關(guān)于餐飲總經(jīng)理的述職報告范文

一、工作中回憶與

1、發(fā)發(fā)動工解決人荒之急，3月份前廳大局部員工因自身的緣由離職許多。一時間前廳效勞員缺編許多，效勞不到位，引起客人投訴。在李總領(lǐng)導(dǎo)的提倡下，我這從本地聘請員工并向酒店推舉優(yōu)秀人選，這樣進來的員工比擬穩(wěn)定，不簡單流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店效勞的狀況，我號召局部治理人員對新入職員工進展針對性的模擬演習(xí)、加強培訓(xùn)力度，使他們在短時間上崗，到達了使餐廳正常運轉(zhuǎn)的目的

2、加強前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。首先要求前廳人員必需熟識自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚嚴(yán)密協(xié)作、相互協(xié)作。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不管是客人的信息反應(yīng)，還是菜品消失失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到準(zhǔn)時處理與反應(yīng)，員工與員工之間也形成自覺協(xié)作默契、相互幫忙。

3、針對前期制度不夠完善，沒有定崗定編，細節(jié)治理不夠完善的狀況，在4月，我針對各崗位的詳細狀況，進展定崗治理，明確各崗位職責(zé)，使資產(chǎn)、衛(wèi)生、效勞工作責(zé)任到人，做到了資產(chǎn)專人治理、電費和通訊費的.降低。使前廳的治理又提升了一個新臺階。

二、收獲與缺乏：

這四個月最大的收獲是李總對店治理學(xué)問全面灌輸，如何細節(jié)治理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合治理力量方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標(biāo)。

缺乏之處是：在平常的工作中不善總結(jié)，并且在細化治理及對員工培訓(xùn)上力度不夠，需要加強學(xué)習(xí);因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強改良;我個人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)

三、下半年工作展望

七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒。

八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn)，和新菜品的推出。

九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷售中秋月餅。

十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。

十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的預(yù)備，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查。

十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。

信任在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶著下，各個方面都會逐步走向標(biāo)準(zhǔn)和成熟。