安徽阜陽”大頭娃娃”事件從2003去年開始，安徽阜陽農(nóng)村的100多名健康的嬰兒，吃了不法分子用淀粉、蔗糖等價格低廉的食品原料制造出的劣質奶粉，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當?shù)厝朔Q這些孩子為“大頭娃娃”。據(jù)安徽省調查組介紹，自2003年5月以來，因食用劣質奶粉出現(xiàn)營養(yǎng)不良綜合征的病兒共171例，死亡13例，病死率7.6%。安徽阜陽”大頭娃娃”事件從2003去年開始，安徽阜陽農(nóng)村的11

腎結石寶寶事件蘭州中國人民解放軍第一醫(yī)院，一位雙腎結石患兒的母親出示孩子長期食用的奶粉.9月11日，一對來自甘肅岷縣的同患泌尿結石的雙胞胎在甘肅省蘭州市中國人民解放軍第一醫(yī)院接受治療。截至9月19日，全國醫(yī)療機構共接診、篩查食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的嬰幼兒近萬名，臨床診斷患兒6244名(其中4名已死亡)。腎結石2第二章組成細胞的分子

第二節(jié)

生命活動的質主要承擔者----蛋白質柳林聯(lián)盛中學第二章組成細胞的分子第二節(jié)3牛奶乳蛋白相對分子質量約是36684兔肌球蛋白相對分子質量約是470000蝸牛藍蛋白相對分子質量約是6600000人血紅蛋白相對分子質量約是64500牛奶乳蛋白相對分子質量約是36684兔肌球蛋白相對分子質量約41.種類：組成蛋白質的氨基酸約有20種。氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸一、蛋白質的基本單位——1.種類：組成蛋白質的氨基酸約有20種。氨基酸必需氨基酸一、5探究：氨基酸的結構特點氨基羧基甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH纈氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2CH3CH3HCHH2N

C

COOH亮氨酸1.這些氨基酸的結構具有什么共同特點？2.如果將氨基酸的不同部分作為R基(-R)，請找出各分子的R基部分。都含有一個－NH2和一個－COOH，且連在同一碳原子上探究：氨基酸的結構特點氨基羧基甘氨酸HHCOOHCH2NCO6探究：氨基酸的結構特點甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH纈氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2CH3CH3HCHH2N

C

COOH亮氨酸1.這些氨基酸的結構具有什么共同特點？2.如果將氨基酸的不同部分作為R基(-R)，請找出各分子的R基部分。3.請寫出氨基酸的結構通式。都含有一個－NH2和一個－COOH，且連在同一碳原子上探究：氨基酸的結構特點甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHC7特點：每種氨基酸分子至少都含有一個－NH2和一個－COOH，并且都有一個－NH2和一個－COOH連接在同一碳原子上；HRCOOHCH2NCNHOCOHHHR2.結構通式和特點：特點：每種氨基酸分子至少都含有一個－NH2和一個－COOH，8CH3HCOOH－C－CH3找出屬于氨基酸的結構式_________COOHH－C－H2NCH3NH2CHHCH3－C－H2NCH2CH2COOHCH2CH3COOHHCHH2N

C

COOHABCDB探究練習DCH3HCOOH－C－CH3找出屬于氨基酸的結構式__9HCH2NCR1HCNCOOHR2HO–OHH–二、蛋白質的結構HCH2NCR1HCNCOOHR2HO–OHH–二、蛋白質的10HCH2NC–R1HC–NCOOHR2HO–OHH–H2O二、蛋白質的結構HCH2NC–R1HC–NCOOHR2HO–OHH–H2O二11HC–NCOOHR2HHCH2NC–R1O–OHH–H2O二、蛋白質的結構HC–NCOOHR2HHCH2NC–R1O–OHH–H2O二12HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O脫水縮合肽鍵氨基酸脫水縮合反應式脫水縮合：一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基脫掉一分子水形成化合物的反應。肽鍵：縮合形成的連接兩個氨基酸分子的化學鍵。HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR113HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O肽鍵氨基酸縮合反應示意圖二肽二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的化合物。脫水縮合多肽通常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR114探究提高1.兩個氨基酸縮合形成的化合物叫______，形成___個肽鍵，失去___分子水。至少有___個氨基和___個羧基。2.三個氨基酸縮合形成的化合物叫______，形成___個肽鍵，失去___分子水。至少有___個氨基和___個羧基。n個氨基酸形成的多肽，形成

