有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)成分含量較普通蔬菜高30%到50%左右，還原類物質(zhì)高出20%到40%，還原性物質(zhì)對心臟病和癌癥有很好的抑制效果，且具有美容功效。另外，美國化學(xué)協(xié)會（ACS）主辦的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》期刊公布了一項最新研究成果：在有機(jī)田地里種植的蔬菜的類黃酮水平會成倍增加。經(jīng)過十多年的研究，阿里森·米切爾和同事在相同的種植條件下，比較了兩塊試驗田中西紅柿的主要類黃酮水平。結(jié)果是有機(jī)試驗田西紅柿樣本類黃酮的水平明顯增高，而在傳統(tǒng)耕作條件下的試驗田里樣本的類黃酮水平幾乎沒有顯著變化。而且，數(shù)據(jù)表明，類黃酮的水平與土壤中有機(jī)物質(zhì)的積累量成正比，而與化肥使用水平的多少成反比。據(jù)了解，類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機(jī)化合物，也是許多中草藥的有效成分。它具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防治心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫、降低血管脆性、改善心腦血管血液循環(huán)等作用。最新的科學(xué)研究證實，類黃酮可以有效預(yù)防癌癥、心臟病和其他與年齡有關(guān)的疾病?？茖W(xué)家認(rèn)為，類黃酮是新發(fā)現(xiàn)的人體必需的天然營養(yǎng)素，因其分子量小，易被人體吸收，對人體健康具有廣泛的作用。但由于代謝快，在體內(nèi)不蓄積，需要經(jīng)常補(bǔ)充。而人體自身不能合成類黃酮，必須從食物中獲取，食物來源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶葉等。因此，富含多量類黃酮的有機(jī)西紅柿更有理由成為人們的消費選擇。根據(jù)蔬菜市場的價格調(diào)查，一家蔬菜超市內(nèi)，有機(jī)洋蔥500克20.99元，有機(jī)長茄子500克22.98元……而一旁普通長茄子的售價500克1.88元，價格相差11倍。有機(jī)小冬瓜500克3.9元，有機(jī)苦瓜500克5元，價格是普通菜的3至5倍。普通黃瓜一斤2元左右，有機(jī)黃瓜一斤7~9元；普通西紅柿一斤2.50元左右，有機(jī)蔬菜則賣到6~7元。機(jī)蔬菜維持在普通蔬菜的3~5倍有機(jī)蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及不使用基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，并頒發(fā)有機(jī)食品證書的蔬菜產(chǎn)品認(rèn)證，同時還必須經(jīng)過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高和保健意識的增強(qiáng)，消費者對無污染有機(jī)蔬菜的需求也不斷增長，新鮮有機(jī)蔬菜開始逐漸走上人們的餐桌。因此，發(fā)展有機(jī)蔬菜具有非常廣闊的市場前景，也具有較好的綜合效益。根據(jù)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的流程。我們分為基地選取、品種選擇、蔬菜種植規(guī)劃及栽培管理、病蟲草害防治、肥料的使用、澆水灌溉、適時收取七個方面。一、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地選取我們會先對我們農(nóng)場的土地首先向國家正式認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行申請認(rèn)證。我們的地塊會按基地要求有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)是完整的地塊，其間不夾有常規(guī)生產(chǎn)的地塊。