2023年禮儀風(fēng)俗傳統(tǒng)文化知識(shí)-茶文化知識(shí)考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共100題)1.薺苨的根像（）A、橘子B、人參C、薔薇D、靈芝2.茶葉精加工基本作業(yè)：干燥、車色滾條、（）分、切軋、風(fēng)扇、揀剔、勻堆裝箱等流程。3.世界消費(fèi)茶類結(jié)構(gòu)在變化，綠茶消費(fèi)逐年擠占紅茶的市場(chǎng)份額，紅茶從過(guò)去的90%以上，下降到目前的（）左右。4.生姜茶可治感冒、頭痛、哮喘。5.茶藝表演清淡；高雅，茶藝人員儀容代表的要求：勻稱的（），得體的（），整齊的（），優(yōu)美的（），嬌好的（），優(yōu)雅的（），會(huì)給人一種賞心悅目的感覺(jué)，使品茶真正成為一種享受。6.茶藝的六要素分別是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。7.玉川子是《飲茶歌》作者盧仝的（）。A、字B、號(hào)C、名D、稱8.銀球茶，系新創(chuàng)名茶，因茶葉外觀呈球狀，球面銀灰墨綠，故稱銀球茶，省優(yōu)、部?jī)?yōu)。1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，產(chǎn)于貴州（）縣雷公山自然保護(hù)區(qū)。9.是不是陳茶的質(zhì)量就一定差？10.紙囊主要用來(lái)（）A、引火B(yǎng)、防潮C、焙茶D、貯茶11.水分含量越（），就越能保存茶葉品質(zhì)。A、高B、低C、均勻D、適中12.《荈賦》是我們現(xiàn)在所能見(jiàn)到的最早吟詠茶事的賦。（）13.據(jù)《茶經(jīng)》，瓢的制作方式有（）A、鑿石B、穿玉C、剖瓠D、刊木E、綴貝14.茶能解酒是否正確？15.據(jù)《茶經(jīng)》，鹺簋是用來(lái)（）的。A、貯茶B、貯水C、貯炭D、貯鹽16.紅茶沖泡后茶湯上方飄的渾濁物是什么？17.以下四種選項(xiàng)中，制茶工藝與茶葉品種不匹配的是？（）A、龍井—炒青B、猴魁—烘青C、玉露—蒸青D、屯綠—曬青18.飲茶為什么能明目？19.滇紅被稱為“云南功夫紅茶”。20.《茶經(jīng)》說(shuō)草木并在一起的“荼”字出自（）A、《本草》B、《開(kāi)元文字音義》C、《爾雅》D、《玉篇》21.《竹枝詞》中的吃茶是中國(guó)民俗（）的習(xí)慣用語(yǔ)。A、待客茶禮B、婚姻茶禮C、會(huì)友茶禮D、以茶代酒22.上隆春芽，為新創(chuàng)名茶，屬扁形高級(jí)綠茶，選用國(guó)家級(jí)良種云南大葉茶為原料，1990年獲中國(guó)西部“陸羽標(biāo)”評(píng)比第一名，1991年獲省優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)于貴州?。ǎ┛h上隆茶果場(chǎng)。23.紅茶按照其加工的方法與出品的茶形，一般可分為（）三大類。A、小種紅茶B、大種紅茶C、工夫紅茶D、紅碎茶24.春茶是指當(dāng)年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶葉A、1，3B、2，5C、3，5D、2，425.沖泡綠茶最好選用（）進(jìn)行沖泡。A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、瓷壺26.唐代劉貞亮的“飲茶十德”中主要反映了儒家的禮、義、仁、（）等道德觀念。27.茶諺：千滾水，不能（）。28.《神農(nóng)食經(jīng)》今有《四庫(kù)全書(shū)》本。29.我國(guó)瓷器色彩中形成影青、粉青、定紅、紫鈞、黑釉等是在（）。A、元代B、明代C、宋代D、唐代30.下列哪些屬于黑茶（）A、龍井B、碧螺春C、湖南黑茶，安化黑茶D、祁紅，閩紅水仙，大紅31.被稱為“西湖雙絕”的是（）和（）。A、龍井茶、虎跑泉B、西湖藕粉、杭州絲綢C、龍井茶、西湖藕粉D、杭州絲綢、龍井茶32.飲茶有益建康，但飲茶要講科學(xué)，缺鈣、失眠、（），晚上應(yīng)少飲茶。33.元.趙孟頫所做的畫為（）。A、《攆茶圖》B、《茗園賭市》C、《斗茶圖》D、《事茗圖》34.誰(shuí)是中國(guó)茶葉利用的創(chuàng)史人：（）35.中國(guó)茶分類有（）種A、6B、7C、836.中國(guó)茶德是什么？37.泡茶的水溫如何掌握？38.我國(guó)是綠茶主要生產(chǎn)國(guó)家，由于加工方法不同，綠茶可分為（）、（）、（）、（）四種。39.《茶經(jīng)》最后一卷名曰“茶之圖”，匯集了歷代飲茶圖。40.