關(guān)于食品專業(yè)實習報告（5篇）

食品專業(yè)實習報告1

實習目的：

學習食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)治理，獵取本專業(yè)的實際學問，培育初步的實際工作力量和專業(yè)技能。

進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸寬闊的社會，為今后實際工作打下基矗實習是檢驗真理的唯一標準，通過這次實習，我對與專業(yè)親密相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了很多書本上沒有的學問，更加豐富了我們的課外學問和社會閱歷。

公司簡歷：

xx市xx食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及xx兩處生產(chǎn)基地，總占地面積x畝，廠房面積x萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)x萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，xx省聞名商標，公司通過兩大治理體系認證。展望將來，歡快家將連續(xù)堅持“團結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶--效勞至上、互促進展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更寬闊的領(lǐng)域前進!

實習過程及結(jié)果：

我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很淺薄的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，假如我們帶著僵硬的書本學問走向社會，必定四處碰壁，耽誤我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產(chǎn)實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年x、x月份，我們x食品班的大局部同學在林強教師的帶著下，到xx市xx食品有限公司進展了為期x個多月的專業(yè)實習。

x月x號早上x點左右，我們到達了xx食品有限公司，此時工廠已在生產(chǎn)當中了，在外看來一片寧靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙勞碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導在百忙之中熱忱地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最終還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱忱款待給我們留下很好的印象。此后公司給我們安排了很多實習的崗位，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。

從第x天起，我們便開頭深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上x名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙勞碌碌。

我首先是安排到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開頭投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并漸漸的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱忱地賜予幫忙，膠布封紙箱一步，一女員工就親自教了我x小時，直到我根本把握，實在難得與心存感謝。通過現(xiàn)場的不斷觀看學習和實習后，我們包裝操作技能慢慢有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，經(jīng)常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品消失在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們絢爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實習了一段時間后，接著被輪番安排到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都賜予我們極大的幫忙。在高層次上，但凡我們遇到什么不懂的東西，治理人員也都熱忱地給我們講解，讓我們了解到了許很多多生產(chǎn)和治理的學問。

經(jīng)受了這x天的實習，使我更清晰地熟悉到：在科學技術(shù)日益變革的今日，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應當把握現(xiàn)有的時間，增加時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值，為社會奉獻一份力氣。

實習體會與總結(jié)：

這次生產(chǎn)實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與治理有了一個比擬全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)力量是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)力量是一種重要的根底力量，而理論學習是業(yè)務(wù)實習的根底，因此，對于我們這些在校的大學生，把握好堅固的專業(yè)學問就顯得尤其重要了。還有一點就是在進展循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質(zhì)量及效率，還應具備創(chuàng)新精神。

二、進一步接近社會，接近企業(yè)。我比擬清晰了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)狀況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標;更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要制造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)本錢努力提高其科技含量。歡快家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)力量的比照，其道理便可略見一斑。

三、把握了肯定的治理營運理念。無卑視的根底上，合理地以員工公平條款為根底進展招募、培訓、提升人才等，構(gòu)建一支強而有力的治理隊伍，才能保障公司的安康正常運轉(zhuǎn)。xx食品廠方面在高層次上根本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃進展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比擬精確了解了當前食品德業(yè)的進展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)懷怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)懷食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能根據(jù)嚴格的衛(wèi)生標準來加工，和如何在生產(chǎn)中就能掌握住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實習順當完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的進展，特別感謝xx食品有限公司給我供應了這么一個熬煉的平臺。總而言之，這次實習不但增加了我的實際動手操作力量，也讓我學到了很多實際的工作閱歷與學問，使我對將來更加布滿了信念與士氣!

食品專業(yè)實習報告2

一、實習目的：

通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增加熟悉，培育和熬煉我們綜合運用所學的根底理論、根本技能和專業(yè)學問，去獨立分析和解決實際問題的力量，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手力量，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下肯定的根底；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量，培育合格人才積存閱歷，并為自己能順當與社會環(huán)境接軌做預備。穩(wěn)固食品專業(yè)的主要學問，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會閱歷，把握操作技能，將所學學問用于實際工作。

