第營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作計(jì)劃范文（3篇）

營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作計(jì)劃范文（精選3篇）

營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作計(jì)劃范文篇1

營(yíng)養(yǎng)餐工程是國(guó)家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)他們健康成長(zhǎng)，根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)54號(hào)）、《新平彝族傣族自治縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)新平縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案的通知》（新政辦發(fā)9號(hào)）、《戛灑鎮(zhèn)小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施方案》精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定戛灑中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，全面貫徹黨的'教育方針，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、營(yíng)養(yǎng)餐工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：朱繼誠(chéng)（村小學(xué)校長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：繆發(fā)祥（村小學(xué)副校長(zhǎng)）

李興貴（村小學(xué)副校長(zhǎng)兼教研組長(zhǎng)）

成員：管理人員、各班班主任、值周教師、后勤人員

三、職責(zé)及要求：

（一）組長(zhǎng)職責(zé)及要求

1、全面統(tǒng)籌、實(shí)施本校的“營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”。

2、檢查落實(shí)好“營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”專(zhuān)用資金，確保專(zhuān)款專(zhuān)用。

3、對(duì)資金發(fā)放、公示等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程督導(dǎo)。

4、走訪(fǎng)學(xué)生和家長(zhǎng)，了解學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的意見(jiàn)和建議。

5、確保24小時(shí)通訊暢通。對(duì)群眾的來(lái)電、來(lái)訪(fǎng)等均要有記錄，若需調(diào)查落實(shí)的，要及時(shí)將落實(shí)情況反饋給來(lái)電、來(lái)訪(fǎng)人員，把矛盾化解在基層。如遇突發(fā)事件，要及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)小學(xué)。

（二）副組長(zhǎng)職責(zé)及要求

1、預(yù)防和妥善處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，制定和完善實(shí)施。

2、做好專(zhuān)項(xiàng)資金的撥付、匯總、上報(bào)和結(jié)算，做好每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐食品臺(tái)賬和營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施過(guò)程中的的痕跡資料管理。調(diào)處相關(guān)社會(huì)反映。

3、定期和不定期對(duì)采購(gòu)貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫(xiě)抽查表。

（三）成員職責(zé)及要求

1、管理人員要做好專(zhuān)項(xiàng)資金的領(lǐng)取、結(jié)算、統(tǒng)計(jì)和上報(bào)工作，并做好每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐食品的臺(tái)賬；指導(dǎo)各班級(jí)做好學(xué)生的用餐登記工作；并展板公示，接受監(jiān)督。

2、班主任要認(rèn)真做好學(xué)生的用餐登記；組織并維持好本班學(xué)生的就餐秩序，做好學(xué)生思想工作，督促學(xué)生按時(shí)用餐，做到不浪費(fèi)；督促學(xué)生餐后將垃圾放入垃圾桶內(nèi)，不得亂扔；學(xué)校每月一次學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)上報(bào)村小學(xué)。

3、值周教師要組織并維持好就餐學(xué)生的秩序；每周進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出整改方案，并向村小學(xué)匯報(bào)。

4、后勤人員做好每天早餐樣品的采集和保管工作（留樣保留48小時(shí)），按時(shí)足額提供新鮮營(yíng)養(yǎng)的早餐，保證衛(wèi)生清潔；做到不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。

四、實(shí)施的步驟

（一）、宣傳方式：利用校會(huì)、家長(zhǎng)會(huì)等形式向?qū)W生及家長(zhǎng)做好宣傳動(dòng)員。

（二）、供餐對(duì)象：本校共有21個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生1117人。

（三）、供餐形式：企業(yè)供餐。

（四）、供餐范圍：學(xué)生在校期間每天利用課間休息時(shí)間為每個(gè)學(xué)生免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)餐，做到膳食結(jié)構(gòu)合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，按計(jì)劃供給學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，切實(shí)保證數(shù)量和質(zhì)量。