由常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)通常需經(jīng)過2年的轉(zhuǎn)換時間，多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過3年轉(zhuǎn)換時間才能成為有機(jī)作物。經(jīng)1年有機(jī)轉(zhuǎn)換后的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機(jī)轉(zhuǎn)換作物銷售。3年內(nèi)不得使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)等，其后播種的蔬菜收獲后才可作為有機(jī)產(chǎn)品；轉(zhuǎn)換期的開始時間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請認(rèn)證之日起計算。我們在轉(zhuǎn)換期間會完全按有機(jī)生產(chǎn)要求操作。認(rèn)證機(jī)構(gòu)有中國OFDC、日本JONA、ICS、歐盟BCS、美國OCIA等大型有機(jī)蔬菜認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證二、品種選取我們選擇的有機(jī)蔬菜的種子和種苗符合3個基本要求：一是不具有基因工程生成的轉(zhuǎn)基因成分，二是不采用禁用的物質(zhì)進(jìn)行處理，三是具有較強(qiáng)的抗病蟲性質(zhì)。在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中，選擇已獲認(rèn)證的有機(jī)蔬菜種子和種苗，如種植初始階段如未購買到已獲認(rèn)證的有機(jī)蔬菜種子和種苗，則必選用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過的常規(guī)種子。此外，選擇抗病蟲性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)，且適宜當(dāng)?shù)赝寥篮图竟?jié)種植的蔬菜種類及優(yōu)良品種。毛豆抗病蟲性強(qiáng)，另外，結(jié)合我們對有機(jī)蔬菜市場銷量的調(diào)查以下幾種蔬菜市場前景較好，所以，我們選取蔬菜類如菠菜、胡蘿卜、蘿卜、大豆、芋、香芋、芹菜、姜、韭菜、大蒜、大蔥、洋蔥等。三、蔬菜種植規(guī)劃及栽培管理有機(jī)蔬菜的栽培，主要是配套栽培技術(shù)，實行輪作換茬和清潔田園，通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整等技術(shù)，充分利用光、熱、氣等條件采用作物輪作，在前茬蔬菜獲后，徹底清潔基地，創(chuàng)造一個有利于蔬菜生長的環(huán)境。以達(dá)到高產(chǎn)高效目的。豆科蔬菜、十字花科蔬菜、葫蘆科蔬菜、茄科蔬菜、百合科蔬菜、傘形花科蔬菜、水生蔬菜相互輪作，以減少病蟲的滋生和積累。例如：栽過百合科蔬菜以后的土地栽培十字花科蔬菜、茄科蔬菜或葫蘆科蔬菜，其病蟲害可大減少。栽過甘薯、南瓜的土地其后作田間雜草可大大減少，栽過水生蔬菜的土地其后茬地下害蟲可大大減少。（1）輪作可均衡利用土壤中的營養(yǎng)元素，把用地和養(yǎng)地結(jié)合起來。（2）可以改變農(nóng)田生態(tài)條件，改善土壤理化特性。增加生物多樣性。（3）免除和減少某些連作所特有的病蟲草的危害。利用前茬作物根系分泌的滅菌素，可以抑制后茬作物上病害的發(fā)生，如甜菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜等根系分沁物可抑制馬鈴薯晚疫病發(fā)生，小麥根系的分泌物可以抑制茅草的生長。（4）合理輪作換茬，因食物條件惡化和寄主的減少而使那些寄生性強(qiáng)，寄主植物種類單一及遷移能力小的病蟲大量死亡。腐生性不強(qiáng)的病原物如馬鈴薯晚疫病菌等由于沒有寄主植物而不能繼續(xù)繁殖。