華晶學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度一、前言隨著人民生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量要求也越來越高，而食品安全已經(jīng)成為一個(gè)備受關(guān)注的問題。為了保證學(xué)校師生食品安全，華晶學(xué)校特制定了食品衛(wèi)生安全管理制度。二、管理機(jī)構(gòu)學(xué)校成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任主要負(fù)責(zé)人，具體實(shí)施由校長、食堂管理員、保衛(wèi)處、后勤管理處等部門參與。三、職責(zé)劃分校長：對食品提供方進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審核和評估，對學(xué)校內(nèi)部食品安全進(jìn)行監(jiān)督。食堂管理員：負(fù)責(zé)全面監(jiān)督食品采購、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、配送、銷售等環(huán)節(jié)的安全管理工作，制定食品安全控制計(jì)劃、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。同時(shí)，對于食品檢測不合格情況及時(shí)進(jìn)行處置。保衛(wèi)處：負(fù)責(zé)食品壞死、污水、廢物、啤酒瓶等衛(wèi)生保潔標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督和落實(shí)，確保食品安全。后勤管理處：負(fù)責(zé)發(fā)放食品消毒材料和衛(wèi)生用品，開展消毒、檢測等相應(yīng)工作，在食品領(lǐng)域的質(zhì)量監(jiān)督能力達(dá)到有效的保障級別。四、規(guī)章制度采購設(shè)備：根據(jù)國家法律法規(guī)和規(guī)定的資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格選購符合要求的食品加工設(shè)備。設(shè)備應(yīng)定向采購，不準(zhǔn)買進(jìn)流動(dòng)設(shè)備。采購原料：采購統(tǒng)一經(jīng)過質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)合格的原材料，遵循商品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，保證采購入庫的食品衛(wèi)生安全。儲(chǔ)存要求：食品應(yīng)存放在干凈、通風(fēng)、干燥、衛(wèi)生的倉庫內(nèi)，避免直接暴露于陽光下，避免與毒害、有毒有害物質(zhì)等接觸。生產(chǎn)流程：生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)解放式，只允許專業(yè)人員操作，實(shí)行工序管控和質(zhì)量檢驗(yàn)，入庫前必須經(jīng)過檢測，不合格品不得入庫。餐廳衛(wèi)生：每天早、中、晚三餐后，食堂管理員要認(rèn)真清潔，消毒餐具。避免油膩掉落，確保清潔和衛(wèi)生。食品銷售：銷售窗口應(yīng)整潔、火源避免接觸，不得消避飛蠅、灰塵等不干凈物件，避免使用不可信食品避免發(fā)生不幸事件。買方在支付之前有權(quán)檢查食品、加工設(shè)備及設(shè)施。五、應(yīng)急措施當(dāng)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)諸如食物過敏、細(xì)菌超標(biāo)、不合格品等情況時(shí)，應(yīng)立即想當(dāng)方法進(jìn)行積極的處置。當(dāng)有學(xué)生出現(xiàn)相應(yīng)癥狀時(shí)，要立即隔離，告知學(xué)生個(gè)人情況，并將學(xué)生及時(shí)送往醫(yī)院治療。對于食品消毒工作的不合格物件及時(shí)送交有關(guān)部門進(jìn)行處理。六、總結(jié)華晶學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度是嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵，制度嚴(yán)密、貫徹到位能夠有效