二、實習時間：

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

三、實習地點：

xxx有限公司

四、實習單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習內(nèi)容：

“十年樹木，百年樹人?！蔽乙詫W生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)瞬間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過疑心，使我從一個學生，漸漸的熟識了工作的組織構(gòu)造、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我漸漸地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實?！睆娜ツ?月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次整理背包返回學校的時候，心里確實不是個味道。自己究竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我照舊有著感情。(企業(yè)治理，這些都是我們應當留意和學習的。下面是我在每家公司參觀實習過程中的體會：

樂事薯片公司：

樂事薯片公司是我進入大學后參觀的第一個食品公司。還記得當時是帶著奇怪且興奮的心情去樂事薯片公司的，在路上我想像著工人工作的車間，想象著工廠中機器的運作狀況，想像著公司的治理，員工的精神面貌。當我們到達樂事薯片公司后，公司的一位負責人給我們介紹了薯片的生產(chǎn)工藝和主要的機械，還告知我們裝袋是氮氣的充入和卡片的投放，并帶著我們參觀了整個薯片的生產(chǎn)過程。盡管通過書本早已熟知了生產(chǎn)中應用的機器及生產(chǎn)流程，但當身臨其境時還是讓人特別的興奮，特殊是親眼看著從馬鈴薯變成薯片的過程，然后裝袋，裝箱。總的來說樂事薯片的生產(chǎn)過程還是比擬衛(wèi)生的，這讓我轉(zhuǎn)變了對國內(nèi)一些食品公司的印象，由于以前總是把大公司和小作坊聯(lián)系在一起，其實它們之間的差異還是很大的。在樂事公司的參觀時間很短，來回共花了三個半小時，而在樂事僅停留了一小時?；貋淼穆飞希彝蝗挥悬c迷茫：在整個參觀過程中，我并沒有觀察適合大學生畢業(yè)生做的工作，由于那些生產(chǎn)操作一般人都可以很快把握。后來我想或許大學生更多的在搞研發(fā)吧！

雨潤食品北京分公司：

北京的雨潤公司是雨潤集團的一個分公司，生產(chǎn)冷卻肉和火腿。在雨潤食品北京分公司，我們最先觀看了有關(guān)企業(yè)介紹的視頻，了解了雨潤的現(xiàn)狀。然后在一位雨潤集團工作的師兄帶著下去參觀了生產(chǎn)線，特殊是火腿的灌制生產(chǎn)。在那里我們看到了這學期學過的灌腸機?；蛟S是分公司的原因，雨潤給人的感覺是比擬冷清，生產(chǎn)規(guī)模也比擬小。不過在雨潤看到了中國農(nóng)大和雨潤共建的研發(fā)中心，或許許多食品學院的學生會回到這里學習吧。參觀完雨潤后去了九合食品公司，它們之間的反差是很大的，未全部投入生產(chǎn)的九合食品公司的建筑給人一種很雄偉的感覺，我們在里面看了一些簡潔的機械。盼望九合食品公司能在食品德業(yè)有好的進展。

北京龍徽釀酒有限公司：

相比于上面的幾家公司，龍徽給我的第一感覺就是更像一個自己想像中的大公司，不管是龍徽的建筑，還是員工的精神面貌。在龍徽我們首先參觀了葡萄酒的釀制過程，其次看了龍徽博物館，最終去品了紅酒。由于龍徽有專業(yè)的講解員，所以整個參觀過程還是比擬有秩序。在生產(chǎn)車間我們看到了不同類型的發(fā)酵罐，也粗略的知道了葡萄酒的生產(chǎn)過程。接著在龍徽博物館里清楚地了解了龍徽的進展過程：企業(yè)名稱和地址的變更、生產(chǎn)技術(shù)的提高、以及獲得的每個獎?wù)隆Ｍ瑫r我們看到了我國葡萄酒整個釀制工藝的變化過程，還看到龍徽各個時期的產(chǎn)品。后來我們?nèi)チ说叵率?，里面有許多橡木桶。參觀完這些后，我們來到了品酒室，在一位專業(yè)人士的指導下品評了龍徽的葡萄酒，也粗略的學會了怎樣去品酒。不得不說龍徽見證了我國葡萄酒事業(yè)的進展！