另外，應(yīng)建立一系列嚴(yán)格的管理、監(jiān)督制度。比如從蔬菜種子的播種、催芽、育苗、生長、澆水、施肥、管理、采摘等每道生產(chǎn)環(huán)節(jié)都建立了規(guī)范的操作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并實行全程監(jiān)管、監(jiān)督、追溯制度四、病蟲草害的防治由于有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過程中禁止使用所有化學(xué)合成的農(nóng)藥，禁止使用由基因工程技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品。所以有機(jī)蔬菜的病蟲草害要堅持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，選用抗病品種，采取高溫消毒、合理肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護(hù)天敵等農(nóng)業(yè)和物理措施，綜合防治病蟲草害?？茖W(xué)管理一般病害孢子萌首先取決于水分條件，在設(shè)施栽培是結(jié)合適時的通風(fēng)換氣，控制設(shè)施內(nèi)的濕溫度，營造不利于病蟲害發(fā)生的濕溫度環(huán)境，對防止和減輕病害具有較好的作用。此外，及時清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草，清潔田園，消除病蟲害的中間寄主和侵染源等。病害防治用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害，有限制地使用或不使用含銅的材料(如氫氧化銅、硫酸銅等)、軟皂、植物制劑、醋等，防治真菌性病害。2.蟲害防治通過釋放寄生器、捕食性天敵(如赤眼鋒、瓢蟲、捕食螨等)，或用誘捕器和散發(fā)器皿中使用誘性劑，或物理性捕蟲設(shè)施(如防蟲網(wǎng))防治蟲害，可使用硫磺、石灰、石硫合劑波爾多液等防治病蟲。有限制地使用或不使用魚藤酮、植物源除蟲菊脂、乳化植物油和硅藻土來殺蟲，有限制地使用或不使用微生物及其制劑(如殺螟桿菌、Bt制劑)等防治蟲害。堅持按計量要求施藥和多種藥劑交替使用，克服長期使用單一藥劑、盲目加大施用量和將同類藥劑混合使用的傾向。其中較為廣泛使用的有費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蛾類害蟲，利用黃板誘殺蚜蟲等方法，達(dá)到殺滅害蟲，保護(hù)有益昆蟲的作用?？墒褂昧蚧?、石灰、石硫合劑波爾多液等防治病蟲。加蓋防蟲網(wǎng)在大棚溫室上面、四周及門窗通風(fēng)口，均覆蓋20—30目的白色或銀灰色防蟲網(wǎng)，完全能夠阻止斑潛蠅、豆莢螟、蚜蟲、夜蛾等害蟲的飛入。采用銀灰色防蟲網(wǎng)栽培的菠菜，對蚜蟲的防效達(dá)到100％。燈光誘殺

用光誘殺害蟲的燈包括黑光燈、高壓汞燈、雙波燈等。近年來，研制的頻振殺蟲燈，既可誘殺害蟲，又能保護(hù)天敵。菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、銀紋夜蛾等均可用黑光燈誘殺。3.雜草控制通過采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術(shù)(如輪作、種綠肥、休耕等)控制雜草，或使用秸稈覆蓋除草，限制采用或不使用機(jī)械和電熱除草，不使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草。有利于天敵生長的草類不予清除。利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長。在使用含有雜草的有機(jī)肥時，需要使其完全腐熟，從而殺亡雜草種子，減少帶入菜田雜草種子數(shù)量。五.