（圖片大小可自由調(diào)整）2023年副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)歷年重點(diǎn)考題集錦含答案第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共100題)1.食品市場(chǎng)包括（）A、食品批發(fā)企業(yè)B、食品超市C、集貿(mào)市場(chǎng)D、個(gè)體攤販E、餐飲業(yè)2.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩無(wú)關(guān)()。A、糖尿病B、佝僂病C、肥胖D、高脂血癥3.屬于人獸共患傳染病的是（）A、囊蟲(chóng)病B、炭疽C、鼻疽D、旋毛蟲(chóng)病E、口蹄疫4.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝入量的()為宜。A、10％～15％B、15％～20％C、20％～30％D、25％～30％5.某糖尿病患者注射胰島素過(guò)量，其典型癥狀為()。A、冷汗多汗B、饑餓感C、乏力D、脈速E、心悸6.要素膳不適用于A、胰腺炎B、短腸綜合征C、面積燒傷D、胃腸功能衰竭E、營(yíng)養(yǎng)不良術(shù)前營(yíng)養(yǎng)7.關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍D、低溫可以殺滅致病微生物E、應(yīng)保證原料新鮮8.老年性癡呆的表現(xiàn)為()。A、智力減退B、精神病C、自私、多疑D、記憶障礙E、語(yǔ)言障礙9.河豚含毒素最多的部位是（）A、魚(yú)肉B、血液、皮膚C、卵巢、肝D、腎、眼睛E、胃、腸10.患兒，男，2歲，以怕陌生人、不愛(ài)講話就診。查體：頭發(fā)稀疏，色黃，皮膚發(fā)白，目光呆滯，表情木然，認(rèn)知能力差，神經(jīng)反射弱，體液及尿液均有較強(qiáng)的鼠臭氣味。病史：家族中無(wú)類(lèi)似患者，父母均健康，非近親婚配，母親孕期無(wú)異常。患兒出生時(shí)正常，無(wú)窒息，無(wú)癲癇發(fā)生。檢驗(yàn)：血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化鐵、二硝基苯肼實(shí)驗(yàn)均強(qiáng)陽(yáng)性。該患兒的根本病因?yàn)锳、家族遺傳B、苯丙氨酸羥化酶先天缺陷C、1-磷酸半乳糖尿苷轉(zhuǎn)移酶缺乏D、焦磷酸酶先天缺陷E、苯丙氨酸缺乏11.食品安全的定義是（）A、食品無(wú)毒、無(wú)害B、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C、對(duì)人體不造成任何急性或亞急性危害D、對(duì)人體不造成任何慢性危害E、對(duì)人體絕對(duì)安全12.下列關(guān)于沙門(mén)氏菌的敘述正確是A、感染后?？梢l(fā)并發(fā)癥B、沙門(mén)氏菌屬食物中毒多由動(dòng)物性食物引起C、其生長(zhǎng)繁殖的最適溫度是15℃～20℃D、其污染食物后無(wú)感官性狀的變化E、革蘭氏陰性桿菌13.水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被()污染的食品引起的中毒。A、銅B、砷C、鉛D、甲基汞14.細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是()。A、一般病程短B、全年皆可發(fā)病，尤以7～9月高發(fā)C、病死率較高D、是常見(jiàn)的一類(lèi)食物中毒E、引起中毒的食品以植物性食品為主15.下列屬于噴霧干燥的特點(diǎn)是()。A、干燥速度慢B、制品有良好的溶解性C、干燥速度快D、產(chǎn)品純度高E、生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單16.采取食品衛(wèi)生行政控制措施，應(yīng)是A、省級(jí)以上地方政府做出B、一種長(zhǎng)期措施C、必須有證據(jù)表明已造成食物中毒事故的D、為了阻止食物中毒的發(fā)展和預(yù)防危害發(fā)生的臨時(shí)措施E、在深入的實(shí)驗(yàn)室工作和流行病學(xué)調(diào)查基礎(chǔ)上做出的17.對(duì)自覺(jué)運(yùn)用參與式交流模式的意義闡述錯(cuò)誤的是A、有利于知識(shí)-態(tài)度-行為的改變B、可爭(zhēng)取到多部門(mén)的支持與合作C、促進(jìn)了效果與效率的統(tǒng)一D、低成本、高效率的要求E、可持續(xù)性發(fā)展的需求18.