2023年科普知識生活常識知識-美食知識考試歷年重點考核試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共50題)1.《天啟宮詞》中有一詩句：纖玉剝殘雙郭索，落花蝶舞唾生香。此句描繪的是吃哪種美食的場景（）A、花生B、螃蟹C、生蠔D、菱角2.早在宋代的時候，中國各地的飲食已經(jīng)有了區(qū)別，什么書里曾記錄到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘?！?.“扒擦磨古”是（）地方的風味菜點。4.（）被稱為百味之首。5.吃菠蘿的時候人們一般會用什么水泡一會兒來減少麻木刺痛感（）A、鹽水B、糖水C、碘水D、堿水6.川渝火鍋中常用的食材“黃喉”，取自牛的哪個部位（）A、食道B、氣管C、血管D、肌腱7.豆瓣醬是一種常見的調(diào)味品，請問制作它的主要原料是哪種豆（）A、黃豆B、蠶豆C、豌豆D、花生8.古時有不少被掀下臺來的落難皇帝，流落民間吃些鄉(xiāng)土菜，不免龍顏大悅。以下菜品中因落難皇帝而得名的不包括（）A、騰沖大救駕B、潮州護國菜C、太原半爐雞D、洛陽劉秀羹9.西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。10.麻辣子雞是我國哪個省的特色美食（）A、廣東B、貴州C、四川D、湖南11.全羊席中，羊身上沒有膻味、可以生食的部位稱為（）A、黃瓜條B、上腦C、下三岔D、磨襠12.餐飲行業(yè)中，對于制作面點，以及相關面食制作的廚師，從顏色上劃分為什么案的廚師（）A、藍案B、白案C、黃案D、紅案13.海螵蛸是哪種烏賊的內(nèi)殼？14.魏晉稱面條為（）。15.燉應當用（）火加熱。16.黑巧克力除了具有緩解高血壓的潛在作用，還可以減低血糖量以治療糖尿病。它對（）病癥沒有作用。A、代謝綜合癥B、心血管疾病C、肥胖患者D、多發(fā)硬化癥17.“水晶雞蛋撻”是（）地方的風味小吃。18.女士常常吃木瓜燉哪種蛙種，可以滋潤養(yǎng)顏（）A、澤蛙B、金線蛙C、雪蛤D、小雨蛙19.用鴨、雞、豬等熬制而成的色澤乳白的湯叫（）。20.“心急吃不了熱粥”下一句是什么？21.天京狗不理包子有（）個摺。22.杭州名菜“干炸響鈴”，“響鈴”是一種（）A、蛋制品B、乳制品C、豆制品D、面制品23.煮面時的最佳溫度為（）。24.原產(chǎn)自日本的“紅富士”是哪種水果的品種（）A、香蕉B、菠蘿C、蘋果D、梨25.茶圣陸羽字（）。26.活著的大閘蟹背是青色，煮熟后會變成什么顏色（）A、青色B、紅色C、白色D、綠色27.以下四道菜不屬于“一魚兩吃”的是（）A、宮門獻魚B、將軍過橋C、蘇三魚D、殺生魚28.“四菜一湯”的來歷據(jù)說與（）有關。29.酒醉后一般喝什么便會解酒？30.青少年時期生長發(fā)育旺盛，每日需要儲備鈣約（）A、200mgB、150mgC、300mgD、100mg31.西方人被稱為“植物性格”。32.有“一菜一格，百菜百味”美稱的菜系是（）。33.瓜爾豆膠原產(chǎn)于（）。34.熱咖啡在（）攝氏度左右時喝才香甜可口。35.燈影牛肉是（）的風味小吃。36.拉面的作法最早始于（）。37.唐朝稱面條為（）。38.以下水果中，屬于早上最宜吃的水果是哪一種（）A、橘子B、香蕉C、木瓜D、蘋果39.以下哪些不是寒食節(jié)的風俗習慣（）A、禁煙冷食B、拜掃祭祖C、插柳D、賞菊40.“碧玉干蒸麥”是（）地方的風味小吃。41.侃膳齋棒棒雞是哪個地方的代表菜（）A、天津B、內(nèi)蒙古C、浙江D、四川42.涼皮面是（）的特色小吃。43.以下菜品烹飪中不使用黃酒的是（）A、太白鴨子B、云林鵝C、古井醉雞D、醉蝦44.以下物質(zhì)中，蘋果中（）含量最多。A、糖B、鈣C、維生素AD、維生素B45.在方便面中起降低含油率，增加粘度作用的成分是（）。46.順德的雙皮奶哪家的最出名（）A、義順B、南信甜品店C、仁信和民信D、德信甜品店47.四川、重慶等地的傳統(tǒng)名小吃酸辣粉的主粉之一是（）A、小麥B、紅薯C、黃豆D、土豆48.哪些蔬菜維生素C含量最高（）A、西紅柿，青椒B、胡蘿卜，青菜C、芹菜，毛豆D、土豆，黃瓜49.西方人不論食物的（）如何，其營養(yǎng)一定要得到保證。A、色B、香C、味D、形50.上海十大名味小吃都包含哪些？第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:B2.正確答案: 《夢溪筆談》曾記錄到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。”。3.正確答案:西藏4.正確答案:鹽5.正確答案:A6.正確答案:C7.正確答案:B8.正確答案:C9.正確答案:正確10.正確答案:D11.正確答案:D12.正確答案:B13.正確答案:無針烏賊或金烏賊。14.正確答案:湯餅15.正確答案:文16.正確答案:D17.正確答案:廣東18.正確答案:C19.正確答案:白湯20.正確答案: 走馬看不了。源自《春秋》。21.正確答案:1822.正確答案:C23.正確答案:96-98攝氏度24.正確答案:C25.正確答案:鴻漸26.正確答案:B27.正確答案:C28.正確答案:朱元璋29.正確答案:酒醉后一般喝醋便會解酒。30.正確答案:A31.正確答案:錯誤32.正確答案:川菜33.正確答案:印度34.正確答案:7035.正確答案:四川36.正確答案:山東37.正確答案:冷淘38.正確答案:D39.正確答案:D40.正確答案:廣東41.正確答案:D42.正確答案:西安43.正確答案:C44.正確答案: