米飯、淀粉和碘酒的變化米飯、淀粉和碘酒的變化1

米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。

吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。21、取米飯品嘗，注意衛(wèi)生安全。2、品嘗米飯時(shí)，閉上眼睛，不要把自己的感受和同學(xué)講。3、品嘗過程中同時(shí)思考兩個(gè)問題：（1）米飯剛?cè)肟跁r(shí)是什么味道？（2）咀嚼一會(huì)兒后又是什么味道？1、取米飯品嘗，注意衛(wèi)生安全。2、品嘗米飯時(shí)，閉上眼睛，不要3活動(dòng)記錄1.品嘗米飯，記錄米飯的變化。剛品嘗時(shí)的味道咀嚼一分鐘后的味道我推測(cè)的原因活動(dòng)記錄剛品嘗時(shí)的味道咀嚼一分鐘后的味道我推測(cè)的原因4

米飯出現(xiàn)了甜味，說明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會(huì)到甜味嗎？米飯出現(xiàn)了甜味，說明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可5

把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(zhǎng)了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來。

把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(zhǎng)了，反而6在米飯上滴上一滴碘酒，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？注意：

管尖不要接觸到米飯！在米飯上滴上一滴碘酒，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？注意：7碘酒可以使米飯變成藍(lán)（紫）色這又是為什么呢？碘酒可以使米飯變成藍(lán)（紫）色這又是為什么呢？8

原來米飯中含有淀粉，淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。原來米飯中含有淀粉，淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新9

淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來觀察一下淀粉。

觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來觀察一下淀粉。觀10在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。淀粉遇到碘酒，顏色也馬上發(fā)生了變化，是一種藍(lán)色的新物質(zhì)。在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。淀粉遇到碘酒，顏色11尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡12溫馨提示：1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。3、對(duì)有爭(zhēng)議的食物，可以重復(fù)多做一次或多次。4、分工明確，實(shí)驗(yàn)完成后及時(shí)填寫記錄表。溫馨提示：1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不13尋找淀粉的蹤跡含淀粉多的食物含淀粉少的食物

馬鈴薯、玉米、黃豆、番薯、餅干、蛋糕、花生青菜、胡蘿卜、香蕉、雞蛋、牛肉干、蘋果尋找淀粉的蹤跡含淀粉多的食物含淀粉少的食物馬鈴薯、14淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，有些植物中的淀粉含量較高。大米中含淀粉62％～86％，麥子中含淀粉57％～75％，玉米中含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則含淀粉12％～14％。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，15我們咀嚼米飯的過程中米飯慢慢出現(xiàn)甜味，跟米飯中含有淀粉有什么關(guān)系呢？我們咀嚼米飯的過程中米飯慢慢出現(xiàn)甜味，跟米飯中含有16

米飯和饅頭入口，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，這是一個(gè)物理過程，只改變了米飯和饅頭的形狀大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接觸?？谇恢械耐僖耗芟矸郏僖褐械牡矸勖笇⒌矸巯癁辂溠刻?，這就是化學(xué)變化了。米飯和饅頭入口，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，17但是如果食物在口腔中存在時(shí)間短，就只有部分淀粉變成麥芽糖，一般感覺不到甜味。如果咀嚼時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)入口的饅頭和米飯變甜，這就是生成了麥芽糖。為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發(fā)揮最大的作用，我們平時(shí)吃飯時(shí)要注意細(xì)嚼慢咽。但是如果食物在口腔中存在時(shí)間短，就只有部分淀粉變成麥18淀粉和碘酒的反應(yīng)有很多不同的用途，其中有一項(xiàng)是用來檢測(cè)假鈔。紙幣印刷技術(shù)要求高度保密，紙幣制造中會(huì)采取很多仿造假措施，包括移走紙中的淀粉。制造假鈔者沒法掌握所有的印鈔技術(shù)，所以警察只要在紙幣上滴上碘酒，看看紙幣是否會(huì)變藍(lán)，出現(xiàn)藍(lán)色就是偽鈔。淀粉和碘酒的反應(yīng)有很多不同的用途，其中有一項(xiàng)是用來檢測(cè)19

淀粉碘酒反應(yīng)還有一個(gè)應(yīng)用，就是用來治療碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒發(fā)生反應(yīng)，人們誤食碘酒中毒，口服淀粉就成為一個(gè)簡(jiǎn)單易行的好辦法。淀粉碘酒反應(yīng)還有一個(gè)應(yīng)用，就是用來治療碘酒中毒，20再想一想，試一試錯(cuò)。舉例：動(dòng)物的油脂（如：豬油、牛油、羊油）在溫?zé)岬臅r(shí)候是澄清透明的，而溫度降低至室溫或更低一些就變成白色粘稠狀。錯(cuò)。因?yàn)榈矸凼侵参矬w中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。

1、只要食物的顏色發(fā)生變化，就一定發(fā)生了什么化學(xué)變化？2、往豬肉上滴碘酒，豬肉會(huì)變成藍(lán)紫色。再想一想，試一試錯(cuò)。舉例：動(dòng)物的油脂（如：豬油、牛油21制作神秘的信件

用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫下幾個(gè)字，晾干后送給同學(xué)，讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來。

在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)色，不一會(huì)兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。制作神秘的信件用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫22解讀神秘信件的秘密

將淀粉溶于溫水，用毛筆蘸淀粉溶液在白紙上寫字，白紙變干后，在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)色，不一會(huì)兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。解讀神秘信件的秘密將淀粉溶于溫水，用毛筆蘸淀粉溶液23課堂小結(jié)

1、米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。2、淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。3、我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量的淀粉；我們常見的蔬菜類、肉類、水果類幾乎不含淀粉。課堂小結(jié)1、米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化24課堂練習(xí)選擇題：1、米飯等含有淀粉的物質(zhì)遇到碘酒后會(huì)出現(xiàn)（）。A.綠色B.黃色C.藍(lán)紫色D.紅色2、下列變化中，屬于化學(xué)變化的是（）。A.用顏料在白紙上作畫B.高錳酸鉀溶解在水中C.碘酒滴在面包上出現(xiàn)藍(lán)紫色D.水蒸發(fā)了CC課堂練25判斷題1、米飯、饅頭遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色，因?yàn)樗鼈兌己矸邸?/p>