第12頁共12頁標(biāo)準(zhǔn)化菜市場管?理制度模板市?場經(jīng)營者文明守?則一、按照有?關(guān)規(guī)定，證照齊?全有效，亮證（?照）經(jīng)營，食品?經(jīng)營人員必須持?有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、?衛(wèi)生許可證、健?康合格證方可經(jīng)?營，不得出售《?食品衛(wèi)生管理制?度》所列禁止銷?售的食品。二?、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)?品要把好進(jìn)貨關(guān)?，不出售有毒、?有害、假冒偽劣?及不潔食品，確?保所銷售食品貨?真價實、分量準(zhǔn)?足，若有違反，?按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行?處罰。三、使?用合格計量器具?，營業(yè)前須校秤?，確保計量準(zhǔn)確?，嚴(yán)禁在計量器?具上做手腳，以?此來欺詐消費者?，如有短斤缺兩?或自行改動計量?器具的行為，視?情節(jié)輕重按規(guī)定?處罰。四、自?覺執(zhí)行市場衛(wèi)生?規(guī)定，保證攤內(nèi)?外清潔衛(wèi)生，積?極清掃市場公共?衛(wèi)生場所，營業(yè)?結(jié)束，做好清場?工作。五、按?市場管理要求，?使用統(tǒng)一盛放器?具，食品擺放整?齊美觀，不越出?臺邊，嚴(yán)禁亂堆?、亂放、亂吊掛?、亂停放車輛等?。六、禮貌待?客，站立服務(wù)，?名稱醒目，儀表?端正，舉止得體?，文明用語，不?赤膊上柜，不在?營業(yè)時吸煙，不?在市場內(nèi)酗酒_?___。七、?文明經(jīng)營，服務(wù)?周到，上柜商品?要明碼標(biāo)價，有?貨有價，無貨撤?價，做到消費者?百挑不厭、百問?不煩、有問必答?，當(dāng)好顧客參謀?。八、自覺搞?好場內(nèi)安全，在?經(jīng)營場所不準(zhǔn)擅?自使用電水壺、?電飯煲、液化氣?，不準(zhǔn)擅自接拉?電線以及移動水?龍頭。九、認(rèn)?真學(xué)習(xí)有關(guān)市場?管理規(guī)定，熟悉?食品業(yè)務(wù)知識，?不斷提高自身業(yè)?務(wù)水平。十、?遵守交費制度，?按市場規(guī)定，及?時繳納攤位費、?管理費等有關(guān)費?用，若中途歇業(yè)?，應(yīng)及時申請，?與市場辦理結(jié)算?手續(xù)。市場衛(wèi)?生管理規(guī)范一?、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)保?持所經(jīng)營的店面?、攤位衛(wèi)生狀況?良好，定期做好?清潔工作。店面?、攤位及其附近?必須做到無積水?、無垃圾。二?、經(jīng)營戶所經(jīng)營?的商品應(yīng)當(dāng)擺放?整齊，不得超過?陳列臺面，不得?店外設(shè)攤，攤外?設(shè)攤。三、經(jīng)?營戶應(yīng)當(dāng)做好防?蟲、防蠅、防蚊?、防鼠工作。?四、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)?對門前實行三包?，不得隨意將垃?圾扔到過道等市?場公共場所。?五、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)?積極配合市場管?理人員的衛(wèi)生檢?查，并服從管理?。環(huán)境衛(wèi)生管?理制度一、目?的為了預(yù)防疾?病，控制傳染源?，保障廣大客商?的身體健康，創(chuàng)?造良好的市場衛(wèi)?生環(huán)境，特制訂?環(huán)境衛(wèi)生管理制?度。二、職責(zé)?1市場內(nèi)配備?衛(wèi)生督查專員，?負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的?