（五）、具體措施：

1、供餐企業(yè)每天上午7:30把每天營(yíng)養(yǎng)餐配送到各班。

2、以班為單位由班主任簽收分發(fā)給學(xué)生統(tǒng)一在教室就餐。

3、每周一至周五上午7:50---8:10進(jìn)行供餐。

4、就餐結(jié)束后，同學(xué)們把垃圾統(tǒng)一投放到指定垃圾桶內(nèi)。

五、應(yīng)急措施：

⑴、事故發(fā)生時(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及管理員及時(shí)穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵、事故發(fā)生后，注意維護(hù)正常的教學(xué)秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶、發(fā)現(xiàn)師生有類(lèi)似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

⑷、迅速向鎮(zhèn)小學(xué)及教育局和衛(wèi)生防疫部門(mén)等相關(guān)部門(mén)報(bào)告。

⑸、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門(mén)取樣。

⑹、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

⑺、積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

六、實(shí)施時(shí)間：

從20__年3月1日起實(shí)施。

營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作計(jì)劃范文篇2

為認(rèn)真貫徹落實(shí)“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，提倡合理膳食，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，不斷提高學(xué)生健康水平，根據(jù)上級(jí)部門(mén)的相關(guān)要求，現(xiàn)將我校20——年度學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作情況總結(jié)如下：

一、本年度所做主要工作及取得的實(shí)效

（一）健全組織機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任分工

1、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)干：

成員：各班班主任級(jí)村小教師

領(lǐng)導(dǎo)小組的成立，為全面貫徹落實(shí)好“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”，切實(shí)做到有組織、有領(lǐng)導(dǎo)、按程序開(kāi)展好各項(xiàng)工作打下了良好的基礎(chǔ)，為營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施提供了制度保障。

2、實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)責(zé)任：

學(xué)校與營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作負(fù)責(zé)人、班主任、從業(yè)人員簽訂了相關(guān)管理責(zé)任書(shū)，層層落實(shí)了管理責(zé)任。成立了由校長(zhǎng)、家長(zhǎng)、學(xué)生、在職教師等為成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作監(jiān)督小組和家長(zhǎng)委員會(huì)，在醒目位置定期公示了監(jiān)督小組、經(jīng)費(fèi)賬目、食品名稱(chēng)和數(shù)量，用餐學(xué)生名單等信息。向家長(zhǎng)、社會(huì)公布舉報(bào)電話(huà)，自覺(jué)接受家長(zhǎng)和社會(huì)各界的監(jiān)督。

3、我校嚴(yán)格依照《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，制定了學(xué)生食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，預(yù)案符合學(xué)校實(shí)際，并具有操作性。并積極落實(shí)了預(yù)案的學(xué)習(xí)、演練等工作，師生熟悉了食品安全事故的處理程序和相關(guān)辦法。

（二）規(guī)范操作方面

本期我校享受營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)生總?cè)藬?shù)為689人，其中中心校651人，犀牛村教學(xué)點(diǎn)28人，道臺(tái)村教學(xué)點(diǎn)20人。我校把義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作做為學(xué)校工作的重中之重，選拔業(yè)務(wù)能力過(guò)硬，責(zé)任心極強(qiáng)的蔣成軍老師專(zhuān)項(xiàng)負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。

1、學(xué)校嚴(yán)格按照上級(jí)文件要求，不存在隨意調(diào)整供餐食品的數(shù)量等行為，確保了給學(xué)生提供足量的營(yíng)養(yǎng)食品。

2、從業(yè)人員衛(wèi)生管理基本規(guī)范。從業(yè)人員身體健康，做到了持證操作。工作人員養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到了勤洗手、勤消毒、勤剪指甲、穿工作服、戴口罩上崗操作。按計(jì)劃對(duì)相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高了從業(yè)人員的技能和素質(zhì)，為服務(wù)好學(xué)生做好了保障。定期對(duì)儲(chǔ)藏室和食堂進(jìn)行檢查，做好記錄。各個(gè)流程運(yùn)行順暢，記載細(xì)致、有據(jù)可查。