安全與衛(wèi)生投資概算不包括A、用于安全教育裝備和設(shè)施的費(fèi)用B、用于檢測(cè)設(shè)備和設(shè)施的費(fèi)用C、作業(yè)人員醫(yī)療費(fèi)D、安全防護(hù)經(jīng)費(fèi)E、用于事故應(yīng)急措施的費(fèi)用19.慢性阻塞性肺疾病營(yíng)養(yǎng)治療A、適當(dāng)能量，滿足機(jī)體正常代謝B、適量能量，滿足患者生理需要C、增加能量，應(yīng)增加5%的基礎(chǔ)能量消耗D、增加能量，應(yīng)增加10%的基礎(chǔ)能量消耗E、低能量，減少胃腸道負(fù)擔(dān)20.常出現(xiàn)“線樣征”的腸疾病是A、節(jié)段性腸炎B、淋巴瘤C、小腸吸收不良D、潰瘍型結(jié)腸炎E、壞死性腸炎21.胰液中的酶原是()。A、有活性的B、無(wú)活性的C、不需要被激活的D、需要被胃酸激活的E、需要被膽汁激活的22.哮喘發(fā)作與食物有關(guān)的因素A、脂肪B、鹽C、辛辣食品D、蛋白質(zhì)E、酒精23.家族性結(jié)腸息肉綜合征的有關(guān)說(shuō)法，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的A、為常染色體顯性遺傳性疾病B、左側(cè)結(jié)腸好發(fā)C、息肉表面粗糙不規(guī)則，有分葉者應(yīng)警惕惡性變D、結(jié)腸無(wú)短縮，結(jié)腸黏膜常有潰瘍形成E、結(jié)腸無(wú)激惹征，結(jié)腸袋正常24.成人因缺鈣而造成骨質(zhì)疏松易引起骨折，以()最常見(jiàn)。A、腕骨B、足骨C、股骨頸部D、肱骨上端25.汞和甲基汞進(jìn)入機(jī)體后，其靶器官是A、心B、肝C、腎D、骨髓E、腦26.對(duì)食品長(zhǎng)期污染意義較大的放射性核素有（）A、碘B、鍶C、鍶D、銫E、鐳27.畢脫斑是()缺乏的癥狀。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、葉酸28.下列不屬于動(dòng)植物中毒的是()。A、河豚魚(yú)中毒B、毒蘑菇中毒C、魚(yú)類(lèi)引起組胺中毒D、砷化物中毒29.能夠反映長(zhǎng)期膳食行為、可用于研究慢性病與膳食模式關(guān)系的膳食調(diào)查方法是（）A、稱(chēng)重法B、記賬法C、膳食回顧法D、化學(xué)分析法E、食物頻數(shù)法30.下列關(guān)于氨基酸密碼子的描述哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）A、密碼子有種屬特異性，所以不同生物合成不同的蛋白質(zhì)B、密碼子閱讀有方向性，從5′端起始，3′端終止C、密碼子第1，2位堿基與反密碼子的第3，2位堿基結(jié)合嚴(yán)格按堿基互補(bǔ)原則D、一種氨基酸可有一組以上的密碼子E、密碼子第3位堿基在決定摻入氨基酸的特異性方面重要性較小31.關(guān)于窒息性氣體中毒，錯(cuò)誤的描述是A、迅速轉(zhuǎn)移到通風(fēng)處B、立即施行口對(duì)口人工呼吸C、窒息性氣體的主要致病環(huán)節(jié)是引起機(jī)體組織缺氧D、嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生腦水腫E、嚴(yán)密觀察肺功能32.治療維生素A缺乏病，同時(shí)補(bǔ)充()可提高療效。A、維生素EB、葉酸C、鋅D、鎂E、維生素B33.骨痛病是由于環(huán)境中()污染通過(guò)食物鏈而引起的人體慢性中毒。A、汞B、鎘C、鉛D、砷34.鋅中毒治療中，去鋅療法應(yīng)用的是()。A、阿托品B、腎上腺皮質(zhì)激素C、巰基解毒藥D、碘解磷定35.蛋與蛋制品的衛(wèi)生問(wèn)題是()。A、病毒污染B、致病菌污染C、寄生蟲(chóng)污染D、重金屬污染36.學(xué)齡前兒童最常采用的膳食制度是()。A、三餐制B、三餐一點(diǎn)制C、三餐兩點(diǎn)制D、三餐三點(diǎn)制37.增加維生素C的攝入量可抑制食管癌發(fā)生的機(jī)制是（）A、減少亞硝酸的攝入B、阻斷亞硝基化反應(yīng)C、抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌的活性D、增加亞硝酸鹽的排出E、以上都不是38.下面被認(rèn)為是動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的獨(dú)立危險(xiǎn)因素的脂蛋白為（）A、LDLB、HDLC、TGD、ox-LDLE、LP(a)39.