ICS

CCS

02DB4403 DB4403/T

242—2022可移動模塊化廚房建設與管理規(guī)范Movable

modular

kitchen

construction

and

management

specifications 深圳市市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB4403/T

II III

4.1

4.2

5.1

5.2

5.3

106.1

106.2

116.3

11

147.1

147.2

157.3

157.4

157.5

157.6

16

17

20 22DB4403/T

本文件按照GB/T

1.1-2020《標準化工作導則

第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起IIDB4403/T

DB4403/T

GB

4706.30

GB

4706.107

GB/T

GB

5749

GB/T

GB/T

GB/T

GB/T

18884.1

GB/T

18884.4

GB

GB

31654

GB/T

GB/T

GB

GB

GB

GB

CJ/T

164CJ/T

186 CJ/T

250CJ/T

295

62

HJ

554

64

331

436

DB4403/T

GB

4706.30、GB

4706.107、GB/T

18884.1和GB/T

3.1

kitchen

carriage3.2

modular

kitchen以集裝箱為主體的，通過組合不同功能的廚房廂體（3.1）形成的能夠進行加工、切配、烹飪、備

4.1

4.2

436

GB

64

DB4403/T

5.1

5.2

5.3

5.3.1.1

5.3.1.2

5.3.2.1

5.3.2.2

5.3.2.3

5.3.2.4

DB4403/T

圖1

5.3.3.1

5.3.3.2

5.3.3.3

5.3.3.4

3——雙星盆臺； 圖2

DB4403/T

5.3.4.1

5.3.4.2

5.3.4.3

5.3.4.4

圖3

5.3.5.1

5.3.5.2

5.3.5.3

5.3.5.4

5.3.5.5

DB4403/T

9——消毒液、洗手液分配器以及干手毛巾； 圖4

5.3.6.1

5.3.6.2

5.3.6.3

5.3.6.4

5.3.6.5

7——活動翻版； 圖5

DB4403/T

5.3.7.1

5.3.7.2

5.3.7.3

5.3.7.4

圖6

5.3.2

5.3.3

10——四門高身雪柜； 11——雙星盆臺；圖7

DB4403/T

7——洗地龍頭； 圖8

5.3.10

5.3.6

17——活動翻版。 圖9

5.3.11

DB4403/T

5.3.4

10。 15——活動保溫飯桶； 17——活動雨棚； 25——翻板。

10

5.3.12

5.3.2

11。DB4403/T

6——組合工作臺連星盆；11——三星盆連垃圾桶柜； 16——活動雨棚； 7——吊天花雙層開口柜； 8——活動翻版； 10——工作臺連下一層板；15——五層貨架；

11

6.1

6.1.1.1

6.1.1.2

6.1.1.3

Q235

HN

C15

6.1.2.1

10DB4403/T

6.1.2.2

6.2

6.2.1.1

GB

6.2.1.2

6.2.1.3

6.2.2.1

6.2.2.2

2200

6.2.2.3

30

mm

6.2.3.1

6.2.3.2

18884.4

6.2.4.1

6.2.4.2

6.2.5.1

6.2.5.2

331

6.2.5.3

CJ/T

186

6.2.5.4

150

mm。6.3

11DB4403/T

6.3.1.1

6.3.1.2

6.3.1.3

1.2

1.9

150

6.3.1.4

6.3.1.5

6.3.1.6

6.3.1.7

6.3.2.1

GB

GB

GB

5749

6.3.2.2

0.20

CJ/T

164

6.3.2.3

150

主管端口設置孔徑＜Φ10

50

排水溝的排出口應設孔徑＜Φ10

25

2%。12

設備本體阻力≤150

設備本體阻力≤150

Pa，設備本體漏風率＜5%，額定風量條件下排放濃度≤1

mg/m

，去除率

油煙排放濃度≤0.4

mg/m

，顆粒物排放濃度≤1.5

mg/m

，非甲烷總烴排放濃度≤6.5

mg/m

CJ/T

295

20

CJ/T

250

6.3.3.1

6.3.3.2

6.3.3.3

6.3.5.1

6.3.5.2

6.3.5.3

6.3.5.4

6.3.6.1

GB

GB

6.3.6.2

HJ

554

6.3.6.3

采用

SUS201

不銹鋼磨砂板

1.0

mm

厚材質(zhì)機身，內(nèi)置抽、排、凈化于一體凈化單元，采用機

排風量≥5000

立方米風量/小時，運行噪音低于

65

分貝，整機功率≤2.1

KW，并采用低噪音

62

13DB4403/T

6.3.7.1

6.3.7.2

cm，

6.3.7.3

SUS304

cm

6.3.7.4

6.3.7.5

cm

6.3.7.6

高危易腐食品在供餐過程，應提供滿足≥60

6.3.8.1

6.3.8.2

6.3.9.1

6.3.9.2

6.3.9.3

6.3.9.4

GB

40

℃。6.3.10

6.3.10.1

6.3.10.2 6.3.11

廚房的照明系統(tǒng)應符合GB

6.3.12

GB

7.1

14DB4403/T

7.2

GB

7.3

GB

7.4

7.4.1.1

7.4.1.2

7.4.1.3

7.4.2.1

7.4.2.2

7.4.2.3

7.4.2.4

7.4.3.1

7.4.3.2

7.5

15DB4403/T

7.6

16DB4403/T

A.1

17DB4403/T

C6——三星盆臺；C7——洗地龍頭； B4——洗地龍頭；

A.2

18DB4403/T

E2——高壓花灑； E3——單星盆臺； E7——活動翻版；

A.3

19外部尺寸：6055

mm(長)×2990

×2780

mm（寬）×2545

20

KN/㎡

KN/㎡

KN/㎡8度

規(guī)格：C100×40×12×1.5×7

規(guī)格：250

mm（或可根據(jù)

中的管徑及水管層數(shù)計算確定，預留足夠空

規(guī)格：C120×50×12×2.0×9

粉厚≥80

0.45

mm

mm

厚玻璃絲棉氈，單面帶鋁箔，容重≥14

A1

0.45

mm

mm

18

mm

75

mm

厚巖棉夾芯板；外采用

mm

桔皮紋彩鋼板，顏色為白灰色；內(nèi)板采用

mm

50

mm

厚巖棉，容重≥80

kg/m3，燃燒性能為

A1

前窗：1130

mm（寬）×1100

mm（寬）×1100

塑鋼，60

DB4403/T

房廂應以裝箱對集箱進適應改造后制，宜集裝至少個短壁設成活

mm

250

入戶總電源線

平方，空調(diào)線

平方，插座線

平方，照明開關(guān)線

日光燈，36

16A，1

0.45

mm

DB4403/T

DB4403/T

[1]

GB

6566[2]

8175

[3]

[4]

GB

[5]

GB

[6]

GB

[7]

GB

[8]

GB

[9]

GB

[10]

GB

[11]

GB

[12]

GB

[13]

GB

[14]

GB

[15]

33

[16]

94

[17]

14