學(xué)校食堂食品安全自查報告11篇

學(xué)校食堂食品安全自查報告共有11篇，旨在為讀者提供有效的食品安全告知。在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，告知的重要性越來越突出，因此有效的告知應(yīng)具有語言敘述性的特點。以下是我們?yōu)槟占膶W(xué)校食堂食品平安自查告知，希望您閱讀并收藏。學(xué)校食堂食品平安自查告知1：根據(jù)上級文件精神，為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安管理，提高平安衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作，在本學(xué)期初設(shè)立了以校長為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并明確了各項具體平安工作的責(zé)任。同時，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，保障學(xué)生的平安衛(wèi)生工作，讓家長安心地將孩子交到學(xué)校手中。其次，學(xué)校建立了健全的衛(wèi)生、食品管理制度，責(zé)任到人。食堂工作人員每周一次進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，確保食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。同時，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，制定了“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理方法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生平安管理制度，并制定了實施崗位責(zé)任制度，應(yīng)急處置工作預(yù)案，食物中毒及傳染病流行事件告知制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理工作有章可循、有據(jù)可依。此外，學(xué)校加強(qiáng)了食堂內(nèi)部部署，確保物品陳列整齊、干凈。增強(qiáng)了各種設(shè)備的平安檢查，包括食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座等，管理規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。最后，學(xué)校加大了宣傳教育力度，加強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識，確保廣大師生的健康權(quán)益得到有效保障。學(xué)校食堂通過多種形式加大教育力度，如穿行板報、知識講座等，使食品衛(wèi)生平安方面的知識深入人心，自發(fā)抵制仿冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)本身健康。同時，也使食堂的工作人員自發(fā)依照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。學(xué)校還通過校園廣播、專題講座等方式，展開健康和食品平安知識的宣傳，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。此外，學(xué)校還加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或采購副食、飲料等商品。為了確保學(xué)校食堂的食品平安，學(xué)校增強(qiáng)了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作，普及食品衛(wèi)生法律、法令和有關(guān)衛(wèi)生知識，確保食堂從業(yè)人員具備規(guī)范操作能力。學(xué)校還穿行每歲4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我養(yǎng)護(hù)能力，做到防患于未然。學(xué)校嚴(yán)格堅持定點購買食品，庫房進(jìn)貨做好臺賬記錄，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴(yán)格分類寄存，分架、隔墻、離地寄存，定期檢查、及時處置變質(zhì)或超出保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。食品存貯場合禁止寄存有毒、有害物品及個人生活物品。用于保留食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志。餐飲具所利用的蕩滌、消毒劑吻合衛(wèi)生尺度。蕩滌、消毒劑有固定的寄存櫥，并有明顯的標(biāo)記。在今后的工作中，學(xué)校將繼續(xù)堅持周到學(xué)習(xí)貫徹落實《食品平安法》樹立平安第一的思想，健全食品衛(wèi)生平安制度，持證上崗，為教育教學(xué)提供保證。只要持之以恒做好上述工作，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，讓食堂平安工作做得更好。根據(jù)市教育局的緊急通知，我鎮(zhèn)中心學(xué)校展開了食堂食品衛(wèi)生平安整治工作。為確保師生身體健康，中心學(xué)校設(shè)立了食堂食品衛(wèi)生平安檢查小組，明確了管理責(zé)任。該小組由董天平擔(dān)任組長，陳永義為副組長，其他成員包括呂春、潘耀忠、張慧、李明俊、周軍、耿祝華、李廣成、陳啟富。在11月1日召開的校長參與的食堂衛(wèi)生平安工作專題會議上，學(xué)校對此次食堂衛(wèi)生平安自查工作進(jìn)行了具體的安置，并設(shè)立了學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組。11月1日至3日，中心學(xué)校校長率領(lǐng)各校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員對各校食堂、小賣部等進(jìn)行了周到的檢查。排查結(jié)束后，及時進(jìn)行整改，并擬定了詳實的整改措施。11月7日，中心學(xué)校組織關(guān)聯(lián)人員對整改狀況進(jìn)行了復(fù)查。這一自查工作的展開，進(jìn)一步明確了關(guān)聯(lián)人員的責(zé)任，提高了管理意識，加強(qiáng)了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責(zé)任意識。為進(jìn)一步盡善食堂衛(wèi)生設(shè)施，各學(xué)校投入資金，采購了一批食堂設(shè)施設(shè)備。目前，食堂功能齊全，防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)部分合理，附近環(huán)境整潔優(yōu)美。