生鮮賣場設(shè)計(jì)與店鋪營運(yùn)提升北京時(shí)代商聯(lián)商業(yè)咨詢有限公司主講：張昌杰運(yùn)營咨詢總監(jiān)日期：2009年11月7日北京時(shí)代商聯(lián)商業(yè)咨詢有限公司網(wǎng)址：

電話錄賣場設(shè)計(jì)的根本目的哪些環(huán)境影響顧客的購物體驗(yàn)賣場設(shè)計(jì)與業(yè)態(tài)關(guān)系賣場設(shè)計(jì)包括哪些形態(tài)1234店鋪運(yùn)營提升——磁石效應(yīng)賣場導(dǎo)視系統(tǒng)顏色配合的技巧店鋪運(yùn)營提升——陳列5678案例分享9賣場設(shè)計(jì)的根本目的Ⅰ讓顧客享受購物的樂趣，已成為零售巨頭競爭的利器。提供良好的購物環(huán)境，提升業(yè)績。顧客愈來愈在乎購物體驗(yàn)---購物是一次愉快的歷程1賣場設(shè)計(jì)的根本目的1賣場設(shè)計(jì)的根本目的1賣場設(shè)計(jì)的根本目的1賣場設(shè)計(jì)的根本目的1賣場設(shè)計(jì)的根本目的1賣場設(shè)計(jì)的根本目的1賣場設(shè)計(jì)的根本目的哪些環(huán)境影響顧客的購物體驗(yàn)Ⅱ2哪些環(huán)境影響顧客的購物體驗(yàn)安全性便利性便捷性愉悅性信賴感滿足感燈光色彩空氣清新溫度、濕度背景音潔凈度影響因素通過出色的賣場設(shè)計(jì)，提供滿足顧客對購物環(huán)境的要求，提升賣場形象，吸引顧客，增加銷售。2哪些環(huán)境影響顧客的購物體驗(yàn)賣場設(shè)計(jì)與業(yè)態(tài)關(guān)系Ⅲ業(yè)態(tài)面積商圈營業(yè)時(shí)間SKU主力商品群主客流客單價(jià)購物時(shí)間百貨店20000㎡區(qū)域12小時(shí)80000服飾化裝品18-40歲女性120-15040分鐘大賣場10000--20000㎡

5㎞13小時(shí)20000日常生活品家庭主婦60-8060分鐘綜超2000㎡--3000㎡1-2㎞14-15小時(shí)14000快速消費(fèi)品家庭主婦25-3530分鐘標(biāo)超500㎡-1500㎡500m---1㎞14-15小時(shí)8000快速消費(fèi)品家庭主婦15-2520分鐘便利店100㎡100m16-24小時(shí)3000便利商品18-30歲年輕人6-105分鐘小販15㎡50m16-24小時(shí)500小食品大眾化2-51分鐘3賣場設(shè)計(jì)與業(yè)態(tài)定位3.1超市的分類與定位3賣場設(shè)計(jì)與業(yè)態(tài)定位3.2不同的業(yè)態(tài)需要不同的賣場設(shè)計(jì)3賣場設(shè)計(jì)與業(yè)態(tài)定位3.2不同的業(yè)態(tài)需要不同的賣場設(shè)計(jì)3賣場設(shè)計(jì)與業(yè)態(tài)定位3.2不同的業(yè)態(tài)需要不同的賣場設(shè)計(jì)3賣場設(shè)計(jì)與業(yè)態(tài)定位3.2不同的業(yè)態(tài)需要不同的賣場設(shè)計(jì)3賣場設(shè)計(jì)與業(yè)態(tài)定位3.2不同的業(yè)態(tài)需要不同的賣場設(shè)計(jì)賣場設(shè)計(jì)包括哪些形態(tài)Ⅳ4賣場設(shè)計(jì)包括哪些形態(tài)4.1賣場布局設(shè)計(jì)一、目前零售行業(yè)普遍存在的二個(gè)問題