個肽鍵，失去

分子水。至少有___個氨基和___個羧基。n個氨基酸形成m條肽鏈中有_______個肽鍵，失去________分子水。至少有___個氨基和___個羧基。若氨基酸平均分子量為a，該蛋白質分子的平均分子量為_______n-1n-1n-mn-m二肽122三肽1肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)111111nnｎa-18（ｎ-ｍ）探究提高1.兩個氨基酸縮合形成的化合物叫______，形成_15HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCOOHR3HCH2NCOOHRn-1HCH2NCOOHRn…………HCH2NC–R1OHC–NCOOHRnHHCNC–R2OHHCNC–Rn-1OH…………(n-1)H2O脫水縮合肽鍵HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCOO16生命活動的主要承擔著蛋白質課件17氨基酸二肽三肽四肽多肽肌球蛋白血紅蛋白2.蛋白質的空間結構胰島素由多個氨基酸按照一定的順序脫水縮合形成盤曲折疊1.蛋白質的化學結構一條或幾條多肽鏈經(jīng)盤曲折疊形成氨基酸二肽三肽四肽多肽肌球蛋白血紅蛋白2.蛋白質的空間結構181.氨基酸種類不同2.氨基酸的數(shù)目成百上千3.氨基酸的排列順序變化多端4.多肽鏈的空間結構千差萬別3.蛋白質的結構特點：多樣性1.氨基酸種類不同2.氨基酸的數(shù)目成百上千3.氨基酸的19下圖是某化合物的結構圖解，請根據(jù)圖回答問題：H2NCCNCCNCCOOH==CH3HOHHHOHCH2CH2COOHCO=NH2（1）該化合物有——個氨基和——個羧基。（2）該化合物有——種氨基酸。（3）該化合物是——個氨基酸失去——分子水而形成的，這樣的反應稱為——。（4）該化合物中有幾個肽鍵——。該化合物叫做——。兩兩三三兩兩個三肽脫水縮合下圖是某化合物的結構圖解，請根據(jù)圖回答問題：==CH3HOH20三、蛋白質的功能1.結構功能：三、蛋白質的功能1.結構功能：21三、蛋白質的功能2.催化功能：絕大多數(shù)的酶是蛋白質。胃蛋白酶三、蛋白質的功能2.催化功能：絕大多數(shù)的酶是蛋白質。胃蛋白酶22三、蛋白質的功能3.運輸功能：血紅蛋白、載體血紅蛋白細胞膜上的載體三、蛋白質的功能3.運輸功能：血紅蛋白、載體血紅蛋白細胞膜上23三、蛋白質的功能4.信息傳遞功能激素與受體的識別激素參與的信息傳遞受體蛋白、糖蛋白等三、蛋白質的功能4.信息傳遞功能激素與受體的識別激素參與的信24三、蛋白質的功能5.免疫功能：抗體等抗體三、蛋白質的功能5.免疫功能：抗體等抗體25三、蛋白質的功能胰島素6.調節(jié)功能蛋白質類激素三、蛋白質的功能胰島素6.調節(jié)功能蛋白質類激素26三、蛋白質的功能7.運動功能：骨骼肌的肌動蛋白和肌球蛋白肌動蛋白三、蛋白質的功能7.運動功能：骨骼肌的肌動蛋白和肌球蛋白肌動27三、蛋白質的功能一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。三、蛋白質的功能一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是28小結一、蛋白質的結構層次二、蛋白質的功能基本元素結構單位化學結構空間結構1.結構功能2.運動功能3.運輸功能4.免疫功能5.調節(jié)功能6、催化功能7、信息傳遞功能C、H、O、N種類結構特點結構通式結構單位氨基酸多個氨基酸按照一定的順序脫水縮合形成多肽：一條或幾條多肽鏈經(jīng)盤曲折疊形成蛋白質：小結一、蛋白質的結構層次二、蛋白質的功能基本元29用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質的氨基酸數(shù)目如下表所示：(1)表中③與④、⑤與⑥雖功能相似，但各自具有專一性，它們之間的差異主要取決于

、

、

、

四方面不同。多肽化合物氨基酸數(shù)多肽化合物氨基酸數(shù)①催產(chǎn)素9⑥人促黑色素酶22②加壓素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒張素9⑧人胰島素51④平滑肌舒張素10⑨免疫球蛋白600⑤豬促黑色素酶13⑩人血紅蛋白574探究練習氨基酸的種類多肽鏈的空間結構氨基酸的排列順序氨基酸的數(shù)目用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質的氨基酸數(shù)目如下30用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質的氨基酸數(shù)目如下表所示：多肽化合物氨基酸數(shù)多肽化合物氨基酸數(shù)①催產(chǎn)素9⑥人促黑色素酶22②加壓素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒張素9⑧人胰島素51④平滑肌舒張素10⑨免疫球蛋白600⑤豬促黑色素酶13⑩人血紅蛋白574(2)⑧的生理功能說明蛋白質具有

作用；⑨的生理功能說明蛋白質具有

作用；⑩的生理功能說明蛋白質具有

作用。若⑩是由4條肽鏈組成的，則在脫水縮合過程中生成

分子的水。調節(jié)免疫運輸570探究練習用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質的氨基酸數(shù)目如下31用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質的氨基酸數(shù)目如下表所示：多肽化合物氨基酸數(shù)多肽化合物氨基酸數(shù)①催產(chǎn)素9⑥人促黑色素酶22②加壓素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒張素9⑧人胰島素51④平滑肌舒張素10⑨免疫球蛋白600⑤豬促黑色素酶13⑩