第-第-1-頁《果蔬加工技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、教學(xué)對(duì)象：二、建議課時(shí)及學(xué)分建議課時(shí)：64 三、先修與后續(xù)課程用技術(shù)》四、課程性質(zhì)：事果蔬加工工作所需要的理論學(xué)問與技術(shù)力量奠定根底。五、教學(xué)目標(biāo)及設(shè)思路：〔一〕教學(xué)目標(biāo)果蔬貯藏保鮮技術(shù)通過學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練，使學(xué)生生疏果蔬原料，能進(jìn)展 蘋果庫的貯藏保鮮處理與相關(guān)技術(shù)指導(dǎo)。果蔬速凍技術(shù)術(shù)。果蔬干制技術(shù)蔬干制的相關(guān)設(shè)備。糖制與腌制技術(shù)操作果蔬糖制與腌制的相關(guān)設(shè)備。罐頭加工技術(shù)選，能夠在簡(jiǎn)易條件下制作果蔬罐頭。果蔬汁加工技術(shù)并進(jìn)展有效掌握?！捕吃O(shè)計(jì)思路通過企業(yè)調(diào)研與跟蹤技術(shù)效勞，確立了“工程引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)職業(yè)力量必備學(xué)問與根本技能→單項(xiàng)技能→綜合技能的三個(gè)層次，分階段有針對(duì)性地進(jìn)展職業(yè)力量訓(xùn)練。六、力量要求：果蔬貯藏保鮮力量50t的貯藏保鮮處理與相關(guān)技術(shù)指導(dǎo)。果蔬速凍力量?jī)觥９吒芍屏α渴吒芍频南嚓P(guān)設(shè)備。糖制與腌制力量導(dǎo)，能操作果蔬糖制與腌制的相關(guān)設(shè)備。罐頭加工力量品質(zhì)掌握與技術(shù)指導(dǎo)，能操作制作罐頭產(chǎn)品的相關(guān)設(shè)備。果蔬汁加工力量七、教學(xué)內(nèi)容：參考學(xué)時(shí)：64果蔬貯藏保鮮技術(shù)〔參考學(xué)時(shí)：10〕果蔬原料及蒸騰作用、蘋果氣調(diào)貯藏保鮮、涂膜保鮮果蔬速凍技術(shù)〔參考學(xué)時(shí)：12〕銷果蔬干制技術(shù)〔參考學(xué)時(shí)：12〕制、常用的干制設(shè)備糖制與腌制技術(shù)〔參考學(xué)時(shí)：10〕脯的制作、泡菜的制作罐頭加工力量〔參考學(xué)時(shí)：12〕設(shè)備果蔬汁加工力量〔參考學(xué)時(shí)：8〕果蔬汁對(duì)原料的要求、原料預(yù)處理、果蔬汁飲料加工技生產(chǎn)的主要設(shè)備八、教學(xué)要求：表達(dá)校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培育模式。教學(xué)。九、考核方式：一工程對(duì)應(yīng)的考核合格，本門課程總成績(jī)合格?？己私M織建立與完善考核題庫?？己说攸c(diǎn)承受教室、實(shí)訓(xùn)室〔基地〕相結(jié)合方式。十、教學(xué)評(píng)價(jià)對(duì)課程進(jìn)展教學(xué)評(píng)價(jià)，主要包括：標(biāo)。用，有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)樂觀性。否能夠勝任課程教學(xué)。要求。十一、教學(xué)組織安排等教學(xué)、實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，突出學(xué)生果蔬加工力量培育。高