2、為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂管理，中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并指定一名專職管理員負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。該領(lǐng)導(dǎo)小組定期、不定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。各校制定了《學(xué)校食堂效勞管理細(xì)則》和修改完善了《學(xué)校食堂考核管理方法》，對食堂的管理工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化，從人員、調(diào)入、設(shè)備、購買、看管、加工、出賣等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實。3、為增強(qiáng)食品購買、存儲、加工的管理，各校食品購買嚴(yán)格依照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行購買，并對所有統(tǒng)一購買的食品進(jìn)行嚴(yán)格的考察守關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。對于蔬菜、家禽類等食品，采用締結(jié)合同、定點供應(yīng)的方法，與集市固定攤點、菜農(nóng)締結(jié)《供貨質(zhì)量保障書》，確保食品衛(wèi)生安全，并保證價格優(yōu)惠。食品存儲嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則進(jìn)行，加工步驟比照合理，生熟、葷素分開，嚴(yán)格奉行清洗消毒制度。4、為增強(qiáng)食堂證照管理，各校所有食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并確保人人持有兩證。5、為保障生產(chǎn)場所的衛(wèi)生安全，各校嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求進(jìn)行部分、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，功能分區(qū)合理，獨立設(shè)置粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間等區(qū)域，熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間，同時有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生措施盡善盡美。6、為增強(qiáng)各種設(shè)備的安全管理，各校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類倉庫的安全情況都得到了較好的管理和規(guī)范操作。中心學(xué)校每月對食堂安全狀況進(jìn)行一次透徹的排查，結(jié)合平時檢查對食堂安全進(jìn)行抽檢，對產(chǎn)生的問題及時督促整改，保障全鎮(zhèn)教師和學(xué)生的飲食安全。四、存在的問題：1、個別學(xué)校食堂管理制度落實不到位，購進(jìn)驗收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時。2、食堂的炊事人員整體素養(yǎng)有待提高，責(zé)任意識和食品安全意識有待加強(qiáng)。五、整改措施：建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善各種管理制度，確保制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，常常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，加強(qiáng)安全意識、提高管理水平。近年來，學(xué)校食品衛(wèi)生工作得到了積極有效的改善。為了進(jìn)一步提高學(xué)校飲食飲水和食品衛(wèi)生工作的重要性，我們將認(rèn)真貫徹市教育局有關(guān)學(xué)校平安教育工作的會議精神，并按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂管理條例》的要求，加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理。我們將抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境，為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。為了加強(qiáng)學(xué)校管理，提高平安衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，西邑中心小學(xué)食堂衛(wèi)生食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了周到、嚴(yán)肅的自檢自查。以下是自檢自查的情況：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作，設(shè)立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。為了明確管理責(zé)任，學(xué)校設(shè)立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長擔(dān)任組長，安監(jiān)員趙云具體負(fù)責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)小組定期和不定期相結(jié)合地對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。每學(xué)期對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，責(zé)任到人。學(xué)校建立了健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，并加強(qiáng)食品衛(wèi)生宣傳。教員每周一次對食堂進(jìn)行檢查評比，獎懲分明。四、調(diào)整廚房內(nèi)部布局，分為蒸飯間、蔬菜加工間和打飯間。五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。購買做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。所有餐具、用具都進(jìn)行高溫蒸汽消毒。從業(yè)人員必須持健康證并通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)才能上崗。