關(guān)于六大茶類工藝特點(diǎn)以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（）A、白茶不揉不炒B、綠茶又揉又炒C、紅茶只揉不炒D、黃茶只炒不揉41.為什么說(shuō)中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)？42.紅茶在冷卻后表面會(huì)有渾濁，是怎么回事？43.川紅工夫茶產(chǎn)于（）A、四川省B、云南省C、云貴地區(qū)D、西藏44.烏蒙毛峰，為新創(chuàng)名茶，省優(yōu)，產(chǎn)于貴州烏蒙山區(qū)的（）市周驛茶場(chǎng)。45.將茶葉添加到食品中食用，能得到飲茶的同種功效嗎？46.紅茶一般有（）種A、8B、9C、1047.將數(shù)十件茶器具進(jìn)行分類，可以有多種方法。如從茶器具所采用的材料特質(zhì)進(jìn)行分類，可以分出（）等多類。A、陶瓷器具、紫砂具B、竹木具、玻璃具C、金屬器具D、燃具、貯水具、煮水器48.我國(guó)各地飲茶風(fēng)俗不同，藏族同胞愛(ài)喝（）。A、功夫茶B、酥油茶C、蓋碗茶D、烤茶49.據(jù)《茶經(jīng)》，風(fēng)爐由（）鑄成。A、銅B、鐵C、錫D、銀E、鋁50.在五因子審評(píng)法的感官評(píng)語(yǔ)中，可以用于描述生普古樹(shù)茶的是？（）A、體感明顯B、山韻明顯C、叢味明顯D、回甘明顯51.四大名貴的烏龍茶品種：（）、鳳凰單叢茶、（）、鐵觀音茶。52.喝紅茶好，還是飲綠茶好？53.茶室大益茶系列有（）種A、8B、9C、1054.香港主銷（）55.一山分四季，十里（）。56.紅茶一般有幾種？（）A、8B、9C、1057.有時(shí)沖泡綠茶會(huì)出現(xiàn)白色沉淀是茶葉有問(wèn)題嗎？58.貴州是硒資源寶庫(kù)，其面之廣；資源種類之多；硒含量品位之高；食品感質(zhì)量之優(yōu)，目前在國(guó)內(nèi)絕無(wú)僅有，是繼中國(guó)陜西（）和湖北（）之后的最有發(fā)展前途的富硒茶生產(chǎn)出口基地。59.工夫茶四寶：（）、（）、（）、（）。60.橋銀峰，產(chǎn)于湖南（）高橋，系湖南茶葉研究所研制，毛澤東、劉少奇、朱德、宋慶齡、王震、江澤民、李鵬、喬石等都品飲過(guò)此茶，1995、1996年曾為國(guó)務(wù)院禮品茶。郭沫若品飲后即興書(shū)贈(zèng)七律一首，何香凝揮毫沷墨作梅花一幅。61.哪種茶主要供藏族同胞引用？62.茶韻：貴陽(yáng)甲秀名中華，黔地（）冠天下。63.茶在（）時(shí)從中國(guó)傳到日本。A、唐朝B、宋朝C、明朝D、清朝64.據(jù)《茶經(jīng)》，瓢又名（）A、犧B、杓C、酌D、桷E、瓞65.下列四種工藝中，哪一種與其它三種目的不同？（）A、碰青B、浪青C、搖青D、殺青66.7572的數(shù)字75代表什么（）A、茶的級(jí)別B、茶配方的年份C、茶廠代碼67.沖泡綠茶最好使用（）。68.紅茶為什么是紅色的？是不是越紅越好？69.綠茶是不是越綠越好嗎？70.1988年6月臺(tái)灣大學(xué)教授、臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)（）攜夫人訪問(wèn)大陸。這是海峽兩岸茶人隔離近40年后首次在大陸相聚。71.《煮茶夢(mèng)記》體現(xiàn)了茶道古風(fēng)要義。（）72.茶興于唐，盛于宋。73.為什么說(shuō)飯前飯后不宜馬上飲茶？74.據(jù)《茶經(jīng)》，劍南的茶以（）為上。A、綿州B、蜀州C、彭州D、眉州75.世界上第一部茶葉專著（）。76.著名國(guó)畫家齊白石創(chuàng)作《（）圖》，贈(zèng)送主席毛澤東同志。77.龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖地區(qū)，茶葉分類上屬于（）。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黑茶78.安溪鐵觀音屬于（）A、紅茶B、茶C、黑茶D、烏龍茶79.茶樹(shù)衰老時(shí)，它能依靠根系和根頸生育“自我更新”，從根頸處抽出新枝條。根據(jù)這一原理，人們采用（）技術(shù)，可使茶樹(shù)復(fù)壯返青。80.下列屬于《茶經(jīng)?六之飲》提到的愛(ài)喝茶的人是（）A、謝安B、司馬相如C、張道陵D、杜甫E、晏嬰81.據(jù)《茶經(jīng)》可知，烤茶餅的火，用木炭最好。82.眉茶殺青，可使用鍋式殺青機(jī)、滾筒殺青機(jī)或（）殺青機(jī)。83.我國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著是什么？