2023年服務(wù)行業(yè)技能考試-餐廳服務(wù)員考試歷年高頻考題附答案_第1頁
2023年服務(wù)行業(yè)技能考試-餐廳服務(wù)員考試歷年高頻考題附答案_第2頁
2023年服務(wù)行業(yè)技能考試-餐廳服務(wù)員考試歷年高頻考題附答案_第3頁
2023年服務(wù)行業(yè)技能考試-餐廳服務(wù)員考試歷年高頻考題附答案_第4頁
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2023年服務(wù)行業(yè)技能考試-餐廳服務(wù)員考試歷年高頻考題附答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共10題)1.適用于大型宴會、高級宴會擺放的花臺是（）花臺。A、花壇式B、花環(huán)插花式C、絹花式D、花環(huán)式2.不可往空調(diào)器上澆水，噴灑油漆和可燃性藥物。3.餐廳服務(wù)員通過自己的感官看（），嗅酒味，品酒體，可對酒水進(jìn)行優(yōu)劣鑒定。A、酒的成分B、酒的酒精含量C、酒色D、酒的產(chǎn)地4.請說出粵菜中三種地方菜系的主要特點(diǎn)。5.中餐斟白酒入杯為（）滿。A、五分B、七分C、八分D、十分6.酒液泡沫多，持久，潔白細(xì)膩是高檔優(yōu)質(zhì)黃啤酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。7.如今（）已成為時(shí)代新潮流。A、知識服務(wù)D、技能服務(wù)8.服務(wù)員如果不小心碰倒了客人的酒具怎么辦？9.紅葡萄酒杯與白葡萄酒杯杯壁間距（）。A、0.5CmC、1.5CmD、2Cm10.目前我國常見的服務(wù)方式是（）宴會的服務(wù)方式。A、法式B、俄式C、美式D、英式第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A2.正確答案:正確3.正確答案:C4.正確答案: ①廣州菜，主要特點(diǎn)為用料廣，配料多，善變化，講究鮮嫩、爽、滑、濃。5.正確答案:C7.正確答案:D8.正確答案: ⑴向客人誠懇地道歉，立即把酒杯扶起，檢查有無破損。 ⑶如無破損，要迅速用一塊干凈餐巾鋪

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