根據(jù)慢性毒性試驗(yàn)所得的最大未觀察到有害作用劑量評(píng)價(jià)某種受試物時(shí)，如考慮允許使用于食品，表示其最大未觀察到有害作用劑量（）A、小于或等于人的可能攝入量的10倍B、小于或等于人的可能攝入量的50倍C、大于人的可能攝入量的50倍到100倍之間D、小于人的可能攝入量的100倍E、大于或等于人的可能攝入量的100倍40.對(duì)血脂的主要成分描述正確的有A、乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B、極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白C、乳糜微粒、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸D、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂、膽固醇酯E、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂和類(lèi)固醇41.細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病原因?yàn)椋ǎ〢、食物在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售等過(guò)程中受到致病菌的污染B、被致病菌污染的食物存放不當(dāng)，致病菌大量生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生毒素C、食物本身含有某種天然有毒成分或由于貯存條件不當(dāng)形成某種有毒物質(zhì)D、食用前未經(jīng)徹底加熱E、食品中添加了偽造的或禁止食用的食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑42.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的危害識(shí)別資料可來(lái)源于（）A、流行病學(xué)資料B、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)資料C、化學(xué)結(jié)構(gòu)一活性關(guān)系資料D、體外毒理學(xué)研究資料E、個(gè)體易感性資料43.胃可分為()四部。A、賁門(mén)部B、胃底C、胃體D、幽門(mén)部E、胃大彎44.女，54歲，主訴近3個(gè)月感到頭暈、疲乏無(wú)力、手腳麻木、皮膚瘙癢，并伴有失眠多夢(mèng)。查體：血壓160/110mniHg。檢驗(yàn)：空腹血糖19.7mmol／L，尿糖“++++”，尿蛋白“++”。該患者適宜的膳食為A、蛋白質(zhì)1.5～2g/(kg·d)B、蛋白質(zhì)供能占30%C、限制飽和脂肪酸的攝入D、碳水化合物供能占80%E、補(bǔ)鈉45.葉酸的補(bǔ)充需從計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開(kāi)始，每天需補(bǔ)()。A、400～600μgB、400～600mgC、400～600ngD、400～600g46.人乳中含量低于牛乳的營(yíng)養(yǎng)素有()。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、鈣D、脂肪E、糖類(lèi)47.動(dòng)物腺體能引起中毒的主要有兩種，即A、涎腺、胰腺B、生殖腺、胰腺C、生殖腺、甲狀腺D、甲狀腺、腎上腺E、胸腺、胰腺48.正常情況下，腎單位交替工作，約有()的腎單位處于相對(duì)靜止?fàn)顟B(tài)。A、1／2B、1／3C、1／4D、3／449.放射性物質(zhì)對(duì)食品的污染常以水生生物最為嚴(yán)重，其原因是（）A、放射性核素水中濃度高B、放射性核素水中半衰期加長(zhǎng)C、生物富集作用D、放射性廢物向水中排放E、其他未明原因50.我國(guó)允許在谷類(lèi)食品中強(qiáng)化的氨基酸有A、賴氨酸、牛磺酸B、賴氨酸、谷氨酸、蘇氨酸C、賴氨酸、色氨酸D、賴氨酸、蘇氨酸E、復(fù)合氨基酸51.十二指腸球后潰瘍的特點(diǎn)是A、常為多發(fā)B、好發(fā)于降部上1/3的外緣C、龕影表面呈乳頭樣或方形D、在龕影的對(duì)側(cè)伴有痙攣切跡E、有黏膜皺襞集中的征象52.下列屬于營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的是（）A、克汀病B、克山病C、氟骨癥D、癩皮病E、口腔生殖系統(tǒng)綜合征53.