在學校食品安全專題會議上的講話學校食品安全責任是全體領導、老師、工作人員共同承擔的，必須加強領導，進一步落實食品安全責任。學校領導要提高食品安全意識，切實履行監(jiān)管職責，建立健全食品安全管理制度，制定詳細的操作規(guī)程和應急預案，確保食品安全。同時，要加強對食堂工作人員的培訓和管理，提高他們的食品安全意識和操作技能，確保食品從進貨到銷售全過程的安全可控。三、加強食品進貨和供應商管理學校食品安全的第一道防線是食品進貨和供應商管理。學校食堂應該選擇信譽良好、資質合格的食品供應商，建立供貨商檔案，定期進行評估和考核。同時，要加強對食品進貨的把關，建立食品進貨臺賬，對每批次食品進行嚴格檢查，確保食品的質量和安全。四、加強食品安全監(jiān)管和檢查學校食品安全監(jiān)管和檢查是保障學生身體健康的重要措施。學校應該加強對食品安全的監(jiān)管和檢查，建立食品安全監(jiān)管制度，定期進行食品安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患。同時，要加強對食品留樣的管理，確保食品留樣的真實性和有效性。五、加強食品安全宣傳和教育學校應該加強食品安全宣傳和教育，提高學生和家長的食品安全意識，讓他們了解食品安全的重要性和食品安全的知識。同時，要加強對學生的食品安全教育，讓他們養(yǎng)成良好的飲食習慣和自我保護意識，提高他們的食品安全素質。為了加強學校食品安全工作，必須有高度的政治責任感和組織領導。首先，需要加強相關人員的學習培訓，包括學習《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，以及了解食品安全常識。其次，必須建立健全的學校食品安全責任制度，明確責任人員的職責和要求。同時，需要有專門的學校食品安全管理員，負責監(jiān)督食品安全管理措施的落實情況，并做好書面記錄。此外，建立食物中毒事件的報告制度，及時采取措施并報送有關情況，以控制事態(tài)。加強食品安全巡查制度，定期和不定期進行嚴格檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。最后，要加大學校食品安全責任追究力度，建立學校食堂管理責任追究制，對工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關部門領導及有關責任人員的責任，情節(jié)嚴重的依法追究相應的法律責任。為了進一步提高食品安全工作的實效，需要強化食堂內部管理。采購食品及原料必須索證，實行定點采購，嚴禁購買無廠名、無產(chǎn)地、無檢疫證的產(chǎn)品，從源頭上保證學校食品安全。制作食品必須符合《食品安全法》和《學校食堂和學生集體用餐管理規(guī)定》規(guī)定的流程和要求，凡過期食品、腐敗變質和劣質食品一律銷毀，不得售賣食用。學校食品從業(yè)人員必須持證上崗，穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。食堂食品加工供應必須符合國家衛(wèi)生標準，清洗、加工、存放等環(huán)節(jié)要做到嚴格規(guī)范。食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，餐食具消毒工作要認真落實，提高消毒效果。冷葷涼菜不得制售，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。三、食堂必須建立嚴格的食品留樣制度，每餐供應的菜肴必須留樣。留樣的食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并做好留樣登記。每個品種的留樣量不得少于100克，并在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上。四、學校食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專用水池內進行，餐飲具必須經(jīng)過“一清、二洗、三消毒、四保潔”程序。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。設施設備必須經(jīng)常進行消毒，用于原料、半成品、成品的工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放