第4頁共4頁職工食堂?食品留樣?制度范本?1、餐?廳為顧客?提供的每?餐、每樣?食品都必?需由專人?負(fù)責(zé)留樣?。2、?餐廳每餐?、每樣食?品必須按?要求超過?100g?，分別盛?放在己消?毒的餐具?中。部分?食品還要?帶些湯汁?。3、?留樣食品?取樣后，?必須立即?放入完好?的食品罩?內(nèi)，以免?被污染。?4、等?留樣食品?冷卻后，?用保鮮膜?密封好（?或加蓋）?，并在外?面標(biāo)明留?樣時(shí)間、?品名、留?樣人。?5、食品?留樣在密?封好、貼?好標(biāo)簽后?，必須立?即存入專?用留樣冰?箱內(nèi)。?6、用于?留樣的容?器必須滿?足消毒、?無菌要求?。7、?每餐必須?作好留樣?記錄。留?樣時(shí)間、?食品名稱?、留樣人?，便于日?后備查。?8、留?樣食品必?須保留_?___小?時(shí)，時(shí)間?超過后方?可倒掉。?9、留?樣冰箱為?專用設(shè)備?，留樣冰?箱內(nèi)嚴(yán)禁?存放與留?樣食品無?關(guān)的其它?食品。?10、餐?廳衛(wèi)生管?理理員要?每天督促?相關(guān)人員?做好留樣?工作。?職工食堂?食品留樣?制度范本?（二）?一、職工?食堂每日?每餐供應(yīng)?的每樣食?品必須留?樣；二?、每餐、?每樣食品?必須按要?求留足1?00ｇ，?分別盛放?在己消毒?的餐具中?；三、?留樣食品?取樣時(shí)，?必須在熟?食間進(jìn)行?；四、?留樣食品?取樣后，?必須立即?放入完好?的食品罩?內(nèi)，以免?被污染；?五、留?樣食品冷?卻后，必?須用保鮮?膜密封好?（或加蓋?），并在?外面標(biāo)簽?上標(biāo)明留?樣時(shí)期、?品名、餐?次、留樣?人；六?、食品留?樣必須立?即密封好?、貼好標(biāo)?簽后，必?須立即存?入專用留?樣冰箱內(nèi)?；七、?每餐必須?做好留樣?記錄：留?樣時(shí)間、?日期、餐?次、食品?名稱量、?留樣人，?便于檢查?；八、?留樣食品?必須保留?____?小時(shí)，時(shí)?間到后方?可倒掉；?九、留?樣冰箱為?專用設(shè)備?，留樣冰?箱內(nèi)嚴(yán)禁?存放與留?樣食品無?關(guān)的其它?食品。?食品留樣?制度1?、餐廳為?顧客提供?的每餐、?每樣食品?都必需由?專人負(fù)責(zé)?留樣。?2、餐廳?每餐、每?樣食品必?須按要求?超過10?0g，分?別盛放在?己消毒的?餐具中。?部分食品?還要帶些?湯汁。?3、留樣?食品取樣?后，必須?立即放入?完好的食?品罩內(nèi)，?以免被污?染。4?、等留樣?食品冷卻?后，用保?鮮膜密封?好（或加?蓋），并?在外面標(biāo)?明留樣時(shí)?間、品名?、留樣人?。5、?食品留樣?在密封好?、貼好標(biāo)?簽后，必?須立即存?入專用留?樣冰箱內(nèi)?。6、?用于留樣?的容器必?須滿足消?毒、無菌?要求。?7、每餐?必須作好?留樣記錄?。留樣時(shí)?間、食品?名稱、留?樣人，便?于日后備?查。8?、留樣食?品必須保?留___?_小時(shí)，?時(shí)間超過?后方可倒?掉。9?、留樣冰?箱為專用?設(shè)備，留?樣冰箱內(nèi)?嚴(yán)禁存放?與留樣食?品無關(guān)的?其它食品?。10?、餐廳衛(wèi)?生管理理?員要每天?督促相關(guān)?人員做好?留樣工作?。職工?食堂食品?留樣制度?范本（三?）食品?留樣，是?預(yù)防師生?食品中毒?的有效措?施，是檢?驗(yàn)是否是?食物中毒?的重要依?據(jù)。為確?保師生食?品衛(wèi)生安?全，特制?定食品留?樣制度。?一、每?餐堅(jiān)持飯?菜留樣，?并在留樣?容器盒上?標(biāo)明菜名?、日期、?時(shí)間等。?二、飯?菜留樣應(yīng)?留足數(shù)量?（不少于?____?克），儲(chǔ)?存于專用?冰箱，溫?度保持在?2—8攝?氏度左右?。三、?每天堅(jiān)持?飯菜嘗試?，由管理?人員指定?專人分別?進(jìn)行嘗試?，教師陪?餐并按《?食堂食品?食品留嘗?試情況登?記表》進(jìn)?行逐項(xiàng)登?記。四?、飯菜留?樣必須堅(jiān)?持四十八?小時(shí)。（?如當(dāng)天中?午留樣到?第三天中?午）。?五、學(xué)校?分管領(lǐng)導(dǎo)?不定期進(jìn)?行抽查并?按食堂