五級茶藝師考試模擬題（含答案）一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、茶藝服務(wù)人員是女生，為客人泡茶時，可化淡妝，不要()，不要噴灑濃烈的香水。A、口紅顏色突出B、眼影有個性C、濃抹脂粉D、穿淡雅素凈的衣服正確答案：C2、清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、2克C、1克D、3克正確答案：C3、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、()。A、品茗和奉茶B、沖泡和奉茶C、沖泡和品嘗D、觀色和聞香正確答案：C4、沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃沸水正確答案：D5、茶藝師要把握時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時機(jī)。A、顧客進(jìn)門時B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C、顧客長時間凝視某一商品時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時正確答案：A6、江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常()較高。A、混濁度B、水質(zhì)硬度C、礦物質(zhì)含量D、氧氣含量正確答案：A7、()的原則是得體和諧。A、著裝B、儀表C、儀容D、氣質(zhì)正確答案：A8、臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入()中。A、聞香杯和品茗杯B、品茗杯C、公道杯和品茗杯D、聞香杯正確答案：A9、茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工正確答案：C10、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具C、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生D、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品正確答案：B11、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶俗B、茶情C、茶文D、茶道正確答案：D12、客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說：“請用茶”。A、六分滿B、半杯C、八分滿D、七分滿正確答案：A13、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲()。A、茉莉花茶B、普洱茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：C14、茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）B、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）C、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）D、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）正確答案：C15、下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、蘇州觀音泉D、濟(jì)南珍珠泉正確答案：D16、中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、法家C、佛家D、儒家正確答案：C17、審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、外形與滋味B、湯色與滋味C、香氣與滋味D、色澤與香氣正確答案：C18、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、城內(nèi)井B、薛濤井C、文君井D、柳毅井正確答案：A19、廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系B、茶葉藝術(shù)C、茶葉經(jīng)銷D、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和正確答案：D20、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、還原B、氧化C、化合D、分解正確答案：B21、茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化正確答案：D22、花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、探熱度B、品飲C、觀湯色D、倒茶湯正確答案：B23、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱快，透氣B、傳熱快，不透氣C、傳熱慢，不透氣D、傳熱慢，透氣正確答案：B24、在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。A、右側(cè)B、左側(cè)C、對面D、旁邊正確答案：D25、白茶的沖泡時，取白茶()，置于玻璃杯中。A、3克B、4克C、5克D、2克正確答案：D26、用玻璃杯沖泡，奉茶時右手，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、捏緊杯口C、掩住杯口D、緊握杯身正確答案：A27、清飲紅茶品飲時，要()。A、先嘗其味，再觀其色B、先嘗其味，再聞其香C、先觀其色，再聞其香D、先聞其香，再觀其色正確答案：D28、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、果脯類B、咸點(diǎn)類C、甜點(diǎn)類D、鮮果類正確答案：D29、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海正確答案：A30、對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、10℃B、20℃C、28℃D、25℃正確答案：D31、消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、消費(fèi)者索取賠償B、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決C、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單D、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁正確答案：D32、當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹()，或是讓客人挑選茶樣。A、主打產(chǎn)品B、供應(yīng)茶品C、周圍環(huán)境D、各種茶葉正確答案：C33、烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉正確答案：B34、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至八成滿B、至五成滿C、至六成滿D、至七成滿正確答案：D35、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀B、湯色變淡，湯味帶咸C、湯色黑褐，湯味苦澀D、湯色加深，湯味變淡正確答案：B36、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價，打不打折。A、來客的人數(shù)B、客人的著裝C、客人的主觀意愿D、客人的身份正確答案：A37、沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、低，多，短B、高，少，短C、高，多，短D、低，多，長正確答案：C38、臺灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A、深綠B、灰綠C、嫩綠D、黃綠正確答案：A39、潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、點(diǎn)沖而入B、慢沖而入C、先慢后快入D、直沖而入正確答案：D40、茶葉中維生素的種類一般分為()。A、脂溶性B、親水性C、水溶性和脂溶性兩類D、水溶性正確答案：C41、在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、一定要將頭發(fā)盤起B(yǎng)、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、化彩妝正確答案：B42、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。