犐犆犛６７．１８０．２０

犡１１

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２２４２７．７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１２０９８—１９８９

淀粉粘度測定

犛狋犪狉犮犺—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狏犻狊犮狅狊犻狋狔

２００８１０１９發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２２４２７．７—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１２０９８—１９８９《淀粉粘度測定方法》。

本標(biāo)準(zhǔn)和ＧＢ／Ｔ１２０９８—１９８９相比主要修改如下：

———標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《淀粉粘度測定》；

———增加了檢測方法：將布拉班德粘度儀方法作為第二種檢測法寫入標(biāo)準(zhǔn)；

———規(guī)范了檢測方法：對檢測中水的電導(dǎo)率做了規(guī)定，電導(dǎo)率≤４μＳ／ｃｍ；

———完善了標(biāo)準(zhǔn)格式，按國際單位制規(guī)范了單位；

———增加了“５實驗報告”。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、江南大學(xué)食品學(xué)院、中國淀粉工業(yè)協(xié)會變性淀粉

專業(yè)委員會、蘇州高峰精細(xì)化工有限公司、內(nèi)蒙古奈倫農(nóng)業(yè)科技有限公司、羅蓋特（中國）精細(xì)化工有限

公司、北海宏泉淀粉科技有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：顧正彪、洪雁、程力、龐艷生、周慶鋒、張旭楨、廖波、靳曉蕾。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２４２７．７—２００８

淀粉粘度測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用旋轉(zhuǎn)粘度計和布拉班德粘度儀測定淀粉及變性淀粉粘度的方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于干燥的粉末狀淀粉和變性淀粉。

２術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

２．１

淀粉粘度狊狋犪狉犮犺狏犻狊犮狅狊犻狋狔

淀粉和變性淀粉糊的抗流動性。

３旋轉(zhuǎn)粘度計法（方法一）

３．１儀器

３．１．１天平：感量０．１ｇ。

３．１．２旋轉(zhuǎn)粘度計：帶有一個加熱保溫裝置，可保持儀器及淀粉乳液的溫度在４５℃～９５℃變化且偏

差為±０．５℃。

３．１．３攪拌器：攪拌速度１２０ｒ／ｍｉｎ。

３．１．４超級恒溫水?。簻囟瓤烧{(diào)節(jié)范圍在３０℃～９５℃。

３．１．５四口燒瓶：２５０ｍＬ。

３．１．６冷凝管。

３．１．７溫度計。

３．２試劑

蒸餾水或者去離子水：電導(dǎo)率≤４μＳ／ｃｍ。

３．３操作過程

３．３．１稱樣

用天平（３．１．１）稱取適量的樣品，精確至０．１ｇ。將樣品置入四口燒瓶（３．１．５）中后，加入水（３．２），

使樣品的干基固形物濃度達(dá)到設(shè)定濃度。

３．３．２旋轉(zhuǎn)粘度計及淀粉乳液的準(zhǔn)備

按所規(guī)定的旋轉(zhuǎn)粘度計（３．１．２）的操作方法進(jìn)行校正調(diào)零，并將儀器測定筒與超級恒溫水浴

（３．１．４）裝置相連，打開水浴裝置。

將裝有淀粉乳液的四口燒瓶放入超級恒溫水?。ǎ常保矗┲?，在燒瓶上裝上攪拌器（３．１．３）、冷凝管

（３．１．６）和溫度計（３．１．７），蓋上取樣口，打開冷凝水和攪拌器。

３．３．３測定

將測定筒和淀粉乳液的溫度通過恒溫裝置分別同時控制在４５℃、５０℃、５５℃、６０℃、６５℃、７０℃、

７５℃、８０℃、８５℃、９０℃、９