工作人員進(jìn)入食堂務(wù)必做到“三白”。非工作人員不得進(jìn)入廚房，以防放毒事件的發(fā)生。六、實行量化分級管理制度，規(guī)范化管理學(xué)校食堂。七、整改措施。為有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生，我們將從以下幾個方面著手解決各類事故隱患，并切實保障學(xué)校師生員工的健康平安。1、加強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生和平安意識，通過衛(wèi)生室、食堂等多種形式的教育來深入人心，讓學(xué)生自發(fā)抵制仿冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)健康。同時，食堂工作人員也要依照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作和營業(yè)。2、加強(qiáng)管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校，加強(qiáng)食堂生產(chǎn)加工的衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，并加大獎懲力度。3、通過健康教育告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，加強(qiáng)自我防護(hù)意識。同時，使用校園廣播、黑板報、專題講座等形式宣傳健康和食品平安知識，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加強(qiáng)對周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或采購副食、飲料等商品。存在問題：1、學(xué)校食堂通風(fēng)口需裝配鐵絲網(wǎng)，杜絕蚊蠅進(jìn)入。2、學(xué)校食堂從業(yè)人員布局為臨時工，工資低，需要加強(qiáng)管理和監(jiān)督。學(xué)校要增強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，設(shè)立食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實行責(zé)任制，嚴(yán)格依照相關(guān)法律法規(guī)，提高廣大師生和食堂工作人員的意識，加強(qiáng)宣傳，約束從業(yè)人員的行為，保障廣大師生的身心健康。同時，要落實到位，進(jìn)行周到的檢查和管理，解決存在的問題，持之以恒地做好食堂衛(wèi)生工作。一、開學(xué)時，學(xué)校組織了全體從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了周到的健康檢查，并頒發(fā)了健康證。所有從業(yè)人員必須持證上崗。二、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂進(jìn)行了嚴(yán)格的排查。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求，禁止進(jìn)入“三無”產(chǎn)品。在進(jìn)貨、洗選和烹飪過程中，嚴(yán)格按照規(guī)范操作流程，戴口罩、手套和帽子，防止用手直接接觸餐具和食品，以防止交叉污染。在排查中，沒有發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)或發(fā)霉的食品。三、檢查后，學(xué)校召開了有關(guān)人員會議，要求在第二天整改衛(wèi)生差、從業(yè)人員服裝不規(guī)范的問題。會議后，重新建立了制度，制定了食品購買衛(wèi)生制度、食品庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度和個人衛(wèi)生制度，并重申了衛(wèi)生責(zé)任追究制度，以嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。同時，修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。四、學(xué)校加強(qiáng)了對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管領(lǐng)導(dǎo)每天深入現(xiàn)場檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康情況，及時處理發(fā)現(xiàn)的問題，不留隱患，并繼續(xù)實行48小時留樣制度。五、在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全等問題，要求在第二天全部整改。學(xué)校將食品衛(wèi)生工作作為常規(guī)工作，不斷加強(qiáng)防控工作，警鐘長鳴，緊繃食品平安工作這根弦，為構(gòu)建和諧安全校園而不懈努力。學(xué)校食堂食品衛(wèi)生自查報告：一、設(shè)立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識。為了保障師生身體健康，增強(qiáng)管理意識，學(xué)校設(shè)立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組，定期和不定期相結(jié)合對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。二、自查狀況。現(xiàn)有約400名學(xué)生在學(xué)校食堂用餐。學(xué)校遵循勤儉節(jié)約、讓利學(xué)生的原則，制定了各項規(guī)章制度，將食品平安作為重中之重。（一）衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：應(yīng)購買清新、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，禁止購買和銷售腐爛、變質(zhì)、過期或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、應(yīng)正常利用食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施。3、生熟食品應(yīng)分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板應(yīng)分開使用。4、加工前，菜務(wù)必洗凈，食物要煮熟，以保障飯菜的衛(wèi)生和安全。5、盛放食品的餐具應(yīng)洗凈，定期消毒。