第頁共頁酒店管理專業(yè)調查報告總結酒店管理專業(yè)調查報告(3篇)酒店管理專業(yè)調查報告總結酒店管理專業(yè)調查報告篇一數碼相機市場在20xx年呈蓬勃開展的勢頭，降價、廠商結合、像素提升、單反相機等成為這一年度搜索率較高的【關鍵詞】：^p，但也傳出局部數碼相機廠商退市的信息。在經過紛繁復雜的一年后，數碼相機市場步入20xx年。但競爭仍是推動市場前進的主旋律，廠商的市場推廣不斷挑戰(zhàn)著傳統(tǒng)的市場營銷方式，這使得以消費者為中心的營銷方式漸成主流。據此，某某中心在即將到來的黃金銷售季節(jié)前，對數碼相機市場進展實際用戶與潛在用戶的消費行為以及購置產品特征調查，為廠商提供參考。本次調查主要采用網站發(fā)放問卷的方式，從20xx年3月1日開場，于3月30日截止，歷時一個月，期間共回收總樣本量23923份，審核校對后獲得有效樣本量為19246份，樣本有效樣本率為80.4%。消費者的積極參與，使得本次獲得了大量的調研樣本，這使得調查更為貼近市場，并為廠商提供參考價值。通過調查，某某中心得出以下主要結論：1、從市場狀況來看：首先，目前數碼相機市場仍存在較大的`拓展空間，學生市場初步形成，而年齡在18-25歲之間的用戶對新興市場興趣較高。其次，購置數碼相機時間在1-2年以及2年以上的用戶分別占據了26.6%與19.0%的比例，這類用戶在市場上容易促成市場二次購機高潮的到來，換機用戶市場較大，而像素的提升成為換機的最重要因素。再次，與實際用戶相比，潛在用戶方案購置單反產品的比例提升，在潛在用戶中占據近20%的比例，潛在用戶市場中單反相機產品將初具規(guī)模。此外，潛在用戶對高倍光學變焦產品的關注，使得長焦數碼相機在市場上嶄露頭角。此外，假期時間較長的“五一”、“十一”與春節(jié)成為數碼相機在市場銷售的最正確時機。2、從品牌的角度來看：其一，佳能不僅是市場上品牌占有率最高的廠商，同時也是潛在用戶方案購置產品品牌分布率最高的廠商。其二，在二次換機用戶中，佳能數碼相機用戶的品牌忠誠度最高，索尼、柯達、尼康、奧林巴斯、三星這六大廠商中三星數碼相機的用戶流失最大，其二次購機的用戶將目光轉向佳能與的居多。3、從產品的角度來看：首先，消費類市場仍是主流，但單反相機在潛在市場中開展?jié)摿甏?。產品在市場主流價位停留在20xx-3000元之間，且中低端價位產品將成為市場競爭最為劇烈的產品。其次，500萬像素產品成為消費者的首選，但高像素數碼相機占據一定的比例，其將成為市場膨脹的最突出的產品。再次，具有金屬特色的數碼相機在市場上多為用戶所喜歡。而產品在外觀上時尚化的傾向更為明顯，大屏幕、輕巧機身等特征成為產品走向的一大亮點。此外，產品的綜合性能成為潛在消費者選購數碼相機的一個衡量標準，光學防抖、高倍光學變焦以及快速響應時間這三大技術特征所占比例均超過50%。4、從渠道的角度來看：首先，網絡媒體成為消費者獲知產品信息的最重要來，而市場終端銷售者推薦作用降低，口碑傳播對購置行為的影響較大。其次，網上購物的方式仍不成熟，專賣店與電子賣場為主要銷售場所。5、從消費行為來看：首先，持幣代購的心理以及等待降價的過程，導致消費者持幣代購在三個月中的表現最為明顯。其次，可以承受產品實際價位與心理價位出現500-1000元之間差距的潛在用戶在市場上占據主導。再次，“五一”與“十一”成為潛在用戶方案購機行為最為集中的時間段。此外，在促銷方式中，降價成為最正確的促銷方式。酒店管理專業(yè)調查報告總結酒店管理專業(yè)調查報告篇二通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的情況進展的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)開展迅速，從事該產業(yè)的經濟成分發(fā)生了深入變化，由以國有經濟為主體開展為多種經濟成分并存，民營企業(yè)居多；市場繁榮活潑，競爭劇烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。1、經營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及群眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應運而生，并迅速開展，形成多層次、多樣化經營格局。過去，餐飲業(yè)經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主，如今是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有；____料理、韓國料理等外國餐飲，麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所承受和青睞，形成了把戲繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的場面。2、餐飲企業(yè)經濟成分和網點構造發(fā)生了深入變化：隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場開展的需要，行業(yè)的經濟成分發(fā)生了深入變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速開展。