匯源集團有限公司：

很早就知道匯源集團有限公司是我國飲料業(yè)的龍頭企業(yè)了，但只有當我自己走進它才真實地感受到了一個現(xiàn)代化的強大企業(yè)。在匯源，我們首先在講解員的帶著下了解了匯源的進展史，然后看了一些匯源的產(chǎn)品；接著我們觀看了匯源的視頻介紹；最終參觀了幾個生產(chǎn)車間。在產(chǎn)品展區(qū)我們看到了許多沒上市的產(chǎn)品，也了解到匯源每年都會生產(chǎn)許多不同類型的產(chǎn)品，甚至還有瓶裝礦泉水。通過這個過程我也知道了一個公司產(chǎn)品研發(fā)的重要性。在生產(chǎn)車間看到了瓶裝和盒裝果汁的生產(chǎn)鏈，也了解了包裝材料的一些不同特性。講解人員告知我們匯源的飲料瓶都是自己制造的，并不會去用回收的飲料瓶，我想這是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量吧。在參觀過程中還看到了從國外引進的生產(chǎn)機械和包裝材料。匯源給我最大的印象就是企業(yè)的浩大和整個的企業(yè)文化。其實許多小事情都能反映出大道理，在匯源員工都堅持走人行橫道，而不是直接最快的穿越公路，我想這也能說明一個企業(yè)的員工素養(yǎng)和一個企業(yè)對員工的嚴格要求吧。

燕京啤酒集團公司：

還記得在參觀匯源時講解員說：燕京是國營企業(yè)，而匯源是私營企業(yè)。參觀了幾個公司后，當我真正走入燕京時我感受到了燕京的.光明前景，也感受到了國營企業(yè)和私營企業(yè)的差異。在燕京啤酒集團公司，我們也先看了公司視頻介紹，了解了燕京啤酒公司的進展歷史及現(xiàn)在的進展狀況，然后我們參觀了燕京啤酒浩大的生產(chǎn)車間。燕京啤酒的罐裝及包裝車間面積很大，在參觀過程中能看到整個的生產(chǎn)鏈，啤酒瓶的移動。后來去品了燕京啤酒。

參觀完五個中國食品公司，讓我感受到了我們中國食品事業(yè)快速的進展步伐，我信任總有一天我們的產(chǎn)品會走向世界。但同時也看到了許多制約因素，特殊是硬件因素，如食品的生產(chǎn)機械，包裝材料等等，因此我們在進展食品研發(fā)的同時，也要重視食品機械、包裝材料等的討論，只有各方面都提高了，才能提升產(chǎn)品質(zhì)量和公司的競爭力量，才能在國際市場上站穩(wěn)腳跟，然后去擴大自己的市場。

通過這次參觀實習我收獲了許多。首先，通過實習看到了一些曾經(jīng)只在書本上看到的機器及生產(chǎn)過程，我信任這對課本學問的學習和把握是很重要的，能讓我準時的消化所學的學問。其次，實習讓我真正體會到了食品工廠的生活，知道了員工在干什么，食品專業(yè)的畢業(yè)生在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。第三，實習讓我對食品德業(yè)更加了解，讓我真正樹立起了自己的目標，也讓我清晰了自己應當努力的方向。其實這次實習學到的并不僅僅是以上這幾點，還有許多，比方食品的包裝，產(chǎn)品的銷售，企業(yè)文化的建立等等。

食品專業(yè)實習報告3

作為食品質(zhì)量安全與掌握專業(yè)的一名學生，為了對食品這個行業(yè)有一個初步的熟悉和了解，xx年x月在導師和其他教師的帶著下我有幸地參與了為期x個月的實習活動。這次實習我分別到了香港xx雪糕有限公司、香港xx食品有限公司?，F(xiàn)將實習總結(jié)如下。

一、實習目的

這次實習是在學習課程的根底上所進展的實踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深入了解這個行業(yè)運作，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習和觀摩進一步穩(wěn)固加深課堂所學習的理論學問，將理論和生產(chǎn)實踐的熟悉結(jié)合在一起奠定了根底，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個初步的了解。

二、實習內(nèi)容及實習總結(jié)

1、xx雪糕有限公司

xx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：奇妙杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。

開頭的時候，我原以為在xx雪糕有限公司實習崗位是對應專業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量治理層，為此我做了許多相關(guān)的復習，但事實往往不如所愿，這次實習我被安排到包裝部雪條二線組做一個最一般的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對這次實習的所做的復習和預備都白費了。做一個一般的生產(chǎn)工能學到什么?能到達這次實習的目的嗎?同時我也對學校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。