A、80℃B、70℃C、100℃D、90℃正確答案：C43、玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、低位倒水B、慢朝杯中注水C、高沖注水D、水平倒水正確答案：C44、黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A、瓷碗或蓋碗B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷杯或蓋杯D、有色玻璃杯正確答案：B45、演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、2B、4C、1D、3正確答案：C46、茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、語言適當(dāng)B、表情親切C、面帶笑容D、眼神得當(dāng)正確答案：A47、識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。A、軟散，身骨輕飄B、細(xì)瘦，身骨較輕C、壯粗，身骨重實(shí)D、緊結(jié)，身骨較重實(shí)正確答案：B48、()對“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、吃點(diǎn)心C、喝糖水D、飲酒正確答案：D49、使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。A、隨手泡B、蓋碗C、杯托D、溫度計正確答案：A50、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、1mg/kgB、10mg/kgC、0.2mg/kgD、20mg/kg正確答案：A51、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、5B、7C、3D、6正確答案：D52、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕B、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、問候輕、迎客輕、送客輕正確答案：C53、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到()。A、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解B、顧客進(jìn)門時介紹自己的姓名和職務(wù)C、顧客進(jìn)門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動正確答案：D54、審評茶葉應(yīng)包括()兩個項(xiàng)目。A、外形與內(nèi)質(zhì)B、湯色與滋味C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與滋味正確答案：A55、下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、依次傾入1/3水B、將玻璃杯弧型排放C、將玻璃杯一字排開D、將玻璃杯環(huán)型擺放正確答案：D56、冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來。A、氧氣B、能量C、空氣D、熱量正確答案：D57、福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂正確答案：D58、在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、使光線柔和，空氣流通B、點(diǎn)香C、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物D、播放進(jìn)行曲正確答案：D59、福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。A、水桶B、水盂C、面盆D、水缸正確答案：B60、沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、85--90℃B、90--95℃C、95--100℃D、80--90℃正確答案：C61、品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：()來欣賞。A、茶藝、茶具、茶品B、觀色、聞香、品味C、茶具、環(huán)境、水質(zhì)D、外形、滋味、葉底正確答案：B62、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具正確答案：A63、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、葉黃素B、茶紅素C、茶色素D、茶褐素正確答案：B64、當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、身體緊貼桌子邊沿B、雙膝分開C、自然放松、面帶微笑D、提壺時肩膀一邊高一邊低正確答案：C65、名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓?)而且含有各種對人體有益的微量元素。A、COB、CO2C、氣體D、氮?dú)庹_答案：B66、()又名膨風(fēng)茶、東方美人、香檳烏龍茶。A、文山包種B、白毫烏龍C、臺灣包種D、凍頂烏龍正確答案：B67、下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、高沖法B、雙手內(nèi)旋C、鳳凰三點(diǎn)頭D、45°注水法正確答案：D68、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()、操作階段、完成階段。A、準(zhǔn)備階段B、備茶具階段C、煮水階段D、迎賓階段正確答案：A69、宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米、高梁、橘、蒜、茶B、小米、薄荷、蔥、酒、茶C、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶D、玉米、小麥、蔥、醋、茶正確答案：C70、營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實(shí)、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、老年顧客D、中年顧客正確答案：C71、在與賓客交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意力不集中，插話的頻率高D、注意說話的語音、語速、語調(diào)正確答案：C72、()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、油炒茶C、咸茶D、豆子茶正確答案：A73、黑茶的品飲，重在()。A、尋香、探色B、尋香、觀型C、探色、求味D、尋香、求味正確答案：A74、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、70℃B、80℃C、100℃D、90℃正確答案：D75、演示沖泡綠茶時，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶針B、茶匙C、茶箸D、茶叉正確答案：B76、綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、毫香B、新茶香氣C、清香D、嫩茶香氣正確答案：D77、“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。A、審美B、外形C、實(shí)踐D、理論正確答案：A78、“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。A、炒青綠茶B、蒸青散茶C、蒸青團(tuán)茶D、窨花制茶正確答案：C79、寒冬到來宜飲()。A、菊花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、珠蘭花茶正確答案：C80、白茶沖泡的全部器具包括()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙正確答案：C二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、正確B、錯誤正確答案：A2、閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯誤正確答案：A3、端莊、美好、整潔的儀表在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感，從而有利于提高工作效率。A、正確B、錯誤正確答案：A4、相傳明代時，都勻毛尖已被列為貢品。A、正確B、錯誤正確答案：A5、寧紅是我國最早的工夫紅茶之一，以其獨(dú)特的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)，馳名中外。A、正確B、錯誤正確答案：A6、茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的