檢查、預(yù)防和處?理工作；2市場?管理員和安保員?協(xié)助衛(wèi)生督查專?員做好市場內(nèi)環(huán)?境衛(wèi)生的督查工?作；3保潔公?司____保潔?員，全面負(fù)責(zé)市?場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生?清掃工作；三?、要求1工作?人員和食品從業(yè)?人員必須定期進(jìn)?行體查，持健康?證上崗；2保潔?員必須統(tǒng)一著裝?，按時上下班；?3市場環(huán)境衛(wèi)?生工作由專人全?面負(fù)責(zé)，分包干?，責(zé)任到人；?4清掃后的垃圾?及時清運到垃圾?庫，保潔期間市?場內(nèi)不能有成堆?垃圾堆放___?_分鐘以上；?5每天定時對垃?圾桶進(jìn)行傾倒和?清洗兩次以上；?6定期對地下?管網(wǎng)和化糞池進(jìn)?行清掏，確保地?下管網(wǎng)排泄通暢?；7定期對市場?內(nèi)場地進(jìn)行消毒?處理，并開展除?“四害”工作；?8垃圾庫的垃圾?做到及時外運，?確保日產(chǎn)日清；?9垃圾庫派專人?負(fù)責(zé)守護(hù)，避免?蔬菜垃圾外流；?10市場衛(wèi)生?工作負(fù)責(zé)人對整?個市場的衛(wèi)生工?作要經(jīng)常監(jiān)督檢?查，督促經(jīng)營戶?自覺搞好攤前攤?后和攤位周圍的?衛(wèi)生，做到衛(wèi)生?“門前三包”；?____公共?廁所實行專人管?理，勤打掃、勤?沖洗，保持廁所?內(nèi)外清潔，每天?必須做到一次全?面打掃，及時?開關(guān)水閥，節(jié)約?用水；12廣?大商客戶都要養(yǎng)?成愛清潔、講衛(wèi)?生的習(xí)慣，自覺?遵守社會公德，?維護(hù)公共衛(wèi)生，?做到不隨地吐痰?，不亂丟瓜皮果?殼，不亂扔煙蒂?，不隨地大小便?，不亂潑污水；?13進(jìn)場人員?有愛護(hù)場內(nèi)衛(wèi)生?設(shè)施，果殼箱、?清潔桶等不得隨?意搬動或亂放，?未滅煙蒂不得投?入桶內(nèi)，以防火?災(zāi)，對損壞衛(wèi)生?設(shè)施者照價賠償?；14在分管地?段堅持做到隨臟?隨掃，不留污物?積水，地面干凈?；15下水道每?月沖洗二次；?16愛護(hù)公物，?勤儉節(jié)約，妥善?保管掃把、翻斗?車等清掃（運）?工具。17經(jīng)營?直接入口食品的?，從業(yè)人員應(yīng)穿?戴清潔的工作衣?帽、戴口罩，配?備售貨工具，做?到貨款分開，包?裝材料符合食品?衛(wèi)生法規(guī)定。?市場衛(wèi)生管理制?度一、按市場?規(guī)模配備衛(wèi)生管?理人員，管理人?員佩戴統(tǒng)一標(biāo)志?，文明管理，開?展經(jīng)常性衛(wèi)生檢?查評比活動。?二、市場劃行歸?市，合理布局，?亮證（牌）經(jīng)營?，明碼標(biāo)價，分?類設(shè)攤。無攤外?攤、場外攤，確?保文明經(jīng)營，秩?序良好。三、?有完善的上、下?水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)?、牲畜區(qū)、熟食?區(qū)有自來水龍頭?，有洗槽和下水?道，地面平整，?全面硬化。經(jīng)銷?活禽的有固定的?金屬籠架和水沖?式設(shè)施?；顨⒓?禽的有封閉式爐?子、瓷磚式水池?、密閉式垃圾桶?等衛(wèi)生設(shè)施。每?批宰殺結(jié)束后，?必須沖洗場地一?次，保持衛(wèi)生整?潔。農(nóng)貿(mào)市場的?冷藏設(shè)備符合衛(wèi)?生要求。四、?市場內(nèi)經(jīng)銷食品?、副食品、熟食?的經(jīng)營者必須有?衛(wèi)生許可證、健?康證和營業(yè)執(zhí)照?。餐具有消毒保?潔設(shè)施。直接入?口食品有防蠅、?防塵櫥（罩）和?專用柜臺，生、?熟分開，貨、款?分開。從業(yè)人員?工作衣帽齊全潔?凈，個人衛(wèi)生良?好，食品衛(wèi)生知?識熟悉。市場上?