2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）［代碼：382］考試歷年真題集錦附答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(共30題)1.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（）。A、碘B、維生素BC、必需脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、維生素B2.正常成人，蛋白質(zhì)占體細(xì)胞的比例是（）。A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%3.據(jù)測(cè)定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)相對(duì)缺少的氨基酸是（）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸4.中國(guó)居民膳食指南教育人民群眾攝取合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康，其制定原則是（）。A、谷類為主B、平衡膳食C、多吃蔬菜D、少吃肥肉和葷油E、飲酒限量5.在機(jī)體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自（）。A、胰腺、膽囊B、膽囊、小腸C、胃、小腸D、胰腺、小腸E、胃、胰腺6.在細(xì)胞膜表面上有信息傳遞功能的是（）。A、蛋白質(zhì)B、糖脂C、葡萄糖D、海藻糖E、核糖7.具有潛在毒性，但在低劑量時(shí)可能具有生理功能的微量元素為A、鉻B、硒C、鈷D、鋁E、鎳8.在補(bǔ)充維生素過程中，過量攝入易引起蓄積中毒的兩種維生素是（）。A、維生素A，維生素DB、維生素A，維生素BC、維生素D，維生素KD、維生素D，維生素CE、維生素A，維生素K9.煙酸的輔酶活性形式是（）。A、FADB、NADC、TPPD、CoAE、煙酰胺10.食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸稱為（）。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸11.人體內(nèi)25-（OH）D的生成部位是（）。A、小腸B、結(jié)腸C、肝臟D、腎臟E、血液12.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是（）。A、構(gòu)成機(jī)體組織B、抗生酮作用C、節(jié)約糖類D、為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量E、合成膽固醇的材料13.脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素BE、維生素B14.β-胡蘿卜素在下列各種食物中含量最高（每100g組織）的是（）。A、魚油B、豬肉C、山藥D、深色蔬菜和水果E、土豆15.導(dǎo)致乳糖不耐受性的原因是（）。A、人體過敏性反應(yīng)B、人體對(duì)乳糖攝入過多C、先天性乳糖酶過多D、先天性缺少或不能分泌乳糖酶E、乳糖酶不能滅活16.某患者因劇烈嘔吐導(dǎo)致電解質(zhì)丟失，給予靜脈補(bǔ)充某種電解質(zhì)，在補(bǔ)液過程中患者出現(xiàn)煩悶、心悸、氣短、肌肉癱軟無力，心率緩慢僅為40/min。分析其可能的原因是（）。A、低血鉀B、鈉過量C、鉀過量D、鎂中毒E、酸中毒17.供給量與機(jī)體能量總攝入量成正比的維生素是A、維生素AB、維生素BC、葉酸D、維生素BE、維生素K18.蛋白質(zhì)生物價(jià)是評(píng)價(jià)（）。A、食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)B、食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)D、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)E、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)19.脂肪在體內(nèi)需要葡萄糖的協(xié)同作用使其徹底氧化分解，當(dāng)體內(nèi)糖類不足或缺乏時(shí)，可引起（）。A、酮血癥B、高脂血癥C、血漿低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血漿高密度脂蛋白升高20.男性，45歲，職業(yè)會(huì)計(jì)（中等強(qiáng)度勞動(dòng)），喜食肉類，飲酒，不愛運(yùn)動(dòng)。查體：身高170cm，體重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常該男士的體質(zhì)指數(shù)是A、24B、25C、28D、30.1E、29.221.因蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良而出現(xiàn)的干瘦癥，又稱為（）。A、MalnutritionB、KwashiorkerC、MarasmusD、OsteoporosisE、Megaloblasicanemla22.屬于非必需氨基酸的是（）。A、賴氨酸B、甘氨酸C、纈氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸23.不屬于維生素E生理功能的是（）。