肥料使用有機(jī)蔬菜生產(chǎn)所用肥料主要是有機(jī)肥料，包括動物的糞便、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥、沼肥等，另外還包括有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)專用肥和部分微生物肥料。新鮮的畜禽經(jīng)堆制，在發(fā)酵、腐熟過程中殺死各種病菌、蟲卵、雜草種子，并將肥料中的有機(jī)物質(zhì)逐步分解為植物可以吸收的各種營養(yǎng)成分。或腐熟的餅粕類肥料，豆餅、菜籽餅、花生餅、芝麻餅等1.肥料無害化處理有機(jī)肥在施前2個月進(jìn)行無害化處理，方法有2個：一是將肥料潑水拌濕堆積，用塑料膜覆蓋，使其充分腐熟，發(fā)酵溫度在6O℃以上，可有效殺滅農(nóng)家肥中的病蟲草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用；二是發(fā)揮沼氣池作用，將有機(jī)肥進(jìn)入沼氣池發(fā)酵，沼液或沼渣是很好有機(jī)肥料，沼氣還可用于其他生產(chǎn)。我們選擇建設(shè)管道，讓沼液以管道形式送至田間，施用非常方便。2.肥料使用方法2．1施肥量。有機(jī)蔬菜種植的土地在使用肥料時，做到種菜與培肥地力同步進(jìn)行，使用動物肥與植物肥的比例盡量達(dá)到l：1。一般每畝施有機(jī)肥3000-4000公斤，追施有機(jī)專用肥100公斤。2．2施足基肥。將施肥總量的80％用作基肥，將肥料均勻施入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。結(jié)合整地施腐熟有廄肥或生物堆肥45～75t／hm，如果有條件的話可使用有機(jī)復(fù)合肥作種肥，使用量為1500kg／hm2。方法是在移栽或播種前。先開溝或穴，將肥料放入后填土，再種植或播種，施肥深度以5～l0cm為宜。針對有機(jī)肥料前期有效養(yǎng)分釋放緩慢的缺點，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌和溶磷菌等，經(jīng)過這些有益菌的活動來加速養(yǎng)分釋放養(yǎng)分積累，促進(jìn)有機(jī)蔬菜對養(yǎng)分的有效利用。2．3巧施追肥。結(jié)合澆水、培土等進(jìn)行土壤追肥，主要是使用人糞尿及生物肥等。生產(chǎn)期間進(jìn)行葉面施肥，在生長期選取生物有機(jī)葉面肥，每隔7～10d噴1次，連噴2～3次。對于種植密度大、根系淺的蔬菜采用鋪肥追肥方式，當(dāng)蔬菜長至3～4葉時，將經(jīng)過晾干制細(xì)的肥料均勻撒到菜地內(nèi)，并及時澆水。對于種植行根較大、根系較集中的蔬菜，進(jìn)行開溝條施肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好后及時澆水。注意施肥時應(yīng)根據(jù)肥料特點及不同的土壤性質(zhì)、不同的蔬菜種類和不同的生長發(fā)育期靈活搭配，科學(xué)施用，才能有效培肥土壤，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。

除了施用綠肥和有機(jī)肥外，還可以利用蔬菜茬口間隙，種植綠肥。肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來源，并可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。一般每綠肥的產(chǎn)量為2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素為68kg。所以我們在冬春旱地可以播種豌豆、蠶豆，夏季可以播種綠豆、烏豇豆、等綠肥。蔬菜栽培前及早將綠肥耕翻人土，提高土壤的肥力。六、澆水灌溉1.深耕凍垡、曬垡

2.溝灌、滲灌，不用漫灌，使栽培土壤下層濕潤，土表干燥，這樣的環(huán)境有利于蔬菜的生長，不利于病蟲草害的發(fā)生。3.地膜覆蓋栽培

選用黑色或黑、白雙色膜覆蓋。地膜覆蓋栽培不僅能防治雜草，還具有保溫、保墑作用，可減少灌溉次數(shù)，減少病蟲害傳播的機(jī)會。在棚室內(nèi)地膜覆蓋能降低空氣濕度，不利于病蟲發(fā)生。

