ICS6718020

CCSX.11.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T224277—2023

.

代替GB/T224277—2008

.

淀粉黏度測(cè)定

Determinationofstarchviscosity

2023-08-06發(fā)布2024-03-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T224277—2023

.

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求食品安全相關(guān)要求見(jiàn)有關(guān)法律法規(guī)政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

,、

文件

。

本文件代替淀粉粘度測(cè)定與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編

GB/T22427.7—2008《》,GB/T22427.7—2008,

輯性改動(dòng)外主要技術(shù)變化如下

,:

更改了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍見(jiàn)第章年版的第章

a)(1,20081);

增加了成糊溫度布拉本德峰值黏度布拉本德升溫終點(diǎn)黏度布拉本德降溫起點(diǎn)黏度

b)“”“”“”“”

布拉本德降溫終點(diǎn)黏度布拉本德黏度降落值布拉本德黏度回生值峰值黏度

“”“”“”“RVA”

谷值黏度終值黏度黏度降落值黏度回生值個(gè)術(shù)語(yǔ)見(jiàn)

“RVA”“RVA”“RVA”“RVA”12(

刪除了淀粉黏度術(shù)語(yǔ)見(jiàn)年版的

3.1~3.12);“”(20082.1);

更改了旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)方法中樣品的測(cè)試方法見(jiàn)年版的

c)(5.4.1,20083.3.1,3.3.2);

刪除了旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)方法中的作圖見(jiàn)年版的

d)“”(20083.3.4);

更改了旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)方法中的旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)測(cè)試溫度見(jiàn)年版的

e)(5.4.1.1、5.4.3.1,20083.3.3);

增加了旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)方法中的冷水完全溶脹成糊的變性淀粉樣品調(diào)漿和冷水溶脹成糊的變

f)“”“

性淀粉的測(cè)定方法見(jiàn)

”(5.4.1.2、5.4.3.2);

增加了快速黏度分析儀法見(jiàn)第章

g)(RVA)(6)。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本文件由全國(guó)食用淀粉及淀粉衍生物標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC552)。

本文件起草單位江南大學(xué)杭州紙友科技有限公司杭州普羅星淀粉有限公司羅蓋特中國(guó)營(yíng)養(yǎng)

:、、、()

食品有限公司河南飛天生物科技股份有限公司中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)

、、。

本文件主要起草人顧正彪洪雁鄭麗萍文興王子龍董得平程力班宵逢孫圣麟李兆豐

:、、、、、、、、、、

李才明魯振

、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為年第一次修訂

———1989GB/T12098—1989,2008;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T224277—2023

.

淀粉黏度測(cè)定

1范圍

本文件描述了淀粉黏度的旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)布拉本德黏度儀和快速黏度分析儀的測(cè)定方法

、(RVA)。

本文件適用于原淀粉和變性淀粉

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

淀粉及其衍生物術(shù)語(yǔ)

GB/T12104

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T12104。

31

.

成糊溫度pastingtemperature

運(yùn)用布拉本德黏度儀和快速黏度分析儀測(cè)定淀粉乳在糊化過(guò)程中黏度開(kāi)始增加時(shí)對(duì)應(yīng)的

(RVA)

溫度

。

32

.

布拉本德峰值黏度Brabenderpeakviscosity

運(yùn)用布拉本德黏度儀所測(cè)得淀粉乳在糊化過(guò)程中達(dá)到的最高黏度值

。

33

.

布拉本德升溫終點(diǎn)黏度Brabenderviscosityattheendofheatphase

運(yùn)用布拉本德黏度儀測(cè)定淀粉乳在糊化過(guò)程中升溫至設(shè)定最高溫度時(shí)的黏度值

。

34

.

布拉本德降溫起點(diǎn)黏度Brabenderviscosityatthebeginningofcoolingphase

運(yùn)用布拉本德黏度儀測(cè)定淀粉乳在糊化過(guò)程中升溫至設(shè)定最高溫度保溫結(jié)束時(shí)的黏度值