有()。A、抗氧化作用B、抗腫瘤作用C、調(diào)節(jié)甲狀腺激素D、增強記憶功能E、抗艾滋病作用18.維生素B1又稱()。A、尼克酸B、煙酸C、核黃素D、葉酸E、硫胺素19.成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()g/(kg·日)。A、1.2B、0.8C、1.0D、1.16E、0.620.常量元素是指礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量大于()。A、0.01％B、1.0％C、0.001％D、0.0001％E、0.1％21.鎂的生理功能不包括()。A、細(xì)胞外第一信使B、利膽和導(dǎo)瀉作用C、多種酶的激活劑D、促進骨骼生長和維持骨骼的正常功能E、維持神經(jīng)肌肉興奮性22.反映人體鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、24h尿羥脯氨酸/血鈣比值B、血鈣/尿鈣比值C、24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值D、尿鈣/血鈣比值E、24h尿羥脯氨酸/肌酐比值23.下列哪種維生素其功能可被香豆素拮抗()。A、維生素CB、維生素EC、維生素AD、維生素KE、維生素D24.過多攝入膳食纖維會導(dǎo)致()。A、影響人體對蛋白質(zhì)的吸收B、產(chǎn)氣量增加C、有利于人體對維生素的吸收D、腸蠕動增加E、微量元素的吸收增加25.脂肪的生理功能不包括()。A、提高膳食感官性狀B、增加飽腹感C、構(gòu)成細(xì)胞膜D、保護臟器E、維持體溫26.為促進鐵的吸收，維生素C和鐵的適宜比例至少應(yīng)為()。A、3:1B、10:1C、1:1D、20:1E、15:127.蛋白質(zhì)的互補作用是指()。A、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值作用B、糖類和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值C、用糖類和脂肪代替蛋白質(zhì)D、脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值E、幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值28.屬于產(chǎn)熱營養(yǎng)素的是()。A、硫胺素B、胡蘿卜素C、無機鹽D、糖類E、維生素29.維生素A又稱為()。A、葉綠醌B、吡哆醛C、鈣化醇D、生育酚E、視黃醇30.大豆的限制氨基酸是()。A、含硫氨基酸B、色氨酸C、賴氨酸D、苯丙氨酸E、組氨酸第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:C2.正確答案:A3.正確答案:A4.正確答案:B5.正確答案:A6.正確答案:E7.正確答案:D硒含量高的器官為()。A、腎B、細(xì)胞外液C、視網(wǎng)膜與前列腺D、肝E、甲狀腺正確答案:D缺乏時可造成兒童患克山病的元素為()。A、腎B、細(xì)胞外液C、視網(wǎng)膜與前列腺D、肝E、甲狀腺正確答案:E銅濃度最高的組織器官是()。A、腎B、細(xì)胞外液C、視網(wǎng)膜與前列腺D、肝E、甲狀腺正確答案:D8.正確答案:C9.正確答案:E10.正確答案:C11.正確答案:D12.正確答案:D13.正確答案:E14.正確答案:D15.正確答案:D16.正確答案:D17.正確答案:D18.正確答案:E19.正確答案:D20.正確答案:A21.正確答案:A22.正確答案:E23.正確答案:D24.正確答案:B25.正確答案:C26.正確答案:B27.正確答案:E28.正確答案:D29.正確答案:E維生素E又稱為()。A、葉綠醌B、吡哆醛C、鈣化醇D、生育酚E、視黃醇正確答案:D維生素K又稱為()。A、葉綠醌B、吡哆醛C、鈣化醇D、生育酚E、視黃醇正確答案:A維生素A又稱為()。A、葉綠醌B、吡哆醛C、鈣化醇D、生育酚E、視黃醇正確答案:E維生素E又稱為()。A、葉綠醌B、吡哆醛C、鈣化醇D、生育酚E、視黃醇正確答案:D維生素K又稱為()。A、葉綠醌B、吡哆醛C、鈣化醇D、生育酚E、視黃醇正確答案:A30.正確答案:A嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應(yīng)含有的必需氨基酸是()。A、含硫氨基酸B、色氨酸C、賴氨酸D、苯丙氨酸E、組氨酸正確答案:E糧食類食品應(yīng)強化的氨基酸是()。