工作時是站著的，x天要站x個鐘真的好累，開頭時真的很不適應，腳特殊痛，長這么大還沒試過這么辛苦，不過靠著對事仔細負責的態(tài)度我還是堅持到實習的最終一天。其實從正面既思維分析這樣也熬煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。

在實習過程中，我還總結(jié)出一些閱歷，下面就讓我簡潔介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。

對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采納巴氏殺菌，采納x℃保持x分鐘或x℃保持x分鐘。采納這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌，又可避開產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性?；旌狭辖?jīng)低溫殺菌后，快速通過均質(zhì)機進展均質(zhì)。均質(zhì)時溫度為x℃?；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分別。此外脂肪的消化率也比擬好，成品的穩(wěn)定性增加，不簡單溶化。均質(zhì)完成后，快速冷卻到x℃，并在此溫度下保持x小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來進展凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內(nèi)，在劇烈攪拌下進展冷凍，使空氣以微小的氣泡狀態(tài)勻稱分布于全部混合料中，一局部水成為微細結(jié)晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于—x℃以下保持一段時間，即進展硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。

在x接觸的最多的是基層治理，即車間治理，如生產(chǎn)規(guī)劃的安排，本錢掌握，衛(wèi)生的掌握以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身擔當生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的治理，并且學習到了很多有用的治理方法。

質(zhì)檢是一項具有高度責任心的工作，需要肯定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大—蓋—帽”，具有肯定的裁判權(quán)利。但同時也是一個費勁不討好的差使，由于對于生產(chǎn)部門來說，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，假如仔細了，難免就會得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不仔細，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢肯定要由仔細負責的人來做，在生產(chǎn)時嚴格根據(jù)規(guī)定要求員工，施行硬性治理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑心情甚至逆反心理，并且把這種心情帶到工作生產(chǎn)中去還會“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上留意關(guān)懷員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿意，以極大化他們的工作熱忱，充分調(diào)動他們的生產(chǎn)積極性和制造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來的!在當代以質(zhì)量求生存求進展的企業(yè)如能有效的組織治理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實現(xiàn)輝煌騰達。

雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學習到了許多東西。第一次這么真實，這么接近地了解速凍食品德業(yè)的根本運作模式，和治理方法，以及公司的整個體制。這次實習給我一個把理論學問運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟識了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作標準要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實踐根底。

2、xx食品有限公司

因之前在xx雪糕有限公司實習過，對食品德業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量治理方面有了肯定的了解和把握，所以這次很簡單就進入了xx食品有限公司頂崗實習，心里很快樂，最終如愿以償?shù)漠斏狭恕盎瀱T”。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，養(yǎng)分價值較高，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的快速進展和全球經(jīng)濟一體化進程的加快，隨著我國經(jīng)濟的進展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高。為適應生產(chǎn)進展和國際貿(mào)易的需要，很多國家制定了相應法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標準。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進口國的要求，也是我國廣闊消費者的要求。

化驗員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)視治理，促進了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達消費者手中和進入國際市場。

現(xiàn)在就簡潔介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

(1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在x個月內(nèi)抽檢完全部水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但假如余氯量超標，可能會加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測細菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是掌握食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵。

(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進展制備和保存。

(3)對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風味及氣味等進展感官檢驗。

感官指標：

a、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透亮，鰓絲清楚鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守則類(蝦、蟹)甲殼光滑，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透亮，反響靈敏，游泳爬行自如，爬行類(龜、鱉)體表完整無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動作自如。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉興旺，彈跳力量強。

b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。

c、氣味：無異味。

d、組織：魚類肌肉嚴密有彈性，內(nèi)臟清楚可辨無腐爛。甲殼類肌肉嚴密有彈性，呈半透亮。貝類、爬行類、兩棲類肌肉嚴密有彈性。

e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標：揮發(fā)性鹽基氮小于等于x毫克/x克(淡水產(chǎn)品)ph值≥x。

(4)對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進展理化指標檢驗;

(5)對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標進展檢驗。菌落總數(shù)≤x個/克;大腸菌群≤x，致病菌不得檢出；