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促進(jìn)蛋白質(zhì)更新合成D、延緩衰老E、降低血糖24.關(guān)于基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述，正確的是（）。A、瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者B、體表面積大者基礎(chǔ)代謝低于體表面積小者C、男性基礎(chǔ)代謝高于女性D、老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人E、孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對(duì)較低25.橄欖油中的脂肪酸主要為（）。A、三酰甘油B、必需脂肪酸C、卵磷脂D、飽和脂肪酸E、單不飽和脂肪酸26.能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有（）。A、植酸B、魚肉C、磷酸鹽D、抗酸藥E、多酚類27.A.油酸B.磷脂C.α-亞麻酸D.γ-亞麻酸E.棕櫚酸屬于n-3脂肪酸的是28.纖維素和半纖維素大量存在于（）。A、麩皮B、蔬菜C、畜肉D、水果E、以上都不是29.在維生素C的負(fù)荷試驗(yàn)中，受試者口服維生素C500mg，收集4h尿測(cè)定抗壞血酸的排出總量，若（）。A、>20mg為正常，B、>100mg為正常，C、>10mg為正常，D、>30mg為正常，E、>50mg為正常，30.動(dòng)物性食品烹調(diào)后一般營(yíng)養(yǎng)素含量變化不大，除外（）。A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、糖類D、脂肪E、維生素第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:E2.正確答案:B3.正確答案:D精白面粉蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、賴氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正確答案:B精白面粉蛋白質(zhì)的PER為0.63，是指（）。A、每100g精白面粉含蛋白質(zhì)0.63gB、精白面粉蛋白質(zhì)的利用率為63%C、精白面粉蛋白質(zhì)含氮量為63%D、精白面粉蛋白質(zhì)的吸收率為63%E、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物每攝入1g精白面粉蛋白質(zhì)，動(dòng)物體重增加0.63g正確答案:E精白面粉蛋白質(zhì)的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質(zhì)為模式計(jì)算的（）。A、牛奶B、魚C、大米D、全雞蛋E、牛肉正確答案:D4.正確答案:B5.正確答案:D6.正確答案:E存在于神經(jīng)組織中的是（）。A、蛋白質(zhì)B、糖脂C、葡萄糖D、海藻糖E、核糖正確答案:B食用蘑菇中含量較多的是（）。A、蛋白質(zhì)B、糖脂C、葡萄糖D、海藻糖E、核糖正確答案:D7.正確答案:D8.正確答案:A9.正確答案:D維生素B的輔酶活性形式是（）。A、FADB、NADC、TPPD、CoAE、煙酰胺正確答案:C維生素B的輔酶活性形式是（）。A、FADB、NADC、TPPD、CoAE、煙酰胺正確答案:A10.正確答案:A11.正確答案:C12.正確答案:A13.正確答案:D14.正確答案:D15.正確答案:D16.正確答案:C如不及時(shí)采取措施，將會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致患者（）。A、暈厥B、血壓下降C、心肌抑制D、神經(jīng)性癱瘓E、心肌梗死正確答案:C17.正確答案:B18.正確答案:C19.正確答案:A20.正確答案:D該患者減體重的適宜速度是A、每天減1kgB、每月減0.5～1.0kgC、每周減3kgD、每周減0.5～1.0kgE、每季減1kg正確答案:D該患者可較長(zhǎng)時(shí)間保持安全的最低能量攝入量是A、每天不低于4184kJ（1000kcal）B、每天不低于6276kJ（1500kcal）C、每天不低于8368kJ（2000kcal）D、每天不低于10460kJ（2500kcal）E、每天不低于12552kJ（3000kcal）正確答案:A21.正確答案:C22.正確答案:B23.正確答案:E24.正確答案:C25.正確答案:E牛油中的脂肪酸主要為（）。A、三酰甘油B、必需脂肪酸C、卵磷脂D、飽和脂肪酸E、單不飽和脂肪酸正確答案:D26.正確答案:B27.正確答案:C屬于類脂的是正確答案:B屬于飽和脂肪酸的是正確答案:E28.正確答案:A29.正確答案:C30.正確答案:E第2卷一.參考題庫(共30題)1.維生素B缺乏癥是（）。A、口腔-生殖綜合征B、腳氣病C、維生素C缺乏病D、癩皮病E、毛囊角化過度癥2.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，其中攝入營(yíng)養(yǎng)素如能達(dá)到推薦攝入量，表明（）。A、已達(dá)最高耐受劑量B、可滿足50%的個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要C、可滿足對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，維持組織中有適量的儲(chǔ)存D、中毒劑量E、僅能滿足實(shí)驗(yàn)時(shí)的劑量3.