滋補養(yǎng)生一海參篇編輯版ppt海參海參是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據(jù)今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。編輯版ppt編輯版ppt編輯版ppt體色特殊海參能隨著居處環(huán)境而變化體色。生活在巖礁附近的海參，為棕色或淡藍色；而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效地躲過天敵的傷害。長期食用藻類的海參的顏色一般比其他海參體色更深休眠時期當水溫至20℃，海參便不聲不響地轉移到深海的巖礁暗處，潛藏石底，背面朝下。一睡就是三四個月，這期間不吃不動，整個身子萎縮變硬，待到秋后才蘇醒過來恢復活動。編輯版ppt編輯版ppt編輯版ppt編輯版ppt編輯版ppt編輯版ppt編輯版ppt編輯版ppt編輯版ppt天氣預測海參能預測天氣，當風暴來臨前，它會提前躲到石縫里。漁民利用這種現(xiàn)象來預測海上風暴的情況。排臟逃生排臟逃生。當遇到兇惡的天敵（如鯊魚）偷襲過來時，警覺的海參會迅速地把自己體內的五臟六腑一股腦噴射出來，讓對方吃掉，而自身借助排臟的反沖力，逃的無影無蹤。這叫排臟功能。當然，沒有內臟的海參不會死掉，大約50天左右，它又會長出一副新內臟。編輯版ppt分身將海參切成兩段投放海里，經過3—8個月，每段又會生成一個完整的海參。有的海參還有自切本領，當條件適宜時，能將自身切開，以后每段又會長成一個海參。海參的這種再生修復功能一直是醫(yī)學、生物工程學家予以深入研究探討的問題。排異功能有人做過實驗：用針線或鐵絲穿透海參肉體，打上死結，用不了半個月，海參就會將異物魔術般的排出體外，而其肉體不留任何痕跡。

編輯版ppt海參自溶當海參離開海水后體內會產生一種自溶酶，在6-7小時時間內，海參會自己融化成液體，呈水狀，溶解地無影無蹤。有資料表明，海參在生長10年后，也會自動溶在大海里。同時，不光是離開海水，在海參生長環(huán)境受到污染等情況下也會出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。干海參接觸到油性物質也會自溶，這也就是為什么商家在教消費者發(fā)泡海參的時候禁止使用沾油容器的原因。編輯版ppt國內產地中國國內的海參產地主要是北方海參和南方海參之分，北方市場形成了以山東海參和遼寧海參為主的兩大主流板塊，南方涌現(xiàn)出以福建為代表的新興板塊。

山東海參以煙臺、威海和青島為核心遼寧海參以大連為核心南方海參是以福建為核心國外主要以日本和朝鮮進軍國內市場

編輯版ppt市面上的海參產品

淡干海參

鹽干海參半鹽半糖海參

糖干海參凍干海參

即食海參等。編輯版ppt淡干海參干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風干燥加工而成的海參產品。將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗凈，去除內臟、腸子和體內雜質等，處理完并且經過水煮之后，通過專業(yè)低溫冷風烘干設備將海參烘干。淡干海參水發(fā)率高，口感好，非常易被人體吸收，也是干海參中營養(yǎng)保留最為完整的。含鹽量≤12%編輯版ppt編輯版ppt編輯版ppt鹽干海參

鹽干海參的加工工藝的歷史是非常悠久的，活海參捕撈上來以來要先行煮沸，將煮過的海參涼透后，加鹽拌勻盛入大瓷缸，缸口用一層厚鹽封嚴，腌漬15天以后出缸。腌漬過程要隔幾天檢查一次，將腌漬參的原湯加入一定量的鹽放入鍋中燒開，再將參下鍋煮30-50分鐘并隨時翻動，將參撈出時表面立即顯干。編輯版ppt編輯版ppt糖干海參在海參的加工過程中，在海參表面包裹了大量的糖分的，在海參晾干后海參的顏色是更黑一點的，使其外觀非常好看，但是由于加糖的原因，海參遇熱容易變軟，而在加工時，加糖對海參營養(yǎng)破壞的非常嚴重的。而且漲發(fā)率是非常低的。由于沒有糖干海參含糖量標準及標識，因此，部分高血糖或者糖尿病患者誤食糖干海參導致病情加重，因此，2011年3月，衛(wèi)生部和信息化、農業(yè)、商務、工商、質檢、食品藥品監(jiān)管等部門在函復《關于市場中“糖干海參”問題的情況反映》中指出生產經營干海參，應當執(zhí)行《干海參》(SC/T3206-2009)標準，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑，繼2009年制定《干海參》標準之后，衛(wèi)生部此舉再次針對猖獗一時的糖干海參在理化指標上進行了限定，明令禁止向海參中添加糖分，即使對食鹽的添加也有嚴格的規(guī)定。因此，市場上銷售的糖干海參都是違法銷售的編輯版ppt編輯版ppt凍干海參以鮮活刺海參為原料，經精心清洗后，將新鮮刺海參在凍干倉內迅速冷凍到零下35度—45度，使海參中的水分結冰，再在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸汽，從而達到將海參中的水分脫干的目的。因而最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)及營養(yǎng)成分活性鹽漬海參鹽漬海參俗稱為“一鹵鹽”或“拉缸鹽”海參，產品均從優(yōu)質的野生參中精心挑選而出，經獨特的加工后，完全鎖住營養(yǎng)，并保留高鹽份液體，便于保鮮，硬度適中，發(fā)制時間短，口感極佳，品味獨特。編輯版ppt編輯版ppt海參的功效海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養(yǎng)胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。

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適宜人群1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。3、動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。5、氣管炎、關節(jié)炎、類風濕、骨質疏松等。6、腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。8、食欲不振、便秘者。9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。10、亞健康、各種現(xiàn)代病患者。11、孕婦、產婦。12、都市白領、愛美的現(xiàn)代女性。13、發(fā)育期兒童補充腦黃金DHA。編輯版ppt

不適宜人群1）兒童一般不宜多吃海參。2）有類風濕的人也要少吃或者不吃海參（類風濕性關節(jié)炎沒有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病等都可以吃。3）在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。4）傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食。5）海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。6）脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。7）感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。8）