（）A、《大觀茶論》B、《神農(nóng)本草》C、《茶經(jīng)》D、《天工開(kāi)物》84.我國(guó)烏龍茶主要產(chǎn)于（）。A、閩西B、閩南C、廣東D、臺(tái)灣85.宋代茶詩(shī)有不少的憂國(guó)憂民的內(nèi)容，最有代表性的作者是陸游和（）。A、范仲淹B、歐陽(yáng)修C、楊萬(wàn)里D、黃庭堅(jiān)86.以下哪種茶葉需要洗茶的是？（）A、西湖龍井B、白毫銀針C、蒙頂黃芽D、陳皮普洱87.中國(guó)最北的產(chǎn)茶省份是？（）A、吉林B、河北C、山東D、陜西88.哪一個(gè)國(guó)家盛飲拉茶？（）A、印度B、馬來(lái)西亞C、越南89.《茶經(jīng)》中提到的“交床”的功用是（）A、夾烤茶餅B、支放茶鍋C、貯放茶末D、稱量茶葉90.玉綠茶，為新創(chuàng)名茶，1998年1月授于貴州省名牌產(chǎn)品稱號(hào)，產(chǎn)于貴州（）鳳岡縣。91.《中國(guó)名茶志》記載：1964年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所曾對(duì)鳳凰水仙進(jìn)行分類調(diào)查，分成（）個(gè)類型。A、10B、13C、2592.“茶性儉”，指茶葉中可溶于水的物質(zhì)不多。93.根據(jù)《茶經(jīng)》記載，有關(guān)茶的產(chǎn)地下列敘述正確的是（）A、山南以峽州上B、淮南以光州上C、浙西以杭州上D、劍南以眉州上E、浙東以越州上94.由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為（）A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬清綠茶95.茶價(jià)，2003年我國(guó)平均單價(jià)是15元/kg，2004年為（）元/K，漲幅8.5%。96.碧螺春的產(chǎn)地是？97.陸羽認(rèn)為，邢州瓷不如越州瓷。下列不是其理由的為（）A、若邢州瓷類銀，越州瓷類玉B、若邢州瓷類雪，越州瓷類冰C、邢州瓷粗，越州瓷細(xì)D、邢州瓷白而茶色丹，越州瓷青而茶色綠98.福建、臺(tái)灣主銷（）99.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格一致，碗容量為（）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml100.下列說(shuō)法正確的是？（）A、茶多酚氧化成茶黃素B、茶多酚氧化成花紅素C、茶多酚氧化成茶褐素D、茶多酚不會(huì)氧化成色素第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:B2.正確答案:篩3.正確答案:75%4.正確答案:錯(cuò)誤5.正確答案:形體；服裝；發(fā)型；動(dòng)作；面部；舉止6.正確答案:選茶；擇水；備器；雅室；沖泡；品嘗7.正確答案:B8.正確答案:雷山9.正確答案:其實(shí)陳茶和新茶是相對(duì)而言的，“飲茶要新，喝茶要陳”這是人們長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)飲茶的生活總結(jié)。但并非陳茶就一定差。有的茶葉品種適當(dāng)儲(chǔ)存一定時(shí)間反而顯得更好。例如西湖龍井、旗槍、洞庭碧螺春等等。如果能在石灰缸中存放1-2個(gè)月效果更加。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶，云南的普洱茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。10.正確答案:D11.正確答案:B12.正確答案:正確13.正確答案:C,D14.正確答案:酒后不宜飲茶“茶能解酒是大多數(shù)人的生活常識(shí)。但實(shí)際茶是不能解酒的，酒后飲茶；茶中的茶堿會(huì)影響身體對(duì)酒精的分解過(guò)程，從而加重酒精中毒，同時(shí)酒中的乙醇對(duì)心血管的刺激很大。而茶同樣具有刺激心臟的作用，兩者合二為一更增強(qiáng)了對(duì)心臟的刺激，所以心臟病患者酒后喝茶危害更大。15.正確答案:D16.正確答案:混濁物是有茶葉中的咖啡堿.茶紅素.茶黃素結(jié)合復(fù)合所致，茶湯呈現(xiàn)這種現(xiàn)象一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。17.正確答案:D18.正確答案: 茶葉中含有大量豐富的維生素，據(jù)研究其中維生素C、維生素B2、維生素E，對(duì)開(kāi)竅明目具有一定作用。