A、含硫氨基酸B、色氨酸C、賴氨酸D、苯丙氨酸E、組氨酸正確答案:C膳食中酪氨酸含量豐富時，可節(jié)約()。A、含硫氨基酸B、色氨酸C、賴氨酸D、苯丙氨酸E、組氨酸正確答案:D第2卷一.參考題庫(共30題)1.人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是()。A、銅藍蛋白B、過氧化物酶C、超氧化物歧化酶D、ATP水解酶E、谷胱甘肽過氧化物酶2.影響氮平衡的因素是()。A、存在緊張、焦慮、思想負(fù)擔(dān)等精神狀態(tài)時對氮平衡沒有影響B(tài)、增加額外的能量可以彌補蛋白質(zhì)不足造成的氮平衡改變C、當(dāng)提供的能量低于實際需要時，氮平衡向著負(fù)平衡方向改變D、活動量的減少有利于氮平衡的維持E、生長激素、甲狀腺激素、皮質(zhì)激素對于人體氮平衡作用是一致的3.不利于鈣吸收的膳食因素有()。A、大量維生素B、植酸C、蛋白質(zhì)D、乳糖E、纖維素4.寡糖是由多少個單糖所構(gòu)成的糖類()。A、3～5個B、3～9個C、1～3個D、5～7個E、7～10個5.大豆蛋白中的第一限制氨基酸為A、亮氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、纈氨酸E、賴氨酸6.高溫作業(yè)者每日從汗中丟失鈣約A、500mgB、1000mgC、250mgD、2000mgE、100mg7.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦18歲以上成人膳食脂肪適宜攝入量（AIs）中n-6系列與n-3系列脂肪酸的比值應(yīng)為A、4～6∶1B、0.5∶1C、3∶1D、5∶1E、1∶18.水溶性維生素的共性除外()。A、在體內(nèi)儲存少B、體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀C、溶于水D、在堿性溶液中容易破壞E、營養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗進行評價9.屬于兒童的必需氨基酸是A、丙氨酸B、胱氨酸C、組氨酸D、谷氨酸E、甘氨酸10.以下營養(yǎng)成分熱效應(yīng)最高的是A、淀粉B、三酰甘油C、葡萄糖D、蛋白質(zhì)E、脂肪酸11.當(dāng)體內(nèi)糖類供給不足時，機體產(chǎn)生葡萄糖主要依靠()。A、維生素AB、鈣C、乙醇D、葉酸E、蛋白質(zhì)12.正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占()。A、6%～9%B、16%～19%C、36%～39%D、26%～29%E、46%～49%13.能反映機體內(nèi)維生素C貯存水平的是()。A、尿負(fù)荷試驗B、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定C、脫氧尿嘧啶抑制試驗D、白細(xì)胞維生素C濃度E、血漿維生素C濃度14.下列屬于維生素B缺乏表現(xiàn)的有()。A、胎兒神經(jīng)管畸形B、脂溢性皮炎C、鐮刀形貧血癥D、膠原合成障礙E、腳氣病15.依賴于維生素K的凝血因子不包括()。A、因子ⅦB、因子ⅨC、血小板因子D、凝血酶原E、轉(zhuǎn)變加速因子前體16.患者，男性，35歲，自感疲勞、反復(fù)感冒，時而關(guān)節(jié)疼痛、牙齦出血和眼結(jié)膜出血。體檢：牙齦腫脹，身上有瘀斑。該患者最可能是下列哪種營養(yǎng)素缺乏()。A、維生素B12B、維生素CC、維生素KD、鐵E、葉酸17.儲留氮指的是()。A、儲留氮=食物氮-糞氮B、儲留氮=消化率×生物價C、儲留氮=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)D、儲留氮=食物氮-尿氮E、儲留氮=食物氮-(尿氮-糞氮)18.完全依賴糖酵解提供能量的細(xì)胞是()。A、紅細(xì)胞B、肌纖維C、神經(jīng)細(xì)胞D、白細(xì)胞E、腦細(xì)胞19.體內(nèi)合成膽固醇的直接原料是()。A、α-酮戊二酸B、丙酮酸C、乙酰輔酶AD、蘋果酸E、草酸20.含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補充從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質(zhì)的()。A、協(xié)同作用B、營養(yǎng)作用C、互補作用D、配伍作用E、調(diào)節(jié)作用21.與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是()。