Word第第頁食品專業(yè)畢業(yè)實習報告食品專業(yè)畢業(yè)實習報告一

我于XX年9月份到金冠()食品有限公司實習或許大家都不生疏，那是曾經(jīng)周末勤工儉學的地方，它屬于獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80出口，主銷歐美、中東等和地區(qū)。

公司的廠房、生產(chǎn)設備達國內(nèi)同行一流，環(huán)境美麗、廠容干凈、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質(zhì)量平安)認證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認證和haccp食品平安管理體系認證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士寵愛，極強的藝術(shù)觀賞價值。

能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹?作-工-藝流程的理解，我這次實習的選擇了金冠()食品有限公司次實習中，我最大的收獲，那能實踐操作!能的運用課堂上的理論學問與實踐相

。并能從實踐中對理論學問的認知。

我的工作澆注成型!所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

領料——化糖▲——過濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調(diào)和——成型——篩選——內(nèi)包——成品檢驗▲——外包——入庫

1領料：

①由專人到原料庫領取銷售部下達的生產(chǎn)通知單

②按單所需的.原料及計算其

，領后置于車間位置并擺放整齊

留意點：⑴核對原材料品種及

⑵拉條時，應檢查拉車平安等狀況，應當心原材料掉落鋪張

2化糖

加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽化糖，待白糖化開并煮沸，氣壓掌握在0.38-0.42mpa。溫度掌握在105℃—110℃。3過濾

①過濾網(wǎng)為300目。

②過濾網(wǎng)絲常檢查，使用后清洗。

留意點：過濾網(wǎng)潔凈完好。

4真空熬制

①真空濃縮熔好的糖稀，氣壓掌握在0.7-0.8mpa。溫度掌握在145℃

②每鍋糖膏30kg±1kg，放入冷卻池

留意點：濃縮溫度的掌握

5冷卻

①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃—115℃

留意點：溫度的掌握

6加輔料、調(diào)和

①將道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復翻轉(zhuǎn)折疊勻稱。②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80℃—90℃可拉條。

留意點：溫度的掌握。

7成型

①將冷好的糖膏置于案上或輥床拉條。

②拉條要求大小，厚薄，機器成型。

③成形后的糖粒冷卻振動篩冷卻。

留意點：操作時條狀勻稱

8篩選

①將振動篩上下來的糖粒選擇，選出未成型的廢糖。

留意點：不合格品的選擇。

9內(nèi)包裝

①

包裝之前消毒。

②枕包要求：電腦跟蹤，縱封和橫封溫度

密封的要求。

○3扭包要求：扭結(jié)對稱，內(nèi)紙校正中，兩邊扭結(jié)扭轉(zhuǎn)兩圈半，扭結(jié)無斷裂。

食品專業(yè)畢業(yè)實習報告二

前言：

一、實習目的：

通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增添熟悉，培育和熬煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)學問，去分析和解決實際問題的力量，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手力量，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下肯定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量，培育合格人才積累閱歷，并為自己能順當與社會環(huán)境接軌做預備。穩(wěn)固食品專業(yè)的主要學問，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會閱歷，把握操作技能，將所學學問用于實際工作。

二、實習時間：

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

三、實習地點：

xxx有限公司

四、實習單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習內(nèi)容：

“十年樹木，百年樹人。”我以同學的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)瞬間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個同學，漸漸的熟識了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我漸漸地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實?！睆娜ツ?月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次整理背包返回學校的時候，心里確實不是個味道。自己究竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我照舊有著感情。全部直到如今，我始終為自己是一名員工傲慢。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很興奮在這2個多月里讓我接觸了許多東西，讓我學到了許多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，由于我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的學問就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的學問是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，如今我懂了，是xx告知了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過生疏的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真好玩，如今我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有埋怨，會有委屈。由于我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自由心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是由于工作，是工人告知了我。我才讓自己更加有信念，也堅信我們可以為自己寵愛的工作奮斗。

六、實習總結(jié)：

實習是每一個高校生必需擁有的一段經(jīng)受，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的學問，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。許多看似簡潔的東西在親自去實踐時才會發(fā)覺是很冗雜的，需要你一步一個腳印仔細