校園食品安全管理制度一、前言近年來，食品安全問題愈演愈烈，引起了社會各界的高度關(guān)注。為保障廣大學(xué)生在校期間的飲食安全，維護(hù)健康生活，各高校紛紛制定了相應(yīng)的校園食品安全管理制度。本文將從制度背景、管理要求和實施情況三個方面對校園食品安全管理制度進(jìn)行分析。二、制度背景校園食品安全管理制度的制定是伴隨著國家對食品安全問題的高度關(guān)注而逐步形成的。2015年，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)食品安全與衛(wèi)生管理規(guī)范》（GB2760-2014），其中詳細(xì)規(guī)定了餐飲服務(wù)提供者在食品采購、儲存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)需要注意的事項。此外，國家食品藥品監(jiān)管總局也發(fā)布了多個關(guān)于食品安全的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，例如《校園食堂食品與管理規(guī)范》（DB33/3141-2015）等。各高校感受到了食品安全問題的嚴(yán)重性，紛紛出臺了適應(yīng)自身管理水平并遵循行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的校園食品安全管理制度。這些制度有的結(jié)合了國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，有的則根據(jù)校內(nèi)具體情況進(jìn)行了個性化的制定。三、管理要求校園食品安全管理制度主要包括以下方面的要求：1.食品采購高校的食品采購?fù)ǔＳ蓪ｉT的采購部門或負(fù)責(zé)人進(jìn)行統(tǒng)一管理。校園食品安全管理制度要求各高校的食品采購人員應(yīng)熟悉有關(guān)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和相關(guān)法律法規(guī)。同時，在采購過程中應(yīng)注意保障食品供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽，確保所采食品符合規(guī)定的安全指標(biāo)和要求。2.食品儲存為了保障食品安全，高校食堂應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，定期進(jìn)行消殺處理，切實改善環(huán)境。校園食品安全管理制度要求各高校對采購回來的食材做好分類和儲存工作。同時，要求食品負(fù)責(zé)人和工作人員要定期對食品進(jìn)行保質(zhì)期監(jiān)控和檢查。3.食品加工和烹飪高校食堂的食品加工和烹飪應(yīng)注意衛(wèi)生和安全。校園食品安全管理制度要求各高校要建立相應(yīng)的食品加工和烹飪標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的加工工藝和操作規(guī)范，關(guān)注食品制作過程中可能存在的衛(wèi)生隱患，并及時解決。同時，要求食品加工和操作人員要堂食洗手，穿戴干凈衛(wèi)生的服裝和工作用品。4.食品銷售校園食品安全管理制度要求各個高校的食堂要嚴(yán)格規(guī)范食品銷售方式。要求食品銷售攤點要設(shè)置在規(guī)范的區(qū)域內(nèi)，食品售賣要符合法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的衛(wèi)生和安全。四、實施情況各高校國家和地方院校都制定了與自身實際情況相適應(yīng)的校園食品安全管理制度，并在制定制度時針對各自的實際情況和食品風(fēng)險程度分別制定了相應(yīng)的管理措施。但是，校園食品安全問題一直是亟待解決的難點問題，因為很多校園食堂沒有嚴(yán)格遵守實施的管理制度，很多監(jiān)管措施也沒有落實到位。校園食品安全管理仍需要不斷加強。五、結(jié)論校園食品安全管理制度的制定對于保障廣大學(xué)生的身體健康，維護(hù)社會穩(wěn)定作出了積極貢獻(xiàn)。高校的食品安全問題需