不能用于抗壞血酸營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是A、血漿維生素C濃度B、白細(xì)胞維生素C濃度C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測(cè)定E、血清或紅細(xì)胞抗壞血酸水平測(cè)定4.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括（）。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松5.不屬于無機(jī)鹽生理功能的是（）。A、調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性B、構(gòu)成酶的輔基C、參與酶的激活D、維持酸堿平衡E、提供能量6.在氨基酸的代謝過程中，最重要的脫氨基方式是（）。A、氧化脫氨基B、轉(zhuǎn)氨基C、聯(lián)合脫氨基D、非氧化脫氨基E、氨基移換7.為減少老年斑，可適量補(bǔ)充的維生素首選（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、維生素DE、維生素E8.牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.0%，其中含量最高的蛋白質(zhì)是（）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白9.由色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸需要的維生素是A、維生素B、維生素BB、維生素B、葉酸C、維生素B、生物素D、維生素B、維生素BE、維生素B、維生素B10.膽汁在營(yíng)養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是（）。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白質(zhì)D、促進(jìn)胃液分泌E、結(jié)合葡萄糖11.與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)的維生素是A、維生素DB、維生素BC、維生素ED、維生素BE、泛酸12.在谷類食物中，B族維生素主要存在于（）。A、蔗糖中B、麥芽糖中C、膳食纖維中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉13.植物蛋白質(zhì)利用率一般低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，主要原因是（）。A、植物蛋白質(zhì)含氮量低B、必需氨基酸的模式不合理C、膳食纖維含量多D、與脂肪含量有關(guān)E、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同14.與貧血無關(guān)的維生素是A、維生素DB、葉酸C、維生素ED、維生素BE、維生素B15.其營(yíng)養(yǎng)狀況可用紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)評(píng)價(jià)的是A、維生素BB、維生素BC、維生素BD、維生素BE、煙酸16.谷類種子中的營(yíng)養(yǎng)素在各結(jié)構(gòu)層的分布不同，其中B族維生素及礦物質(zhì)主要分布在（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、精面17.屬于必需脂肪酸的是A、油酸B、花生四烯酸C、亞油酸D、γ-亞麻酸E、棕櫚油酸18.發(fā)生癩皮病，可能因?yàn)殚L(zhǎng)期單調(diào)食用（）。A、玉米+肉B、玉米+堿C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米19.由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.0020.食物中維生素A和胡蘿卜素較穩(wěn)定是由于含有（）。A、鈣B、維生素EC、EPAD、DHAE、花生四烯酸21.關(guān)于維生素B的說法錯(cuò)誤的是A、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物B、在堿性環(huán)境中對(duì)紫外光極敏感C、其營(yíng)養(yǎng)狀況可用馬尿酸指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)D、大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B缺乏E、其需要量隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加而增加22.糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個(gè)原因是含有較多的（）。A、植酸B、醋酸C、磷酸D、草酸E、碳酸23.人體內(nèi)碘缺乏，可引起的病癥是（）。A、骨軟化癥B、呆小癥C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、維生素C缺乏病E、夜盲癥24.尿負(fù)荷試驗(yàn)判定維生素B缺乏時(shí)，尿中維生素B的排出量是（）。A、B、100～150μgC、150～200μgD、200～300μgE、>300μg25.不屬于輕體力勞動(dòng)的活動(dòng)是（）。A、辦公室工作B、講課C、學(xué)生日?；顒?dòng)D、售貨員售貨E、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作26.