2018幼兒園炊事員工作考核表3表幼兒園炊事員工作考核表食堂人員姓名：__________考評月份：__________檢查項目：1.檢查廚房內墻壁、天花板、門窗等是否有涂層脫落或破損。2.檢查食品生產經營場所環(huán)境是否整潔，環(huán)境衛(wèi)生是否良好。3.檢查防蠅、防蟲、防鼠、防塵設施是否有效。4.檢查是否按規(guī)定處理廢棄油脂，并有相應的處理記錄。5.檢查廢棄物處理是否符合要求，如垃圾桶是否有蓋、清洗消毒、及時清除等。6.檢查是否對購買回來的蔬果進行農藥殘留檢測。7.檢查加工用設施、設備工具是否清潔。8.檢查食物加工中心溫度是否高于70度。9.檢查用于原料、半成品、成品存放的容器、工具是否明顯區(qū)分，存放場所是否分開，不混用。10.檢查食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。11.檢查專間操作是否符合要求。12.檢查使用前是否經過有效清洗消毒。13.檢查清洗消毒水池是否與其他用途水池混用。14.檢查消毒后餐具是否貯存在清潔專用保潔柜內。15.檢查操作時是否穿戴清潔工作衣帽，專間操作人員是否規(guī)范佩戴口罩。16.檢查操作前及接觸不潔物品后是否洗手，直接接觸入口食品之前是否洗手、消毒。17.檢查操作時是否有從事與食品加工無關的行為。18.檢查是否留有長指甲或涂指甲油、戴戒指。19.檢查上廁所前是否在廚房內脫去工作服。20.檢查庫房存放食品是否離地隔墻。21.檢查冷凍、冷藏設施是否能正常運轉，貯存溫度是否符合要求。22.檢查食品貯存是否存在生熟混放。23.檢查食品或原料是否與有毒有害物品（消毒、清洗劑、殺蟲劑、殺鼠劑等）存在在同一場所。24.檢查食物留樣容器是否容易清洗消毒，留樣樣品重量是否100-200克，留樣時間是否達到48小時，留樣是否登記。25.檢查存放時間超過2小時的食用前是否經充分加熱。26.檢查是否生產經營超過保質期食品、腐敗變質食品或其他違禁、摻假食品。27.檢查開飯是否按時、不提前、不推后。28.檢查開水供應始終是溫開水。29.檢查開水供應是否一直充足及時。30.檢查分飯菜到班級上是否足額，飯碗、勺是否足夠。31.檢查是否有使用餐具做其他用途。32.檢查廚房用具保管是否沒有丟失、破損。33.檢查其他臨時工作配合。標準自我主任園長分數(shù)評分評分評分2322235523552222222222553后勤主任：日期：園長：日期：幼兒園炊事員工作考核表安全職責及考核內容評分辦法分值1.每天上班時需要檢查食堂線路、電器、煤氣用具是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報或檢修。不檢查扣5分，有問題未發(fā)現(xiàn)一次扣5分。2.嚴格控制食品準入關，嚴格食品及原材料驗收手續(xù)，嚴防“三無”產品、過期食品進入食堂。一次不驗收扣5分，發(fā)現(xiàn)有一次不合格食品進入食堂扣15分。3.嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，加工食物時要洗凈，要燒熟燒透，保證幼兒吃到衛(wèi)生新鮮飯菜。一次未洗凈扣5分，一次食物沒燒熟燒透扣5分。4.嚴格執(zhí)行食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃。一次未按要求做扣5分，給幼兒吃變質食物一次扣10分。5.保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。6.注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。7.上班時間堅守崗位不脫崗，暫時離開要關閉門窗，用完電器或煤氣灶及時關閉。發(fā)現(xiàn)一次不干凈整潔扣5分，違犯一次扣5分，一次沒按要求做扣5分。8.做好食品留樣工作，每種食物樣品不低于100克，并按品種分類放置于經消毒后密閉的容器內，標明品名、制作日期、餐次，放入專用的5—10℃冷柜保存48小時以上備查。一次不留樣扣5分，一次留樣不規(guī)范扣5分。備注：以上只是一般性的檢查考核評分，若失職造成嚴重后果的應承擔相應法律責任。幼兒園炊事員工作考核表姓名：日期：年月日項目1.崗位紀律2.思想方面3.工作態(tài)度4.工作技能5.安全衛(wèi)生6.團隊協(xié)作評分標準達到要求得8分，較好達到得6分，基本達到得4分達到要求得6分，較好達到得5分，基本達到得4分達到要求得6分，較好達到得5分，基本達到得4分達到要求得8分，較好達到得6分，基本達到得4分達到要求得6分，較好達到得5分，基本達到得4分達到要求得6分，較好達到得5分，基本達到得4分評分操作辦法自評他評考核小組自評他評考核小組自評他評考核小組自評他評考核小組自評他評考核小組自評他評考核小組1.熱愛幼教事業(yè)，對所從事的工作業(yè)務熟悉，職責清楚。2.上班時間穿好工作服，戴好工作帽，不留長指甲。3.教職工之間團結協(xié)作，不說與工作、團結不利的話。4.自覺遵守園內各項規(guī)章制度。5.按時上下班，不遲到、不早退。6.服從工作安排，聽從園領導的指導。烹調工作：為了保證幼兒的飲食健康，我們將按時供應兩餐一點，并且保證飯菜、點心的質量。我們將努力提高烹調技術，燒好適合幼兒口味的飯菜，并且主動向教師、幼兒了解伙食情況。同時，我們也將嚴格遵守食堂各項操作規(guī)范，確保食品供應量適當，不過多或過少，并且進班食物冷熱適當。衛(wèi)生工作：衛(wèi)生是保障食品質量的重要環(huán)節(jié)。因此，我們將嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，保護食品購買關、驗收關。每天做好各項消毒、食品留樣工作，并且保持食堂環(huán)境整潔，炊具、餐具每天洗凈，保證洗滌的質量，符合消毒要求。考核評分：考核綜合得分=自評分×1