(6)依據(jù)檢驗結(jié)果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進展評價。

雖然每天都做著重復的事，但我從不覺得枯燥乏味，由于這不是一件可以任憑敷衍了事的事，這關(guān)系著廣闊消費者的安康安全，也關(guān)系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必需具備對工作仔細、細心、負責的態(tài)度，在試驗過程略微出錯不留意都會影響到檢測的精確性、真實性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培育基配方比例不對;培育基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培育基里的養(yǎng)分成份，這樣就影響到菌的生長;培育溫度時間等等看似沒關(guān)系，不會讓人留意的“小問題”往往是造成試驗失敗的因素。在這次實習中，不但是穩(wěn)固加深了我所學的學問，更重要的是轉(zhuǎn)變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節(jié)奏。

食品專業(yè)實習報告4

一、實習目的：

通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增加熟悉，培育和熬煉我們綜合運用所學的根底理論、根本技能和專業(yè)學問，去獨立分析和解決實際問題的力量，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手力量，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下肯定的根底；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量，培育合格人才積存閱歷，并為自己能順當與社會環(huán)境接軌做預備。穩(wěn)固食品專業(yè)的主要學問，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會閱歷，把握操作技能，將所學學問用于實際工作。

二、實習時間：

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

三、實習地點：

xxx有限公司

四、實習單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習內(nèi)容：

十年樹木，百年樹人。我以學生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)瞬間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過疑心，使我從一個學生，漸漸的熟識了工作的組織構(gòu)造、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我漸漸地適適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用現(xiàn)實。從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次整理背包返回學校的時候，心里確實不是個味道。自己究竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我照舊有著感情。全部直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工傲慢。我有感謝院校、感謝教師、是你們給了我這樣的時機。我很快樂在這2個多月里讓我接觸了許多東西，讓我學到了許多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，由于我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的學問就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的學問是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告知了我們年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過生疏的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真好玩，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有埋怨，會有委屈。由于我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公正就會拘束心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這

么多的道理，是由于工作，是工人告知了我。我才讓自己更加有信念，也堅信我們可以為自己寵愛的工作奮斗。

六、實習總結(jié)：

實習是每一個大學生必需擁有的一段經(jīng)受，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的學問，翻開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的根底，實習是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。許多看似簡潔的東西在親自去實踐時才會發(fā)覺是很簡單的，需要你一步一個腳印仔細的去做，而當你克制種種困難取得勝利時，那種心情是特別愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的缺乏，比方在實踐閱歷上的缺乏，在為人處事上的稚嫩，在對待問題上的淺薄等等。但是我信任在經(jīng)過這次實習后，我在這些方面都會有肯定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲藏了許多良好的學問與閱歷。

食品專業(yè)實習報告5

畢業(yè)實習是大學生從大學校園走向社會的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于了解社會適應社會有著積極的作用。而在一線的社會崗位實習，是將理論學問運用于實際的好時機，是培育大學生自身工作力量、提升素養(yǎng)的磨刀石，是檢驗大學生適應力量、應用力量、創(chuàng)新力量的前沿陣地，這對大學生盡快適應社會工作具有重大意義。

今年1月10日，我正式走進昆明景潤食品有限公司開頭了自己人生中的第一份實習工作。由于是大學生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很生疏，公司讓我在生產(chǎn)部實習，實行每個崗位呆三天，學習每個崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、留意事項及設(shè)備操作，仔細做筆記，每個崗位學習完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導及同事的幫忙下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個流程進展了具體了解，并積極參加相關(guān)工作，留意把書本上學到的理論學問及相關(guān)學問對比實際工作，用理論學問加深對實際工作的熟悉，用實踐與大學所學相結(jié)合。

以雙重身份完成了學習與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，幫助同事完成相關(guān)工作，只是在整個實習期內(nèi)我只是上早班;又以學生身份虛心學習，努力吸取實踐學問。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作力量和勤奮好學來適應公司的工作，完成領(lǐng)導交給我的任務(wù)。簡短的實習生活，既緊急，又新穎，收獲也許多。通過實習，使我對食品德業(yè)的生產(chǎn)、治理工作以及進展前景有了深層次的感性與理性的熟悉。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟識王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對每一個崗位進展全面的熟識，熟識每個生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全安康、衛(wèi)生的食品，就必需加強對每一個崗位的治理，提高員工的責任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，假如水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實習過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在