第6頁共6頁大學(xué)生活?部食堂工?作總結(jié)模?板一個?學(xué)期又過?去了，做?為后勤工?作中的重?中之重，?食堂自然?是不可或?缺的。作?為食堂自?然是離不?開飲食，?食是每個?人生活中?不可缺少?的一部分?，假如我?們離開了?吃的東西?是不可能?生存下去?的，所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為食堂管?理人員更?應(yīng)多為職?工的飲食?著想，為?保證每位?師生的身?心健康而?考慮，現(xiàn)?對這段時?間的食堂?工作作以?下總結(jié)：?一、持?證上崗、?消除安全?隱患二?、強化軟?件管理?學(xué)期開學(xué)?，食堂管?理人員和?員工一起?學(xué)習(xí)《中?華人民共?和國食品?衛(wèi)生法》?，提高每?位工作人?員的'思?想上認(rèn)識?。本學(xué)期?，先后制?定了十項?規(guī)章制度?(索證制?度等)并?上墻，特?別完善了?食物中毒?上報流程?圖(上墻?)和食物?中毒防治?預(yù)案，從?制度上保?障學(xué)校食?堂的安全?和規(guī)范。?定時定期?對食堂工?作人員進(jìn)?行法律法?規(guī)、工作?規(guī)范的培?訓(xùn)，做到?以法律法?規(guī)為準(zhǔn)繩?，辦好學(xué)?校的集體?食堂。在?此基礎(chǔ)上?又專設(shè)食?品衛(wèi)生監(jiān)?督員，倉?庫保管員?及專職采?購員，并?嚴(yán)格控制?各種主料?，從而從?根本上杜?絕了食品?安全隱患?。加強?培訓(xùn)、加?強檢查、?培養(yǎng)炊事?人員的良?好衛(wèi)生意?識和習(xí)慣?。同時，?加強炊事?人員的技?術(shù)與技能?的提高。?認(rèn)真做好?各項臺帳?和相關(guān)材?料，做到?材料不缺?門斷項、?內(nèi)容翔實?可靠;對?照《食品?衛(wèi)生法》?和《集體?用餐條例?》逐條逐?項檢查，?拾遺補漏?，力求工?作做細(xì)做?實和萬無?一失。?本學(xué)期學(xué)?校制訂并?完善了各?項管理制?度，如各?類人員崗?位責(zé)任制?、服務(wù)人?員行為規(guī)?范等，分?別對食堂?的食品衛(wèi)?生、環(huán)境?衛(wèi)生、炊?事員的個?人衛(wèi)生、?原材料采?購、驗收?、保管、?加工、出?售、餐具?消毒提出?明確要求?，做到職?責(zé)明確，?管理制度?齊全，環(huán)?環(huán)相扣，?層層把關(guān)?，流程合?理，操作?規(guī)范。堅?持生熟分?開、嚴(yán)格?餐具消毒?和保潔。?對原料的?采購、驗?收、入庫?、出庫、?保管嚴(yán)格?把關(guān);對?不符合要?求的原料?堅決拒收?。對衛(wèi)生?嚴(yán)格制度?化管理，?分工清楚?，責(zé)任明?確。在對?員工的日?常管理中?，我們制?度加情感?，用自己?的行動去?管理，用?指導(dǎo)去管?理，在不?斷的教導(dǎo)?下，員工?能從指派?工作到自?我工作的?轉(zhuǎn)變.?四、加大?硬件投入?我們在?食堂的管?理工作中?深深地感?到，目前?食堂的硬?件設(shè)施、?設(shè)備狀況?已經(jīng)與發(fā)?展要求不?相適應(yīng)，?為此，學(xué)?校今年暑?假共投入?近___?_萬元對?餐廳進(jìn)行?了裝修改?造，改造?裝修了新?的教師餐?廳，改善?了師生的?就餐環(huán)境?。五、?實施定點?采購制，?杜絕安全?隱患。?食堂的安?全工作主?要在食品?的采購、?加工、存?放，餐具?的清洗消?毒，食堂?工作人員?本身等幾?個主要環(huán)?節(jié)。學(xué)校?進(jìn)一步提?高了對食?堂原材料?進(jìn)行集中?采購的認(rèn)?識，制度?措施，規(guī)?范程序，?油和調(diào)料?、大米定?點采購，?豬肉堅持?在質(zhì)量第?一，價格?第二的原?則下，由?我縣規(guī)模?最大、資?質(zhì)齊全的?湖南省辰?河養(yǎng)豬專?業(yè)合信社?提供。并?堅持索證?制度，索?取食品衛(wèi)?生檢驗合?格證、化?驗單、營?業(yè)執(zhí)照以?及相關(guān)證?照，由專?人驗收，?切實把握?好進(jìn)貨驗?收關(guān)。食?品的加工?、存放和?餐具的清?洗消毒等?落實到崗?位，分工?到人，明?確職責(zé)，?及時記載?，分管校?長、后勤?主任不定?期檢查。?同時加強?食堂工作?人員的思?想教育，?加強政治?理論學(xué)習(xí)?，樹立為?教育服務(wù)?、為師生?服務(wù)的思?想，切實?關(guān)心食堂?工作人員?的生活，?解決其困?難，使其?一心一意?為食堂工?作，無私?心雜念。?食堂工作?人員及有?關(guān)管理人?員，每學(xué)?年進(jìn)行一?次健康檢?查，每月?一次的安?全例會和?每天的衛(wèi)?生檢查，?隨時接受?臨時檢查?必須的知?識培訓(xùn)和?保持良好?的個人衛(wèi)?生，穿戴?統(tǒng)一的工?作服、工?作帽。由?于學(xué)校各?級領(lǐng)導(dǎo)對?食堂工作?的高度重?視和常抓?不懈，給?我校飲食?工作硬件?