維生素C和維生素B2對(duì)預(yù)防白內(nèi)障有效果；維生素A能參與眼視網(wǎng)膜中桿狀細(xì)胞的視紫紅再生，從而維持正常的視覺(jué)功能。用茶葉煎汁洗眼可治療潰瘍性瞼緣炎，茶葉洗眼還可治療急性結(jié)膜炎等眼病。茶葉所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。因此，飲茶能起到明目的作用，特別是綠茶。19.正確答案:正確20.正確答案:A21.正確答案:B22.正確答案:羅甸23.正確答案:A,C,D24.正確答案:C25.正確答案:C26.正確答案:德27.正確答案:喝28.正確答案:錯(cuò)誤29.正確答案:D30.正確答案:C31.正確答案:A32.正確答案:年老體弱者33.正確答案:C34.正確答案:神農(nóng)氏35.正確答案:C36.正確答案: 中國(guó)茶德是“廉、美、和、敬”37.正確答案: 除高級(jí)細(xì)嫩的綠茶可用85---90度的水來(lái)沖泡以外，其它茶類均需要沸水來(lái)沖泡。38.正確答案:炒青；烘青；曬青；蒸青39.正確答案:錯(cuò)誤40.正確答案:D41.正確答案: 我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。在我國(guó)古代文獻(xiàn)中稱頌茶樹(shù)為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的演變與確定，也從一個(gè)側(cè)面告訴人們，茶的祖國(guó)是中國(guó)。茶已成為世界各國(guó)人民的共同的稱謂。中國(guó)的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國(guó)周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳至歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國(guó)是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。42.正確答案:紅茶在放冷卻后都會(huì)出現(xiàn)渾濁，這種現(xiàn)象在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，這可作為一種選擇紅茶的方法。43.正確答案:A44.正確答案:畢節(jié)45.正確答案:一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質(zhì)，而茶葉中的水溶性物質(zhì)僅占茶葉干重的40%左右，大部分不溶于水的物質(zhì)主要是膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)、果膠、淀粉、脂溶性維生素等，在食用時(shí)都沒(méi)有被利用，如果直接食用茶葉對(duì)你的健康將更有利。46.正確答案:C47.正確答案:A,B,C48.正確答案:B49.正確答案:A,B50.正確答案:D51.正確答案:武夷巖茶；臺(tái)灣烏龍茶52.正確答案:因各地風(fēng)俗及個(gè)人嗜好的不同，飲用的茶類各有不同。不管飲用哪種茶，都有保健功效。但從有效成分來(lái)講，綠茶含量比紅茶豐富。由于加工工序的不同，其內(nèi)含物質(zhì)也各有不同。綠茶屬于不發(fā)酵茶類，在整個(gè)加工過(guò)程中，沒(méi)有人為促進(jìn)化學(xué)成分氧化的措施，因而綠茶中的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分含量要比其他茶類多，因而可以說(shuō)喝綠茶對(duì)人體健康更有益。53.正確答案:C54.正確答案:普洱茶55.正確答案:不同天56.正確答案:C57.正確答案:在沖泡綠茶時(shí)出現(xiàn)白色沉淀現(xiàn)象主要是水的問(wèn)題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過(guò)多。這種白色沉淀物質(zhì)的主要成分是草酸鈣。因?yàn)椴枞~中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀，與茶葉的質(zhì)量是無(wú)關(guān)的。58.正確答案:紫陽(yáng)；鄂西州59.正確答案:宜興紫砂壺；景德鎮(zhèn)若琛杯；楓溪砂銚；潮陽(yáng)紅泥爐60.正確答案:長(zhǎng)沙61.正確答案: 普洱茶62.正確答案:香茗63.正確答案:A64.正確答案:A,B65.正確答案:D66.正確答案:B67.正確答案:玻璃杯68.正確答案:紅茶的湯色濃度決定因素是茶紅素，茶紅素的形成是