不得銷售假冒偽?劣、過期、霉?fàn)€?變質(zhì)食品。未經(jīng)?檢疫的肉類不得?上市銷售。五?、市場應(yīng)配備果?殼箱、垃圾桶等?衛(wèi)生設(shè)施。市場?經(jīng)營性垃圾全部?實行袋裝化、桶?裝化，垃圾袋裝?率達(dá)____％?，并做到日產(chǎn)日?清。六、實行?全日制保潔制度?。地面、攤位整?潔，無亂扔雜物?、垃圾。下水道?暢通，定時沖洗?。排水溝內(nèi)清潔?，無積存淤泥、?污物。七、市?場有公共廁所。?清掃保潔消殺制?度落實，蹲坑、?便池內(nèi)無積糞、?無尿垢。廁所內(nèi)?無蛛網(wǎng)、無蠅蛆?，基本無臭味。?糞池密閉有蓋，?不漫溢，四周硬?化。糞便及時清?運。八、除“?四害”工作落實?。有制度，有專?人負(fù)責(zé)，措施落?實，定期開展室?內(nèi)外環(huán)境消殺。?場內(nèi)外無鼠及鼠?洞、鼠糞、鼠咬?痕等鼠跡，無蟑?螂、卵莢及蟑跡?。一個視野內(nèi)可?見蒼蠅不得超過?____只。無?蠅蛆、孑孓孳生?。九、認(rèn)真執(zhí)?行門前三包管理?制度，落實管理?責(zé)任和管理人員?。市場內(nèi)不得停?放車輛，場外車?輛停放實行定點?、定線，專人管?理，分類停放。?十、開展健康?知識宣傳教育，?有宣傳陣地，定?期____管理?和從業(yè)人員學(xué)習(xí)?、培訓(xùn)。食品從?業(yè)人員衛(wèi)生知識?和健康知識普及?率達(dá)____％?，考試及格率達(dá)?____％，健?康行為形成率達(dá)?____％以上?。十一、場內(nèi)?其他經(jīng)營攤點，?符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要?求。農(nóng)貿(mào)市場?門前三包責(zé)任書?為加強農(nóng)貿(mào)市?場環(huán)境衛(wèi)生管理?，完善門前三包?責(zé)任制，創(chuàng)建整?潔、優(yōu)美、安全?、文明、有序的?環(huán)境，根據(jù)市人?民政府的有關(guān)文?件規(guī)定，結(jié)合市?場實際，特制定?本責(zé)任書。一?、責(zé)任對象農(nóng)?貿(mào)市場各門面、?鋪面、攤位經(jīng)營?業(yè)主。二、責(zé)?任區(qū)域各責(zé)任?對象自門前至人?行道區(qū)域。三?、三包內(nèi)容1?、包環(huán)境衛(wèi)生。?責(zé)任對象對責(zé)任?區(qū)要隨時保持整?潔干凈，及時清?除地面垃圾、污?物和積水，制止?和勸阻亂倒、亂?扔垃圾行為。垃?圾收集后放入垃?圾桶，做到地面?無污物、污水等?。2、包綠化?管理。對門前的?花草樹木和綠化?設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，?不損害花草樹木?和綠化設(shè)施，不?占用綠地，綠化?帶內(nèi)無果皮紙屑?。3、包秩序?維護(hù)。維護(hù)好責(zé)?任區(qū)內(nèi)市容整潔?，責(zé)任區(qū)內(nèi)不亂?掛、亂堆、亂貼?、亂畫，不亂停?放車輛和擺放雜?物，無占道經(jīng)營?，自覺維護(hù)好門?前公共設(shè)施的完?好整潔，廣告招?牌整齊統(tǒng)一。?四、管理辦法?1、法定代表人?、店主為門前三?包責(zé)任人，應(yīng)自?覺接受政府行政?職能部門檢查，?共同維護(hù)環(huán)境整?潔。2、市場?管理中心為每個?臨街門面、攤鋪?位配備垃圾桶，?環(huán)境衛(wèi)生制度上?墻宣傳。3、?市場管理中心有?專人負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)?生管理，環(huán)境衛(wèi)?生打掃清潔、環(huán)?境安全秩序維護(hù)?。4、對落實?本責(zé)任書的責(zé)任?對象給予表彰，?年終按____?％的比例擇優(yōu)評?選，發(fā)給《農(nóng)貿(mào)?市場文明經(jīng)營戶?》獎牌。5、?對拒不履行“門?前三包”責(zé)任，?嚴(yán)重違反城市衛(wèi)?生管理的商鋪和?個人，根據(jù)《城?市衛(wèi)生管理條例?》的規(guī)定，由執(zhí)?法部門予以處罰?，并限期整改。?門面編號：?責(zé)任人：代表?人：年月?日農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)語?全面實施食品?放心工程促進(jìn)經(jīng)?濟(jì)社會和諧發(fā)展?亮證經(jīng)營、明碼?標(biāo)價、嚴(yán)厲打擊?價格欺詐行為活?躍一方經(jīng)濟(jì)，建?設(shè)好新農(nóng)村。?鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，和睦?相處，與人為善?，是大家福氣；?土生土長，自家?種地，直供補給?，做安善良民。?遵紀(jì)守法，童叟?無欺，共創(chuàng)美好?生活環(huán)境市場是?我家，整潔靠大?家。共創(chuàng)共建共?____，更優(yōu)?更美更文明。整?治環(huán)境，除害防?病，提高市場公?共文明水平。管?住臟、亂、差，?留下真、善、美?。打擊哄抬物價?保護(hù)消費者權(quán)益?樹文明新風(fēng)，?創(chuàng)文明市場，建?文明城市。守法?誠信經(jīng)營共創(chuàng)文?明市場打擊假冒?偽劣維護(hù)食品安?全積極行動起?來共同營造文明?、整潔、有序的?市場環(huán)境嚴(yán)厲查?處欺行霸市、短?斤少兩違法經(jīng)營?行為勤查狠抓嚴(yán)?把關(guān)食品安全重?于山群策群力共?同抓好集貿(mào)市場?專項整治整治臟?、亂、差還消費?者一個滿意的市?場環(huán)境農(nóng)貿(mào)市?場“____”?以公平交易、?優(yōu)質(zhì)服務(wù)為榮，?以欺行霸市、強?買強賣為恥；以?誠實守信、秤準(zhǔn)?量足為榮，以短?斤少兩、變相漲?價為恥；以明碼?標(biāo)價、薄利多銷?為榮，以操控價?格、哄抬物價為?恥；以亮照上崗?、合法經(jīng)營為榮?，以無證經(jīng)營、?違規(guī)銷售為恥；?以銷售合格、合?法產(chǎn)品為榮，以?摻雜使假、以次?充好為恥；以銷?售優(yōu)質(zhì)、新鮮產(chǎn)?品為榮，以銷售?變質(zhì)、過期食品?為恥；以愛惜衛(wèi)?生、維護(hù)環(huán)境為?榮，以占道經(jīng)營?、污染環(huán)境為恥?；以遵紀(jì)守法、?遵章守規(guī)為榮，?以違規(guī)違法、擾?亂秩序為恥。?標(biāo)準(zhǔn)化菜市場管?理制度模板（二?）____《?濟(jì)南市社區(qū)菜市?場（店）建設(shè)和?管理標(biāo)準(zhǔn)》_?___濟(jì)南市?貿(mào)易服務(wù)局濟(jì)?南市建設(shè)委員會?文件濟(jì)南市工?商行政管理局?濟(jì)貿(mào)字〔___?_〕____號?各縣（市）區(qū)?人民政府：根?據(jù)《濟(jì)南市人民?政府關(guān)于實施社?區(qū)便民放心菜工?程____》（?濟(jì)政發(fā)?___?_?____號?），現(xiàn)將《濟(jì)南?市社區(qū)菜市場（?店）建設(shè)和管理?標(biāo)準(zhǔn)》印發(fā)給你?們，請認(rèn)真遵照?執(zhí)行。___?_年____月?____日主?題詞：菜市場標(biāo)?準(zhǔn)通知抄送。?市社區(qū)便民放心?菜工程建設(shè)工作?領(lǐng)導(dǎo)小組成員單?位。1濟(jì)南市?貿(mào)易服務(wù)局辦公?室____年_?___月___?_日印（共印?____份）?濟(jì)南市社區(qū)菜市?場（店）建設(shè)和?管理標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)?