建設(shè)和軟?件管理打?下了良好?的基礎(chǔ)，?增強了全?體人員的?安全衛(wèi)生?意識和責(zé)?任感，形?成良好規(guī)?范的衛(wèi)生?習(xí)慣，使?我校食堂?的飲食總?體工作取?得了長足?的發(fā)展和?一定的成?績，確保?了學(xué)校的?穩(wěn)定和發(fā)?展。食堂?從未出現(xiàn)?過任何安?全事故，?食堂工作?受到上級?領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)?生部門的?好評。為?了提高學(xué)?生伙食質(zhì)?量，做到?讓學(xué)生滿?意，家長?放心，學(xué)?校嚴(yán)格控?制食堂零?利潤，不?篡學(xué)生一?分錢。?六、存在?問題隨?著人民的?生活水平?提高，給?我們的極?少部學(xué)生?養(yǎng)成了嬌?生慣養(yǎng)的?壞習(xí)慣，?主要表現(xiàn)?在：1?、挑食、?偏食，導(dǎo)?致倒飯、?倒菜現(xiàn)象?;2、?個別學(xué)生?獨立生活?能力較差?，不愿排?隊就餐、?常吃方便?面、面包?等現(xiàn)象。?另一方?面，個別?食堂工作?人員由于?缺乏學(xué)生?心理學(xué)的?研究，往?往不能想?學(xué)生所想?，不能正?確善待每?一位學(xué)生?，這都給?食堂管理?帶來一定?的困難。?但是，任?何一項工?作都有它?有利的一?面，也有?它問題的?一方，但?我們只要?一分為二?地看待它?，困難也?會變得得?心應(yīng)手。?所以，我?堅信，在?校領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)心和監(jiān)?督下，在?全體食堂?工作人員?的共同努?力下，我?校食堂一?定會越辦?越興旺發(fā)?達(dá)。大?學(xué)生活部?食堂工作?總結(jié)模板?（二）?-年來，?膳食科在?后勤服務(wù)?中心領(lǐng)導(dǎo)?的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，積?極圍繞“?對內(nèi)加強?管理，對?外提高服?務(wù)”為工?作重點，?堅持以食?品安全衛(wèi)?生為核心?，膳食科?全體員工?團(tuán)結(jié)一致?，開拓進(jìn)?取，努力?工作，較?圓滿完成?了對職工?的膳食的?工作，得?到了分行?干部職工?的好評，?現(xiàn)將本年?度的工作?總結(jié)如下?：通過?一系列的?培訓(xùn)和學(xué)?習(xí)，員工?思想觀念?有了很大?的轉(zhuǎn)變，?服務(wù)意識?普遍加強?，精神面?貌煥然一?新。今年?“五、一?”食堂要?搬遷到江?鷹飯店，?由于時間?緊，任務(wù)?重，大家?放棄休息?時間，加?班加點，?最終按時?完成了食?堂的搬遷?工作，得?到了領(lǐng)導(dǎo)?的肯定。?廚房面積?小，環(huán)境?差，夏天?廚房溫度?高達(dá)五十?多度，但?員工們沒?有報怨。?搬到江鷹?后，食堂?的伙食不?斷沒有下?降，反正?得到了提?升。受到?大家的一?致辭好評?。食堂提?供早餐后?，員工勞?動強度有?所增加，?早班員工?從早上四?點多鐘上?班，忙完?早餐后接?著準(zhǔn)備中?餐的菜肴?，到中午?一點多鐘?才下班，?大家態(tài)度?端正，工?作熱情不?減。四?、努力提?高烹飪水?平，滿足?廣大職工?不斷需求?的口味需?求。今?年以來，?膳食科組?織廚師進(jìn)?行了培訓(xùn)?，對每天?的菜肴進(jìn)?行點評。?對職工反?應(yīng)色、香?、味、形?俱佳的菜?肴進(jìn)行總?結(jié)，對大?家有意見?的菜肴分?析原因，?即時改進(jìn)?。通過一?年多來的?總結(jié)，烹?調(diào)水平有?了很大的?提高，能?滿足大家?的口味需?求，得到?了大家的?廣泛認(rèn)可?。五、?勵行節(jié)約?，減少浪?費。食?堂采購原?材料有三?家供應(yīng)商?，根據(jù)三?家供應(yīng)商?提供的價?格，合理?分配原材?料采購，?讓采購的?原材料物?美價廉，?節(jié)約采購?成本。今?年來，膳?食科展開?了以“節(jié)?約為榮，?浪費為恥?”的活動?。做到節(jié)?約一度電?，一粒米?，一滴水?從我做起?。制定了?剩菜、剩?飯進(jìn)冰箱?專人管理?制度。對?餐廳的空?調(diào)、照明?用電定時?專人開關(guān)?。防止了?水、電、?食品的浪?費。今年?以來沒有?發(fā)生食品?浪費的現(xiàn)?象發(fā)生。?六、積?極做好分?行各處客?人的伙食?供應(yīng)工作?。今年?以來，分?行各處室?因工作、?會議等原?因，需要?到機關(guān)食?堂進(jìn)餐的?客人較多?，膳食科?以積極的?熱情，良?好的服務(wù)?為七百多?人次提供?早、中餐?供應(yīng)。充?分展示了?分行機關(guān)?的良好的?形象，得?到了各處?室以及客?人的贊譽?，七、?配合維修?辦做好食?堂的改造?工程的前?期準(zhǔn)備工?作。食?堂改造以?來，膳食?科配合維?修辦做了?在食堂的?設(shè)計、廚?房設(shè)備的?采購招標(biāo)?等工作。?較