對(duì)基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述，錯(cuò)誤的是（）。A、瘦高者基礎(chǔ)代謝高于矮胖者B、體表面積大者基礎(chǔ)代謝高于體表面積小者C、老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人D、男性基礎(chǔ)代謝高于女性E、孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對(duì)較高27.患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無力工作，效率下降，面色蒼白。根據(jù)以上表現(xiàn)，可能是缺乏A、鋅B、鐵C、硒D、維生素BE、維生素E28.在堿性條件下較穩(wěn)定的水溶性維生素是（）。A、維生素BB、維生素BC、煙酸D、維生素BE、維生素C29.正常兒童應(yīng)為A、零氮平衡B、負(fù)氮平衡C、正氮平衡D、以上都不是E、以上都是30.當(dāng)接觸鉛作業(yè)人員處于急性鉛中毒期時(shí)，主要應(yīng)該提供何種膳食（）。A、多鈣少磷的成堿性食品B、低鈣多磷的酸性食品C、正常膳食D、高鈣高磷膳食E、成酸性食品和成堿性食品的交替使用第2卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A2.正確答案:C傳統(tǒng)使用的RDAS具體相當(dāng)于（）。A、EARB、ULC、AID、RNIE、DRIs正確答案:DUL表示（）。A、適宜攝入量B、推薦攝入量C、平均需要量D、可耐受最高攝入量E、平均攝入量正確答案:D3.正確答案:E4.正確答案:C5.正確答案:E6.正確答案:C7.正確答案:E8.正確答案:A9.正確答案:D10.正確答案:A11.正確答案:B12.正確答案:D13.正確答案:B14.正確答案:A15.正確答案:B16.正確答案:D淀粉主要分布在（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、精面正確答案:C營(yíng)養(yǎng)素含量最豐富、全面的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、谷粒正確答案:D富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素E和B族維生素，加工時(shí)易被損失掉的是（）。A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉層E、精面正確答案:B在谷類種子中，富含纖維素的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、精面正確答案:A17.正確答案:C18.正確答案:E19.正確答案:A20.正確答案:B21.正確答案:C22.正確答案:A23.正確答案:B24.正確答案:A25.正確答案:C26.正確答案:C27.正確答案:B需要進(jìn)一步檢測(cè)的指標(biāo)是A、血清堿性磷酸酶B、血清25-OH-DC、血紅蛋白D、尿硫胺素負(fù)何試驗(yàn)E、紅細(xì)胞溶點(diǎn)試驗(yàn)正確答案:C能緩解以上癥狀的首選食物是A、動(dòng)物肝B、肉類食物C、干果類D、綠葉蔬菜E、水果正確答案:A28.正確答案:C29.正確答案:C正常成人應(yīng)為A、零氮平衡B、負(fù)氮平衡C、正氮平衡D、以上都不是E、以上都是正確答案:A長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良兒童可出現(xiàn)A、零氮平衡B、負(fù)氮平衡C、正氮平衡D、以上都不是E、以上都是正確答案:B30.正確答案:A當(dāng)接觸鉛作業(yè)人員處于慢性鉛中毒期時(shí)，主要應(yīng)該提供何種膳食（）。A、多鈣少磷的成堿性食品B、低鈣多磷的酸性食品C、正常膳食D、高鈣高磷膳食E、成酸性食品和成堿性食品的交替使用正確答案:B第3卷一.參考題庫(共30題)1.反映維生素B負(fù)平衡的早期指標(biāo)是A、血清維生素B濃度＜1.1pmol／LB、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)C、血清全結(jié)合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平E、血清全轉(zhuǎn)鈷胺素Ⅱ2.牛磺酸含量異常豐富的食物是（）。A、芒果B、橄欖C、花生D、初乳E、大豆3.成年男子、輕體力勞動(dòng)，蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）為（）。A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d4.人體內(nèi)的維生素A主要儲(chǔ)存于（）。A、肝B、脂肪組織C、血液D、腎E、以上都不是5.寡糖是由單糖構(gòu)成的一類小分子多糖，單糖的個(gè)數(shù)通常為（）。A、1～3個(gè)B、3～5個(gè)C、3～10個(gè)D、2～4個(gè)E、6～8個(gè)6.中國(guó)居民膽固醇的適宜攝入量是A、B、C、400～500mg/dD、600～700mg/dE、800～900mg/d7.三大營(yíng)養(yǎng)素的代謝產(chǎn)物經(jīng)三羧酸循環(huán)生成（）。A、乳酸B、CO和HOC、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸8.膳食調(diào)查的目的是（）。