糖尿病患者發(fā)生低血糖反應(yīng)急救的有效措施是()。A、加大飯量B、立即食用糖果或含糖飲料C、減少胰島素用量D、就地休息54.腎小管有近端腎小管和遠(yuǎn)端腎小管之分，中間有()連接。A、髓襻B、基膜C、腎皮質(zhì)D、腎間質(zhì)55.胰島素注射過(guò)量可能引起()。A、感染B、酮癥酸中毒C、乳酸性中毒D、低血糖反應(yīng)56.用中鏈三酰甘油(MCT)膳食治療乳糜胸的原則和要求有()。A、由中鏈三酰甘油提供能量至少要占總熱量的20％B、由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％C、每日MCT的量不少于80gD、可用MCT油烹調(diào)魚(yú)、肉禽等食品E、用MCT油制作的各種食品的作為加餐，減少腹脹、惡心癥狀等57.兒童患者，消化道扭轉(zhuǎn)的好發(fā)部位在A、胃B、小腸C、橫結(jié)腸D、結(jié)腸肝曲E、乙狀結(jié)腸58.以下()方式，維生素B損失較少。A、米面過(guò)精加工B、淘米次數(shù)多C、蔬菜用急火快炒D、食物加堿59.孕中晚期的能量消耗包括()。A、孕婦的基礎(chǔ)代謝B、胎兒生長(zhǎng)發(fā)育C、母體生殖器官的生長(zhǎng)發(fā)育D、產(chǎn)后泌乳的脂肪儲(chǔ)備E、孕婦的體力活動(dòng)60.通過(guò)加熱處理，可破壞大豆中最廣泛存在的抗?fàn)I養(yǎng)因素是A、淀粉酶抑制劑B、脂肪氧化酶抑制劑C、胰蛋白酶抑制劑D、胃蛋白酶抑制劑E、糜蛋白酶抑制劑61.高原地區(qū)三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與總能量的百分比，下列最合適的是A、15%、25%和60%左右B、11%～13%、25%～30%和55％～65%C、15%、30%和55%左右D、12%～15%、25%～30%和55%～65%E、12%～15%、20%～25%和60%～70%62.下列殺菌技術(shù)中屬于冷殺菌技術(shù)的是（）A、超高壓技術(shù)B、微波殺菌技術(shù)C、巴氏殺菌技術(shù)D、歐姆殺菌技術(shù)E、超高溫殺菌63.胃癌介入治療的適應(yīng)證不包括A、不能外科切除的患者B、胃癌伴遠(yuǎn)處轉(zhuǎn)移患者C、胃癌術(shù)后復(fù)發(fā)的患者D、胃癌伴心功能不全的患者E、胃癌根治術(shù)后預(yù)防性動(dòng)脈化學(xué)治療患者64.關(guān)于反式脂肪酸，下列描述正確的是（）A、反式脂肪酸是植物油氫化過(guò)程中產(chǎn)生的B、反式脂肪酸與順式脂肪酸一樣廣泛存在于植物油中C、反式脂肪酸危害心血管健康D、反式脂肪酸對(duì)心血管健康有保護(hù)作用E、反式脂肪酸可以在體內(nèi)由必需脂肪酸轉(zhuǎn)化合成65.烹調(diào)蔬菜的合理方法是（）A、先切后洗B、長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中，以清除農(nóng)藥C、急火快炒D、急火快煮E、急火燒烤66.膽汁的成分有()等。A、水B、膽汁酸C、膽鹽D、氨基酸E、無(wú)機(jī)鹽67.不屬于介水傳染病的是A、霍亂及副霍亂B、傷寒C、痢疾D、布氏菌病E、病毒性肝炎68.兒童期和青春期的碘缺乏的主要表現(xiàn)為()。A、高碘性甲狀腺腫B、“3D”癥狀C、甲狀腺腫D、腳氣病69.甲狀腺功能檢查要求禁食海蜇、海帶等海味()以后才能檢查。A、1個(gè)月B、2個(gè)月C、3個(gè)月D、4個(gè)月70.胃的下口稱(chēng)()，即胃的出口，與十二指腸相接。A、賁門(mén)B、幽門(mén)C、胃竇D、胃底71.以下關(guān)于食物中毒預(yù)防措施表述錯(cuò)誤的是A、防止食品在加工、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中被污染B、防止病原體繁殖而產(chǎn)生毒素C、殺滅病原體或破壞毒素D、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)E、剩飯可通過(guò)加熱來(lái)預(yù)防葡萄球菌中毒72.營(yíng)養(yǎng)不良使肺表面活性物質(zhì)戰(zhàn)少易發(fā)生()等，并影響疾病的預(yù)后。A、肺黏膜修復(fù)不良B、肺萎縮C、肺水腫D、氣胸E、肺癌73.個(gè)體食品加工廠私營(yíng)業(yè)主甲某，1992年8月5日同一商場(chǎng)簽訂了一份香腸購(gòu)銷(xiāo)合同，購(gòu)買(mǎi)方某商場(chǎng)在甲某交貨后進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)甲某制作的香腸有酸味，確認(rèn)已腐敗變質(zhì)，不能食用。提示：商場(chǎng)立即將該批香腸送往縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)所發(fā)現(xiàn)該批香腸因摻有淀粉在高溫下腐敗變質(zhì)。依照《食品安全法》第四十二條規(guī)定對(duì)甲某作出的行政處罰有A、警告并限期改進(jìn)B、責(zé)令追回已售出的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品C、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照D、沒(méi)收或者銷(xiāo)毀禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品E、責(zé)令停業(yè)改進(jìn)F、罰款1000元以上5萬(wàn)元以下74.男，57歲，行胃大部切除術(shù)。手術(shù)后發(fā)生口角炎、周?chē)窠?jīng)炎等，提示膳食中缺乏A、蛋白質(zhì)B、膳食纖維C、維生素AD、脂肪E、B族維生素75.亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)中某種受試物的毒性較強(qiáng)，應(yīng)放棄該受試物用于食品，表示其最大無(wú)作用劑量（）A、小于人體可能攝入量的100倍B、大于人體可能攝入量的100倍C、小于人體可能攝入量的300倍D、大于人體可能攝入量的300倍E、大于人體可能攝入量的500倍76.下列物質(zhì)屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是()。A、DDVB、樂(lè)果C、馬拉硫磷D、敵百蟲(chóng)E、DDT77.男，35歲，上腹部燒灼性疼痛半年多，噯氣反酸，本例與胃癌的主要影像(GI)鑒別要點(diǎn)是A、隆起B(yǎng)、龕影C、黏膜柔軟無(wú)破壞D、環(huán)堤E、項(xiàng)圈征78.一般情況下，混合型食物在胃中完全排空的時(shí)間為A、4～6小時(shí)B、2～3小時(shí)C、5～8小時(shí)D、1～2小時(shí)E、不確定79.帕金森綜合征的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)注意()。A、限制蛋白質(zhì)攝入量B、適量增加糖類(lèi)C、增加葉酸多的食物D、避免刺激性調(diào)味品的食物E、適量增加礦物質(zhì)80.克汀病的主要表現(xiàn)包括()。A、胎兒甲狀腺功能低下B、胎兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C、認(rèn)知能力降低D、腦發(fā)育不全E、異食癖81.食用半流質(zhì)食物每天最適宜的餐數(shù)()。A、3餐B、3～5餐C、5～6餐D、6～7餐82.孕期血漿容積和紅細(xì)胞增加程度不一致，容易導(dǎo)致()。A、缺乏維生素BB、缺乏功能性鐵C、生理性貧血D、缺乏葉酸83.下列食物中，血糖生成指數(shù)最高的是（）A、米飯B、豬肝C、芹菜D、柚子E、豆腐84.維生素A的含量在動(dòng)物內(nèi)臟中都較高，以()為最高。A、牛肝B、豬肝C、雞肝D、雞胗85.患者女性，40歲，患1型糖尿病10年，近兩周擅自停用胰島素，出現(xiàn)惡心、嘔吐，呼吸深快，醫(yī)院檢查：血糖24mmol／L，血酮升高、尿酮強(qiáng)陽(yáng)性，該患者被診斷為()。A、糖尿病酮癥酸中毒B、高滲性非酮癥性昏迷C、乳酸性中毒D、低血糖反應(yīng)86.三羧酸循環(huán)中發(fā)生底物水平磷酸化的反應(yīng)是（）A、檸檬酸→異檸檬酸B、異檸檬酸→α–酮戊二酸C、α–酮戊二酸→琥珀酰輔酶AD、琥珀酰輔酶Α→琥珀酸E、琥珀酸→蘋(píng)果酸87.我國(guó)出版第一版《食物成分表》的時(shí)間為（）A、1928年B、1952年C、1963年D、1981年E、2002年88.下列哪種食物含有較多的亞油酸和亞麻酸A、花生仁及其油B、芝麻及其油C、大豆及其油D、低芥酸菜子油E、葵花子油89.可列為我國(guó)新資源食品的是（）A、在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和微生物B、從動(dòng)物、植物、微生物中分離的在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的食品原料C、在食品加工過(guò)程中使用的微生物新品種D、因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分發(fā)生改變的食品原料E、因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料90.