據調查，現有的全部餐飲業(yè)網點中，非公有經濟性質的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經濟仍占較高的比重。酒店餐飲業(yè)的網點構造呈現兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少。如今是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便群眾消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的開展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)開展緩慢，有的甚至逐步減少。3、市場競爭劇烈，酒店餐飲企業(yè)盈利才能減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭劇烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質量和效勞程度的進步，推動了行業(yè)的開展。但多數酒店餐飲企業(yè)盈利程度偏低。從調查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現供過于求的場面，局部酒店的客房入住率缺乏30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利才能減弱。1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調效勞：沒有行業(yè)標準和行業(yè)標準。特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經營的現象時有發(fā)生，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象。2、經營觀念轉變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)開展，大局部酒店、飯店整體素質和經營管理程度有了很大進步，但相當數量的酒店、飯店在經營理念、經營形式、管理技術等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經營管理落后，科學技術應用程度不高，軟硬件不配套，經營管理人員整體素質和管理程度還比擬低。1、經營方式的轉型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導致許多慕名而來的商戶轉投他家，從而造成了本處在經營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。2、高層次的經營管理人才和技術人才缺乏。引進力度不夠，培訓工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質不高的問題，一是引進和培養(yǎng)高素質的經營管理人才和技術人才；二是實在抓好行業(yè)培訓工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓工作。3、在穩(wěn)固和保持現有客戶的同時，還要更多的面向社會。積極扶持合適群眾消費、具有經營特色、誠信效勞、衛(wèi)生、方便、實惠的經營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，開展特色經營，是進步本行業(yè)核心競爭力的重要內容?？傊覀円M一步深化企業(yè)內部改革，加快機制創(chuàng)新，充分調發(fā)動工的積極性和創(chuàng)造性；堅持創(chuàng)新與開展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經營特色，進步市場競爭力；改善經營管理，進步企業(yè)管理程度和盈利程度酒店管理專業(yè)調查報告總結酒店管理專業(yè)調查報告篇三在中國，作為效勞業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一，經過多年來的開展，已經獲得了宏大的成績。就以目前的開展情況看，我國酒店的硬件設施程度已經到達了可以與國際酒店相媲美的程度。但是軟件程度仍然不是很理想，甚至在一定程度上成為了制約酒店開展的一大因素。一方面，我國各種類型的酒店呈現高速增長態(tài)勢，導致酒店管理人才的大量需求；另一方面，各中專學校酒店管理學生流向酒店業(yè)之外的行業(yè)，酒店專業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)出現了一個很大的人才缺口，成為酒店業(yè)開展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專業(yè)中專生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè)，這與學生在酒店的實習經歷有著親密的聯(lián)絡。