銷售熟食品應(yīng)使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格依照上級要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時應(yīng)穿著干凈的工作衣帽，勤洗手、剪指甲、洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境應(yīng)每天清掃，維持清潔衛(wèi)生。每周進(jìn)行大掃除，確保室內(nèi)六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水勾通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等應(yīng)經(jīng)常清洗，保持清潔。3、食堂附近的水槽、水溝、剩飯菜池（桶）應(yīng)經(jīng)常清洗、打掃。4、餐具和盛放熟食品的容器應(yīng)洗凈、消毒。5、食品及材料的存儲應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、發(fā)現(xiàn)購買、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）、米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)次要責(zé)任。7、購買的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品應(yīng)提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，采取量多想辦法，購買價格優(yōu)惠的物品，減少支出。每餐可多制作幾個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，應(yīng)嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。(二)、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗魯語言。3、開飯時應(yīng)及時檢查飯菜數(shù)量，及時增補(bǔ)，確保足額供應(yīng)。(三)、食品驗收制度1、購買入食堂的食物，必須經(jīng)過驗收后方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否良好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2、驗收合格后，驗收人員應(yīng)在購貨發(fā)票上簽名。不合格的，應(yīng)及時向購買人員反饋，購買員應(yīng)與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。在驗收過程中，驗收人員應(yīng)嚴(yán)格認(rèn)真。食堂工作人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H和季節(jié)變化，提高操作水平，力求菜肴多樣化和配餐科學(xué)化。同時，必須嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，不得擅自提價。在平安管理方面，食堂要嚴(yán)格執(zhí)行防火、防盜、防毒等措施，晚上實行值班制。非工作人員不得進(jìn)入操作場合和存儲室，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采用關(guān)聯(lián)措施。同時，對電器設(shè)備的使用也要遵守相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)防工傷事故。食堂內(nèi)不得會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。積極做好防治和扼制食物中毒，一旦發(fā)生狀況，必須立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并養(yǎng)護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。同時，餐廳衛(wèi)生要及時打掃，全天維持整潔。食堂負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格奉行學(xué)校的管理制度，對違犯學(xué)校規(guī)章制度的行為，必須按照學(xué)校規(guī)定進(jìn)行處理。產(chǎn)生重大平安事故，應(yīng)移交司法機(jī)關(guān)處理。在食堂自查中，發(fā)現(xiàn)了布局問題、學(xué)生意識相對較差、食品難以滿足每個人的口味等問題。學(xué)校將以此為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品平安工作和整體工作再上新的臺階。我們學(xué)校一直非常注重食堂食品的安全管理工作。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局的監(jiān)督檢查，我們于3月28日至29日進(jìn)行了為期兩天的自檢自糾工作，并將檢查情況報告如下：一、建立健全的組織體系，細(xì)化責(zé)任，有針對性地整改弱點。多年來，我們一直將傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全作為學(xué)校工作的重中之重。我們堅持“平安第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支由胡建國校長為第一責(zé)任人，張林副校長主抓，總務(wù)處正副主任合作負(fù)責(zé)的管理隊伍。我們逐層細(xì)化管理人員，明確責(zé)任主體，并建立了責(zé)任追究制度。為了解決食堂工作人員不穩(wěn)定、監(jiān)管漏洞等問題，我們制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改，力爭將食品安全事件降至零。在春季傳染病高發(fā)期，我們組織班主任和后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。我們還杜絕了師生食用三無食品，并對違規(guī)行為進(jìn)行了懲罰。二、實現(xiàn)食品安全管理的制度化和常規(guī)化。我們組織管理人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門的相關(guān)通知和精神。我們在全校范圍內(nèi)開展了食品安全宣傳活動，通過板報、校園廣播、校園網(wǎng)和櫥窗等形式宣傳食品安全，努力營造人人講平安、人人監(jiān)督平安的校園氛圍。我們嚴(yán)格落實了學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，力求做到常規(guī)化。所有從業(yè)人員必須持有健康證上崗，購買物品時必須嚴(yán)格要求食堂定點購買、索取憑證、登記備案。食堂承包商和學(xué)校后勤人員在食品材料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，以及雞魚肉類、蔬菜類等入庫前必須一同驗貨，對于不新鮮、過期、霉變的一律禁止入庫和使用。