3、食品驗(yàn)收符合要求。學(xué)校注重與配送企業(yè)的溝通協(xié)調(diào)，并認(rèn)真做好了食品的接收工作，確保配送食品按質(zhì)、按量、按時(shí)送到學(xué)校。并按照相關(guān)規(guī)定向供貨商查驗(yàn)、索要、留存供貨商的相關(guān)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、發(fā)票等有效證明材料。學(xué)校還安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收工作，建立了詳實(shí)的食品入庫(kù)臺(tái)賬，有驗(yàn)收記錄，并注明了名稱(chēng)、數(shù)量等事項(xiàng)，有簽收意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。

4、實(shí)行食品質(zhì)量監(jiān)督登記：

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)干對(duì)食品衛(wèi)生、儲(chǔ)藏室衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。食品貯存干凈衛(wèi)生，做到了分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范及食品留樣制度按時(shí)留樣，牛奶留樣一盒（200毫升），雞蛋留樣2個(gè)。并做留樣記錄，詳細(xì)記錄了留樣食品的名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。留樣每份保存48小時(shí)以上備檢，留樣器皿必須及時(shí)清洗消毒，同時(shí)做好了試嘗和陪餐工作，詳細(xì)記錄了試償、陪餐的日期、時(shí)間、數(shù)量和姓名等信息，做到了天天記錄，有據(jù)可查。

各班主任負(fù)責(zé)班級(jí)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食品的監(jiān)督和發(fā)放工作，實(shí)名登記就餐學(xué)生及數(shù)量，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)干核實(shí)人數(shù)后由班主任簽字按時(shí)領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐，并監(jiān)督學(xué)生于早自習(xí)前在教室內(nèi)使用，防止學(xué)生棄餐、換餐、留餐，吃不完的食品堅(jiān)決逐一回收銷(xiāo)毀，及時(shí)處理食品垃圾。

5、檔案資料齊全：

由營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)干負(fù)責(zé)有關(guān)方案、制度的起草及相關(guān)表格的制定、填寫(xiě)，及時(shí)搜集上報(bào)上級(jí)要求的相關(guān)信息，按上級(jí)有關(guān)要求對(duì)各種資料及時(shí)整理，歸檔保存，做到了檔案齊、分類(lèi)細(xì)。

6、學(xué)校嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)了學(xué)校食堂的建設(shè)，食堂規(guī)范、整潔、衛(wèi)生。新制定了有關(guān)節(jié)約及安全方面的標(biāo)語(yǔ)，張貼于醒目處。建立了符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲(chǔ)存場(chǎng)所，配備了必要的食品儲(chǔ)藏保鮮設(shè)施。貯存、加工等場(chǎng)所配備了足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。學(xué)校食堂新增了與供餐量相適應(yīng)的食品加工、分發(fā)、學(xué)生進(jìn)餐的設(shè)施。

（三）工作中取得的實(shí)效

1、建立實(shí)名制學(xué)生檔案庫(kù)，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。對(duì)享受營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)生名單予以公示。學(xué)校還建立了教師、學(xué)生和家長(zhǎng)代表組成的監(jiān)督小組對(duì)營(yíng)養(yǎng)的實(shí)施情況予以監(jiān)督，按計(jì)劃召開(kāi)相關(guān)會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)會(huì)議精神及收集家長(zhǎng)和學(xué)生的反饋信息。

2、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。學(xué)校安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制度的制訂和監(jiān)督，以制度管人，以制度管事，層層簽訂責(zé)任書(shū)，把責(zé)任落到實(shí)處。

3、做好宣傳教育工作。營(yíng)養(yǎng)與健康的宣傳教育，要取得社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的理解與支持。在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的整個(gè)過(guò)程中，學(xué)校堅(jiān)持不懈的開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與健康的宣傳教育，通過(guò)校會(huì)、主題班會(huì)和板報(bào)等形式大力宣傳提供營(yíng)養(yǎng)餐的重要意義和深遠(yuǎn)影響，做到家喻戶(hù)曉，深入人心。并及時(shí)撰寫(xiě)簡(jiǎn)訊，上報(bào)我校的先進(jìn)事跡和優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)。