到賓館實習是酒店管理專業(yè)實習的主要場所，是實現從理論到理論的主要方法。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專學校，專業(yè)實習的好壞直接決定了能否到達對學生的培養(yǎng)目的。1.調查說明，調查人數是200人2.調查表格如表1所示，在表中對應選項中打“√”表1肇慶職業(yè)學校學生實習效果調查表〔暫無數據〕單位：無實習前對實習單位的理解情況非常理解理解一般不理解到實習單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極希望實習單位提供哪些方面的培訓專業(yè)技能理論提升管理才能其他認為實習單位提供了哪些培訓專業(yè)技能理論提升管理才能其他期望的待遇800-10001000-12023200-15001500以上實習效果好較好一般差實習后是否會考慮在本專業(yè)開展是否哪些因素會促使您跨專業(yè)開展福利待遇差無晉升時機實習效果差其他調查的數據統(tǒng)計如表2所示，表中數據的單位是%表2肇慶職業(yè)學校學生實習效果調查表〔有數據〕單位：%實習前對實習單位的理解情況非常理解理解一般不理解0.51.51088到實習單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極85951希望實習單位提供哪些方面的培訓專業(yè)技能理論提升管理才能其他533431認為實習單位提供了哪些培訓專業(yè)技能理論提升管理才能其他2091853期望的待遇800-10001000-12023200-15001500以上5204035實習效果好較好一般差285139實習后是否會考慮在本專業(yè)開展是否4951哪些因素會促使您跨專業(yè)開展福利待遇差無晉升時機實習效果差其他21203524從上表數據可知，有88%的學生認為實習前對實習單位不理解，85%的學生非常積極到實習單位實習，53%的學生認為在實習單位學到的東西不多，有絕大多數的學生認為實習效果一般或差，而有一半的學生考慮不在酒店管理專業(yè)開展，其中有35%認為是受到實習效果差的影響。由此可見，中專學校在酒店專業(yè)實習環(huán)節(jié)還存在比擬多的問題。在我國，職校實習可以說是理論教學中一個較為薄弱的環(huán)節(jié)，無論是學校還是酒店都進展了相關的改革討論和實驗，但有一些問題始終困擾著我們，我國酒店管理專業(yè)實習的問題主要有：〔1〕擺不正實習生的位置。受傳統(tǒng)觀念影響，很多酒店管理專業(yè)的學生對于酒店工作存有成見，這些學生實習心態(tài)不夠端正?！?〕實習效果不好。由于實習形式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善，學生與酒店的矛盾日益突出。實習并未使學生的實際操作才能得到進步也并未為酒店培養(yǎng)專業(yè)性人才，僅作為校企合作的一種形式?！?〕實習經歷影響擇業(yè)。酒店實習不好經歷使學生避開酒店進展擇業(yè)，從而造本錢專業(yè)學生的流失。2.影響實習效果的原因影響酒店專業(yè)中專生實習效果的因素有很多，通過調查實習生并結合自身的經歷，總結出現階段影響酒店專業(yè)實習效果的因素有以下幾個方面：〔1〕酒店的職業(yè)開展問題。很多中專生都認為在酒店工作沒有前途，在知識經濟時代，員工對于個人價值的實現和個人的成長空間尤為看重?！?〕實習生的薪酬制度不合理。目前我國效勞業(yè)的薪酬的總體吸引不大，行業(yè)前景在短期不被看好，目前的酒店行業(yè)不需要高技術含量的人力資，故整體薪資程度較低。同時酒店內部實習生和正式員工之間也沒有一個統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度?！?〕實習生受關注程度問題。實習生的實習期間很多學校沒有帶隊老師讓學生感覺被冷落，而酒店為了自身利益往往超負荷地使用實習生對他們缺少應有的關心，比方說缺少系統(tǒng)的培訓學習、缺少休息時間和同工不同酬等問題，這些都讓學生在實習期間留下了一定的心理陰影?！?〕對實習的管理不嚴。在這幾年學校持續(xù)擴招后，學校實習指導老師數量嚴重缺乏學校對指導老師的監(jiān)視難度也越來越大。在制約缺乏的情況下作為在市場經濟中“理性人”的指導老師就會把精力放到能直接產生經濟效益的工作上，例如寫文章評技術職稱、做工程搞科研。沒有太多精力去管理所帶的實習生，所起到的指導作用有限?！?〕承受實習的單位功利性太強。在市場經濟條件下，酒店以盈利為主要目的，很多單位把承受學生當成負擔。也有一些酒店很愿意承受實習學生，但酒店更多的是看重我們學生的勞動力，好為他們創(chuàng)造更多的價值。酒店經常給自己的員工搞培訓，但不愿意在學生身上花錢培訓，學生在實習的過程中經常只從事簡單的體力操作，在專業(yè)技能訓練和進步上不多。在實習生的印象中，每天的工作就是聽從領班的安排，沒有固定的事情做，除了擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些常規(guī)必須做的事情外，還得兼職勤雜工，例如扛凳子、椅子，鋪地毯等一些臟活、重活、累活。