1、路售區(qū)、促銷區(qū)、端頭陳列區(qū)占店銷售比過大的問題。合理的比例：大賣場不高于50%

綜超不高于40%

標(biāo)超不高于30%

便超不高于25%2、賣場動線不清，主輔通道規(guī)劃不清，賣場多處死角4賣場設(shè)計(jì)包括哪些形態(tài)4.1賣場布局設(shè)計(jì)主通道的種類：1、倒L型食品超市等，賣場面積應(yīng)在1600平米左右2、コ型1600平米以上，加入了日用品、居住用品、服裝和衣料的出售3、環(huán)形、龜甲型等變形型的大型店354賣場設(shè)計(jì)包括哪些形態(tài)4.2賣場布局設(shè)計(jì)圖例304賣場設(shè)計(jì)包括哪些形態(tài)4.2賣場布局設(shè)計(jì)圖例二層314賣場設(shè)計(jì)包括哪些形態(tài)4.2賣場布局設(shè)計(jì)圖例4賣場設(shè)計(jì)包括哪些形態(tài)4.2賣場布局設(shè)計(jì)圖例賣場導(dǎo)視系統(tǒng)Ⅴ5賣場導(dǎo)視系統(tǒng)1、向?qū)崾荆撼隹谌肟?，臺階，廁所，消防設(shè)施等2、服務(wù)提示：價(jià)格溝通物，POP，告示語，跳跳卡等3、分類提示：分區(qū)分色，大分類，中分類等5賣場導(dǎo)視系統(tǒng)5賣場導(dǎo)視系統(tǒng)102顏色配合的技巧Ⅵ6顏色配合的技巧1026.1彩色條紋

·縱向的彩色條紋花樣

·基本色彩為紅，藍(lán)(綠)，黃

·重點(diǎn)的色彩黃，紅，白

·彩色條紋陳列與銷路的管理6顏色配合的技巧1026.2獨(dú)特的顏色——把色彩用活季節(jié)的顏色心里效果忌諱的顏色醒目的顏色喜歡的顏色把色彩用活6顏色配合的技巧6.3色彩在POP廣告中的應(yīng)用POP廣告往往是營造賣場購物氣氛、塑造商場形象的重要手段。形象性的POP廣告在色彩的選用上要注重突出季節(jié)感.在春天可選用粉紅色或綠色為基調(diào)，營造一種欣欣向榮的氣氛；夏天可選用藍(lán)色或青色，突出一派清爽的感覺；秋天可選用淺橙色或咖啡色，以體現(xiàn)成熟豐收的季節(jié)感；冬天宜選用紅色或金色，給顧客以溫暖、溫馨的購物空間。6顏色配合的技巧6.4巧用顏色布置陳列【縱向陳列的啟示】