A、維生素B1B、維生素B2C、葉酸D、維生素CE、維生素A22.人體哪種必需微量元素中含量最多()。A、鈣B、鐵C、銅D、鋅E、碘23.我國成人鉬的適宜攝入量(AI)為()。A、6μg／dB、150μg／dC、1000μg／dD、100μg／dE、60μg／d24.藥效受大量攝入葉酸影響的藥物是()。A、苯巴比妥B、硝苯地平C、普萘洛爾D、左旋多巴E、氫化可的松25.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為()。A、15～20gB、10～15gC、30～40gD、20～30gE、5～10g26.下列哪種維生素在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用()。A、硫胺素B、核黃素C、生育酚D、視黃酸E、抗壞血酸27.以下屬于人體必需的常量元素的是()。A、磷、錳、鈉B、鈣、鉀、氟C、硫、鎂、氯D、鐵、鉀、鈣E、硫、鉻、磷28.1μgβ-胡蘿卜素相當(dāng)于多少微克(μg)視黃醇當(dāng)量()。A、0.3μgB、0.167μgC、0.0035μgD、0.084μgE、0.0167μg29.用于評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標(biāo)不包括()。A、視黃醇結(jié)合蛋白B、血紅蛋白C、前白蛋白D、血清運鐵蛋白E、纖維結(jié)合蛋白30.在碳水化合物中，淀粉屬于()。A、多糖B、以上都不是C、寡糖D、雙糖E、單糖第2卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:E2.正確答案:C3.正確答案:B4.正確答案:B5.正確答案:B6.正確答案:B7.正確答案:A8.正確答案:E9.正確答案:C10.正確答案:D11.正確答案:E12.正確答案:B13.正確答案:D14.正確答案:B15.正確答案:C16.正確答案:B上述癥狀進一步發(fā)展，最可能出現(xiàn)()。A、壞血病B、缺鐵性貧血C、血小板減少性紫癜D、血色素沉著癥E、風(fēng)濕性心臟病正確答案:A為確診需進一步檢查的項目是()。A、血清鐵B、血沉測定C、白細(xì)胞中抗壞血酸濃度D、血小板計數(shù)E、血細(xì)胞比容正確答案:C該患者最可能是下列哪種營養(yǎng)素缺乏()。A、鐵B、葉酸C、維生素CD、維生素KE、維生素B正確答案:C上述癥狀進一步發(fā)展，最可能出現(xiàn)()。A、血小板減少性紫癜B、缺鐵性貧血C、風(fēng)濕性心臟病D、壞血病E、血色素沉著癥正確答案:D為確診需進一步檢查的項目是()。A、血小板計數(shù)B、血細(xì)胞比容C、血沉測定一般認(rèn)為菠菜與豆腐共同烹調(diào)是一種不科學(xué)的食物搭配。D、白細(xì)胞中抗壞血酸濃度E、血清鐵正確答案:D在豆腐中，含有較豐富的營養(yǎng)素素是()。A、鈣B、維生素CC、吡哆醇D、脂肪酸E、鋅正確答案:A在菠菜中含有影響上述營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)()。A、乙酸B、乳糖C、植酸D、草酸E、氨基酸正確答案:D當(dāng)二者共同食用時，可形成不易被腸道吸收的化合物為()。A、草酸鋅B、植酸鋅C、草酸鈣D、植酸鈣E、鈣皂正確答案:C17.正確答案:C18.正確答案:A19.正確答案:C20.正確答案:C21.正確答案:A22.正確答案:B23.正確答案:E24.正確答案:A25.正確答案:D26.正確答案:B27.正確答案:C28.正確答案:B29.正確答案:B30.正確答案:A第3卷一.參考題庫(共30題)1.以下對食物熱效應(yīng)的解釋，錯誤的敘述是()。A、過去稱食物特殊動力作用B、因攝食而引起的能量額外消耗C、這種額外能量消耗，伴有體溫升高D、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高E、這種額外能量消耗，與攝食無關(guān)2.機體缺鐵的第三階段的表現(xiàn)為()。A、血清鐵蛋白濃度下降B、游離原卟啉濃度上升C、運鐵蛋白濃度下降D、血細(xì)胞比容下降E、以上全是3.長期嚴(yán)重缺乏能引起腳氣病的微量元素是()。A、硫胺素B、鋅C、尼克酸D、核黃素E、鈣4.真蛋白質(zhì)消化率是評價()。A、攝入食物中蛋白質(zhì)已被消化部分B、攝入食物中未被吸收部分C、攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分D、攝入食物中被吸收部分E、攝入蛋白質(zhì)未被排出部分5.