每頓飯菜都必須留樣待驗，并做詳細(xì)記錄，賣不盡的剩飯剩菜必須全部作為垃圾處理，絕不留到下一頓。學(xué)生超市嚴(yán)格控制進(jìn)貨和售貨，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生。如有變質(zhì)和過期的產(chǎn)品，必須及時消毀并記錄。同時，加強(qiáng)學(xué)校食堂和超市從業(yè)人員的管理，進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。新學(xué)期開學(xué)時，校長室和后勤人員多次召集食堂和超市工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守管理制度。食堂和超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。上班期間，他們穿著清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不允許在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。此外，積極響應(yīng)食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對學(xué)校食堂和超市衛(wèi)生和設(shè)備的檢查，虛心聽取專家提出的寶貴建議，及時進(jìn)行整改，消除可能存在的安全隱患。學(xué)校投入大量資金改善學(xué)生食堂的硬件條件，購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜、防止食物變質(zhì)的冰柜，并設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓飯后，所有餐具和廚具都會進(jìn)行消毒和清潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺和帶蓋的垃圾容器。倉庫、粗加工間和操作間隔離，加工間的生熟食品分開存放，葷素食品分開存放，加工生熟食品的容器和工具分開存放，食品分類存放，倉庫堆放食品的隔墻離地。穿行檢查后，我們認(rèn)為學(xué)校食堂的食品安全工作處于正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)文件的要求。今后，我們將采取有效措施，毫不松懈地推進(jìn)學(xué)校的食品安全管理工作，創(chuàng)造一個讓學(xué)生滿意、讓家長放心、讓同行佩服、讓領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。根據(jù)上級文件，學(xué)校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導(dǎo)組于3月20日上午對學(xué)校食堂進(jìn)行了專項檢查，并將自查結(jié)果公布如下：一、自查內(nèi)容包括衛(wèi)生許可證、工作人員健康和培訓(xùn)證、衛(wèi)生規(guī)章制度和管理人員、工作人員個人衛(wèi)生狀況、食品用具要求、食品安全要求、食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求、食品存儲庫要求、食堂內(nèi)外環(huán)境、食品加工場合要求、食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容。二、在自查過程中，我們本著對全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心，嚴(yán)格檢查食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備和加工過程等方面。學(xué)校已于20xx年12月8日獲得縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，并在有效期內(nèi)。學(xué)校食堂平安管理自查報告學(xué)校一直把食堂衛(wèi)生工作放在首位，注重細(xì)節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局的指示，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了周到、嚴(yán)肅的自檢自查。以下是自檢自查的情況：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作每學(xué)年初，學(xué)校召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體合作，設(shè)立以校長為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體平安工作擬定策劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒布的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的首要性，保障把孩子教育好，管理好，養(yǎng)護(hù)好，讓家長安心地將孩子交到我們的手中。二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗學(xué)校食堂和后勤效勞人員共7人，均參與了體檢，持健康證上崗，并且健康證在有效期內(nèi)。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，責(zé)任到人學(xué)校制訂了食堂各項管理制度，制度盡善，由副校長負(fù)責(zé)食堂平安，學(xué)校每月一次對食堂進(jìn)行定期平安檢查。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教員做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲清除。四、調(diào)整廚房內(nèi)部部署學(xué)校將廚房內(nèi)部分為蒸飯間、蔬菜加工間和打飯間，進(jìn)行合理的部署。五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生（1）把好購買、加工關(guān)：購買做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)：做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須持有健康證并通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。針對自檢自查中存在的問題，學(xué)校責(zé)令總務(wù)處立即加強(qiáng)管理和維修，更好地為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。