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合理的營養(yǎng)可促進(jìn)健康

關(guān)注你的健康，首先從關(guān)注你的飲食開始?？茖W(xué)的飲食，并不需要花很多錢，但需要正確的知識(shí)。多學(xué)一點(diǎn)營養(yǎng)保健知識(shí)，對人的一生會(huì)有巨大的幫助，“民以食為天，健以食為先”，食物是維持人體生命和保證健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。合理的營養(yǎng)使人精力充沛，工作效率高，體格健壯，免疫力和對疾病的抵抗力增強(qiáng)，良好的飲食習(xí)慣是對健康的最好投資。2營養(yǎng)早餐1、食物充足，能吃飽；2、食物中有稀有干；3、食品是溫?zé)岬?，而不是過冷過硬；4、一周內(nèi)經(jīng)常更換種類，有食欲；5、含有糧谷類食品；6、含有蛋、魚或肉類等動(dòng)物蛋白質(zhì)食品；7、含有新鮮蔬菜或水果；8、含有奶類或奶制品，豆制品等食品；9、少食，盡量不食油炸食品；10、餐桌上盡量多用拼盤，營養(yǎng)要適度，任何一種食品都不能過多，也不能過少。3學(xué)習(xí)目標(biāo)

1、了解主要食物的營養(yǎng)價(jià)值與合理膳食的構(gòu)成2、懂得特殊時(shí)期應(yīng)補(bǔ)充的營養(yǎng)素；3、培養(yǎng)良好的膳食習(xí)慣。重點(diǎn)與難點(diǎn)

1、了解食物的營養(yǎng)價(jià)值、合理膳食的構(gòu)成、高中階段應(yīng)補(bǔ)充的營養(yǎng)素。2、正確選擇食物、合理搭配與制作，糾正不良膳食習(xí)慣。4自主學(xué)習(xí)（8分鐘）要求:1、認(rèn)真細(xì)心，理解加記憶。2、聯(lián)系自身實(shí)際，做自我剖析。5營養(yǎng)素：食物中能被機(jī)體消化、吸收和利用的營養(yǎng)物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。

人體必須的營養(yǎng)素可以分為：糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、無機(jī)鹽和水。678常見食物的營養(yǎng)價(jià)值（一）谷類：→含淀粉多一些蔬菜、水果類：→含維生素和無機(jī)鹽9常見食物的營養(yǎng)價(jià)值（二）肉類：→含蛋白質(zhì)和脂肪多一些奶和奶制品類：→含蛋白質(zhì)、脂肪、部分維生素和鈣10若營養(yǎng)缺乏會(huì)導(dǎo)致:貧血佝僂病身體虛弱智力低下營養(yǎng)缺乏癥生長發(fā)育遲緩11若營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致

肥胖發(fā)生人體代謝紊亂造成心血管疾病12營養(yǎng)不良易導(dǎo)致學(xué)習(xí)工作過程中：注意力不集中、學(xué)習(xí)效率不高13理想的膳食應(yīng)該是:

平衡膳食、合理營養(yǎng)、清淡雜食（1）食物熱量與人體需要的平衡。（2）主食與副食平衡。（3）葷食與素食的平衡。（4）食物加工要精細(xì)。（5）口味以清淡為主。14油脂類25克（0.5兩）畜禽肉類50-100克（1兩至2兩）魚蝦類50克（1兩）蛋類25-50克（0.5兩至1兩）蔬菜類400-500克（8兩至1斤）水果類100-200克（2兩至4兩）谷類300-500克（6兩至一斤）奶類及奶制品100克（2兩）豆類及豆制品50克（1兩）2中國居民膳食寶塔15一日三餐的原則：

一般來說，一日三餐的主食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配，動(dòng)物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，假如某人每天吃500

克主食，那么早晚各應(yīng)該吃150

克，中午吃200

克比較合適16進(jìn)食四要訣進(jìn)食易緩進(jìn)食宜樂食后及時(shí)漱口或刷牙食后散步17合作探究1.通過“平衡膳食寶塔”，根據(jù)三餐的安排原則，小組內(nèi)討論下你的飲食習(xí)慣是否符合營養(yǎng)要求？并根據(jù)所學(xué)內(nèi)容為自己設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的早\中\(zhòng)晚餐食譜。18高中生三餐熱能分配：

