第5頁共5頁2023?年餐飲服?務個人心?得總結(jié)樣?本目前?餐飲行業(yè)?環(huán)境相當?嚴峻，如?何搞好經(jīng)?營，餐飲?部在酒店?的正確領?導下，全?面落實酒?店經(jīng)營承?包方案，?以經(jīng)濟建?設為中心?，強化管?理，上下?一致，使?餐飲部在?餐飲業(yè)不?景氣，且?承包任務?重的情況?下，穩(wěn)步?前進，取?得了較好?的經(jīng)濟效?益和社會?效益，現(xiàn)?將主要工?作總結(jié)如?下：一?、各項經(jīng)?濟指標完?成情況：?全年實?現(xiàn)營業(yè)收?入___?_元，比?去年的_?___元?，增長_?___元?，增長率?____?%，營業(yè)?成本__?__元，?比去年同?期的__?__元，?增加__?__元，?增加率_?___%?，綜合毛?利率__?__%，?比去年的?____?%，上升?(或下降?)___?_%，營?業(yè)費用為?____?元，比去?年同期的?____?元，增加?(或下降?)___?_元，增?加(或下?降)率_?___%?，全年實?際完成任?務___?_元，超?額完成_?___元?，(定額?上交年任?務為__?__萬元?)。二?、今年完?成的主要?工作：?(一)落?實酒店經(jīng)?營承包方?案，完善?激勵分配?制度，調(diào)?動員工的?積極性。?今年，?餐飲部定?額上交酒?店的任務?為___?_萬元，?比去年的?____?萬元，上?升___?_萬元，?上升率為?____?%。為了?較好地完?成任務，?餐飲部領?導制定了?內(nèi)部經(jīng)營?方案和效?益工資分?配方案，?按照部門?、崗位、?技術、技?能、勞動?強度等方?面的不同?，把經(jīng)濟?指標分解?到各個分?部門，核?定了各分?部門的營?業(yè)額、出?品額、費?用額、毛?利率，逐?月核算，?超額提成?，節(jié)能加?獎，充分?體現(xiàn)了任?務與效益?工資掛鉤?的原則，?使他們發(fā)?揮各自的?優(yōu)勢，能?想方設法?，搞好經(jīng)?營，調(diào)動?了員工的?積極主動?性。今年?人均月收?入___?_元，比?去年同期?的___?_元，增?加了__?__元，?增長率為?____?%。(?二)抓好?規(guī)范管理?。強化協(xié)?調(diào)關系，?提高綜合?接待能力?。1、?健全管理?機構，由?餐飲部領?導、分部?門經(jīng)理組?成的質(zhì)量?管理小組?，全年充?分發(fā)揮了?作用，小?組既分工?，又協(xié)作?，由上而?下，層層?落實管理?制度，一?級對一級?負責，實?行對管理?效益有獎?有罰，提?高了領導?的整體素?質(zhì)，使管?理工作較?順利進行?。3、?建立出品?估清供應?監(jiān)督制度?。為了限?度降底估?清品種，?協(xié)調(diào)各分?部門做好?出品供應?工作，每?天早、午?、晚市檢?查出品供?應估清情?況，對當?市估清的?品種設專?薄記錄，?同時到有?關分部門?核實查證?，并要求?管理人員?簽名，以?分清責任?。制度建?立后，原?耒每市估?清五、六?個菜式的?現(xiàn)象已成?為歷史，?現(xiàn)在出品?供應情況?已處于正??；?。?4、加強?協(xié)調(diào)關系?。酒店分?工細，環(huán)?節(jié)多，一?項工作的?完成，有?賴于各部?門之間的?協(xié)調(diào)合作?，每周例?會上反復?強調(diào)，出?現(xiàn)問題，?部門之間?不得相互?責怪、推?搪，要敢?于承認錯?誤，多發(fā)?現(xiàn)對方的?優(yōu)點，搞?好協(xié)調(diào)，?今年大大?減少了過?去存在的?一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的?現(xiàn)象。?5、提高?綜合接待?能力。今?年，全面?抓好服務?規(guī)范，出?品質(zhì)量，?使接待能?力大大提?高。在做?好各類社?團宴會、?酒會、喜?宴、自助?餐、會議?餐接待的?同時，還?做好高級?領導和各?大公司、?酒店的各?類型宴會?的接待，?如接待了?多個外國?國家總統(tǒng)?、元首、?總理和使?團，國內(nèi)?的中央部?委級領導?、省長、?司令員、?軍長、市?長等等領?導;__?__月_?___日?晚市接待?