4、強(qiáng)化安全意識(shí)，確保食品衛(wèi)生安全。把好衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒事件發(fā)生，是營(yíng)養(yǎng)餐工作最起碼的要求和持續(xù)正常開(kāi)展的關(guān)鍵。我校非常重視食品衛(wèi)生安全，特加大對(duì)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全檢查的力度和密度，針對(duì)各個(gè)季節(jié)的不同特點(diǎn)和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，及時(shí)提出有針對(duì)性的工作要求，進(jìn)一步提高學(xué)生在校就餐的安全性，提升學(xué)校食品安全的管理水平，從而確保營(yíng)養(yǎng)餐工程的順利實(shí)施，本期未出現(xiàn)一起食品安全事故。

5、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐。學(xué)校實(shí)行專(zhuān)人管理，專(zhuān)人發(fā)放。做好簽收、儲(chǔ)存、分發(fā)、留樣、信息收集、食用的痕跡材料。

6、建立健全學(xué)生食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，無(wú)學(xué)生食品安全事故發(fā)生。

7、認(rèn)真做好了體質(zhì)健康監(jiān)測(cè)與上報(bào)工作。在監(jiān)測(cè)過(guò)程中，認(rèn)真負(fù)責(zé)收集相關(guān)數(shù)據(jù)，按實(shí)錄入系統(tǒng)并及時(shí)上報(bào)，不拖延。

7、加強(qiáng)了平時(shí)的監(jiān)督和管理，對(duì)班主任提出了新的要求，做好了考評(píng)制度的制定和公示，依此對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作進(jìn)行量化考評(píng)，做到營(yíng)養(yǎng)餐工作與績(jī)效掛鉤。

二、存在的困難和問(wèn)題

我校目前實(shí)施的蛋奶模式，主要存在下面一些問(wèn)題：

1、場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施不能滿(mǎn)足需要。存儲(chǔ)室小，收到場(chǎng)地制約不能很好的開(kāi)展工作；沒(méi)有餐廳，現(xiàn)在學(xué)生都是在教室里用餐，衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，存在著安全隱患。食堂加工條件有限，造成不必要的浪費(fèi)。

2、管理制度有待進(jìn)一步健全完善。

3、工作人員（除從業(yè)人員）正規(guī)培訓(xùn)不夠。

4、由于我校有兩所偏遠(yuǎn)的村小，蛋奶的運(yùn)送和保存存在一定的安全隱患。

三、對(duì)存在問(wèn)題采取的主要措施

1、近期我校將對(duì)舊危房教室進(jìn)行改造，在改造設(shè)計(jì)過(guò)程中，將充分考慮食堂和學(xué)生就餐環(huán)境的改善。

2、充實(shí)管理力量，強(qiáng)化工作監(jiān)管，規(guī)范供餐工作流程。

營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作計(jì)劃范文篇3

一、酒店背景

1、酒店為4星級(jí)酒店，位置和裝潢以及星級(jí)服務(wù)都是不錯(cuò)的。菜品有保證、就愛(ài)個(gè)實(shí)惠。

2、每年10月到12月為客戶(hù)的旺季，也是該區(qū)域的旅游旺季。此時(shí)更是大閘蟹盛產(chǎn)之際。

3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達(dá)到爆滿(mǎn)。

4、客源年齡群從20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。

5、入駐客戶(hù)去船坊就餐而不留在酒店就餐。

6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費(fèi)價(jià)格高于酒店正宗的大閘蟹價(jià)格。

7、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團(tuán)隊(duì)的部分領(lǐng)導(dǎo)也收取傭金。

8、船坊就餐的心理：覺(jué)得大閘蟹比較正宗，喜歡農(nóng)家樂(lè)的感覺(jué)，和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客。

9、很多客人幾年來(lái)都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習(xí)慣了。

10、酒店價(jià)格在300左右，旅游消費(fèi)中價(jià)格不高。

11、大多數(shù)來(lái)我們酒店的以公司團(tuán)體為主，一般會(huì)開(kāi)場(chǎng)會(huì)入住一晚，這些公司一般都是通過(guò)旅行社或者會(huì)晤公司或營(yíng)銷(xiāo)人員而來(lái)。

二、酒店分析

1、酒店為4星級(jí)優(yōu)勢(shì)在于僅此一家，來(lái)到這個(gè)地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游、外出開(kāi)會(huì)選擇的旅游區(qū)都是要有高質(zhì)量的服務(wù)和睡眠環(huán)境來(lái)保證他們充足的精力。