而且，該酒店的工作時間是l0小時制，客人多了甚至還要加班?！?〕學生實習意識淡薄。酒店屬于效勞行業(yè)，如今獨生子女學生越來越多，為別人效勞意識不高，學生普遍怕吃苦!還意識不到社會競爭的殘酷性!同時，有的學生甚至認為，實習只不過是學校學習的一個簡單環(huán)節(jié)混過去，拿個實習分，能順利拿到畢業(yè)證書就行。例如，在酒店實習過程中，有的學生感覺為別人提供效勞是一件很沒有面子的事情，有的學生嫌實習苦，工作累，沒過幾天就請假，有的直接申請要自己找單位實習，然后通過社會關系到一些單位在實習報告上蓋個章，證明自己實習了。目前對酒店管理專業(yè)的教學，中專學校領導和老師都普遍重視專業(yè)實習環(huán)節(jié)，積極將學生帶進酒店賓館，加強專業(yè)實習管理，進步專業(yè)實習時間，在形式上，根本實現工學交替，獲得了一定的成效，但存在的問題也仍然很多。然而，總的來說，無論現狀是如何，學校和學生以及酒店集團都應該對這個行業(yè)充滿信心。對于中專學校而言，實習是提升理論教學的環(huán)節(jié)；對于酒店而言，實習是輸送人才的橋梁；對于學生而言，實習是擇業(yè)的試金石。實習體驗的好壞，直接關系到三方利益。通過學校、酒店、學生、政府、社會等多方共同努力，在社會上營造一種“尊重實習、理解實習、鼓勵實習、保護實習”的良好氣氛，推動實習進入良性循環(huán)，不斷健全中專生實習的社會機制，實現中專生就業(yè)、企業(yè)開展、社會進步的“三贏”。1.學校應該派老師全程管理學生實習一般來說，酒店管理中專生到酒店賓館從事一般性的效勞工作，心理和身體準備都不充分，很多被調查者反映，實習期間第一次進入酒店的時候會有老師送，之后就沒有學校和老師的消息，更不用說實習的考評和跟蹤指導。學校要加強酒店實習發(fā)動工作，對于酒店經營、管理等要以客觀事實告知學生。雖然在實習期間要培養(yǎng)學生的獨立性和自覺性，但是目前各中專學校采取的實習期放任自流的方式，確實使得學生在實習期間很迷茫．大大影響了實習的效果。學生的實習情況。不僅僅是實習完畢之后酒店或老師的幾句評語就可以囊括的，在實習前、實習中、實習后都要有相應的實習記錄。帶隊老師是實習方案的組織執(zhí)行者，其工作態(tài)度和思想作風直接關系著實習質量。然而，帶實習的指導老師要經常出差，有的甚至要和學生在實習基地呆上好幾個月。工作的辛苦不說，還會影響到老師的正常家庭生活和科研，導致很多學校實習指導老師數量缺乏，積極性不高。因此，學校要在實習指導老師隊伍建立方面加強政策支持，吸引更多更優(yōu)秀的老師來指導學生的實習工作。同時，加強財力支持，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職老師，提供理論技術支持。2.學校和酒店建立完善實習制度學校應加強宣傳，引導老師、學生、家長充分認識實習的重要性和必要性，最廣泛地調動各方面支持和參與實習工作的積極性、主動性。進一步加大實習經費投入，通過企業(yè)和社會贊助等方式拓寬資金來，為實習提供有力的財力保障。進一步充實實習管理工作人員，加強與社會各方面的聯(lián)絡，推開工作的順利開展。根據形勢變化適時修訂相關規(guī)章制度，進步實習政策的科學性和有效性。但搞好酒店實習工作是一項需要學校和酒店雙方共同努力、雙方積極配合的教學理論活動，單有學校一方的積極性是不行的，必需要雙方共同努力。國外很多知名的企業(yè)都有自己的實習生工程，并且已經成了人力資制度的組成局部，他們每年定期接收一定數量的實習生，這是他們的社會責任，同時還可得到某些國家政策優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)等作用。3.學生要保持良好實習心態(tài)酒店實習的前后，學生心態(tài)變化會比擬大，特別是在剛剛接觸實習工作、分崗位及與老員工關系緊張時，學生心理波動是最大的。酒店是一個操作性非常強的行業(yè)，所以中專生必須做好心理準備，要從基層做起。要保持樂觀的心態(tài)，明白基層的工作是為了日后的管理積累經歷，是為日后的管理工作打根底；一個合格的經理必須首先是一個合格的效勞員。一線的技術工作并不是永遠要做的，但卻是萬萬不能缺少的。很多酒店的管理人員都是從效勞員開場，一步一步做上來的，中專生進入酒店工作后，應確立從零開場的思想，發(fā)揚勤奮敬業(yè)、埋頭苦干的精神。在日常平凡的工作中，展現自己的才華，從工作的成就中去尋找樂趣，并不斷創(chuàng)造實現自我的.時機。4.有關部門出臺鼓勵政策在西方一些興旺國家，早已經建立了完善的實習體系，但我國目前還沒有建立真正意義上的實習制度。酒店接收實習生還停留在傳統(tǒng)意義的實習概念上，中專生實習環(huán)節(jié)的管理不夠標準，使實習問題成了一個多方爭議的話題。國家的有關規(guī)定中對校外兼職和實習環(huán)節(jié)的約束太少，缺乏可操作性，造成中專生實習生活中權益受到損害時無法可依，由于中專生實習合法權益法律保障體系尚未健全，沒有統(tǒng)一的規(guī)定和程序，加上不簽實習權益保障協(xié)議，雙方的權利義務不明確，實習生與酒店一旦發(fā)生獎罰、薪酬等權益方面的糾紛問題，往往無法得到使雙方都滿意的解決方法。因此，政府應該制定明