暖色和冷色不要混雜，暖色與暖色，冷色與冷色可以集中、在這兩色之間要突出使用白和黑色。排列的順序紅橙黃緑藍(lán)紫白·黑在每次改變位置時(shí)插入青果品出售處，在綠色中很好地以紅·黃·白來配色紅橙黃緑藍(lán)紫店鋪運(yùn)營提升——磁石效應(yīng)Ⅶ7店鋪運(yùn)營提升——磁石效應(yīng)7.1第一磁石——路售區(qū)主通道兩側(cè)·消費(fèi)量多的商品·消費(fèi)頻度高的商品·主力商品·有大量采購能力的商品7店鋪運(yùn)營提升——磁石效應(yīng)7.2第二磁石——促銷區(qū)促銷區(qū)域宜多安排現(xiàn)場演示·熱門商品·有季節(jié)感的商品·新商品·廣告商品7店鋪運(yùn)營提升——磁石效應(yīng)7.3第三磁石——貨架頭端頭可安排現(xiàn)場演示·能刺激客人購買的商品·特價(jià)的促銷商品·自有品牌的商品·季節(jié)性商品7店鋪運(yùn)營提升——磁石效應(yīng)7.4第四磁石——排面常規(guī)品種·使用跳跳卡和貨架裝飾·促銷區(qū)的商品排面正常陳列·改變陳列柜和器具、進(jìn)行大量陳列·欲售商品顯眼地?cái)[放在陳列柜等器具里·從主通道能很醒目地看到各種物品的顯示牌店鋪營運(yùn)提升——陳列Ⅷ8店鋪營運(yùn)提升——陳列8.1陳列道具的選擇異形架模特和裝飾物棧板、層板8.1陳列道具的選擇8店鋪營運(yùn)提升——陳列8.1陳列道具的選擇8店鋪營運(yùn)提升——陳列8.2陳列的五種形式柜子陳列開放陳列樣品陳列平臺陳列衣架、串掛陳列8店鋪營運(yùn)提升——陳列8店鋪營運(yùn)提升——陳列8店鋪營運(yùn)提升——陳列8.3陳列的九種區(qū)分方法·品種區(qū)分以縮短選擇商品時(shí)間的一種普通的方法·以食譜進(jìn)行區(qū)分以食譜區(qū)分來進(jìn)行吸引客人的分類方法·以材料區(qū)分以原材料料及素材進(jìn)行區(qū)分的排列方法·節(jié)假日區(qū)分以一年中或地區(qū)的節(jié)假日，活動為中心的分類方法·以功能區(qū)分以低卡路里，健康食品等功能來進(jìn)行分類的方法·以季節(jié)區(qū)分以季節(jié)性高的商品進(jìn)行分類，設(shè)立專柜的方法·以價(jià)格進(jìn)行區(qū)分均價(jià)10元的商品，使其集中在一個(gè)區(qū)域的方法·以色彩進(jìn)行區(qū)分利用色彩管理系統(tǒng)吸引，集中客人的方法·以關(guān)聯(lián)形式分類考慮組合利用，使相關(guān)商品集中陳列的方法8店鋪營運(yùn)提升——陳列8.4便利顧客購物的三個(gè)原則1、易看最容易看見的位置：平視線以下的位置。這個(gè)高度是最容易用手拿到的，被稱作黃金區(qū)域。這個(gè)范圍是以平視線20度為中心，上10度，下20度。2、易取容易取到是什麼概念呢？就是離手掌心最近的位置擺放的商品。從高度來說就是指的是腰部的位置3、易選分類要明確要按何地有何類商品進(jìn)行分類，按客人能夠很快進(jìn)行判斷來陳列。分類理想的是按照大分類、中分類、小分類分開進(jìn)行陳列8店鋪營運(yùn)提升——陳列8.5商品陳列圖規(guī)劃毛利數(shù)量高中低高重點(diǎn)銷售商品暢銷商品清倉商品中利益商品準(zhǔn)暢銷商品必備商品低不可欠缺商品必備商品培養(yǎng)商品跟風(fēng)購買，將分類商品銷售排名公布，引導(dǎo)購買95%陳列原則，豐滿但有銷售表現(xiàn)，尤其對雜貨和百貨交叉陳列、關(guān)聯(lián)陳列、熱點(diǎn)陳列、體驗(yàn)式銷售8店鋪營運(yùn)提升——陳列案例分享Ⅸ廊坊明珠超市總店改造后業(yè)績提升30%以上；明珠興安店改造后業(yè)績提升40%以上改造前（店招)改造后（店招）9案例分享改造前（天花與一次照明）改造后（天花與一次照明）9案例分享改造前（主食加工間）改造后（主食加工間）9案例分享改造前（面包房）后（面包房）改造后（面包房）9案例分享改造前（果蔬區(qū)）改造后9案例分享改造前改造后（加工間門頭和主通道）9案例分享改造前（收銀服務(wù)區(qū)）改造后（收銀服務(wù)區(qū)）