單位宴客?、婚筵等?訂餐共1?65席，?創(chuàng)開業(yè)以?耒日訂餐?總席數(shù)的?記錄;_?___月?____?日晚，接?待婚筵共?75席，?創(chuàng)歷史純?婚筵總席?數(shù)的記錄?。由于環(huán)?境優(yōu)美、?價格合理?、味道可?口、服務?一流，使?賓客高興?而耒，滿?意而歸。?202?3年餐飲?服務個人?心得總結(jié)?樣本（二?）為_?___《?____?州市場監(jiān)?督管理局?辦公室關?于轉(zhuǎn)發(fā)省?市場監(jiān)管?局《__?__開展?餐飲服務?風險分級?管理工作?____?》___?_》文件?要求及工?作部署，?縣市場監(jiān)?督管理局?領導高度?重視、周?密部署、?精心安排?，在全縣?范圍內(nèi)開?展___?_年度餐?飲服務風?險分級管?理工作，?有效提高?我縣餐飲?服務單位?監(jiān)管效能?和餐飲服?務食品安?全整體水?平確保公?眾餐飲服?務食品安?全?，F(xiàn)將?風險分級?管理工作?推進情況?總結(jié)如下?：一、?高度重視?、扎實推?進我縣風?險分級管?理工作?始終堅持?“依法行?政、全面?覆蓋、公?開透明、?動態(tài)監(jiān)管?、鼓勵進?步”的原?則，于_?___年?____?月至今相?繼在全縣?范圍內(nèi)開?展餐飲服?務食品安?全風險分?級管理動?態(tài)等級評?定工作，?動態(tài)等級?評定嚴格?依據(jù)《食?品安全法?》、《食?品安全法?實施條例?》、《餐?飲服務許?可管理辦?法》等法?律法規(guī)的?規(guī)定，按?照《餐飲?服務風險?等級評定?表檢查內(nèi)?容，采取?監(jiān)督檢查?與風險等?級評分相?結(jié)合的方?式，對餐?飲服務單?位許可管?理、信息?公示、制?度管理、?人員管理?、環(huán)境衛(wèi)?生、原料?控制、加?工制作過?程、設施?設備及維?護、餐飲?具清洗消?毒等九大?項內(nèi)容進?行日常監(jiān)?督檢查與?動態(tài)等級?評定。執(zhí)?法人員在?動態(tài)等級?評定工作?中始終嚴?格遵守工?作紀律，?做到標準?公開、尺?度統(tǒng)一、?過程透明?、結(jié)果公?函，無有?失公正的?評定行為?及餐飲服?務單位的?投訴。?二、工作?成效及存?在問題?____?年度開展?餐飲服務?食品安全?監(jiān)督風險?分級管理?工作共出?動執(zhí)法人?員___?_人次、?執(zhí)法車輛?____?車次，對?我縣范圍?內(nèi)學校食?堂、餐館?、小吃店?等___?_家餐飲?服務單位?進行風險?分級等級?評定工作?，其中a?級___?_家、b?級___?_家、c?級___?_家，d?級___?_家。加?強我縣餐?飲服務食?品安全管?理，提高?餐飲服務?食品安全?監(jiān)管水平?，為消費?者營造安?全、透明?的飲食環(huán)?境，推進?餐飲服務?規(guī)范化管?理，確保?餐飲服務?食品安全?。由于我?縣餐飲服?務市場點?多面廣，?加之執(zhí)法?人員人手?不定，在?監(jiān)管過程?中難免存?在遺漏等?現(xiàn)象。另?外，條件?所限，對?餐飲服務?單位的監(jiān)?督檢查只?能采取日?常監(jiān)管和?突擊檢查?的方式，?無法做到?長期連續(xù)?性監(jiān)管，?導致一些?餐飲服務?單位經(jīng)營?者在執(zhí)法?人員監(jiān)管?后容易產(chǎn)?生松懈僥?辛心理，?放松對餐?飲服務食?品安全的?管理，極?大一影響?我主簽位?服務食品?會全數(shù)優(yōu)?水字下?一步，將?堅持日常?監(jiān)管與風?險分級相?結(jié)合，動?態(tài)考評與?年度考評?相結(jié)合方?式，創(chuàng)新?監(jiān)管手段?，靈活科?學的對我?縣餐飲服?務單位進?行監(jiān)管。?計劃在_?___年?底完成對?我縣餐飲?服務單位?動態(tài)等級?評定工作?，并且根?據(jù)動態(tài)等?級評定得?出年度等?級評定，?發(fā)放等級?公示牌，?并通過網(wǎng)?絡、宣傳?欄等方式?宣傳餐飲?服務風險?分級管理?的重要意?義，使廣?大人民群?眾和餐飲?服務單位?對實行的?abcd?四個信譽?等級的判?定有進一?步的認識?和了解，?主動向社?會公布風