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文檔簡介

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能StructureandFunctionofProtein0●●●●●●●●●●解軍●●●●●●●●●山西醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院生物化學(xué)與分子生物學(xué)教研室●●●●●●●●●●0●●蛋白質(zhì)在生命中的重要性早在1878年,思格斯就在《反杜林論》中指出生命是蛋白體的存在方式,這種存在方式本質(zhì)上就在于這些蛋白體的化學(xué)組成部分的不斷的自我更新?！笨梢钥闯?第一,蛋白體是生命的物質(zhì)基礎(chǔ):第生命是物質(zhì)運(yùn)動(dòng)的特殊形式,是蛋白體的存在方式第三,這種存在方式的本質(zhì)就是蛋白體與其外部自然界不斷的新陳代謝?，F(xiàn)代生物化學(xué)的實(shí)踐完全證實(shí)并發(fā)展了恩格斯的論斷●●●●●●●●●●0●●1.蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)必不可少的重要成分蛋白質(zhì)占干重人體中(中年人)人體45%水55%細(xì)菌50%~80蛋白質(zhì)19%真菌14%~529脂肪199酵母菌1496~50%糖類<19白地菌50無機(jī)鹽7%2蛋白質(zhì)是一種生物功能的主要體現(xiàn)者(1)酶的催化作用(2)調(diào)節(jié)作用(多肽類激素)(3)運(yùn)輸功能4)運(yùn)動(dòng)功能(5)免疫保護(hù)作用(干擾素(6)接受、傳遞信息的受體(7)毒蛋白第一節(jié)蛋白質(zhì)的分子組成8●●●●TheMolecularComponentofProtein。。●●●●●●●●●●0蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)●●各種蛋白質(zhì)的含氪量很接近,平均為16%。100克樣品中蛋白質(zhì)的含量(g%)每克樣品含氮克數(shù)×6.25×1001/16●●●●●●●●●●0氨基酸●●一組成蛋白質(zhì)的基本單位存在自然界中的氨基酸有300余種,但組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸僅有20種,且均屬L氨基酸(甘氨酸除外)?！瘛瘛瘛瘛瘛瘛瘛瘛瘛?●●COoCHRLC—+NH3工氨基酸的益餐●●●●●●●●●●0●●氨基酸分類●●●●●●●●●●0●●人體所需的八種必需氨基酸賴氨酸(Lys)纈氨酸(Val)蛋氨酸(Met)色氨酸(Ty)亮氨酸(Leu)異亮氨酸(Ie)酪氨酸(Thr)苯丙氨酸(Phe)嬰兒時(shí)期所需:精氨酸(Arg)、組氨酸(Hi早產(chǎn)兒所需:色氨酸(Ty)、半胱氨酸(Cys)幾種重要的不常見氨基酸在少數(shù)蛋白質(zhì)中分離出一些不常見的氨基酸,通常稱為不常見蛋白質(zhì)氨基酸。這些氨基酸都是由相應(yīng)的基本氨基酸衍生而來的。其中重要的有

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