早餐：根據(jù)高中生的學(xué)習(xí)生活，一般上午要上4-5節(jié)主課，腦細(xì)胞活動(dòng)相當(dāng)劇烈，早餐特別重要，質(zhì)量數(shù)量都要有保證。部分青少年因晨起胃口不佳或習(xí)慣性早餐攝入熱能不足，上午第二節(jié)課后必須加一次課間餐（面包、糕點(diǎn)、牛奶、豆?jié){之類）。19

午餐是一天中最重要的一頓飯，要提供足夠的熱量和營養(yǎng)，宜吃蛋白質(zhì)含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品。20

晚餐原則上與中餐相同，夜間復(fù)習(xí)功課較晚時(shí)，可給加杯酸牛奶或吃點(diǎn)水果以保證學(xué)生得到足夠的營養(yǎng)補(bǔ)充。此外，學(xué)生還可吃些益智健腦、寧心安神食品，如魚頭、芝麻、大棗、核桃等。百合綠豆湯、蓮子綠豆湯、小米粥、紅棗粥、牛奶粥、銀耳桔子冰糖湯等，均有緩解情緒緊張、焦慮的作用，學(xué)生可適當(dāng)食用。21為了強(qiáng)身健體，我們要經(jīng)常要進(jìn)行體育鍛煉，以發(fā)展我們的體能，增強(qiáng)我們的體質(zhì)，那么，在進(jìn)行體育鍛煉時(shí)，我們在飲食上應(yīng)該特別注意什么呢？22運(yùn)動(dòng)前的飲食營養(yǎng)（一）運(yùn)動(dòng)前不要大量喝水，運(yùn)動(dòng)后不要立即喝水以免增加胃的負(fù)擔(dān)

23運(yùn)動(dòng)時(shí)的飲食營養(yǎng)（二）劇烈運(yùn)動(dòng)后不要吃過冷食物否則會(huì)刺激胃、腸，引起腹痛、腹瀉運(yùn)動(dòng)后多食低脂、多蛋白質(zhì)、高營養(yǎng)的食物；運(yùn)動(dòng)過程中要消耗大量的水分，同時(shí)隨著汗水流走的還有各種無機(jī)鹽，所以運(yùn)動(dòng)時(shí)或運(yùn)動(dòng)后要及時(shí)補(bǔ)充水分。24討論與探究討論與探究1、夏天長跑比賽后應(yīng)怎樣補(bǔ)充營養(yǎng)？25體育鍛煉后應(yīng)該吃什么?

長跑后體內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸、磷酸等，會(huì)感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹，這由于糖、脂肪、蛋白質(zhì)的大量分解產(chǎn)生的乳酸、磷酸等給人體組織器官以強(qiáng)烈的刺激作用。這時(shí)應(yīng)該多吃豆腐及豆制品、蔬菜、水果等堿性食品，以消除體內(nèi)過多的酸，以減輕酸脹感，迅速恢復(fù)。另外，夏天出汗失水多，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充淡鹽水，以維持體液平衡。26三、酸性食物和堿性食物在近幾年，越來越多的研究表明，飲食除了為人體提供基本的營養(yǎng)物質(zhì)外，其對人體的健康影響主要集中在對體液酸堿水平的影響。

酸性體質(zhì)是百病之源

100%

的癌癥患者是酸性體質(zhì)

酸性體液導(dǎo)致酶促反應(yīng)效率下降

酸性體液導(dǎo)致血液粘度上升，流動(dòng)性下降

酸性體液導(dǎo)致免疫系統(tǒng)能力下降

酸性體液導(dǎo)致細(xì)菌和真菌在體內(nèi)過度活躍

酸性體液改變血紅細(xì)胞的物理特性，影響血液微循環(huán)的效率

。27四、高中復(fù)習(xí)階段的營養(yǎng)