我國(guó)酒類(lèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了甲醛限量標(biāo)準(zhǔn)的種類(lèi)是（）A、白酒B、黃酒C、啤酒D、葡萄酒E、果酒91.下列屬于食物中的抗癌因素的是（）A、維生素EB、賴氨酸C、多不飽和脂肪酸D、膳食纖維E、維生素B92.超高壓動(dòng)態(tài)處理方式的壓力范圍為（）A、300～700MPaB、100～360MPaC、300～700kPaD、100～360kPaE、100～700MPa93.做膽囊造影檢查時(shí)可選的食物是()。A、魚(yú)B、煎蛋C、果醬D、奶94.食品強(qiáng)化中所添加的營(yíng)養(yǎng)素稱(chēng)為強(qiáng)化劑，下列不屬于強(qiáng)化劑的是A、氨基酸B、維生素C、礦物質(zhì)D、某些天然食品及其制品E、植物化學(xué)物95.在一項(xiàng)PER實(shí)驗(yàn)中，某大豆分離蛋白的攝入量為40．0g，動(dòng)物增重為52．0g，對(duì)照組參考酪蛋白的攝入量為30．0g，動(dòng)物增重為78．0g。該大豆分離蛋白的PER值為A、0．4B、0．8C、1．3D、2．5E、2．696.心肌梗死的急性期應(yīng)給予()。A、高脂飲食B、高熱量飲食C、高蛋白熱量飲食D、流質(zhì)飲食97.對(duì)某些顏色的分辨能力比正常人稍差，稱(chēng)為()。A、色盲B、弱視C、色弱D、近視98.慢阻肺患者的營(yíng)養(yǎng)代謝變化包括()。A、高代謝B、高消耗C、負(fù)氮平衡D、正氮平衡E、體重進(jìn)行性下降99.我國(guó)RNI將成人的葉酸供給量定為A、100μg/dB、200μg/dC、300μg/dD、400μg/dE、500μg/d100.一小孩在吃完杏子后又將生杏仁砸開(kāi)食用，后出現(xiàn)呼吸困難，呼吸不規(guī)則，呼氣中有苦杏仁味道，可能的中毒致病因子為（）A、毒蛋白B、氰苷C、生物堿D、毒肽類(lèi)E、鞣酸中毒第1卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:A,B,C,D2.正確答案:B3.正確答案:B,C,E4.正確答案:C5.正確答案:A,B,C,D,E6.正確答案:D7.正確答案:D8.正確答案:A,C,D,E9.正確答案:C10.正確答案:B最適宜該患兒食用的食物為A、山藥B、大米C、面粉D、雞蛋E、瘦肉正確答案:A11.正確答案:A,B,C,D12.正確答案:B,D,E13.正確答案:D14.正確答案:A,B,D15.正確答案:B,C,D,E16.正確答案:C17.正確答案:B18.正確答案:C19.正確答案:D20.正確答案:D21.正確答案:B,E22.正確答案:D23.正確答案:D24.正確答案:C25.正確答案:E26.正確答案:B,D,E27.正確答案:A28.正確答案:D29.正確答案:E30.正確答案:A31.正確答案:B32.正確答案:A,C33.正確答案:B34.正確答案:C35.正確答案:B36.正確答案:C37.正確答案:B38.正確答案:D39.正確答案:E40.正確答案:D41.正確答案:A,B,D42.正確答案:A,B,C,D43.正確答案:A,B,C,D44.正確答案:C45.正確答案:A46.正確答案:B,C47.正確答案:D48.正確答案:C49.正確答案:C50.正確答案:A51.正確答案:A,C,D,E52.正確答案:A,B,D,E53.正確答案:B54.正確答案:A55.正確答案:D56.正確答案:A,B,D,E57.正確答案:B58.正確答案:C59.正確答案:A,B,C,D,E60.正確答案:C61.正確答案:A62.正確答案:A63.正確答案:D64.正確答案:A,C65.正確答案:C66.正確答案:A,B,C,D,E67.正確答案:D68.正確答案:C69.正確答案:B70.正確答案:B71.正確答案:E72.正確答案:A,B,C73.正確答案:D,E,F提示：甲某向商場(chǎng)出售摻有淀粉并酸敗變質(zhì)的香腸，違反了《食品安全法》。食品安全法規(guī)定禁止生產(chǎn)的食品有A、污穢不潔B、油脂酸敗C、霉變生蟲(chóng)D、可能對(duì)人體健康有害E、摻假、摻雜、偽造等F、混有異物正確答案:A,B,C,D,E,F提示：甲某對(duì)縣食品衛(wèi)生監(jiān)