食品添加劑使用和管理制度概述食品添加劑是指用于食品生產(chǎn)加工過程中，為了增強(qiáng)其色、香、味、保持營養(yǎng)價(jià)值、改善加工工藝以及防止食品腐敗、變質(zhì)等目的，而以一定比例和數(shù)量添加到食品中的物質(zhì)。盡管添加劑在一定程度上有助于食品的保質(zhì)期和安全性，但不當(dāng)使用會造成食品安全問題。因此，制定食品添加劑使用和管理制度至關(guān)重要。食品添加劑種類目前，食品添加劑種類較多，按照功能不同可以分為以下幾類：酸味劑：主要用于控制食品的酸味度，如檸檬酸、醋酸等；甜味劑：主要用于提升食品的甜味，如蔗糖、甜菊糖等；色素：主要用于增加食品的色彩，如紅曲、胭脂紅等；香料：主要用于增加食品的香氣，如八角、肉桂等；抗氧化劑：主要用于延長食品的保質(zhì)期，如維生素C、維生素E等；乳化劑：主要用于增加食品組織的柔軟度，如大豆卵磷脂等。食品添加劑使用和管理制度添加劑許可制度在食品生產(chǎn)加工過程中，添加劑的種類和使用量必須在規(guī)定范圍內(nèi)，否則就會給消費(fèi)者帶來安全隱患。為此，國家對食品添加劑實(shí)行許可制度，所有生產(chǎn)企業(yè)必須在國家相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行注冊，并按照規(guī)定辦理許可證。使用量控制食品添加劑是通過添加指定的劑量來增加食品的口感和保質(zhì)期的，但是過量使用會造成危害。國家規(guī)定各類食品添加劑的限量使用標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)必須在生產(chǎn)加工過程中按照規(guī)定添加，并嚴(yán)格控制添加量。標(biāo)簽聲明為了讓消費(fèi)者得知食品中添加的成分以及添加量，國家規(guī)定食品添加劑必須在食品包裝上做出標(biāo)注。合理使用食品添加劑的添加必須是有必要的，不得將其作為掩蓋食品質(zhì)量問題或不合規(guī)格原料的手段，或者用于抬高產(chǎn)品性能。在食品生產(chǎn)加工過程中，應(yīng)合理使用添加劑，嚴(yán)格按照規(guī)定使用，不得私自添加、更改使用劑量或者種類。加工過程中必須采取必要的技術(shù)措施，確保添加劑能夠均勻和穩(wěn)定地分布于食品中。檢測監(jiān)管食品添加劑在生產(chǎn)和銷售過程中必須經(jīng)過檢測和監(jiān)管。各級檢驗(yàn)檢疫部門對生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品和生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督檢測，發(fā)現(xiàn)有問題及時(shí)采取相應(yīng)措施。案例分析2011年，我國發(fā)生了多起有關(guān)食品添加劑的安全事件，引起了廣泛的社會關(guān)注。通過對這些事件的分析可以看到，這些事件的共性是添加劑使用和管理制度不夠嚴(yán)格，甚至存在假冒偽劣和私自添加等嚴(yán)重問題。在此基礎(chǔ)上，國家加強(qiáng)了在食品添加劑方面的立法制定和管理工作?？偨Y(jié)食品添加劑的使用和管理對于保證食品的安全性、衛(wèi)生性