A、了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足與缺乏B、了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況C、了解機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育情況D、了解有無營(yíng)養(yǎng)缺乏癥E、了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況9.與膠原合成密切相關(guān)的維生素是A、維生素AB、維生素BC、煙酸D、維生素CE、葉酸10.男性，44歲，平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。尚需進(jìn)行的檢查為（）。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、血清鈣水平C、不需要再進(jìn)行其他檢查D、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)E、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)11.女性，11歲，經(jīng)常頭暈、眼花，心悸、氣短，精力不集中，學(xué)習(xí)能力降低，身體抵抗力下降，經(jīng)常患感染性疾病，采指尖血測(cè)定血紅蛋白為100g/L。根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏（）。A、鐵B、維生素DC、維生素ED、蛋白質(zhì)E、鈣12.我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的近期發(fā)展目標(biāo)是小康水平的膳食結(jié)構(gòu)，主要指標(biāo)之一是恩格爾系數(shù)應(yīng)低于（）。A、50%B、40%C、30%D、20%E、10%13.不能用于煙酸營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是A、空腹尿中N-甲基煙酰胺和肌酐含量比值測(cè)定B、測(cè)定煙酸的代謝產(chǎn)物C、2-吡啶酮／N-MN比值D、紅細(xì)胞中NAD／NADP比值E、煙酸當(dāng)量測(cè)定14.在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的是（）。A、β-谷固醇B、膽固醇C、麥角固醇D、脫氫膽固醇E、膽酸15.下列食物中含鈣最豐富的是（）。A、糧谷食物B、瘦牛肉C、雞肉D、牛奶E、沙棘16.葉酸在人體內(nèi)主要參與轉(zhuǎn)運(yùn)的化學(xué)基因是（）。A、羧基B、自由基C、羥基D、一碳基團(tuán)E、氨基17.大豆是含蛋白質(zhì)最多的植物性食物，也是我國(guó)人民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。大豆中蛋白質(zhì)的含量為（）。A、25%～30%B、30%～35%C、35%～40%D、40%～45%E、45%～50%18.維生素C在體內(nèi)的吸收率隨著攝入量增加而（）。A、升高B、不變C、下降D、先下降后升高E、不規(guī)則變化19.食物中葉酸的烹調(diào)損失率為（）。A、10%～20%B、20%～40%C、30%～50%D、50%～90%E、1%～10%20.可作為脂肪替代品的物質(zhì)是（）。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纖維D、果膠E、乳糖21.缺乏可導(dǎo)致毛細(xì)血管脆性增加，傷口愈合延緩的是A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E22.碘缺乏導(dǎo)致的單純性甲狀腺腫最敏感人群為（）。A、嬰兒B、幼兒C、兒童D、青春期E、老年人23.對(duì)某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn)，測(cè)得大鼠每日蛋白質(zhì)平均攝入量為53g，糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源性氮為2.1g。實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠攝入的食物氮為（）。A、7.87gB、8.48gC、8.84gD、7.78gE、7.38g24.氨基酸模式是（）。A、以酪氨酸為1計(jì)算而得B、以賴氨酸為1計(jì)算而得C、以丙氨酸為1計(jì)算而得D、以色氨酸為1計(jì)算而得E、以纈氨酸為1計(jì)算而得25.食用哪種方式處理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。A、充分加熱B、冷凍C、加糖D、發(fā)酵E、加防腐劑26.能夠調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用的維生素是A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素B27.鈣缺乏可能引起的疾病為（）。A、腎結(jié)石B、貧血C、腳氣病D、佝僂病E、癩皮病28.含維生素B最少的是A、豬肉B、谷類C、動(dòng)物內(nèi)臟D、牛肉E、乳類29.苯丙酮尿癥是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏（）。A、酪氨酸羥化酶B、苯丙氨酸羥化酶C、苯丙氨酸羧化酶D、苯丙氨酸轉(zhuǎn)