進(jìn)入高中的青少年，腦力和體力活動(dòng)均處于旺盛時(shí)期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對營養(yǎng)要求也較高，此時(shí)期如營養(yǎng)供給不足，不僅影響身體正常的生長發(fā)育，還可出現(xiàn)消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現(xiàn)象，并可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中學(xué)生的飲食是至關(guān)重要的。28高中生少食以下食物：

含鉛食品：主要有爆米花、皮蛋、罐裝食品或飲料等。鉛是腦細(xì)胞的一大“殺手”當(dāng)血鉛濃度達(dá)到5.15微克／100毫升時(shí)，就會(huì)引起智力減退。含鋁食品：主要有油條、粉絲、涼粉、油餅等。世界衛(wèi)生組織提出人體每天攝鋁量不應(yīng)超過每千克體重1毫克，鋁攝入過多，會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，導(dǎo)致記憶力下降，思維能力遲鈍。方便面：含有對人體有害的色素和防腐劑，同時(shí)在加工過程中失掉了相對部分人體所必需的營養(yǎng)，多吃方便面容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。29

針對高三學(xué)生復(fù)習(xí)緊張，學(xué)習(xí)強(qiáng)度較大的特點(diǎn)，學(xué)生營養(yǎng)應(yīng)突出均衡、科學(xué)、合理

首先主食不可少，甜食不宜過多食用，以免引起疲勞。30

其次，蛋白質(zhì)攝入量要充足，有助于增強(qiáng)記憶、平衡大腦興奮抑制作用，瘦肉、蛋類、乳類、豆制品、魚類等食物中均含有大量蛋白質(zhì)。

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第三，平時(shí)要多吃些新鮮水果、蔬菜，既可供給豐富的維生素、礦物質(zhì)，又能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘，還有清熱解暑的功效。32

第四，臨考期間可多吃些富含不飽和脂肪酸的食物，如核桃、瓜子仁、松子仁、花生米、麻油、魚油等。為保持頭腦清醒，可適當(dāng)進(jìn)食富含卵磷脂類食品，如動(dòng)物腦、蛋黃、豆制品、魚肝油等。33隨堂檢測要求：獨(dú)立完成，細(xì)心認(rèn)真書寫工整34達(dá)標(biāo)檢測1、當(dāng)今世界的飲食模式有兩大類：一類是西方的“副食”型，以

食物為主；另一類是東方的“主食”型，以

食物為主。2、理想的膳食應(yīng)該是

。3、喝牛奶的最佳補(bǔ)鈣時(shí)間是

。4、人體運(yùn)動(dòng)時(shí)的最佳“燃料”是

，它是人體運(yùn)動(dòng)時(shí)的最主要、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。人體最大的燃料庫是

。動(dòng)物性植物性平衡膳食、合理營養(yǎng)、清淡雜食晚上睡覺前糖脂肪355、下列哪項(xiàng)缺少膳食纖維（

）A芹菜B扁豆C果汁D水果6、許多同學(xué)有不吃早餐的習(xí)慣，如果不吃早餐，血液中將會(huì)缺少（）A葡萄糖B脂肪C蛋白質(zhì)D維生素7、科學(xué)的進(jìn)食習(xí)慣是(

)A．早吃好、午吃飽、晚吃少B．早吃少、午吃飽、晚吃好C．早吃飽、午吃好、晚吃少D．早吃飽、午吃少、晚吃好8、下列說法正確的是（）A糧食、糖果、糕點(diǎn)、肉類都屬于酸性食品B杏、柑、橘是酸的，因此是酸性食品C動(dòng)物的肉、血都是堿性食品D農(nóng)產(chǎn)品中的糧食、芝麻、生姜等都屬于堿性食品CAA

C

369、人們在飲食上追求口感、味道，下面的吃法科學(xué)合理的是（

）A“餐時(shí)加鹽法”B又麻又辣的川味C又香又甜的油炸食品D味濃的食品10、為保證蔬菜營養(yǎng)，烹飪蔬菜的操作錯(cuò)誤的是（）A低溫烹飪B爆炒菜肴