農(nóng)場還引入了會員制管理模式。每年只需千余元就可成為農(nóng)場的會員,認(rèn)領(lǐng)一塊種植園,閑暇時攜家人好友,在農(nóng)業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)下栽種自己喜歡的蔬菜瓜果,真切體驗“一分耕耘一分收獲”的中華民族農(nóng)耕文化,以及體味和睦相處、互相尊重、互相幫助、互相關(guān)愛的中華農(nóng)耕文化的和諧精神,尤其培養(yǎng)少年兒童的生存、發(fā)展意識,有助于少年兒童的責(zé)任心、愛勞動、愛學(xué)習(xí)等良好習(xí)慣的形成。農(nóng)場還通過給農(nóng)作物掛標(biāo)牌,注明作物的名稱、原產(chǎn)地、科目、特性等等。作為會員還可享受10多項會員專項免費服務(wù)和諸多優(yōu)惠活動,如平日免費代種代管,送菜上門服務(wù),提供往返班車,還可通過貴賓會員服務(wù)專線隨時獲知圖文并茂的蔬菜生長信息和參加各種會員俱樂部組織的活動,如篝火晚會、拔蘿卜比賽等。推行小塊土地租種的特色服務(wù)，讓消費者自選自種（也可以給農(nóng)莊員工種植）吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂、既有青菜的收獲有鍛煉身體，帶小孩去的可以讓城市的小孩懂得農(nóng)家勞動，從小培養(yǎng)小孩的動手與吃苦耐勞的能力?？尚Х戮W(wǎng)絡(luò)QQ開心農(nóng)場開辟若干小塊菜地，按面積與塊數(shù)租于城市男女耕種，提供肥料、種子及農(nóng)作物耕種技術(shù)，滿足他們“種菜”的欲望（收取菜地、肥料、種子費用）只要建立供應(yīng)基地與配送網(wǎng)絡(luò)，可以和每個家庭建立每日菜單的個性化供應(yīng)服務(wù)，每天清晨把每一天家庭所訂購的最新鮮有機(jī)蔬菜分類送達(dá)！。

葉菜類、十字花科蔬菜作物，其根系分泌有機(jī)酸，可使土壤中難溶性的磷得以溶解和吸收，具有富集土壤磷的功能。不需農(nóng)藥：薯蔬科：山藥、日本薯蕷、芋頭藜科：菠菜、甜菜菜、堿蓬傘形科：胡蘿卜，水芹、香芹、芹菜、茴香、香菜等菊科：牛蒡、萵苣、茼蒿唇形科：紫蘇、薄荷、時蘿姜科：姜旋花科：甘薯百合科：韭菜、大蒜、大蔥、洋蔥、石刁柏、百合等如豆科：豌豆、蠶豆、小豆、花生、大豆、菜豆、豇豆、扁豆、刀豆；十字花科：白菜、甘藍(lán)、蘿卜、蕪青、芥菜、油菜。這些蔬菜病蟲害較少，若選擇冷涼地區(qū)、高海拔地區(qū)或春冬冷涼季節(jié)生產(chǎn)，不用農(nóng)藥即可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的有機(jī)蔬菜。每畝固氮量大豆為5~10kg，蠶豆3.5~9.5kg,，小豆3.7kg，菜豆3~6kg，綠豆5~7.5kg，豌豆5~5.5kg，豇豆5~15kg。根瘤菌固氮量可提供豆類蔬菜一生所需總氮量的50~75%，前期施足有機(jī)肥，就可完全滿足豆類蔬菜一生對氮的需求。豆類作物根茬和脫落物較多，土質(zhì)疏松，土壤含氮量高，是葉菜類和果菜類的好前茬。塊根、塊莖類作物是很多蔬菜的好前茬a．從分類學(xué)上屬于同一個科的蔬菜不宜輪作，如番茄、茄子、辣椒和甜椒等b．白菜、菜心、花椰菜、西蘭花、白蘿卜、櫻桃蘿卜和薺菜c．洋蔥、大蔥、韭菜、蒜d．紅蘿卜、西芹e．各種豆類f．各種瓜類根據(jù)作物間作，套作、連作技術(shù)，1.豆科：豌豆、蠶豆、小豆、花生、大豆、菜豆、豇豆、扁豆、刀豆；十字花科：白菜、甘藍(lán)、蘿卜、蕪青、芥菜、油菜。這些蔬菜病蟲害較少，若選擇冷涼地區(qū)、高海拔地區(qū)或春冬冷涼季節(jié)生產(chǎn)，不用農(nóng)藥即可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的有機(jī)蔬菜。2.豆類作物根茬和脫落物較多，土質(zhì)疏松，土壤含氮量高，是葉菜類和果菜類的好前茬。塊根、塊莖類作物是很多蔬菜的好前茬.3.需肥量大的蔬菜和需肥量小的蔬菜連作，如西蘭花和四季豆。4.根據(jù)對陽光要求不同，高桿作物如玉米和短桿作