醉泥螺的家常做法大全醉泥螺的家常做法大全

別看這泥螺的模樣奇葩，難登大雅之堂，但做為一道風(fēng)味獨特的醉泥螺，卻風(fēng)靡了江浙一帶人家，甚至現(xiàn)在很多酒店、餐館都有醉泥螺這道冷盤，那么醉泥螺畢竟有多令人心醉?它的美味秘訣是什么呢？我們不妨先來了解一下它的做法！

醉泥螺的家常做法篇1

醉泥螺的做法

材料：

泥螺、黃酒

做法：

1、選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。

2、將選好的泥螺放人桶中，加20%~23%的鹽水(波美度為24)，快速攪拌勻稱，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時~4小時。

3、將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗潔凈，并稍干燥。

4、將洗凈的泥螺再放人桶中，加入20%~22%的鹽水，攪拌勻稱。其次天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

5、將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。

6、將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁。

7、向泥螺壇、罐中加入鹵汁至沉沒泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒。

8、將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放10天，即為醉泥螺成品。

醉泥螺要怎么煮

江南除了那煙雨迷漫的美景，還有出了名的江南小吃，醉泥螺就是其中的頭牌哦，醉泥螺味香脆嫩，咸中帶鮮，風(fēng)味非常獨特。在做醉泥螺時，肯定要將泥螺清洗潔凈，避開有泥土腥味。更重要的是泥螺的體內(nèi)是會有細菌、寄生蟲的，假如沒有嚴(yán)格選料加工，生吃之后易引起桿菌腸炎，發(fā)燒、嘔吐、腹瀉，癥狀嚴(yán)峻。那么這醉泥螺怎么煮？

泥螺清洗潔凈后，要用沸水煮熟，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

醉泥螺的養(yǎng)分價值

如今泥螺已經(jīng)躋身很多酒店或飯館的宴席上，醉泥螺更是成為了一道必不行少的開胃冷盤，非常走俏，那么醉泥螺有什么養(yǎng)分價值呢？下面我們一起來了解！

第一、泥螺的養(yǎng)分豐富，富含了人體所需的多種養(yǎng)分成分，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。

其次、泥螺還具肯定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載：泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有用酒漬食，防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。

醉泥螺的功效與作用

1、壯陽補腎。泥螺能促進性功能、生精助育。強精益氣，提高***質(zhì)量，增加***活力。適用于***腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、陽痿。

2、提高免***力。吃泥螺能提泥螺中含有的蛋白質(zhì)是維持免***機能最重要的養(yǎng)分素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

3、利尿消腫。泥螺能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消退體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可***全身水腫，小便不利等。

醉泥螺的食用留意事項

醉泥螺是一道特殊下飯的小菜，但螺類性本寒涼，可別多吃，另外，吃泥螺要將泥螺洗潔凈、煮熟了才能入口，避開細菌感染，導(dǎo)致身體不適，吃醉泥螺還有哪些留意事項呢？我們一一來了解吧！

第一、泥螺性寒涼，因此，吃泥螺的時候最好在食用時避開與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)當(dāng)立刻飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要留意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

其次、泥螺要煮熟了才能食用，泥螺煮不熟含有細菌，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。

第三、若是患有皮膚病的，就不能吃泥螺，由于泥螺中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

第四、吃泥螺時別喝啤酒，若是飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

醉泥螺的家常做法篇2

主料：

泥螺七兩。

輔料：

蒜頭一個，生姜少許，白酒適量，白糖，胡椒粉，生抽，香油，味精適量。

方法步驟：

1、泥螺買回來放入水里浸泡到咸度適中，撈出瀝干水份。

2、加入大蒜末跟生姜。

3、其次分別加入適量的白糖，胡椒粉，白酒，生抽，味精，顛勻。

4、最終把泥螺密封半小時讓其入味即可。

醉泥螺的家常做法篇3

食材

泥螺500g

鹽水適量

茴香少量

桂皮適量

姜片適量

方法/步驟

首先，我們選一些體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為主要原料，清洗潔凈。

接著把泥螺放入鹽水中，攪拌勻稱，直至產(chǎn)生泡沫，然后再靜置4小時左右。

將腌制好的泥螺撈出來，放入清水里面清洗一下，取出來瀝干水分。

然后將泥螺再次放入鹽水里面，攪拌勻稱，腌制一天后，再用石頭壓上，防止泥螺從鹽水中浮起，腌制時間也許是半個月。

接著把腌制好的泥螺取出來倒入鍋中，放入茴香、桂皮、姜片煮非常鐘左右，冷卻、過濾之后的就是鹵汁了。

接著在泥螺壇加入鹵汁至沉沒泥螺，再放入泥螺總重量5%的黃酒。

將泥螺壇密封起來，存放十天左右，就可以吃了。

總結(jié)

1、把泥螺清洗潔凈。

2、泥螺放入鹽水中，攪拌勻稱，直至產(chǎn)生泡沫，然后再靜置4小時左右。

3、將腌制好的泥螺撈出來，放入清水里面清洗一下，取出來瀝干水分。

4、將泥螺再次放入鹽水里面，攪拌勻稱，腌制一天后，再用石頭壓上，防止泥螺從鹽水中浮起，腌