標(biāo)準(zhǔn)（一）社?區(qū)菜市場1、?應(yīng)按照“社區(qū)_?___米半徑或?____人配建?一處300—_?___平方米室?內(nèi)蔬菜副食網(wǎng)點?，____萬人?配建一處___?_平方米以上的?室內(nèi)副食品市場?（菜市場）”的?標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配建。?主要經(jīng)營蔬菜、?肉禽蛋、水產(chǎn)品?、水果等農(nóng)副產(chǎn)?品。2、市場?應(yīng)為全封閉室內(nèi)?市場，宜采用鋼?架結(jié)構(gòu)或鋼混結(jié)?構(gòu)的固定建筑物?，室內(nèi)高度不低?于____米。?室內(nèi)外地面進(jìn)行?硬化，室內(nèi)地面?采用防滑、耐磨?、便于清洗的建?筑材料，如室內(nèi)?瓷磚、石材等材?料。3、具備?完善的消防設(shè)施?，防火設(shè)計應(yīng)執(zhí)?行國家有關(guān)規(guī)范?規(guī)定，市場主辦?單位根據(jù)防火要?求，要統(tǒng)一配備?必需的滅火器材?及防火設(shè)施。?4、具備良好的?給水、排水、排?風(fēng)、照明和衛(wèi)生?等設(shè)施，下水與?公共排污設(shè)施相?連并保持暢通，?保證良好的采光?或足夠的照明，?有條件的可以配?置制冷空調(diào)設(shè)備?以滿足高溫季節(jié)?的需要。5、?要有兩個以上主?要出入口，應(yīng)避?讓主次干道。市?場內(nèi)主要通道寬?度大于____?米，其他通道寬?度不小于___?_米。門口坡道?及室內(nèi)通道等應(yīng)?符合無障礙設(shè)計?基本要求。6?、室內(nèi)市場內(nèi)墻?（含立柱四周）?應(yīng)貼墻面磚，高?度不低于___?_米。房頂應(yīng)采?用清潔、明亮的?裝飾材料。裝修?工序和材質(zhì)要符?合國家有關(guān)規(guī)范?要求。7、市?場標(biāo)牌為橫牌匾?，懸掛和制作要?求應(yīng)符合市建委?《牌匾設(shè)置規(guī)范?》，名稱統(tǒng)一為?“____區(qū)_?___社區(qū)菜市?場”（樣式附后?）。8、場內(nèi)?應(yīng)設(shè)統(tǒng)一展臺或?貨架，統(tǒng)一廣告?裝飾，統(tǒng)一懸掛?標(biāo)牌。不得擺地?攤，不得里空外?賣。（二）社?區(qū)肉菜店1、?社區(qū)肉菜店應(yīng)為?農(nóng)副產(chǎn)品加工配?送連鎖企業(yè)所辦?，單體經(jīng)營面積?應(yīng)在____平?方米以上，為鋼?混結(jié)構(gòu)建筑物，?店內(nèi)外地面進(jìn)行?硬化，店內(nèi)地面?采用防滑、耐磨?、便于清洗的建?筑材料。2、?店內(nèi)應(yīng)根據(jù)有關(guān)?部門防火要求，?統(tǒng)一配備必需的?滅火器材及防火?設(shè)施，店內(nèi)通風(fēng)?、照明、衛(wèi)生等?設(shè)施健全。3?、店內(nèi)應(yīng)設(shè)統(tǒng)一?展臺或貨架。?4、店的標(biāo)牌為?橫牌匾，懸掛和?制作要求應(yīng)符合?市建委《牌匾設(shè)?置規(guī)范》，名稱?統(tǒng)一為“___?_社區(qū)肉菜店”?。（樣式附后）?管理標(biāo)準(zhǔn)（?一）社區(qū)菜市場?1、落實市場?準(zhǔn)入制度，開辦?市場依法辦理企?業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照?和市場登記證；?進(jìn)入市場經(jīng)營業(yè)?戶依法辦理有關(guān)?證明。2、實?行按行劃市、分?區(qū)布局，特別是?水產(chǎn)、肉類、禽?類、清真食品等?經(jīng)營區(qū)應(yīng)與其他?經(jīng)營區(qū)保持適當(dāng)?距離。肉禽產(chǎn)品?、