膳食纖維在推薦攝入量的前提下對維生素和礦物質(zhì)吸收A、嚴(yán)重影響維生素的吸收B、對大多數(shù)礦物質(zhì)的吸收影響很大C、無影響D、影響很小E、對礦物質(zhì)的吸收影響很大6.男性，18歲，近來出現(xiàn)口角、口腔黏膜潰瘍，濕疹性皮炎，羞明、結(jié)合膜血管增生、充血。如欲確診，需進一步檢查的生化指標(biāo)是A、血漿視黃醇結(jié)合蛋白水平B、紅細(xì)胞溶血試驗C、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)E、白細(xì)胞抗壞血酸含量7.關(guān)于脂肪的敘述，錯誤的是A、中性脂肪就是三酰甘油B、脂肪細(xì)胞可不斷地儲存脂肪而使脂肪不斷積累C、人體內(nèi)的脂肪主要分布在肝臟D、三酰甘油也稱脂肪E、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸組成8.磷脂的主要生理功能是()。A、抗生酮作用B、構(gòu)成細(xì)胞膜的成分C、促進水溶性維生素的吸收D、為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量E、促進礦物質(zhì)的利用9.評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是()。A、生物價B、蛋白質(zhì)利用率C、蛋白質(zhì)表觀消化率D、蛋白質(zhì)消化率E、蛋白質(zhì)真消化率10.我國成人硒的推薦攝入量(RNI)為()。A、50μg/dB、200μg/dC、500μg/dD、150μg/dE、100μg/d11.在紅細(xì)胞及血漿中鎂的主要存在形式是()。A、游離鎂B、與酶結(jié)合的鎂C、脂質(zhì)結(jié)合的鎂D、鎂鹽E、清蛋白結(jié)合的鎂12.不被消化的碳水化合物被稱為益生元，下列不是益生元的是()。A、菊粉B、果糖C、非淀粉多糖D、低聚果糖E、抗性淀粉13.下述紅細(xì)胞的變化中，由缺鐵引起的是()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)降低B、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)升高C、血細(xì)胞比容升高D、紅細(xì)胞游離原卟啉升高E、紅細(xì)胞游離原卟啉降低14.下列哪種糖構(gòu)成RNA？()A、葡萄糖B、乳糖C、蔗糖D、核糖E、果糖15.維生素B在體內(nèi)主要以何種形式參與酶反應(yīng)A、吡哆酸B、磷酸吡哆胺C、磷酸吡哆醇D、磷酸吡哆醛E、吡哆醇16.葉酸缺乏時表現(xiàn)為巨幼紅細(xì)胞性貧血，主要是由于()。A、DNA合成受阻B、甘氨酸代謝障礙C、RNA合成受阻D、腺嘌呤合成受阻E、絲氨酸代謝障礙17.生育酚在自然界中有幾種存在形式A、4B、3C、6D、2E、518.鋅的極好食物來源是下列哪項()。A、貝類海產(chǎn)品B、谷類胚芽C、紅色肉類D、A+BE、以上全是19.能抑制鋅吸收的因素是()。A、動物蛋白B、脂肪C、含硫化合物D、葡萄糖E、含磷化合物20.畢脫斑的形成是因為()。A、硫胺素缺乏B、維生素A攝入過量C、核黃素缺乏D、體內(nèi)脂質(zhì)過多E、維生素A攝入不足21.膳食纖維的主要特性不包括()。A、黏滯作用B、陽離子交換作用C、細(xì)菌發(fā)酵作用D、供能作用E、吸水作用22.男嬰，10個月，出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶，從第3個月開始添加雞蛋，但比較消瘦，生長較同齡兒緩慢，且面色蒼白。體檢發(fā)現(xiàn)頭發(fā)干燥，無光澤，上下肢伸側(cè)面皮膚干燥，角化，伴有呼吸道炎癥，該嬰兒最可能缺乏的是A、鈣B、維生素AC、維生素DD、鐵E、磷23.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子(輕體力勞動)，膳食中每日需補充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有()。A、50g左右B、10g左右C、60g左右D、25g左右E、40g左右24.谷類和大豆混合食用的作用是A、增加蛋白質(zhì)含量B、減少蛋白質(zhì)的損失C、增加氨基酸含量D、提高蛋白質(zhì)消化率E、相互補充必需氨基酸25.生育酚中生物活性最大的是()。A、三烯生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚E、δ-生育酚26.下列哪項不能用于