同時，學(xué)校將繼續(xù)加強(qiáng)食堂衛(wèi)生工作，確保學(xué)生的飲食平安。：加強(qiáng)制度建設(shè)，完善管理制度，確保規(guī)范化管理。2、食品采購管理：加強(qiáng)供應(yīng)商管理，嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量，杜絕不合格食品進(jìn)入食堂。3、食品加工管理：嚴(yán)格落實食品加工操作規(guī)程，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，確保食品衛(wèi)生安全。4、食品留樣管理：落實食品留樣制度，確保食品質(zhì)量可追溯。5、食品銷售管理：加強(qiáng)銷售管理，杜絕非工作人員進(jìn)入廚房，保障食品衛(wèi)生安全。二、整改措施1、加強(qiáng)宣傳教育，提高師生員工的食品衛(wèi)生安全意識。2、加強(qiáng)管理力度，杜絕非法流動攤點的食品流入學(xué)校，加大獎懲力度。3、禁止使用一次性餐具和塑料袋，防止白色污染和食源性疾病的發(fā)生。4、加強(qiáng)校園健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品、不買三無產(chǎn)品、不喝生水冷水，提高自我防護(hù)意識。三、存在問題1、學(xué)校食堂配套設(shè)施尺度不高，需要加大投入。2、學(xué)校食堂從業(yè)人員工資低，需要提高待遇，吸引更多專業(yè)人才。綜上所述，我們將持之以恒，按照量化分級管理制度，加強(qiáng)宣傳教育和管理力度，嚴(yán)格落實各項衛(wèi)生措施，為師生員工的健康平安保駕護(hù)航。學(xué)校食堂已經(jīng)設(shè)立了以校長為第一責(zé)任人的食品平安責(zé)任制，并成立了食堂平安管理人員，針對各項具體平安工作擬定籌劃明確責(zé)任。同時，學(xué)校還健全了衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人，并定期檢查食品平安工作并有記錄。此外，學(xué)校還建立了食物中毒應(yīng)急處置機(jī)制。學(xué)校食堂已經(jīng)擁有餐飲效勞衛(wèi)生許可證，并嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣并有文字記載。雖然在某一時期未進(jìn)行歲檢，但實際經(jīng)營項目與許可范疇相符。學(xué)校食堂已經(jīng)對所有采購大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證，并有消毒制度和具體辦法熱門思想?yún)R報、措施，并安置有專人負(fù)責(zé)。雖然“三防”設(shè)施尚需盡善，但學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)，并已提前安置從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢。學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)購買，有進(jìn)貨驗收，索證索票，有記錄臺賬，并嚴(yán)把食品材料質(zhì)量關(guān)，所購食品材料吻合要求。倉庫食品做到離地隔墻陳列，所存食品在保質(zhì)期范疇，沒有和其他有毒有害物品寄存在一起，沒有存在利用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品存儲沒有存在生熟混放的表象。在從業(yè)人員操作方面，學(xué)校食堂能按要求穿著工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好，食品添加劑吻合國家規(guī)矩，并有專人購買、看管。為有效地扼制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，學(xué)校已經(jīng)從以下幾個方面進(jìn)行了整改：責(zé)成供應(yīng)商重新提供同批次號的質(zhì)檢表明，重新添加、裝配了防鼠設(shè)施，對所有從業(yè)人員重新料理的健康證進(jìn)行了掛牌公示，并迅速進(jìn)行食堂餐飲許可證歲檢。在今后，學(xué)校將加大宣傳教育力度，加強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識，并通過穿行板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的知識深入人心，自發(fā)抵制仿冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)本身健康。同時，學(xué)校也將使食堂的工作人員自發(fā)依照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)，不停提高平安衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理程度和效勞質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。近年來，我校一直將食品平安衛(wèi)生工作放在首要位置，認(rèn)為這是學(xué)校工作的重中之重。為此，我們結(jié)合國家食品有關(guān)文件，成立了食堂衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂的衛(wèi)生工作進(jìn)行周到、嚴(yán)肅的自檢自查。以下是我們的自檢自查狀況：首先，我們設(shè)立了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化了責(zé)任意識。校長呂應(yīng)社擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，采取合作負(fù)責(zé)的方式，對食堂衛(wèi)生平安進(jìn)行定期和不定期的檢查，并及時整改問題。每學(xué)年初，我們召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體合作，針對各項具體平安工作擬定籌劃明確責(zé)任。同時，我們也召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，提高食堂衛(wèi)生工作意識，讓大家認(rèn)識到學(xué)校平安衛(wèi)生工作的首要性。其次，我們確保飲食從業(yè)人員持證上崗，并健全了衛(wèi)生、食品管理制度，實行責(zé)任到人。工會主席馮美同志負(fù)責(zé)對食堂每周一次的檢查，做到獎懲清除。我們還把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：購買做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作；所有的餐具、用具都高溫消毒；從業(yè)