2、隨著旅游旺季的到來(lái)入駐率會(huì)自動(dòng)提升。畢竟服務(wù)到位、環(huán)境好、場(chǎng)地大等等。這是旅行團(tuán)什么的首選。

3、酒店出售的大閘蟹為正宗的，價(jià)格也實(shí)惠。是其他地方做不到的。

4、酒店缺少農(nóng)家樂(lè)的那種旅游氛圍，畢竟四星級(jí)酒店和農(nóng)家樂(lè)是兩回事。

5、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂(lè)的氛圍。吃飯的習(xí)慣產(chǎn)生了一幫客人的流失。

6、顧客一般入駐酒店一天，旅游習(xí)慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒(méi)有讓他們知道。

三、策劃目的

1、提高周1—4的客房出租率。

2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

3、提高酒店的大閘蟹銷(xiāo)售。

四、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、菜品

①來(lái)這里旅游的100%沖著大閘蟹來(lái)的所以，這個(gè)菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時(shí)候一點(diǎn)小心得，提供給你作為參考，這個(gè)參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋，作為四星級(jí)的酒店用的一定是紅醋吧，這是猜測(cè)，我的建議是更改為米醋（透色的）。杭州一酒店試菜據(jù)我個(gè)人感覺(jué)，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調(diào)味而且增加美觀(guān)度。但其實(shí)口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點(diǎn)大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下，對(duì)照一下，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要?jiǎng)龠^(guò)別人的地方，那就是口味。

②不管別人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調(diào)味醋。才是重點(diǎn)，重點(diǎn)不是放在說(shuō)別人的不好而是把自己的做好這是前提。

③其他菜肴保證質(zhì)量的同時(shí)，保證口感。只要菜做的比別人的好吃，客人沒(méi)有傻人的。這一點(diǎn)一定要做到。

2、客房（重點(diǎn)）

①為了增加周一到周四的入住率，推出“迎國(guó)慶、慶中秋”從10月1號(hào)到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張。（價(jià)格你們擬定一下，一定要讓他們感覺(jué)劃算。）另外送每人一份大閘蟹券一張。

②凡是在周五到周日入住的客人，送每人一份大閘蟹券一張，另外送周一到周四的客房一次（標(biāo)間），限制時(shí)間在10月1日到12月底。（無(wú)房時(shí)不享受，憑票提前預(yù)約）

③客房的成本也就20元，餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎么促銷(xiāo)都是穩(wěn)賺的。畢竟這個(gè)時(shí)間段空房也是空著。這次讓利促銷(xiāo)目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習(xí)慣。

④憑大閘蟹的券可以進(jìn)入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來(lái)的美味就能吧客戶(hù)吸引，不管是不是行家，吃過(guò)正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點(diǎn)一定要讓廚師長(zhǎng)保證菜就是做的好吃。否則使得其反。

⑤券要印刷的有品位，一有收藏價(jià)值、二有紀(jì)念價(jià)值、三有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。不管是有錢(qián)人還是么有錢(qián)的只要是消費(fèi)券都會(huì)放在錢(qián)包中的。

3、店內(nèi)

①店內(nèi)張貼大型海報(bào)和條幅一定要讓客人知道這個(gè)促銷(xiāo)信息。

②把餐廳的環(huán)境和菜肴（特別是菜肴），編輯出版一本小冊(cè)子（重點(diǎn)），放在酒店的客房，每個(gè)客房放一本。

此書(shū)不要做成菜單形式的，這樣沒(méi)有人看，要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現(xiàn)出來(lái)，用時(shí)尚的眼光排版，內(nèi)容要菜肴和經(jīng)典故事（菜肴的故事）沒(méi)有的可編寫(xiě)。就好像一本雜志，其實(shí)這本雜志就是讓大家知道這個(gè)酒店的餐廳時(shí)什么樣的，怎么樣，有什么，文化感，好東西還是要拿出來(lái)炫耀的。（成本不會(huì)高的，但是不要做成菜譜了）

4、宣傳